作者：叶悠悠
这道菜的做法并不难，因为食材都是提前准备好的，所以这会儿梵挽直接取了一瓣剥好的大蒜用刀拍扁后，再切碎备用，另外准备一些切碎的小米辣。
这时候起锅烧油，可以放入一切猪油增香，等油热以后，梵挽直接倒入蒜末和小米辣。在热油的作用下，蒜末和小米辣的香味瞬间被激发，然后就是放入提前控干水分的空心菜梗，快速翻炒一会儿后放入调料，最后放入一点生抽和醋，等翻炒入味后直接出锅。
“来拿菜。”
梵挽盛了两碗米饭，示意朱正言先把这道菜和米饭拿出去。炝炒空心菜不能放久，不然空心菜梗不够鲜脆，味道就会差很多。
聂光和余珧先看到一盘空心菜放到眼前的时候，还真齐齐咽了一下口水，另外也有点惊奇。这道菜倒不是说很创新，主要是临城这儿很少这么做，大多是连叶带杆子清炒。
“这颜色好看。”聂光端着米饭，煞有介事地点评。
余珧笑了声，“行了，吃吧。”
话是这么说，但余珧心里还是感叹的。不说菜，就是她手里的米饭，也不知道梵挽是怎么蒸的，粒粒分明，有一种浓郁的米香。
实话实说，这辈子她吃过最好的米饭就是梵挽这儿。
因为他这儿的米好吃，很多人还问过他，用的是什么牌子的大米，也跟着去照买。确实蒸出来味道也不错，但和梵挽这儿的比起来，到底还是差一点。就是那么一点，就哪儿哪儿都不对劲。
余珧感叹着，先清口吃了一口米饭，然后舒服地叹了口气。
入口就是温热的米香，米脂香十足。
这会儿下筷子，再夹起一筷子翠绿欲滴的空心菜梗。一入口，余珧就觉得很脆，咬起来带着一点咔嚓咔嚓的声音。
那种鲜嫩的脆，里面有混合着酸辣的口感，而且刚刚好的醋酸还有效中和了一点辛辣。真的就是一口下去，鲜辣爽脆的一下彻底开了胃。
余珧连连夹了几筷子，聂光同样如此。
这会儿店里落座，也在等着上菜的食客，真的是感觉口水都要流出来了。这个炝炒空心菜梗的香味太足了，刚刚激香的时候，大厅这儿就不少人等得咽口水。
现在有人更是在吃，真的是一下等得望眼欲穿，比刚刚还想快点吃到。
而梵挽在厨房忙得也没停下来，他直接把茄子切成段，然后放在锅上蒸，大概需要十五分钟。
这个时候，梵挽直接开始准备凉拌料汁。梵挽用的之前系统给的专门用来凉拌菜的配方，这会儿再调一次就行。
调料汁简单，等准备好后，梵挽压根不闲着。
他另外起了一口锅，放入水烧热后再加入芦笋，然后倒一点点油，让它在水里焯一遍。
两分钟左右，芦笋就可以捞出了。
这时候，梵挽就开始准备牛肉。从瑞华超市拿的牛肉都是刚刚宰杀的新鲜牛肉的里脊，这里脊肉很漂亮漂亮，品质非常好。
梵挽直接取出，在案板上切成片，再切成大小均匀的条，而后放入蚝油、老抽、水淀粉等，抓匀后就开始腌制，也需要十五分钟左右。
牛肉等腌制的过程，茄子那儿刚好蒸好。
从热锅上取下，梵挽戴上手套，把蒸好的茄子撕成条，然后淋上一大勺的拌菜料汁，稍稍搅拌，这道菜就做好了。
梵挽叫了朱正言，对方立马进行，然后把四五碗一起做出来的凉拌茄子端了出去。
余珧是特意留着肚子的，刚刚的炝炒空心菜实在是下饭。要是不控制一下，她现在估计就要吃第二碗饭了。
但不行。
她年纪大了不消化，一般是少食多餐，一口气吃好几碗胃会受不了。但控制着胃口吃东西，是真难受啊。
而现在，凉拌茄子上来了。
这次不用聂光夸，她自己都想夸。在家她是做饭的人，凉拌茄子不是没做过，但味道一般。
有些时候茄子过于软了，有时候茄子蒸出来有一股很明显的‘茄子味’，总之很奇怪。
但梵挽这儿凉拌茄子，虽然也软乎乎的，但并非灰不溜秋的，反而茄子皮依旧保持着深紫色，更是在料汁的拌匀中有着一种油脂的光泽，看起来就很想吃。
忍不住夹起一块，看着香气扑鼻的酱汁挂在茄肉上，那种生蒜和香醋的味儿直冲她鼻子，余珧也是真忍不住了。
配合米饭，直接一大口扒拉到口中。
怎么说呢，真吃进去了，原本的生蒜和香醋味儿反而淡了一些，调料味压根不重，相反是那种清冽的果木酸香很明显，再配合上香喷喷的米饭，那种酱汁和米饭融合的口感，简直无敌了。
作者有话说：
无
第283章 真心实意觉得梵挽比他手艺好
“老板。”
梵挽在厨房忙得热火朝天, 朱正言跑到厨房门口喊了一声：“好多人...想快点。”
梵挽头也不回，“知道了。”
吃饭就是这样，别人一旦开吃, 自己就算不怎么饿，都一下会变得非常想吃，再则梵挽做的东西也确实非常好吃。
应了朱正言后，梵挽直接在灶台上放了两口锅。
一口放了水，稍稍煮开后，将早就备好的芦笋放入其中焯水，这时候可以加一点油, 从而保证芦笋依旧鲜嫩的颜色。
而另一口锅，稍稍加热后，梵挽就放入了一些黄油。等油化开后, 梵挽直接放入一些刚才腌制好的牛肉小条, 然后就是中火翻炒。要注意翻炒的速度, 保证牛肉受热均匀，否则很容易把牛肉炒得太老。
大概炒一分钟，抽空梵挽把一旁的芦笋从水中捞了起来，然后放在一边备用。这时候再翻炒一分钟左右，就直接可以把牛肉出锅。
洗干净锅，往锅中放入蒜瓣, 小火把蒜瓣煎到金黄, 这时候直接把牛肉和芦笋倒进去，放入生抽、蚝油等调料, 这时候开大火快炒。最后放一些黑胡椒和欧芹碎，炒匀后直接就能出锅。
梵挽分装了几个盘子，往外叫了朱正言一声。
朱正言专心说一件事的时候, 动作是很快的。听到声音就立马跑进来，端着一个餐盘，把几盘芦笋炒牛肉摆得特别整齐，然后就往外跑。
“用餐愉快。”他送任何餐上去，说辞都非常固定。明眼人都能看出他和正常人有些区别，但对他也都很包容。
“谢谢。”杨燕搓了搓手，这会儿刚好卡在了最后一桌。
这就是邻居的好处，近水楼台先得月。
她知道梵挽今天开门营业，所以大早上也赶了过来。刚刚人太多了，她也没打扰梵挽，而是顺势排在了人群后面。
不过来得早，号子自然也拿到了。
芦笋炒牛肉一上桌，杨燕就库库拍照片，然后发给了牛盛。
牛盛这几天刚好带着家里几个老人出去旅游了，四五月份刚好是不冷不热的时候，很多地方的气候刚好很适宜。老人多的话，最适合这样的月份出去玩了。往年牛盛也都会在这种月份安排家里人出去玩儿，所以现在不在临城，刚好吃不上。
一发完，杨燕就把手机扣在桌子上不去看。
果然几秒后，手机全是震动的消息。
她一乐，忍不住先嗅闻了一下香气。她跟着杨旒到处跑，品尝过的美食不计其数。虽然比不上邵英是专业级别的，但吃东西时候的一些习惯也保留了下来。
比如现在，杨燕就会先闻香味和看色泽。
这芦笋炒肉刚刚出锅，冒出的热气带着一些芦笋的清香和牛肉的油脂荤香。她也算是肉食主义者，压根拒绝不了这么香喷喷的牛肉。
欣赏了会儿盘子中芦笋和牛肉的诱人色泽，杨燕先拿起杯子喝了几口水，保证嘴里没什么异味才拿起了筷子。
这是对真正美食的尊重，也是一种让自己吃得更高兴的仪式。
这时候，杨燕才拿起筷子，然后夹了一块牛肉和一根芦笋，带着一个多月没吃梵挽食物的期待，然后一起把牛肉和芦笋塞进了嘴里。
一咬下去，杨燕就差点哭了。
好吃哭了。
她也不想这么夸张的，但真的一个多月没吃到梵挽做的东西，一瞬间还挺百感交集的。
这牛肉非常滑嫩，黑胡椒给牛肉带去了一点咸香和辛辣，咀嚼的时候，牛肉中的肉汁又会中和这一点辛辣。但随后跟上的芦笋，咬下去后又是那种类似青草又带着一点甘甜的汁水。整个口感的肉香和芦笋的新鲜清脆融合得恰到好处，对热爱美食的人来说，这实在是一种无上的享受。
大概是看杨燕吃得满脸享受，她旁边一个十一二岁的小姑娘忍不住开口：“姐姐，真的这么好吃吗？”
杨燕特别认真地点头：“好吃的。”
小姑娘顿时眼睛一亮：“我同学说她之前就吃过老板做的糖葫芦，非常脆甜，别的地方的糖葫芦都没老板做得好吃，我听她说很久了。”
杨燕立刻明白，小姑娘是带着巨大的期待来的，刚刚就有些害怕失望。
“放心吧，饭碗老板不会让你失望的。”杨燕说的时候，也开始怀念冬天那会儿梵挽做的糖葫芦。
他那个糖熬得又薄又脆，外面的糯米纸轻轻一裹。
那一口下去，去了核的山楂的微酸带上清甜薄脆又微微冰凉的糖片，真的太绝了。
人真的是得陇望蜀。
梵挽旅游的时候，她抓心挠肺地想，只要能吃上梵挽做的东西，随便什么都好。结果现在吃上套餐，她又开始会议梵挽做过的其他美食。
越想，杨燕就越流口水。
这要是给她一个菜谱，让她随便点就好了。
她愣神的时候，剩下的凉拌茄子还有炝炒空心菜梗也都端了上来。杨燕快速给牛盛发了照片，这才开始认真炫饭。
她胃口一直都不小，这会儿更是一口气吃了三碗饭，一大杯的水，每个盘子都被她吃得干干净净。最后一点菜渣，杨燕都又去要了半勺饭，然后把菜渣全倒进去拌饭吃了。
其实不只是她，来店里吃饭的基本全是“光盘行动”。实在胃口小的，都会要个打包盒打包带走。
吃到后面，杨燕都感觉饭菜顶到喉咙了，人站起来都有些崩裤子。
但不要紧，她真的吃得好舒服啊。
吃饱喝足，等起身要走的时候，杨燕就看到刚刚那个小姑娘和带她来的妈妈已经吃上了。
两人这会儿刚拍完照，然后一吃上，那个小姑娘就激动地打开自己的电话手表，然后和她的朋友激动地发消息。
杨燕隐约听到什么好吃...我也来了...之类的话，然后摸着自己真的撑到的肚子愉快地出了店门，把位置让给了别人。
梵挽一直忙到傍晚，食材见底才渐渐空了起来。
等最后两位的套餐送出去后，梵挽出了厨房，倒是看到了一个‘老熟人’。这个宋一江，怎么又来了？
好歹也是四时歌楼的老板，这么空的吗？
自从比赛他做了宋嫂鱼羹，宋一江想拜师被拒绝后，他来梵挽这儿刷脸算是频繁的，而且他也很喜欢每次都留到最后一两桌的时候来吃。
“梵老板，旅游回来了？”宋一江看到梵挽就放下筷子，然后起身朝他抱拳。
对这种老派的人，梵挽更没法应付了。
于是和之前一样，梵挽直接晃进厨房，多做了一个额外的煎蛋送他。
宋一江坦然接受，但这次没有和之前一样吃完就走，而是开口：“梵老板知道之江省作为试点，想要打造一部全省美食编年史的事吗？”
五月份就会出通告，今天是假期的最后一天，明天正式通知就会出来。这种事和普通人是无关，但餐饮界头部的一些人，多多少少都得到了一点消息。