八珍玉食 第46章

　　花荼难得有一些菜没有做过，这道菜恰是其中的一道。

　　蟹酿橙名头虽大，做法却已经失传，如今做的蟹酿橙都是现代人根据古籍进行复刻的，想要做得味道好，还得研究一下。

　　想到此花荼就急忙和曾阿莱打了电话，订购了几只螃蟹，又定了几个六两以上的大香橙。

　　确定了主题和食材，他就开始查阅各种的资料。

　　无论是《山家清供》《夷门广牍》还是后人制作的纪录片《风味人间》，各种的资料，都没有记录详细的配料和方法。

　　花荼决定以《夷门广牍》为基础，自己发挥一下。

　　《夷门广牍》中关于这道菜的记载也非常简单：“橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”

　　现代人复刻这道菜的主要做法，就是蟹肉蟹黄和橙肉翻炒。

　　还有的会加入一些鱼肉和鲜虾，增加鲜味和口感。

　　花荼判断，这道菜食材和工序简单，那么关键点就在于配料的配比上，蟹肉和橙肉一定要到最佳比例。橙子多了，那么螃蟹的味道会被橙子压制，没有了蟹的香味，喧宾夺主。少了的话，橙子的味道不足，无法实现甜酸的口感，也就没有了菜品特色。

　　有时候只是差之毫厘，却会谬以千里。

　　等他的资料查好了，食材也被送到了。

　　花荼对于蒸螃蟹拆螃蟹是轻车熟路，他蒸好了螃蟹，很快就花了一个小时拆了六只闸蟹，蟹黄和蟹肉分别放在两边。

　　接下来就是处理橙子，花荼认为那三个字“留少液”正是处理这一步的关键点，那这就说明里面的橙肉绝对不能处理的太过干净，而要留底留边，否则都露出了白色的橙子皮，会有苦涩的味道泛上来。

　　如果复刻的第一个步骤就做错了，最后出来的味道肯定不会太好。

　　他小心留着橙子上的一点叶子和短枝，三个橙盏雕刻上花纹，用刀子划开，然后把接缝处也刻上雕花，等雕刻处理好，挖出果肉，每一个的底部都有少量的果肉和果汁。

　　花荼把蟹壳用油炸过，加姜葱翻炒，过滤后只留下蟹香。

　　喷香的蟹油加入蟹黄和蟹肉再次翻炒，再加入少量丰富口感的鲜虾丁，最后加入盐，料酒和适量的醋。

　　到了这一步，香味已经出来了。

　　随后花荼开始逐步加入橙汁和橙粒，他一边加，一边舀出来品尝，直到他觉得橙子的味道稍微欠缺，记住用量算出比例，勾芡收汁。

　　最后他把炒好的蟹肉和蟹黄依次盛入处理好的橙盏，放入小容器，上火去蒸。

　　.

　　这几天，慕颂之的公司一直在加班加点，应对和东胜的合作。

　　他们把各种问题都考虑得十分周全，甚至还做好了备用方案和应急准备。

　　下午下班前，在办公室里的慕颂之收到了月光发来的消息：“搞定了。”

　　慕颂之接收到了月光发过来的文档，里面是两份鉴定书。

　　甘凌霄家的直系亲属都已过世，但是月光找到了他家里的两位远方叔叔，使用了父系DNA的鉴别方法。

　　慕颂之看到了最后，结果显示为同宗系。

　　而警方的资料之中，甘凌霄的身份写着于十岁失踪。

　　这样也就完全确定了花荼的身世。

　　慕颂之看着那份报告，觉得心脏的跳动都一时加速。

　　虽然他早就有感觉，但是他猜到了花荼的身份是一回事，真正把切实的证据放在面前，是另外一回事。

　　慕颂之难以抑制激动的心情。

　　他仔细看过无误，给月光的账号里打了尾款：“我希望能够知道，他十岁那年发生了什么。”

　　把事情处理好，慕颂之感觉自己有无数的话想对花荼说。

　　慕颂之打开了自己制定的那一份计划表，表格内容早就因为各种的变化完成得七零八落。

　　他看着表格，开始估算着进程，介绍给朋友认识，介绍给家人认识，单独带他出去，和他一起打游戏……

　　在日常的生活之中，在潜移默化的交流之中，一切似乎都是在悄悄改变着……

　　.

　　晚上下班，慕颂之打开了门。

　　花荼看到他进屋，开口道：“你回来了？能不能先帮我试个菜。”

　　桌子上摆了三个黄橙橙的大橙子，上面还带着叶子。

　　慕颂之不知道里面是什么。

　　花荼塞给他一个勺子道：“来不及让爷爷试菜了，你来尝一下吧。”

　　慕颂之打开了橙子的盖子，里面竟然满满的都是蟹肉和蟹黄，闻起来还有点橙子的香味。

　　慕颂之还是第一次看到了这种做法，感觉非常新鲜：“这是创意菜吗？”

　　花荼道：“宋朝的创意菜。”

　　“……”

　　慕颂之：“那古人还真有创意。”

　　以果入菜，把橙子和螃蟹结合，这的确是好想法。

　　花荼道：“这道菜一度失传了，最后是根据古书进行还原的。”

　　这是延续了千年的味道。

　　慕颂之不知道自己是不是因为花荼说了菜品来历，就对这道菜产生了一丝滤镜。

　　还没有品尝，闻着蟹酿橙的幽香，就觉得这道菜一定很好吃。

　　看着花荼期待的眼神，慕颂之舀起来一勺尝了一口。

　　这蟹酿橙刚刚蒸出来，里面还有大块的蟹黄。

　　螃蟹和橙子的味道搭配在了一起，酸，甜，鲜，咸综合，产生了一种奇特的味道和口感。

　　最表面一层，橙子味没有那么突出，螃蟹的味道更香更浓，里面还有一些虾粒，口感QQ弹弹的。

　　慢慢往下吃着，橙子的味道就逐渐浓郁，整体的口味酸甜，橙皮锁住了所有的汤汁。

　　以往吃螃蟹，就算再过好吃，吃多了也会难免会发腻，需要姜醋或者是调料。

　　可是这橙子和螃蟹结合以后，橙汁去腥提鲜，不仅很好地中和了那一分腻，还让整个菜都变得清新爽口。

　　慕颂之道：“十分别致，味道适宜，酸甜均衡，放在宴席上绝对是亮眼的菜品，让人印象深刻。”

　　花荼道：“那我明天就按照这个规格出菜。”

　　两个人说到这里，俞嫂就从屋里走出来，她是跟着味道走出来的：“这是要开饭了吗？”

　　花荼把其他的几道菜端了上来，慕颂之没聊其他的事，三个人每人分了一个吃了。

　　蟹酿橙外观看起来十分精美，像是橙色的小灯笼。

　　每一个橙盏里都是馅料满满，透着丝丝的甜意，口感黏滑，还有一种特殊的馨香，那是自然之味。

　　吃到了最下面，贴着皮的一层果肉还在，勺子轻轻一压，就出了橙汁，那味道好吃到满嘴余香，意犹未尽。

　　和蒸蟹的风味完全不同，也不用再动用工具来拆螃蟹，这道蟹酿橙吃起来斯文文雅。

　　晚饭吃完，进入了房间，慕颂之怕俞嫂听到尴尬，思考着还是在网上和花荼交流。

　　他躺在床上，想着怎么给花荼发信息。

　　慕颂之考虑了许久，他忽然觉得，他的担心与纠结完全都不重要了。

　　他确定了花荼的身份，就可以更加毫无顾虑，认真地继续这段感情。

　　慕颂之是个骨子里有点传统和固执的人，要么不开始，一旦开始就希望是一辈子。

　　至于之前发生了什么，他会查出真相，时机成熟，花荼也会告诉他的。

　　想到这里，慕颂之发了条微信过去：“你知不知道，有人暗恋你？”

　　他等着花荼的回答，想着他的各种反应，也许会惊讶，也许会问是谁，也许说不知道。

　　那时候他再告诉他，“那个人就是我”。

　　花荼坐在隔壁的房间里，他刚刚洗完澡，头发还是微湿的。

　　吃饭的时候，他就觉察出来，慕颂之看向他的眼神不太一样。

　　晚上的时候，就收到了这样的信息。

　　花荼瞬间就明白了这大概是慕颂之的套路。

　　最初的时候，他总觉得有很多事情不太确定，也有很多的顾虑。他掩藏了身份，没有告诉慕颂之自己是谁，想要尝试着重新接近他，重新开始。

　　经过这一段时间的接触，他发现慕颂之是没有变的。

　　他就算是再过迟钝，也可以感觉到慕颂之对他的维护和照顾。

　　花荼不知道慕颂之是猜透了他的身份，认出了他，还是喜欢上了现在的他，但是这些似乎都不重要了。

　　这些年经历过那么多事，花荼知道自己是个外表看起来冷漠的人。

　　别人不主动，他也绝不会主动，更不会做出什么单方面的选择。

　　但是一旦别人主动，他却有勇气，往前再迈出一步。

　　他不想让慕颂之得到答案太过轻易，回了个信息，反手撩他。

　　“我知道啊。”

　　球一下子传到了慕颂之那边。

　　花荼不按套路出牌，这一句话，一下子就破了慕颂之的梗。

　　慕颂之从床上坐了起来，不淡定起来。

　　在看到这四个字的瞬间，他满脑子都想着，花荼会知道一些什么，那个人会是谁。

　　万一不是他怎么办。

　　他急于的想要知道答案，如果要是别人……

　　慕颂之感觉心里比晚上吃的橙子还要酸，嫉妒得快要疯了。

　　屋子里窗帘拉着，窗外是漆黑一片的繁华都市。

　　时间仿佛暂停了，世界上好像就只剩了他们两个人。