作者：月寂烟雨
“排骨汤啊，师父你不是说莲子排骨汤好喝吗？”
“行，排骨汤就排骨汤吧，你们两个先把莲子剥出来。”
赵明台和赵服顺领命，高高兴兴的去拿镰刀剥莲蓬。
莲蓬的壳很硬，赵单识让他们小心一点，别割到手。
剥出莲子把中间的莲子芯去掉，莲子芯也不扔，就放在小篮子里，等晒干了，他们制成莲芯茶，以后要是吃什么东西上火了，喝点莲芯茶正好。
第二天一大早，赵单识就抱着兜兜去逛了一圈，顺便把排骨给买了回来。
他要教徒弟们炖排骨汤，徒弟们都围在他身边。
“炖排骨汤这种清淡的吃法最看得出食材的好坏，因此在炖的时候材料一定要买上好的材料，如果材料不好，千万不能用来炖汤。像这种排骨，最好就买小肉排，也就是肋排，肋排骨肉匀称，肉包裹着骨头，口感鲜嫩。其他排骨就一把骨头，炖出来的汤也没什么喝头。”
赵单识给他们展示了一下排骨，“很多人炖排骨前，喜欢在沸水中焯一下，去掉其中的血水，这是一种方法。你们在焯水的时候要注意，在水里焯三十秒到一分钟就够了，排骨的营养物质大多水溶性，焯水太久，营养物质都在要倒掉的废水中。”
“第一种方法很多人都知道，今天我们我要给你们讲另外一种方法。新鲜的排骨，拿回来先在清水中洗一下，然后腌二十分钟，腌的材料包括盐、姜汁、葱汁、黄酒、生粉和蛋清，这里要注意量。腌过二十分钟之后起火将腌好的排骨煎至五成熟，放到炖锅里放开水滚五分钟，然后再加莲子，小火慢炖。”
赵单识一边说一边示范，刚压出来的井水干干净净，排骨洗完后，看着就十分让人有食欲。
刘二华担忧地问：“师父，这样弄血水都在里面，会不会腥？”
“不会，肉本来就有一点腥味，表层的血水洗干净后，不焯水也多不了多少腥味。你煎过之后，因为有油脂在，这股腥味还会转化为鲜香。”
赵单识压出井水来洗手，还有一点很重要，“一般炖汤这种东西要格外注意材料，量不能多也不能少，像排骨汤这种东西你就可以适当多放一点排骨。”
他们这排骨汤小火慢炖，炖到中午大家回来吃饭，一人盛了一碗排骨汤，汤略带黄色，看着十分清亮，闻一口，浓香扑鼻。
一碗汤鲜美滚烫，排骨嫩，莲子面，喝一口汤，吃一口肉，那味道别提多美。
兜兜已经七个月了，赵单识给他尝了两口，仔细吹凉了之后喂到他嘴里。尝完汤后，赵单识又压了一颗莲子，压成泥状喂兜兜。
兜兜对这味道十分喜欢，抓着赵单识的手，不让他离开，小脑袋埋在勺子里，喝了一口又一口。
他吃东西凶，跟只小奶狗一样，吃的多人也壮实。
兜兜还小，尝了个滋味后，赵单识不让他继续喝。
他看着他老爸砸了砸嘴，知道他老爸也不会给汤了，便乖乖地缩在他父亲怀里，看其他人吃饭。
赵单识道：“池塘里的莲蓬还有不少，明天得去把它们全都割下来。”
“不少是多少啊？”老爷子奇道：“我们这里少有种莲藕的，没想到在池塘里一种，长得那么好。”
“池塘里养了鱼嘛，鱼粪多肥塘啊。”赵单识道：“究竟有多少莲蓬，还得明天去割了回来才知道。”
“也是，那这莲蓬怎么弄？送到城里去卖？”
“再看看吧，我看别人说莲子不便宜，一斤莲子要是四五十块。看能不能把莲蓬卖出去，卖得出去的话，一斤收六七块也好，卖不出去，只能取莲子卖了。”
“我看县城里没多少人种莲藕，要是我们的莲蓬运过去，应当挺受欢迎。”
赵单识一听也来了兴致，“我们吃过饭后再去割一点回来，反正莲蓬经放，也不怕放坏了，明天送菜的时候顺便送去县城，看看市场行情怎么样。”
他这主意一出，大家也挺感兴趣，现在天气热，去割莲蓬顺便玩水，他三个徒弟都挺乐意。
他当时挖的时候池塘挖得不算浅，再加上塘底有淤泥，下到池塘里去之后，水估计能到腰部。
赵单识担心水里有水蛇，让大家都小心点，去的时候拿杆子先敲一敲，别中招了。
“师父，你放心吧，我们摸过那么多塘，一个小小的荷塘才不在话下。”赵明台笑嘻嘻，“您等着，我去给您割大莲蓬下来。”
“小心使得万年船，别嘚瑟。”赵单识拿杆子敲了他一下。
池塘中央的莲蓬不好割，赵单识每人发了一个盆，割下来的莲蓬就放在盆里，漂浮在水面上，等多了再送到岸上来。
这些盆还是他们先前卖凉菜用的盆，现在盆洗干净了放在家里，一摞摞的拿来装莲蓬，正好浮在水面上。
装满了莲蓬的盆像一只只小船，赵单识轻轻一推，小船就推开荷叶，往岸边飘去。
老爷子抱着兜兜过来看热闹，赵单识站在岸边把一个个盆端上来，莲蓬倒在箩筐里，然后又把盆大力往摘莲蓬的人那里推过去。
“明台，你身后还有个大莲蓬，别漏了。”
“哪儿呢？哎，看见了。”赵明台转身将荷叶下的莲蓬割下来。
“我们这口塘的莲蓬还真能长。”勺子感慨，“莲蓬收下来，应该能收到五六百斤吧？”
“这还真说不准。”
勺子道：“我看差不多，就算没有六百斤，也不会少于五百斤。”
这莲蓬运去县城里卖六块钱一斤，也有三千块钱收入了，这钱可真好挣。勺子暗暗羡慕，有本事的人就是不一样，都是种田，别人愣是把日子过得红红火火。
第75章 肉汤
第二天一大早, 赵单识就把莲蓬送上了货车。
他专门打电话告诉黄淑妹, 这批莲蓬卖七块钱一斤。
黄淑妹在那边咋舌，“那么贵会有人买吗？”
“你放心, 莲蓬这东西又好吃又好玩，一个还不到一斤，买一个也就六七块钱, 相信还是有挺多人愿意买一个回去, 让孩子玩玩，长长见识也好。”
“那我就按这个价格卖了。”黄淑妹又问：“单识，这几天西瓜送得有点少, 是不是快卖完了？”
“是啊, 也就剩几十个, 你让想吃的人快点买。”