作者：我想吃肉
郑琰发誓，以前她真的以为即使把她扔到原始社会，她也有模板照着做让自己吃饱穿暖走在时代的前列，现在看来，真的是太大意了！郑家的厨房，也就比宫里略差一点，各式材料俱全、锅碗瓢盆炉灶刀案整齐，炉灶都有好几种，有大灶，还有小灶，甚至还有连排灶，风箱也有了。设施已经比较齐全了，做个菜挺容易的，对吧？
先前郑琰学煲汤，什么样的料下多少份量，丢到炖盅里，上蒸笼、隔水蒸，到什么时候起笼，郑琰学得极快。赵氏都忍不住赞她。因她学得快，经过杜氏同意，赵氏很是神秘地开始教郑琰一道赵氏特色秘方。
“前朝中宗想要我赵家的菜谱，都叫靖安公给顶了回去，后来实在磨不过面子，方进了一道汤品，”赵氏说起这些来极是自豪，“我娘家本宗有一百多道私房菜，可惜我只学了十几样。”一百多道菜谱只给皇帝一样，赵家也够牛的了。
如今的菜色，除了煮、炖的菜，烧烤也有了，还有了简单的炒菜。不用说，勉强温饱的人是想不到发展食品的花色品种的，为了最大限度地利用食材，基本上洗巴洗巴，能吃的全都吃了，如果有新发明，肯定是无意间遇上的。大家最在意什么能吃，而不是怎么吃好吃。
只有衣食无忧的才会用心琢磨这些事儿，世家几百年还真的为了吃饭事业做出了不朽的贡献，他们甚至还发现了辣椒。这让郑琰惊悚了一把。辣椒这个道具是早期穿越文里经常出现的BUG，此物要到明末才传入中国，没想到在这里居然已经出现了。
当然，比起郑琰所知的苏、鲁、川、粤来，现在的菜色还是比较单一的，发展余地颇大。即使是世家，发掘出来的炒菜种类也不太多，手法也没有很全面，尚处在比较原始的阶段。郑琰自觉终于占了一回穿越的便宜，可以大展身手了，弄几道私房菜应该不成问题的，对吧？光豆腐脑咱都知道有甜、咸两种口味。
结果呢？
郑琰看着灶台，想死的心都有了！一口大锅已成焦炭颜色，里面的东西半是焦炭状、半是鲜艳刺目状，一齐浮在了水上，锅里还在冒着烟。空气里弥漫着的味道倒是不坏，焦香焦香的，不明就里的人走在厨房外面，可能还会觉得里面做了什么美味佳肴出来。
赵氏瞪直了眼，半晌方道：“第一回，都这样……这样……”
郑琰羞愤欲死，人家把所有的材料都准备好了，该切片的切片、该剁馅儿的剁馅儿，她需要做的就是在合适的时候把东西扔到锅里翻炒一下而已。还是出来这种成果！想她没穿越之前不是没进过厨房啊，也有几道拿手菜的，眼下居然做了个爆炒焦炭出来，情何以堪？
烧火！
郑琰终于相信，这是一个技术活，哪怕是个小丫头，干好了绝对能当杨家将先锋！MD！它真是太难了啊！
这里没有电饭锅，放对了水和米的比例一通上电，饭好了就自动跳到保温档上。也没有电磁炉，想要2100W不给800W，想点煲汤档就不会是火锅档。也没有煤气灶，拧着开关就能调节火头大小。
坑死我了！
郑琰做饭当然是配了专业的烧火工，问题是郑琰她不专业啊！用惯了一动手就能调到想到的温度的炉灶，她的脑子反应不过来，有赵氏看着也没用。中式餐饮，最讲究的就是“火候”二字，你可以不会烧火，但是得会看火候，尤其在没有开头按钮的时代。
赵氏努力安慰小姑子：“这本就比炖汤麻烦一点儿，你头一回做，步骤并没有错，已是难得了。日后稍作练习就好了。”
这还不用自己烧火呢，就矬成这样，郑琰心中十分不满。看着小姑子绷紧的小脸，赵氏抽抽嘴角，力图镇静地道：“七娘，这里让她们收拾吧，你随我去梳洗一下，换身儿衣裳。”
更让她郁闷的是，全家都来安慰她。先是杜氏，看郑琰换了一身衣服，一脸菜色地过来，就知道她失败了。这样的事情郑瑜也经历过，杜氏权作不知，搂过郑琰好一通东拉西扯：“你阿爹今天要去你阿舅那里，今天我们一起用晚饭。天还早，你把你师傅要你写的字儿写好，吃完了饭咱们去花园儿里乘凉。”
次后方氏、关氏过来请安，也没有说什么。越是这样，郑琰心里越不自在。如果她真的只有八岁，当然会为大家都不提这事而轻了一口气，问题她不是！睡觉的时候就反应过来人家这是给她留了面子，成年人的自尊心啊，就这样冒了头。
MD！老子好歹是大吃货国出来的啊！曾经对各色泡菜图流下了同情的泪水的啊，曾经嘲笑土豆泥是黑暗料理的啊！
郑琰发誓，她跟厨房杠上了！她一定要做出好吃的饭菜来，让大家鲜掉舌头。
不过赵氏却再也不提让她做菜的事儿了，据杜氏与三个妯娌的小型会议商量出来的结果，郑琰之前煲汤做得好，所以才让她提前做菜，现在看来她的年龄真的是个很大的问题。不如等她再大两岁再学，杜氏还叹息：“也是我心急了些，瞧着她学得快就想叫她多学一点儿。”
郑氏夫妇都不年轻了，生怕看不到女儿结婚生子过上幸福美满的生活，想在自己还能控制的时候多给女儿一点傍身的技能才好。
赵氏犹豫了一下道：“七娘就是人小了点儿，胳膊腿儿也伸展不开，长大了就好。不过——她炖的汤已经很不错了，也得教点儿旁的了。”
关氏一拍手：“只要不动锅铲不就行了？”
杜氏问她：“你有什么办法？”
“造酒啊！”关氏答得响快，“这个不用动太多的东西，知道一点方子就成。”这年头，很多人家里也会自己酿酒，尤其是权贵人家，很多人家里的酒比外面卖的都要好，还有各种秘方，使得味道各有些微不同。
关氏的娘家酿的酒就很不错，关氏自己也会酿酒。
郑琰就接到了新的课程，杜氏对她说：“你的个头儿还没长高，下厨是难为了一点儿，你学着做酒吧。”
行，酿酒就酿酒，郑琰一点也不挑，很干脆地答应了：“好！”酿酒？咱也会！嗯嗯，当然只是理论上的会，很多穿越主角都会去改造一下当时的低度浊酒，酿出极清澈的、很刺激的高度酒，好歹也是看过小说的，让她从头开始可能不太顺利，不过在现有的基础上改造么……
郑琰决定扳回一城。
洗米、蒸熟、摊晾、拌酒曲、密封放好，什么“先进步骤”也没加，只是试试手。想改进生产工艺，也得很熟悉流程，这一点郑琰很务实。
过个几天，一打开，一股混和着劣质酒的腐味儿与醋的酸味儿的奇异味道飘了出来……
人家做酒不成好歹也能变质成醋，她这一坛子，酒不酒、醋不醋的，连给厨房当佐料人家都不要。
第三十七章 酿酒
郑琰同学用黑丢丢酸溜溜的事例证明，田，不是那么好种的！
还好，咱不用种田！混到郑琰这个份儿上了，种田算神马？第一任务不是全家平安么？世情混乱到现在的份儿上，靠种田怎么可能？
问题是郑靖业不是那么想的，他老人家说了：“学，一定要学，还要学好！”一是他与杜氏有同样的担心，自己年纪不小了，女儿必须自立，至少把女人要会的科目练到及格，剩下的随她去。
阿琰毕竟是女儿！郑靖业感叹。女人立足本就比男人要难，再聪明的女人，也必须有一个支撑点。哪怕是郑靖业一个大男人，想要在这世上混，也不能光靠心眼儿，他还得肚里有货、手上有本事。
王霸，从种田开始！高筑墙、广积粮，最后才能称王不是？
郑琰咬牙切齿，跟酿酒杠上了。亏得她家米多，才能这样浪费粮食，到她生日那一天，侥天之幸，终于酿出了一坛子据说不错的酒。
她没喝上，因为年纪小，不让喝。这样的浊酒，她也没兴趣喝，很同情地看着她爹笑眯眯地喝着酒：“到底喝上阿琰的酒了。”
郑琰心里流下了同情的泪水，就这样的酒也说好？这话她没说出来，有了先前的糟糕经历，她不敢再说大话了，只想先酿出好酒来，再拿出来献宝。执壶为郑靖业再满上一杯：“以后阿爹喝的酒，我包了。”
郑靖业拍案大笑：“当爹的养闺女就图的这个啊！还有么？给你顾伯伯送一壶过去。”
“有的，”郑琰放下壶，“先给阿爹尝过了，再给宣德坊送去。”
“你还留了一手了？”郑靖业揉揉女儿的脑袋，“你顾伯伯与我，是一样的。”
生日过后，郑琰还没来得及继续糟蹋粮食，又到了西迁的日子了。
到了熙山，郑琰心情大好，着手研究酿酒方法，毕竟只是小打小闹，也算是正常学习，家里人也就由着她折腾了。亏得她们家有这么多好东西让她糟蹋。
顾益纯喝上了徒弟孝敬的酒，也是心情舒畅，与郑靖业点评：“倒是一次比一次做得好了。”
郑靖业拈须微笑：“这是应该的，也不瞧瞧是谁闺女。”