作者：熟睡的猫
不过楼远舟并没有让里脊肉炸得太久，等大部分肉都浅浅地变了色他就用大漏勺都给从油锅里捞了出来，用另外的炒勺轻轻敲了几下，就把略微粘在一起的里脊肉给分开了。
“是要炸两次哦？”
虽然做饭水平不行，不过老洪也看过一些教做菜的视频，都说要想把肉炸得外焦里嫩，那一定是要炸上两次才行，一开始油温低一些，炸得差不多了捞出来后，等油温高些了再把肉放进锅里炸一会儿，那保准炸出来脆得很。
“对，这样好吃。”
笑着回答着，楼远舟的眼睛倒是一直在锅这边儿，大漏勺里放着的里脊肉在经过多次的入锅后，颜色开始渐渐往金黄色转变，比起一开始那浅黄色让人有食欲得多。
而随着肉的颜色变成金黄，炸里脊的香气也愈发浓烈了起来。
老洪今天之所以要做糖醋里脊，那都是带着私心的。
他生平最爱的就是肉，不管是炖的还是炸的，红烧的还是白煮的，那都是他的爱，每天少了肉那都觉得日子过得不舒坦。
要不是因为有客人，他可能要点三个肉菜，纯肉的那种。
此时见锅里的炸里脊越来越好看，味道也越来越好闻，他忍不住悄悄咳了一声，用手捂住嘴巴，以此来掩饰自己嘴角不争气流下来的口水。
此时，老洪隔壁的邻居也正准备做饭，锅还没热，厨房的窗户开着，竟然从外面飘进来些炸肉的香味儿，从似有若无变得愈加浓烈，大有一种闻过就能想象出来那种炸得金黄的气势。
“啧，真香。”
邻居老李用手揉了揉鼻子，结果一回头，看到自己的孙子和孙女竟然在厨房门口站着。
“爷爷，我好像闻到了炸肉的味道。”
“我也闻见了。”
小女孩手里拿着自己的玩具，刚才是一溜小跑地进了厨房，此时她吸了吸鼻子，一脸笃定，自己肯定没闻错。
旁边的男孩也是一样，还点着头。
“哎哟，乖孩子，这可不是炸肉，炸肉的味道不是这样的，小孩子不能闻多了”
大惊失色，老李立马跑到门口，直接一手牵一个把两个孩子带离了厨房。以前他还能一手一个把两个孩子抱走，现在孩子大了些可真的是抱不动了。
但凡是让两个小祖宗继续闻下去，待会儿肯定就开始吵着要吃，想想头都大了。
不过，一边走，老李心里还奇怪。
这时候做饭的应该就是隔壁的老洪了，他家炸东西的时候那味道总是令人匪夷所思，每一回都是有一股糊味儿，偶尔甚至是根本炸不出什么香味出来，所以那老头子后来很少做需要油炸的菜了。
但是现在炸肉的味道可完全不一样，他这种做饭的老手一闻就知道了，有这种香味的炸肉，那味道肯定是差不了的。
“这老洪，今天的炸肉竟然这么香？”
安顿好两个孩子，老李再次回到了厨房，那浓烈好闻的炸肉味儿还是能从窗户里飘进来些，让人不禁好奇，怎么那老头儿突然厨艺就长进了？
邻居十几二十年了，没道理突然就进步了？
难不成，突然开窍了？
虽然好奇，但是老李看看时间，再不做饭要饿肚子，收了收神，准备开始做饭。
而此时，老洪家的厨房里还是香气四溢，只是炸里脊的环节已经结束，现在开始制作糖醋里脊里面“糖醋”的部分了。
旁边的老洪悄悄拿着筷子，趁着楼远舟不注意，从装满炸里脊的盘子上偷摸地夹了一块出来。
明明是在自己家，老洪也不知道为啥有一种在做贼的感觉。
不过这倒也不重要，稍微吹了吹这夹在筷子上的炸里脊，老洪就咬了一口。
果然，经过多次炸制的里脊外壳酥酥脆脆的，为了防止发出声音被发现，老洪捂着嘴开始咀嚼着。
这刚出锅没多久的炸里脊还带着些油的热度，一口咬下去，咔呲的声音就在老洪的耳边回响，牙齿甚至能感受到来自于炸里脊的温度。
而与外面的酥脆不同，炸里脊里面依然保持着肉的软嫩，淡淡的咸味儿在口腔里蔓延，就算没有其他的调味，没有裹在里脊肉外面的那层料汁，这炸里脊做得也是相当好。
肉质吃起来既不会干柴，也不会过于软烂，焦香带着酥脆，不需细细品尝就能吃出肉本身的鲜嫩。
老洪觉得，这炸里脊直接端上桌随便蘸点什么胡椒粉、孜然粉的那都是相当好吃了。
这道菜但凡进了什么餐厅酒店，几十块那肯定是少不了的了。
咬着还有点儿烫嘴的炸里脊，老洪看着楼远舟的背影，没想到自己还真的在上门做饭的APP上找到宝了，也不知道这个年轻人到底是干啥的？
楼远舟自然也是知道他身后的大爷在偷吃炸里脊，不过倒也没啥，谁从小到大没在父母做饭的时候躲在后面偷吃上几口？何况这是在人家家里，也没妨碍他，只要别全吃了就行。
收回心思，楼远舟再次起锅，放了少许的油之后，把刚刚切好的姜末放进了锅里开始简单翻炒，又从旁边的案板上拿了瓶料酒往锅里倒了些。
瞬间，锅里窜出一小团火焰，楼远舟还没什么反应，身后的老洪可是吓了一跳，恨不得赶紧拿起旁边的锅盖给盖上灭火。
不过，这火焰很快就消了下去。
而经过高温后的姜末跟料酒迸发出不同于炸里脊的香气，此时楼远舟加了一炒勺的水，滋啦啦的声音甚是好听。
随后，盐、糖、醋等调味料也一一入了锅，后面再浅浅勾个芡，老洪吸了吸鼻子，那酸酸甜甜的味道甚是熟悉。
第185章 【差点就亏大了】
炒勺在锅里来回打着转儿，而随着时间，锅里的糖醋汁越来越浓稠，边缘上也起了泡泡。
此时再放上一点点油，炒勺继续打转儿，之后楼远舟舀出来一小勺糖醋汁倒入了一个小碗里，然后将刚才炸好的里脊肉全部倒入了锅中，来回翻炒几下，出锅。
老洪就看着金灿灿裹满了糖醋汁的里脊被倒入了早就备好的盘子中，每一块看上去都亮亮的，在自然光下也仿佛像是什么玉器宝石一样。
而空气中弥漫的也不再只是刚才炸里脊的味道，而是酸酸的，甜甜的，让人闻着就胃口大开。
最后，楼远舟从刚才舀出的糖醋汁里又舀出来些许淋在了里脊上，这菜就完成了。
“大爷，尝尝吧。”
楼远舟知道，就算他不说，眼前这大爷肯定也会吃的，不如就这么来上一句。
“诶呦，小伙子，你还真的像是个大厨，像是大饭店出来的。”
喜滋滋地拿着筷子，老洪兴奋地端着糖醋里脊就去了客厅，他们家吃饭都在这里。
长方形的餐桌上，此时在中间放着几瓶刚买的鲜花，也算是为了客人而精心准备的。
老洪把糖醋里脊放在餐桌上，立马用筷子尝了一块。
依然是带着刚出锅的热气，老洪还觉得有些热，不过这一入口，眼睛就不禁地睁大了些。
跟刚才那没做完的里脊相比，这糖醋里脊外面的这层糖醋汁简直是神来之笔，不仅酸甜可口，里脊的脆壳壳裹上料汁后让口感变得更加丰富了起来。
里脊的最外面变得软糯了些，然后是一层薄薄的脆壳，最后是内里软嫩的里脊肉，酸与甜的融合恰到好处，既不会过于甜腻，也不会有酸涩的感觉。
如此对比之下，刚才直接入口的炸里脊似乎就变得黯然失色了些，却也依然比老洪之前吃过的所有炸里脊都好吃。
“幸亏刚才没多偷吃……”
小声念叨着，老洪庆幸自己就偷吃了一块，不然又要少吃几块糖醋里脊，差点就亏大了！
这么想着，又往自己的嘴里塞了一块里脊肉，又酸又甜，又脆又嫩，香疯了。
本来还想继续吃的，结果门铃响了。
老洪一看时间，他的朋友们竟然提前到了。
想了想，赶紧用筷子又吃了一块糖醋里脊，等完全咽下去了抽了张纸巾擦了擦嘴，这才慌忙走到门口。
从猫眼里看了一下，果不其然就是他的朋友们，这次啊连忙开了门。
“老洪！你干嘛呢这么晚？不会是忙着打扫卫生呢吧，哈哈！”
站在最前面的是刘业风，年纪比老洪小几岁，大家就逗趣叫他小刘，据说原来是个大学老师。
“哪能呢，上次来的时候不是就挺干净的。”
旁边笑着说话的是张叙和，都称他是老张头，因为退休前是个企业的小领导，大家调侃久了也就出了这么个外号，长得高高瘦瘦，也是几个人里面年纪最大的。
“那说不定是在偷吃刚做好的菜。”
最后这说话的人是跟老洪关系最好的王田，胖胖的戴着眼镜，外号就成了王老胖，他一边说着还把手里提着的一只烤鸭塞进了老洪的怀里，几个人哄堂大笑。
“怎、怎么可能呢，你瞧你们，快进来坐。”
被一语中的，老洪这脸都快红了，还好他皮肤黑，看起来倒也不怎么明显。
“嗯？这味道好香啊？”
因为刚才拎着烤鸭，所以来做客的三个人在门外闻到的也是烤鸭的味道，结果这刚进了屋，另外一股比烤鸭还要好闻的味道就飘进了鼻子。
“哟，这不糖醋里脊吗？”
老张头眼睛尖，一眼就看见了另一边餐桌上的那盘糖醋里脊。
尽管整个家里能看的地方可多了，但就是这么一眼就找到了关键所在。
“老洪，我记得你说你找了上门做菜的？看起来水平不错啊！”
“真的香啊，看着颜色也好看。”
三个人都来过老洪家里好几次了，倒也不拘束，换好了拖鞋就一起冲到了餐桌前。
这糖醋里脊金灿灿的，糖醋汁裹得相当均匀，但是这盘底却没有什么流淌下来的料汁，老张头一眼就看出来，这水平可不是一般人能做得到的。
怎么判断这糖醋里脊做得好不好？味道是一方面，这糖醋汁裹得好不好也是相当关键的。若是糖醋汁不够浓稠很容易变得汤汤水水，这肉上面挂不住汁，味道好不了，若是太浓稠，又会抢了肉的风头，吃起来也味道过重。
眼前这糖醋里脊，不管是火候还是糖醋汁都相当完美，若是非要挑些毛病，那大概就是似乎菜量少了点儿。
“老洪，你还真偷吃了啊……你嘴角没擦干净！”
王老胖毕竟戴着眼镜，一下子就看到了老洪嘴角带着的糖醋汁。
“哎哟，小孩子才干的事情……”
“啧，你这老头！诶？里面是不是在炒螺丝椒哦……”
其他两人跟着一起起哄，另一股味道从厨房里飘出。
但老洪哪还有空闻味道，这下真的是脸红了。
他在家偷吃自己花钱做的菜，哪里算是偷吃？不算不算！
三个好友吵吵闹闹，也想尝尝味道，老洪拿着筷子非说这不讲卫生，要等开饭再说，把在厨房做饭的楼远舟都给逗笑了。
不过此时，锅里的辣椒炒肉已经进入了最后的炒制阶段。
小半锅五花肉片已经在锅里煸炒了一小会儿，因为还没有放蚝油和酱油，这颜色还是白白的，里面还有些豆豉和小米辣点缀，继续翻炒，这味道越来越香，自然也是飘到了外面的客厅。
之前还在吵闹的几人纷纷停了下来，吸了吸鼻子。
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