作者:计乐
幸平创真嗅了嗅味道:“阳光的气味。”
“对。”
身为极星寮的发酵大师,榊凉子毋庸置疑对此最有发言权:“这股复杂悠久的香味是只有传统手法制作发酵的酱油才会拥有的独特味道,而且最少需要半年以上的时间沉淀,才会拥有的香气!不仅如此,这香气中还有一点暖意的甜……”
“我先尝尝。”
等不及榊凉子还在剖析香气的层析和来源,幸平创真直接用筷子蘸取塞进嘴里。
“!”
幸平创真的心脏骤跳。
被筷子蘸取的那一点酱油在入口的瞬间,舌尖仿佛被天鹅绒拂过,酱油的味道浓稠却轻盈,毫无普通酱油的咸涩感。
紧接着,鲜味如核弹般在他的舌尖炸开,比海鲜,河鲜,山珍更为浓郁的鲜味剧烈冲击着他的舌头和身体,如山崩,如洪流,如海浪。但这股冲击又格外圆润,因为紧跟其后的便是蜂蜜一般的香甜和咸鲜。
这味道浑圆复杂又百变,一时间竟让幸平创真说不出话来。
“幸平?傻掉了?怎么不说话,味道怎么样?”
丸井善二喊幸平创真好几声都没见人回答,就直接将玻璃杯底的酱油全部喝掉:“那我直接尝了,小当家的东西再怎么样也不会比幸平的克苏鲁章鱼脚更难吃了吧……”
啪。
丸井善二手里空掉的玻璃杯突然落在地上滚出老远,动作僵住的他在众人讶异的眼神中呻。吟一声,忽然爆衣,站起来仰天长啸:“Power——!!!!”
“我看到了深山!大河!还有一望无际的海洋!”
平时白净干瘦的锅盖头此时一把摘掉自己的眼镜,大吼一声“美味”便一把握住伊武崎峻的手腕,试图跟极星寮力气最大的肌肉猛男掰手腕:“我就是征服世界的王!!!!”
“???”
其他人第一反应看向幸平创真:“你给他下药了?”
幸平创真:“???”
其他人见状更对这酱油好奇了:“有这么好吃吗?”
众人纷纷将品尝。
“唔!”
“这是神之酱油吧?!”
“我从来没有想到,酱油能够好吃到这种程度!”
“已经在想象如果用这个酱油做料理,一定门门A级!”
“所有发酵的味道一直以来都很难把握,稍不注意都会成为极致的臭,即便是能够维持在香的领域,但发酵本质上还是微生物的作用,都会有一丝涩味……
榊凉子在品尝后也是瞪大了眼睛,惊骇道:“但这个酱油没有,复杂醇香毫无苦涩,所有的味道浑然天成,海鲜,山珍和河鲜的所有鲜味互为表里,互相作用融合,犹如一个完美的小世界被完整容纳进这酱油之中,小当家你是怎么做到的?!”
当所有人都在为这酱油的绝美风味沉迷的时候,刘昴星的眉头却微蹙起来。
他放下手里的玻璃杯,摇摇头:“不对。”
“哈?”
“失败了。”
额前的黑蓝色刘海低落垂下,刘昴星将手里的酱油收起来:“鲜味不够,这次的菌种还是不行。而且发酵的环境也应该再改一下,所有味道都混在一起了。”
刘昴星在众人“你在逗我吗?!”的表情中,叹了口气:“我还需要再想想。”
“这还不够吗?”
榊凉子自信自己在发酵领域已经足够有天赋和努力,但现在,刘昴星仅有不到一个月的时候就做出她直到毕业都不一定能够做出的酱油,还认为这个酱油是失败品,这让她感到荒唐的同时,猛地想起今天白天她听到的传言。
刘昴星做出了让乾主厨都觉得顶级美味的爆衣料理!
因为乾主厨跟他们之间的差距太远,再加上其实远月学生基本上都能做出令普通人爆衣的美味,所以他们一时间都忘了。
爆衣料理的要求是,品尝者在吃下料理时那一瞬间心情的激荡。也就是说,品尝美食越多的人,对爆衣料理的要求就会越高,因为人就是这么永远都不会满足的生物。
普通人会在十几年老店中吃到招牌菜而激动爆衣,有钱人会在米其林餐厅里吃到从未吃过的创意料理而激动爆衣。
但若是一个本身就已经是优秀厨师的食客呢?
她对美味的要求只会更加严苛。
可即便如此,小当家也是做出能够让她当场爆衣的料理。
那么……
榊凉子终于后知后觉地想道:小当家的实力,或许已经直逼十杰了。
第15章
刘昴星看着手里装着酱油的玻璃瓶,缓缓开口:“因为我有一定想要做到的事情。”
“倒不用这么说啦。”
榊凉子摆摆手:“只是我尝起来这个酱油的味道已经非常完美了。”
其他人点头表示赞同:“恩恩。”
“呜——”
天呐!大家真好!
以为大家都在安慰他,故而才会一个劲地说酱油好吃。
刘昴星感动极了,顶着泪汪汪的煎蛋眼激动道:“谢谢大家,我没事的!等我我回去再修改一下,到时候就要继续再麻烦你们帮我品鉴!”
“哦!”
“……”
合宿的第一夜,极星寮全员存活,众人晚上庆祝玩乐到了深夜才回房休息。
第二天,上午九点。
远月学园第79期毕业生,曾经的远月十杰之首,现在的法国料理店SHINO'S主厨,有着“Légumes(蔬菜料理)的魔术师”称号的粉毛青年站在众人面前。
“早上好。”
四宫小次郎推了推鼻梁上的眼镜,拿着手里的菜谱对众人开口道:“我是远月79届毕业生,四宫,这次的考核题目是——做出我指定的料理。”
“坏了,怎么今天就遇到了四宫主厨……”
“听说昨天他就退学了30多个!”
“而且还是他自己的料理创意!?”
众人打开菜谱,只见上面写的是一种料理的概念:用九种蔬菜做出来的法式冻,味道既不能混合,又要各有千秋。
“这不就是要我们自创料理吗!?”
“哪届远月的高一生就被要求做创意料理啊!!”
“哈哈!我们完蛋啦!”
“不过有一点,我要强调一下。”
四宫小次郎明明在微笑,但狭长的双眸中,有冷光微闪:“这次的考核不组队。也就是说,每个人都要做一道料理出来。”
像是想到了什么,四宫小次郎的眼神轻飘飘地落到了刘昴星和伊武崎峻的身上:“而且制作料理的时候,禁止交头接耳互相提示,也禁止互相协助。”
很明显,刘昴星昨天独自一人上山抓猪,回来还给伊武崎峻分肉的行为已经在毕业生圈子里传开了。
“是以,这是单人竞争。”
四宫小次郎意有所指道:“食材就是厨房后面那些蔬菜,你们可以从中挑选任意使用。时间三小时,现在开始。”
话音刚落,所有人即便不解,但都不约而同地冲向教室后面那堆积如山的蔬菜堆里挑选食材。
直到有人想要拿的食材被其他人取走后,他们才恍然大悟:“我靠,食材是有限的!”
这话一出,本就在争抢食材的众人们更加疯狂,紧迫的气氛在嘈杂声中愈发浓烈,所有人都害怕因为食材的问题而导致退学。
“喂!你都拿了一个包菜了!为什么还要拿!”
“你管我?”
“我靠我的茄子!你们哪个贱人把我怀里的茄子揪一半走了!?”
原来在争抢之余,已经有人趁着兵荒马乱之际直接从别人的怀里抢食材。
“小偷!一群小偷!”
“山本!我当你是兄弟,你竟然抢我东西?!”
“嘿嘿挑不如偷,偷不如抢嘛。”
鸡飞狗跳之中,刘昴星个子小小,但于乱军之中巍然不动,一边思索一边冷静地挑选食材。
毕竟食材并非固定,只要是九种蔬菜就好了。
经过之前针对法式料理的恶补,刘昴星知道,法式冻是法国传统料理中的一类冷盘菜肴,多作为前菜或酒会小食,搭配面包、酸黄瓜、果酱,干白葡萄酒、香槟或甜酒的精致料理。
法式冻通常以肉类、海鲜、蔬菜等为主料,通过胶质凝固或冷藏定型制成,口感细腻、风味浓郁,常用于开胃菜或冷餐拼盘。
一般分为肉冻,酥皮肉冻,海鲜冻和蔬菜冻。
与中华的“冻”不同,法式冻更注重层次风味与复杂调味,常用酒类、香料提味;而中式更侧重原汤胶质,口感的清爽……
由于法式冻要求美观精致,因此刘昴星一眼望去,大部分颜色艳丽的蔬菜都被拿走了,只有一些品相不好,亦或是都是绿油油的叶子蔬菜还有一些。
刘昴星:“这也是考核的一部分吗?”
需要在有限的时间内,在众人之中抢到自己想要的食材也有难度。
但他也不是吃素的。
刘昴星抱着自己抢到的蔬菜,回到料理台上放下。
他已经将自己需要的蔬菜全部都拿到手,即便个别几个品相不行,但稍微处理一下依旧能够达到美观的效果。
“九种蔬菜的冻……”
刘昴星将自己面前的蔬菜一一排开。
芦笋,玉米,胡萝卜,番茄,紫甘蓝,山药,洋葱,豆芽和蘑菇如即将被检阅的士兵般在料理台上一动不动。
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