远月新生，但特级厨师！ 第7章

明明是料理相关的内容，可那些文字偏偏如鲤鱼般在他的脑海中游来游去，尾巴时不时蹦哒几下甩他一脸，但就是抓不住。

在宏观知识折戟的境况让刘昴星有些挫败：“虽然不知道为什么，穿越后我竟然无师自通了日语，但也仅仅只是能够无障碍使用而已，这些法国的人名，词语还是看不懂啊……”

磕磕盼盼地在文字上游移，但下一秒，刘昴星的眼神定住，资料里的一句话映入了他的视线：“米其林指南起源于法国，繁育，根植于法餐，与法餐互相影响，从而在全世界有着举足轻重的影响。”

“米其林指南最初是米其林轮胎公司为促进汽车旅行而出版的免费手册（1900年），后逐渐演变为全球最具权威性的餐饮评价体系。”

刘昴星一字一句地低声念道：“其1星到3星的星级评选体系成为全球顶级餐厅的【黄金标准】，直接影响餐厅声誉、客流量和收入。获得米其林星的餐厅可能一夜爆红，甚至需提前数月预订。而厨师们为追求星级，更注重食材质量、烹饪技艺和创意融合，推动高端餐饮的精细化与艺术化。”

“由于米其林在料理界的地位越发崇高，受其影响，法式餐饮文化也在全世界兴盛起来，这也导致了全世界的米其林餐厅的菜单趋同或失去本土特色……”

这是刘昴星第一次这么系统地了解米其林体系，也初步察觉到，自己面前是何等的庞然大物。

但这些都不是问题。

刘昴星回首，看向自己挂衣服的衣柜。木质的衣柜静静伫立在墙角，柜门紧闭。

但他却依旧能够清晰地在脑海里描绘出，那套被自己放在衣柜最顶层的中华厨师制服的模样。

所有厨师制作料理时都离不开的火焰纹路在白底布料的边缘烈烈燃烧，熠熠生辉，雪白的制服右臂上，中华自古以来的图腾神兽青龙威严肃穆，栩栩如生，以即将腾飞的架势盘踞，气吞山河的龙吟在冥冥之中与少年厨师的志向交相呼应，震耳欲聋。

前路崎岖崚嶒，唯信念可平。

似乎真的听到那声龙吟，刘昴星信心紧握拳头，鼓起信心给自己加油打气：“加油刘昴星！学习，奋斗，挑战不可能，突破重重困难才是中华人从古至今的精神。”

“……”

所以他不是应该在宿舍钻研新菜谱和资料吗？现在怎么变成同学聚会了？

刘昴星一脸茫然地坐在陌生的205宿舍内的地板上，在场的九个人里，只有身旁的幸平创真他是认识的。

“哦哦哦，原来幸平你真的跟新同学认识啊！”

橙发丸子头吉野悠姬坐在丸井善二（205寝室的主人）的床上，一边新奇地看向刘昴星：“你好你好，我是住在116的吉野悠姬，本来昨晚就想去跟你打招呼了，但是看你好像一直在打电话，所以就没打扰你。”

“那当然，小当家可是我的朋友！”

幸平创真将刘昴星手里砖头厚的《印度香料大全》夺走阖上，单手平放在刘昴星的身前，以一种介绍珍宝的架势，骄傲地为刘昴星介绍道：“这位就是在入学考试的时候打败我的小当家，虽然不得不承认，但确确实实是目前为止，校园里我唯一认为比我强的厨师。”

“哈？！”众人见状有些惊讶，虽然才认识幸平创真不久，但是他们都能够看出来，幸平创真这人有多心高气傲，简单来说就是此獠狂得没边，恨不得站在全校师生的头顶上拉屎的牛逼人物。

现在这个男人竟然亲口承认自己比别人差？！

厨师之神在上，这男人不会刚开学就疯了吧？！

“丸井善二，205这间寝室的主人。”

锅盖头扶着自己的眼镜，有些无奈：“我说你们聚会就聚会，干嘛非要用我的寝室啊！”

“你的房间最大。”

吉野悠姬慢悠悠开口：“我们极星寮可是足足有十个人，让新同学参加的一个聚会就挤小房间不好吧？”

“我是302的田所惠。”右侧刘海卡着一只银色发夹，蓝发双马尾少女声音柔弱，细声细气地跟着开口：“上午夏佩尔老师的法餐课的时候，我跟你们同班。”

“我记起来了！”

刘昴星后知后觉：“你是创真的队友！”

比喜欢低调的刘昴星不一样，幸平创真的存在感极强，即便是沉浸在料理之中的刘昴星也会不时被他弄出来的动静吸引注意力。

“对呀哈哈哈……”

被刘昴星提醒，又回忆起上午那紧张到自己差点晕厥过去的事件，田所惠一言难尽，虚弱地笑笑：“你们可以叫我小惠。”

“112寝室的榊凉子～”紫发御姐笑容和气。

“佐藤昭二，107。”金发背头的佐藤昭二双手抱胸。

“青木大吾，211。”鬓角茂盛的黑发男人体型健硕，浑身肌肉。

“……”酒红色的长卷发遮住大半张脸的男人沉默不语，只是一味的在角落坐着给自己倒水喝。

吉野悠姬见状开口帮忙介绍：“那边那个死装男是208的伊武崎峻，超绝I人，不要以为他对你态度不好，人家只是不喜欢说话而已，但特别闷骚哦，毕竟每次聚会都会准时参加呢哈哈哈哈！”

正在喝水的伊武崎峻闻言动作顿住，在开口辩解和闭口不言中，选择了窝囊地闭口辩解，他表情扭曲地向刘昴星点头表示友好。

“你们好，我是刘昴星，住在316。”

刘昴星也跟着介绍自己：“你们也可以叫我小当家。”

“好可爱的名字。”

榊凉子捧起手里的自制发酵果汁8＋1，问刘昴星：“能喝吗？”

第7章

自制果酒都已经拆封，聚会开始，几人围坐在一起，一边喝一边聊天。

“没想到小当家你会住在316诶。”

吉野悠姬晃晃小腿：“我昨天看你行李超多，以为你会直接在1楼找房间住。”

刘昴星呆滞：“啊？1楼还有空房间吗？”

吉野悠姬晃动的小腿停住：“咦？没有吗？极星寮总共就我们这些人住啊，其他寝室都是空的。”

“但文绪阿姨说1楼2楼都满了……”刘昴星回忆起自己昨晚吭哧瘪肚地搬那么多行李上三楼，表情逐渐僵硬。

“什么？昨天白天插班考试才结束，小当家昨晚就通过入住考核了？！”

经过一个月苦苦挣扎练习才终于通过考核成功入驻的田所惠大惊：“等等，创真你也是一次就通过阿姨的入住测试了？”

“是吧。”

幸平创真像是想起了什么，看向刘昴星：“所以之前考核的时候文绪阿姨说食材被用得差不多了，是因为小当家你昨天进行入住考验的时候用的吗？”

幸平创真在接受宿管阿姨的入住考核的时候就就发现极星寮的食材被用了很多，厨房里就只剩下小猫两三只的洋葱，鸡蛋，面粉和大米。

刘昴星闻言愣住，他回忆起了自己昨天做四川火锅的用料：“好，好像是的，昨天确实是用了很多东西。”

做过火锅的人都知道，火锅底料的需要用到的香料多到用碗装，而烫火锅所要用到的食材也要很多。

但对于刘昴星而言，这些已经是极度简单的快手菜了，只要掌握好火候，其他东西都是闭着眼睛直接下。

四川厨子，可以不会清汤锅，但绝对不可能不会辣锅。

——某位匿名菊下楼主厨，特级厨师比大拇指。

“既然都说到这里了，那我就想问了，小当家！你昨天做的是什么料理啊？”

丸井善二突然冲上来，双手捧住刘昴星的手，言辞切切：“呜呜呜那味道太霸道了，我昨晚做梦都是那股睥睨天下的至尊香味。”

“是啊，我也闻到了，馋的我半夜爬起来啃番茄。”

榊凉子点点头：“我想昨晚整个极星寮的人应该都闻到那股香味。”

那来自一楼厨房的味道麻辣鲜香，勾引所有人后半夜都睡不着。那味道像是荒原中的凶残野兽，根本不讲道理，甫一被嗅入鼻腔就把人生理上对美食的渴望引诱出来，光是控制自己克制地捕捉空气中的动作，放缓呼吸节奏就已经足够勉强。

要知道大部分人今天早上起来的时候，枕头都湿了一角，那是晚上被馋得咬被子角的结果。

“什么？番茄？”

温柔开朗模样的一色慧猛地抬头，笑眯眯的脸上莫名凝聚出一抹阴影：“昨晚去我的‘极星菜园’的偷菜贼是你？”

极星寮的占地面积很大，在宿舍后面有一块极为空旷的土地被一色慧开垦成可以种菜的农田，其名为“极星菜园”，极星寮里的一些蔬菜水果都是产自那里。

因为其新鲜好吃，事实上极星寮的某些人会在宿舍食材没有及补充的时候，偷偷去菜园里偷菜。

“糟了！”

榊凉子捂住自己不小心说漏的嘴巴：“什么偷菜贼，我不知道不清楚。”

其他几个人闻言脸色也有些许不正常，毕竟他们也曾趁着夜黑风高去菜园里偷过菜。

“诶？小当家昨晚的考核料理这么香吗？”

幸平创真这边的重点是新的中式料理，他双眼放光：“你做的什么？”

“是火锅吧？”

已经架起小炉子开始给其他人烤串的一色慧头也不抬地开口道：“中华四川的一种著名美食，运用大量的油，分不同的步骤炒制各种香料，最后用浓缩凝聚了大量香料的辣油烫熟食材的神奇料理。”

一色慧是住在206号寝室的高二年级学长，也是极星寮宿舍长之类的人物，今晚聚会的食材都是由他的“极星菜园”友情提供。

刘昴星一边尝试炭烤鱿鱼干蘸芥末酱油，一边点头：“对。”

“很有挑战性的料理。”

一色慧笑眯眯道：“四川料理对于大部分日本人的口味来说都过于霸道，哪怕是十杰之一的久我照纪也不会轻易尝试四川火锅。”

“是的，我知道对于日本人来说，四川的大部分料理其实都比较刺激。”

刘昴星点头：“但是料理并不是一层不变的，昨天的火锅我其实也有改良，参考了一点钵钵鸡的做法，更改了一点锅底的配方，让料理在味道上突出了鲜香的同时，也柔和一些麻辣风味。”

“原来如此。”

一色慧恍然大悟：“我原来也吃过中华的四川火锅，对火锅的味道还算是比较熟悉，但昨天的味道确实跟我印象里的不太一样。”

刘昴星：“能够面对不同的食客随时调整菜谱，也是作为一名厨师必备的能力。”

被烘烤到表面微焦的鱿鱼干在浸入芥末酱油后，迅速汲取上色，焦脆的本体与蘸取酱油后的柔韧交织，入口后首先就是鱿鱼干的鲜香，随即便是后发先至的芥末的辛辣直冲鼻腔，那是与朝天椒，野山椒比起来截然不同的味道。

“！”

但刘昴星震惊的不是芥末的味道，而是这个酱油：“这是什么酱油？好鲜！”

“发酵社团的新品，味道怎么样？”

榊凉子随手将身旁手写标签的玻璃瓶递过去：“跟一般海鲜酱油不一样的发酵菌种发酵而成，听他们说是在中华古法的发酵菌种之上再次培育而成的，你尝尝，跟中华酱油比起来怎么样。”

“不一样的菌种？”

古代人刘昴星听着有些陌生：“再次培育？”

“是啊，总所周知，制作酱油有三个发酵阶段。”

榊凉子抬手将脸侧漂亮的紫色长直发挽在耳后，温柔成熟的面孔上对于自己擅长领域的自信，她喜欢一切有关“发酵”的食材和料理：“第一阶段，制曲阶段，由米曲霉（Aspergillusoryzae）主导，伴随少量黑曲霉（Aspergillusniger）或酱油曲霉（Aspergillussojae）增强风味；第二阶段，发酵增香阶段，由鲁氏酵母主导酒精发酵，将糖类转化为乙醇和酯类（如乙酸乙酯），赋予酱油独特果香和球拟酵母辅助产生芳香物质（如4-乙基愈创木酚），增强酱香和层次感；第三阶段，发酵调酸阶段，由嗜盐四联球菌（Tetragenococcushalophilus）将糖类转化为乳酸，降低pH值，抑制腐败菌，同时产生柔和酸味，平衡咸味，让氨基酸、糖、有机酸、酯类等物质相互作用，形成酱油的鲜、甜、咸、香复合风味。①”

“现在大部分的酱油都是工业化生产，使用的都是纯培养的米曲霉，嗜盐四联球菌和鲁氏酵母，通过分阶段接种控制发酵，确保风味的一致性和安全性。”

榊凉子话语一转：“但是有一部分的酱油采用的是半工业化的传统自然发酵，其中最重要的就是从中华流传过来的稳定的菌种，再经过百年代代的优化培育，从而使其成长为风味更为美妙的优化菌种。”

“现在对酱油发酵的研究已经这么精准细致了吗……？”