作者：楚清明
“此菜不妨叫‘水煮活鱼’，你且看着。”他说着，又往锅内倒入一大碗水，冷水遇热油，发出刺啦刺啦的声音，直听得沈瑜身心愉悦。
接着殷大厨取来鱼骨入锅煮，不一会儿鲜美的香气就飘了出来。
沈瑜没出息地吞了吞口水道：“黄河鲤果然是好物，单是鱼骨已经这样诱人，鱼肉还不知如何鲜嫩呢！”
殷远一笑，又取了一口锅，上水烧滚，将切得三指长短的细细的小芹菜入水滚了滚，捞出来放在一细瓷大盆中。
此时，煮鱼骨的锅已经翻起白浪，殷远将盘中腌好的鱼片一一放入，用筷子滑散。滑嫩嫩的鱼片一见热水马上紧缩，变得又白又细致。
只是一小会儿，殷远又迅速利落地将煮好的鱼跟汤汁倒入摆着碧绿小芹菜的大盆中。
沈瑜照着殷远的吩咐，正拿个小药舂一下一下舂辣椒，直把红油发亮的辣椒都舂成细细的辣椒粉。
有些粉末不小心呛到眼睛里，弄得他泪流满面。
殷远拿过来看了看，笑道：“做得挺好。”说罢又凑过去亲了亲沈瑜泪汪汪的眼睛，叫他不知道是该继续哭还是该生气。
“就快好了，只剩一道工序。”殷远只一句话，就叫这没出息的吃货转移了注意了。
辣椒粉被仔仔细细地洒在白嫩嫩的鱼片上，方才焯小芹菜那口锅已经洗净，放上了油跟花椒、辣椒。等油烧滚，殷远忽然将锅端起来，在沈瑜惊异的目光中把里面的油一下子都倒在鱼片上！
“刺啦刺啦”的声音响得像要爆炸，盆中腾起一股股白色的蒸汽，沈瑜吓了一跳，三两步跑到殷远身前将他推到一边，自己瞪着眼睛盯着那大盆。
殷远被冷不防一推，手里的锅差点甩到一边，连忙攥紧了，看向沈瑜，心中却泛起一股难以言喻的感觉。
他将锅放下，走过去从背后揽住沈瑜，用鼻尖蹭蹭他的后颈，柔声道：“没事，用油爆一下鱼片罢了，不要担心。”
沈瑜定神去看，果然见盆中已经平静多了，微呈赤色的油下，别说瓷盆，连鱼片都没碎一个，安安稳稳躺在沸油中冒着小泡，香气跟不要钱一样争先恐后往外跑。
他知道自己又闹笑话了，干笑了两声：“啊哈哈哈，这就是水煮活鱼啊，果然有意思！”
在他身后，殷远目光极为柔和地看着他的背影，伸手摸了摸沈瑜的头发。
沈瑜转过来，仍旧有些不好意思，只字不提刚才的事，只说：“这便好了？可以吃么？”
殷远刚点点头，忽然听见门外传来清脆的一声：“什么东西这么香，允之，你又躲起来做好吃的了！”
说话间，只见一身着鹅黄色衣衫的公子手摇折扇径直走了进来。那公子身材娇小，面容却十分英气，眼角含笑，看见沈瑜“咦”了一声。
第23章 水煮黄河鲤（下）
“这位面生啊，允之，怎的也不介绍？”那公子看了看沈瑜，又转向殷远道。
殷远语气颇为无奈：“这位是沈瑜，暂时在我这里借宿。”
那公子嘻嘻一笑，颇有深意地瞥了殷远一眼，对沈瑜道：“在下齐秋玉，大家以后都是朋友了。”
沈瑜见齐秋玉虽然身形娇小，性子倒爽快，不由也有几分欢喜：“齐兄，在下沈瑜，是……允之的朋友。”
第一次叫出殷远表字，沈瑜还有些羞赧，面色微红。相识这么久，今天听别人喊殷远“允之”，沈瑜才意识到自己平日的称呼有多生分，这就给改了。
殷远听他这么叫，看了沈瑜一眼，面上含笑。
齐秋玉拱手见礼，接着说：“允之，你这一趟南下，可走了甚久！京城变故还不知道吧？”
“什么？”殷远奇道。
“子宴领了实缺，下月就要往杭州去，我觉着吧，咱们总该好好送他……”
沈瑜听得不明不白，却听殷远无奈道：“你直说。”
齐秋玉颇为讨好地拱了个手：“我想着咱们几人好好聚聚，既然允之你在，少不得要劳烦一下了……”
沈瑜终于懂了，这位齐兄是来找殷远讨饭吃的！他一下子来了劲儿，也目光炯炯地看着殷远。后者对齐秋玉这种趁火打劫的行为有点哭笑不得，本来不欲揽这个差事，但一来秦子宴这一去恐怕要三五年，朋友一场，总该有所表示；二来，就是身边这两道不容忽视的目光，他点头应了。
齐秋玉很意外。
殷远不轻易替人下厨的原则，就跟他的厨艺一样，那是广为人知的。他今日其实是听说殷远归京，于是过来来探望探望，顺便告诉他秦子宴的事，方才什么送别宴只是随口一提，没想到殷远竟然真的答应了！
齐秋玉现在有种撞了大运的感觉，喜不自胜地连连说：“可不许反悔啊！”
正事已结，齐秋玉便想起刚进来时的事，又嗅了嗅，问：“对了，方才我闻着什么那么香？”
沈瑜对这位爽快的齐兄颇有好感，也不介意跟他共享美食，答道：“允之方才在试新菜，做了两条水煮黄河鲤。”
“黄河鲤？！”齐秋玉叫到：“我来的真是巧啊！允之，不介意多一双筷子吧？”
殷远无奈。
挪至饭厅，小厮已经将那盆鱼摆在桌上了，还颇有眼色地上了数样小菜，一壶好酒。
几人落座，齐秋玉专门坐到殷远跟沈瑜对面，眼珠子在两人脸上溜来溜去，只把沈瑜看得十分不好意思，还以为自己脸上有什么，偷偷就着酒杯里的酒照来照去。
殷远抬手，舀了几片鱼肉放到沈瑜碗里，对齐秋玉说：“你自己动手吧。”
齐秋玉“啧啧”几声，真的自己动手，一点也不客气。他这番举动却深得沈瑜的心，冲他送上了一个笑容。
鱼肉一入口，两人便再也没工夫管其他。
殷远选的是鲜活的黄河鲤，只在汤中一滚，用沸油激熟。这样烹制出来的鱼肉，肉质滑爽鲜嫩，而且由于事前腌制，一点腥味也没有，只剩鱼香。
最惹眼的是，盆中红亮诱人的辣椒。沈瑜没想到方才吃过的那么呛人的辣椒，经过殷远的烹制，带上一种奇异的香味，辣而不燥，让人从口中到胃中一路火热，却十分舒坦。
而其中的花椒，麻而不苦，更是有种别样的滋味。
不过，最妙的还是鱼肉，嫩的像豆腐一样，连辣椒跟花椒都没有压制住它的鲜美。若鱼片太厚，需要烫的时间就长，口感差；太薄又容易碎，此时只能赞殷远刀法精妙绝伦，恰到好处。
“没想到这水煮黄河鲤这样好吃！”齐秋玉率先嚷道。