作者：新腌的赖克宝
应该该打开直播间，然后倒掉上层的清水，然后把剩下的湿淀粉铺平在烤盘上。
“红薯淀粉生产工厂一般是将湿淀粉掰成小块，然后暴晒两三天。但果城前段时间一直是阴雨天，阴晴不定，所以还是烘干比较保险。”应该该说。
果城位于蜀地，常年阴雨，即便是在夏天也经常下雨，不定因素太多，所以应该该打算用烤箱烘干。
烤制前，他还特地喷了白酒杀菌，避免发霉，然后送入烤箱。
等待了一夜的直播间观众见状更期待了，红薯淀粉可以做许多美食，更何况这还是他们看着做出来的红薯淀粉，意义非凡。
【主播做的就相当于我做了，毕竟是一家人嘛～】
【真是辛苦我和乖乖了～记得寄到我家哦乖乖～】
【说什么这家伙，酒醒了吗？】
应该该也只是笑笑。
他中午照旧给布兑送了午餐，却没想到布兑说，过两天要给他个惊喜。
“什么惊喜？”应该该骑在小电驴上问。
布兑提着手里的饭盒，摇摇头，“惊喜说出来了，就不是惊喜了。”
应该该对他的话保持期待，也说：“今晚我也有惊喜给哥哥。”
布兑挑眉：“那我真是迫不及待了，想要马上就到晚上了。”
应该该故作神秘，骑着小电驴回了公寓。
烘烤了6个小时的红薯淀粉已经完全干燥，应该该取出要用的那部分，剩下密封装瓶，存放在阴凉处。
“有对红薯凉粉感兴趣的粉丝吗？感兴趣的举手。”
应该该有意和直播间的粉丝互动，这是符茹雪教他的话术之一。他说起来有些生疏，还干巴巴的，偏偏嗫嚅的话语却让人觉得可爱至极。
【举手，我举手了，乖乖让我跟你一起做～】
【楼上举手无效，我来举脚。】
【举手，乖乖要打包送人吗？】
应该该打了个冷颤，还是觉得好尴尬，符茹雪说他可以抽一两个互动的粉丝寄礼物，他实在是抽不出来，只能交给平台的抽奖机器了。
还好红薯淀粉做得多，他再买些小礼物就行。
把抽奖的事跟粉丝们一说，各个欢呼雀跃，应该该松了口气，然后像往常那样专心做饭。
“其实红薯凉粉做起来非常简单，只需要水和淀粉就行，拌凉粉的料汁可以根据自己口味调制。”
应该该把烘烤好的红薯淀粉和水通过一定比例混合，过滤倒入锅中，煮至透明胶状，然后展示给直播间的人看。
“就这样煮熟就行，然后放入模具里冷却凝固，就是凉粉了。”
他把淀粉糊倒进准备好的铁碗，再将铁碗放置在水槽降温，水槽里还放了几块冰块，加速冷却。
【等等，就这样直接等待凝固吗？】
【我以为至少还要弄什么特定的比例！】
【比例应该是有的，但是不像做蛋糕那样细节，我看主播都是根据感觉调的淀粉糊，好像……凉粉真的有手就能做��？？】
应该该趁着凉粉冷却的时间调个料汁，就老几样����葱姜蒜泥，再加上胡椒粉、酱油和醋。
担心凉粉有些单调，应该该还往里面加了黄瓜丝和胡萝卜丝，最后再泼上一瓢热热的红油，料汁立刻爆香。
这时候凉粉也冷却得差不多了，应该该把铁盆倒扣在菜板上，然后缓缓抬起，直播间镜头里，凝固的凉粉慢慢从铁碗里脱落，最后“啪嗒”一声砸在菜板上，像果冻一样动来动去。
“成功了！”应该该说。
【我去，这口感看上去就不错，好有韧性啊！】
【主播做饭一次过，超爽。】
【学会了，学会了，明天中午就弄~】
应该先把一整块果冻似的凉粉切块，然后丢了一半到料汁里凉拌，油亮鲜辣的料汁瞬间沾染上了光滑的凉粉外表，看着就让人流口水。
“嗯，除了凉拌还能炒制。”应该该点头，然后看一下剩下的那一半凉粉块，迅速往锅里倒上水。
【啥？炒凉粉，那不就是炒粉？】
【不不不，炒凉粉、热凉粉、凉粉是不同的食物，当地特色～】
【冷却凝固的凉粉再炒制的话，不会炒碎或者炒化吗？】
应该该点头又摇头，解释说：“所以凉粉要先经过预处理，即焯水增加韧性。在炒制的过程中，尽量保持凉粉外皮干燥，就不一定会碎。”
应该该等待水沸，然后往锅里加了一勺盐，倒入凉粉块，焯水两分钟捞出沥干。
预处理完毕，应该该起锅烧油，加入蒜末、小米辣和豆瓣炒出红油。辣椒的气味瞬间蔓延整个厨房，还好布兑家的抽油烟机给力，虽然做不到高档抽油烟机那样完全无烟，但好歹是为应该该减轻了一部分的油烟负担。
【不行了，不行了，果然是当地特产，光这些我吃一口就能哭。】
【又热又辣，这就是热炒凉粉吗？好强！】
【好吃的朋友们，超级好吃，入口即化啊！】
应该该没空看直播间，因为现在已经到了下凉粉的时机，他倒入凉粉块用中火翻炒一分钟，然后轻轻晃动炒锅，最后在锅的边缘淋入少许的生抽、蚝油和老抽等调制的调料水，最后转小火收汁，再放入蒜苗段焖熟。
“大功告成，一气呵成～”
应该该大大松了口气。
这是他第一次尝试炒制凉粉，果城早市上也有炒凉粉的摊位，他偶尔路过的时候会看两眼，学了个七七八八。
其实他也没想到自己一次就能成，甚至凉粉块还没有碎几个，简直就是奇迹！
【好厉害的主播！】
【主播应该是在蜀地吧？制作过程超级正宗。】
【可是乖乖，你口味不是偏清淡吗？这两样你怎么吃啊，全让你哥吃？】
应该该摇头晃脑：“我总要试试新口味嘛。”
至于哭不哭就不一定了，他想。
第37章 背时
最近入夏, 布兑下班回公寓时，身上的汗液已经浸湿了白衬衫。他把外套放在玄关的挂衣架，立刻就闻到了空气中熟悉的香味。
“好香啊，是什么？”
应该该炒完菜嫌弃身上的味道重, 已经提前洗了澡, 被烘干的头发飘飘摇摇, 看着就清爽。他现在正在舀稀饭，抬头回答：“凉粉哦。”
布兑突然感觉自己凑凑的。
应该该像变戏法似的，把凉拌凉粉和热炒凉粉端上桌, 最后再上一碗冬瓜丸子汤，标准晚餐新鲜出炉。
布兑已经顾不得累了, 兴致勃勃走到餐桌前, 惊喜万分：“该该居然还会做凉粉吗？”
应该该在餐桌前坐下, 得意点头说：“你的小厨神大人有什么不会做？”
布兑等不及应该该手里的稀饭，拿起勺子就舀了一勺炒凉粉送进嘴里, 还好炒凉粉不是刚出锅的，否则非得把他烫得嗷嗷叫。
“正宗！”布兑连连点头称赞。
应该该把盛好的稀饭递给他, 他也没来得及喝，一勺接一勺倒炒凉粉，直到消灭了大半的炒凉粉，他才不好意思挠挠头，放下勺子心满意足。
“哎呀, 有些急了, 剩下我不吃了。”
厨子最喜欢看食客吃得不亦乐乎的样子了。
“怎么不吃了？”应该该又倒了一半凉粉到他的盘子里，“我不吃辣，这是特意给哥哥做的，我就尝个味道, 然后喝冬瓜丸子汤。”
布兑应该特别喜欢吃红烧凉粉，他看上去兴奋了好几个度，甚至没有推辞。
“那我就恭敬不如从命了。”
布兑大快朵颐，同时也察觉到了应该该的疑惑，解决完凉粉后，他端起稀饭慢慢喝，边喝边提起了他的从前，也解释了他喜欢吃凉粉的原因。
布兑的父母是川人，早年在蜀地做生意的时候，母亲经常做凉粉给他吃。后来布兑上小学，布家发家，然后举家搬迁到帝都。帝都很少人会做当地的炒凉粉，多年过去布兑再次回到果城，这才找回了小时候的味道。
“果城也很少有炒凉粉的摊子，炒凉粉还没有外卖，我一个人在家也不会做。”布兑摊手，“还好有你啊，小厨神大人。”
应该该提醒：“其实果城有很多炒凉粉的摊子，不过都在早市，哥哥应该没去过。”
布兑：“……你说的对。”
非工作日让社畜早起，简直就是上刑。
这是布兑第一次在应该该面前提起自己的父母，即便是在下班以后，他的眼睛也有光，整个人鲜活无比。
但应该该还是在他眼中看到了困惑、哀伤和淡淡的怨恨。
其实当年布兑和布家的事在帝都的圈子里闹得很大，甚至应该该也略有耳闻，很多人都不理解布兑为什么要这么做。布家父母更是真狠心，放言不许任何人帮助，任由儿子身无分文在外地漂泊，从不过问，也没有消息传回帝都。
应该该离开帝都的时候，布家已经在培养中的职业经理人，打算接替布兑代管公司。
“……帝都那两位估计吃不上这么正宗的炒凉粉，唉，算了，不提他们了，提起就觉得烦。”布兑说。
胃里有东西后，布兑的进食就开始慢条斯理，他万分真实地品鉴应该该做的凉拌凉粉，又库库炫下去一大半，给出了十分高的评价。
“美～味����”
应该该却觉得还是要告诉布兑，至少让他放下心来。他为自己盛了一碗冬瓜丸子汤晾着，说：
“我离开帝都的时候，布氏的职业经理人已经进公司了。哥，你会觉得遗憾吗？”
布兑摇头，“继承布氏本非我所愿，如果当初我没有离开，而是按部就班走他们为我安排的道路，我总有一天会变成一棵枯树，枯死在帝都。而现在则不一样了，我走的是我想走的路，虽然艰难，但生活很充实，很美满。”
虽然最近过得超级惨，但还好有应该该在身边陪着！
其实应该该想表达的意思是，如果布兑继承布家，就不用再为投资的事而烦恼。但布兑似乎一开始就没这个打算，应该该虽然不太懂，但还是点头。
“哥，你讲的话和我妈妈说过的话很像呢，”应该该将筷子竖在碗中，两只手交叉，手心向下撑着筷子，手背撑着头说：“妈妈说她的愿望只是让我活着，做想做的事，开开心心过每一天。毕竟我这个病活不过三十岁，离死期不远了，剩下的时间只要开心就行。”
他就这样风轻云淡地讲述了自己的感知迟缓症，以及带来的后遗症����早夭。
布兑现在虽然是他名义上的监护人，但也并不清楚感知迟缓症的后遗症，在寿命这一方面也有影响……
他沉默了半晌，问：“无解吗？”
应该该点头说：“无解，感知迟缓症会持续损坏患者的心脑血管健康，要么在三十岁的时候心脏与大脑彻底衰竭而死，要么在此之前变成疯子。”
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