作者：莫向晚
听到杜昆已经开始讲，郭园也没再耍宝，有些蔫地耷拉下眉眼来，老老实实坐在那里听讲，一动不动的样子似乎还挺认真。
纪墨顾不得多看他两眼，专注地听着杜昆讲述，这些语言还能听，但明白与否就是另外一回事了，毕竟没有充足的时间做翻译转化，全凭脑中瞬间意会，能够领悟的就比较有限，容不得不认真。
好容易一堂课讲完，约有一个时辰左右，等到杜昆住了嘴，郭园和纪墨不约而同都奔向了茅厕之中，这时间也恁长了。
“幸好我早上没喝多少水，哎呦，坐得我屁股都平了。”
茅厕没有小隔间，纪墨抬眼就看到郭园似真似假地揉着自己的屁股，那样子似乎真的为此发愁一样。
憋着气从茅厕出来，郭园紧随其后，还抱怨：“你跑那么快做什么，大师兄说了咱们可歇一歇了。”
“我要去看看那些酿酒工具，你去不去？”
纪墨昨天没怎么看那些大家伙，这会儿准备仔细看看，一是好奇，一是准备仔细研究研究这些工具的改良空间有没有。
酿酒其实跟铸剑也有异同之处，都是不到最后不知道所酿好坏的，如澄酒，杜昆就曾说“米过酒甜”，不把握好那个度，后面要做的就是修补，然而有些能够修补，比如说添米添曲，有些则不能，废了就是废了，如纪父往常拿回家的酒，就说是酒坊废了的，这才让他们白拿回去喝。
有的酸气冲天，跟醋也没两样，有的更发酱色，让纪墨想到了酿造酱油，同样是带着酿造，若是原料之中的豆子比重也高的话，那么真的可能一不小心酿造出酱油来吗？
他不是很确定，这方面的新闻从未听说过，但酒不好而酸如醋，是有听闻的，大姐纪菊花就曾说过，村中哪家用酿酒的法子酿醋，月月都在集市卖，卖得还挺好。
甜酒当然更好了，这年头，吃糖不太容易，红糖白糖都没见，甜味儿来源主要是花蜜甜菜，蜂蜜也有人采，不过更昂贵，都不是自家吃的，有甜味儿的酒颇受好评，还专门成了甜酒一类，不拘米酿还是花酿果酿，有那淡淡的甜味儿就好。
总的来说，这时候酒品的种类已经很多了，无论是从味道分，还是从酿造原料分，再不然就是酿造方法上分，都有好多种，纪墨对自创新的一种酒没什么信心，便想要在其他方面下功夫，若是能够做出推广，广受好评，打出某种牌子来，也未尝不能名流千古。
“那有什么好看的，不都是木头石头。”
郭园一言蔽之，完全没兴趣的样子，想到那“青衣小童”，跟纪墨说了一声，就自去打听了。
他性子不怕生，又话痨，跟什么人都能聊几句，最要命的是他聊起来还常常是逮着一个人就不放，不聊到尽兴不走，纪墨看着郭园的背影，想到被对方盯上的那个，最后多少都会说出来点儿什么，就准备坐等消息了。
中午的时候，两人在院里跟着一众师兄弟吃饭，饭是够量的，一笸箩的面饼都能有小山高，放在桌上金灿灿的，拌饭的是咸菜和肉汤，肉汤里当然没肉，就是有些油花花飘着，闻起来还挺香，像是加了什么炖肉的香料一样。
掰了饼泡在汤里，稀里糊涂就着咸菜吃一碗，还真是挺痛快的。
昨日里吃面的郭园和纪墨还没体会，今天坐在一众大汉中间吃着这样的大碗汤饼，整个人都热得头上发汗。
郭园和纪墨今日里也穿了小短褂，不是酒坊发的，而是他们回去跟大人说了之后加在衣服里的，外头的衫子一脱，也成了师兄们的缩小版，瞬间融入集体之中。
中午阳光好，院子里更热，放下饭碗之后，大家都能休息一会儿，郭园和纪墨坐到院子后头廊下，郭园就跟纪墨说起了青衣小童的事儿。
“要在七月，中寅日的时候，选一个小孩儿着青衣取水二十斛……要咱们小孩子来团曲，大人都不能插手的……”
郭园说得有几分兴致勃勃，很想马上就扮演这个角色。
是的，在纪墨听完之后就觉得这像是某种仪式，他们都是扮演其中的角色，开头的青衣小童可能就是一个引导的作用，后面还要有五个人扮演“曲王”，把制好的曲饼放到某处，再然后就是大人的事，酒坊这边儿的大管事也要露面，扮做主人，还要颂念什么祝文，拜什么神之类的。
第141章
郭园的记性没那么好，越说到后面就越含糊，明显对不属于孩子的部分不那么关心。
纪墨听得有点儿目瞪口呆，所以，制作酒曲还是一项需要仪式的、带着点儿迷信的活动？
不是不能理解古代人民遇到事情托之鬼神的做法，但……好吧，其实也不是太难过，又不用杀生，又不用祭祀，就是拜一拜什么的，基本上也都是大人的事儿，跟小孩儿没关，当做传统节日看的话，也是文明的一种体现呐。
这样想就很能说服自己了，老实说，纪墨绝对不是破除迷信小达人，只要不是损害他人生命安全和健康之类的迷信活动，他其实也能当做传统文明的一种习俗来看。
比起道教佛教那种高大上的经文释义之类的，这种传统的接地气透着迷信色彩却又有着美好寄托的活动，放在当下来看，也没什么不好的，大家希望酿造出好酒，从制曲的这一步就开始严谨以待，托赖鬼神，跟希望来年风调雨顺也没什么不同。
平常心看待就好了。
说起来，好像没有“酒节”，作为一种文化的产物，七月中的这次扮演活动也可以看做是现实的酒节了。
抱着过节日的念头来看，感觉就更好了，纪墨也多了几分期待，不知道到时候的场面是怎样的。
“你说，我要不要再做一件新衣，青色的？”
郭园已经开始操心衣服的问题了，在这方面，小孩子总爱在某方面保持一致，比如说昨日里和纪墨约定今天里头都穿小褂，一同脱了外衫之类的。
“这种节日，酒坊会不会发礼品？”
纪墨有点儿期待，也许还会发衣服当制服呢？
当然这话就不好说了，万一对方不准备发，他这里先期待上了，到时候说出去也不好听。
“不知道啊……”郭园呆了一下，像是懊恼自己刚才问的时候竟是没想到这个问题。
“你们两个怎么在这里躲懒？”六师兄的声音从头顶传过来，接着，郭园和纪墨两个头上就都挨了一下，“走走走，跟我去晾堂去！”
“去晾堂做什么？”郭园纳闷，他们这点儿小身板，跟着搬粮食那就是添乱啊！
“问那么多做什么，去干活，白吃饭不干活可是不行的！”
六师兄这般说着，也不给他们反应的机会，一边儿一个把两个小孩儿夹在胳膊底下转了个圈儿。
“啊啊啊����哈哈哈����六师兄快点儿，再快点儿！”
郭园开始还吓了一跳，很快又笑起来，好玩儿，真是太好玩儿了。
随着他的欢笑声，院中开始忙碌的众人也回头看了一眼，杜昆无奈地笑着摇头：“这老六。”
“去，自己走！”
六师兄力量大也不是无穷的，提溜了几步就把两个放下来了，带着两人到了晾堂，一人给了一个竹耙，竹制的比较轻巧，长杆之前的耙子若扇形展开，齿端向下弯曲，有几分像是扫帚，是用来摊平蒸煮好的粮食，让它们充分晾晒的。
“去，一人一边儿。”六师兄给他们分配了任务之后，自己也拿了个竹耙，在一旁忙活起来。
晾堂之中，其他几块儿摊开的粮食那里，也有孩子在跟着大人忙活这个，倒是不用踩进去，这些粮食摊开的形状都是长方形的，只要在长边儿站着，横着移动就行了，竹耙的长度正好是宽度，很方便翻动。
收敛的时候也容易，拿着大畚箕，从宽边儿那里，一趟走过来，就能把大部分都铲到畚箕里了，剩下的那些，再用铲子铲也是一样的，这种其实能够做个装着畚箕的车子，来回推一遍，什么都有了。
哪怕不用发动机之类的车子，人力车也是好用的，像是那种拉水泥拉石头的小独轮车，就比人力挑担子好一些。
纪墨想着这些，手上动作也没慢，一下一下地，拉过来，推过去，保证让下层那些压在底下的粮食也能被翻上来呼吸呼吸新鲜空气。
随着他们的动作，晾堂之中的味道就更浓了。
幸好四面敞风，所谓的晾堂并不是真正的有着墙壁的房间，感觉还好一些。
小高台能够充分考虑到雨水问题，上方现在敞着的屋顶其实也能加盖一些挡雨的东西，每隔一段距离就有的梁柱看着空荡荡的，其实都在为了雨天准备，若是碰到下雨，就会把上面遮起来，四周通风，还是能够继续晾粮食，并不会妨碍到酿酒，就是需要额外注意风向，不要让雨水顺风斜洒进来就好。
时人不觉得雨水之中有病菌，却讲究酿酒所需的水，根据酿造酒水的不同，必须要是怎样怎样的，以酒坊这边儿而论，能够用来酿酒的水就很多，山中有泉，被命名为酒泉，天然微甜，入酒醇香。
又有木中水，林间水，花上水……产量越少的那些越是昂贵，获取也费时费力，而酿造出来的酒品，纪墨没有品尝过，却听闻过，都是极为令人追捧的那种，所以虽然受限于水而产量极少，价格却高到一坛就能再建一个小酒坊了。
酒坊还会自己过滤更好的水，当然他们看重的不是过滤之后少了杂质，而是在这层层过滤的过程所得到的所谓“澄水”的品质，比如说浸泡了花瓣的水，可以根据花的名字命名为某花水，浸泡了竹叶的水可以命名为竹叶水，又有几种蜜水之类的，因此而衍生的酒种也多了几种。
除此之外，还有自然界的天然馈赠之水，其中最普遍的就是雨水，所谓的天上水，谷地之中有几处水池，就是专门积蓄雨水用的，与之相类的就是冰水，井水了，这边儿的气候，旁的都好说，就是雪少，因此雪水难得，最是昂贵。
又有雾化水，概念是有这个概念，但真正搜集也不容易，属于极为风雅之事，也就是贵人的玩意儿，他们听听便罢。
酒坊是堡坞名下的，堡坞之中很有些贵人，闲得没事儿干会搜集这些东西，更有搜集花汁拿过来让酿酒的，据说酒成之后还得了一个名叫做“遂心酒”，也不知道这名字哪里体现了“花”了，反正就是更少更昂贵了。
这种酒产量少，除非贵人要求，每年会稍稍酿造一些备用，其他时候，就是随时听候吩咐，上头有要求了，下头再酿造。
到了原料这里，另有一层精细处，纪墨听到也是咋舌，竟是连种植黍米时候的水都做了区分，以此种水种出来的黍米名为什么什么，以彼种水种出来的黍米名为什么什么，此水得此米，彼水得彼米，于是，此米酿造之酒，区别于彼米酿造之酒，各有其名，各有不同。
是不是真的不同，纪墨不知道，这一圈儿绕下来只听明白一个“食不厌精，脍不厌细”，末了也只能叹一声“有钱人家的品质我等小民也只能仰望了”。
不是有钱，哪里禁得住这样的精细？
看起来简单的事情，一一做下去，需要耗费的不仅是人力，彰显的更是财力。也能通过这种小事情愈发凸显对方高高在上的地位，好像非是如此，就不足以让人仰望。
这是实际的一部分，此外还有一些就是纪墨认为的迷信方面的要求了。
有一种酒，名为童子酒，不要误会，不是用童子尿之类的原料，也不是用什么童子心童子血之类更邪恶的东西，若说邪恶就是要用童子眼泪，不能用污秽不洁的童子，而是要让五六岁，干净整洁，指甲缝里都没污迹的那种童子，亲手，按照大人的教导，一步步完成酿酒的步骤，从制曲到最后的封酒入坛，都是童子亲手。
莫名地，这种似曾相识的感觉，让纪墨想起了一种茶，似乎就是要未嫁之处子用嘴来采摘，取其自带美人香，让人听后的感觉颇为复杂，别人过了一遍嘴，自己再喝那茶叶泡出来的水，总是有几分说不出来的感觉，什么美人香没感觉，就是不想喝了。
这童子酒，就有几分异曲同工的意思，若说童子酿造出来的酒好过那些酿酒大师的成品，纪墨觉得多半都是心理作用，不定有什么迷信想法又寄托其中了。
古往今来，这等若说恶心人似乎有几分过，却又让人听起来的确不怎么舒服的东西，原谅纪墨这个直男完全没办法感受其中的浪漫幽情，只能从品质上定输赢，总觉得不如。
旁的不说，酿酒师傅多少年的酿酒技术，若是真的随便指点别人两句就能酿出好酒来，恐怕如今的酿酒师都要数不胜数了，更不要说五六岁的童子对每一个步骤的理解力多少，就算一个个都老老实实当傀儡，最后成品的好坏也取决于酿酒师傅的眼力和指导功底，真正跟童子有关吗？
若非酿酒这一行，真的是女人禁入，说不得也要如茶叶那般，来个什么美人亲手酿造之类的，这般倒也罢了，纪墨没什么男女歧视，就怕那个过程中再来个恶心的美人洗澡水之类的，他就很受不了了。
便是听到人、奶酒他都要掉点儿鸡皮疙瘩，抖一抖，更不要说其他了。论想象力，纪墨觉得自己还真是要为这些古人叹服了，这都是怎么想出来的啊！
第142章
自那日开始，郭园和纪墨两人每日里在酒坊的日常差不多就固定下来了，上午来了之后找杜昆报到，对方会把他们两个拉到房间的小客厅里开始讲学，主要就是酿酒相关的一些东西，不仅仅是那些配料方子，还有酿酒流程这种切题的知识，还有些是关于礼的。
可能是为了七月中旬的活动做铺垫，礼中带着点儿迷信的味道，说不上是对是错，知识点的增长也有着幅度变化，偶尔不动，偶尔动一下，虽也算是实时反馈了，但看到反馈再回想之前那一点该不该记也是有点儿麻烦了。
这个教授的过程中还夹杂着一些常用字的学习，还真是意外之喜了。
“我是来学酿酒的，做什么还要学字啊！”
郭园课后跟纪墨抱怨。
杜昆对他们学字的要求很低，能够认识，能够读就行了，在写上面没什么要求，若是能写就最好，若是不能，照猫画虎一样画个缺胳膊瘸腿儿的差不多能让人辨认出来的，也是可以的。
重点是会看会读，因为酒在酿好之后，有些是要封坛贮藏的，贮藏时间上也会有要求，若是少量的话，人脑记忆还能充当重任，若是量大的话，就算是惯于记忆的管事也难得有那样好的脑子，更不要说普通人之中出现天才的频率有多少了。
如果允许不识字的用私人标记，不是不能够，或者说可能开始就是这样做的，但这样做的坏处就是，做标记的那个人若是出了什么岔子，忘了或者怎样，就会让事情麻烦起来。
对好的酿酒师来说，他们同样可以通过品尝酒水的味道来做到判断年限，大致的年限，但，封好的酒坛打开就为了尝一下味道判断还要贮藏几年什么的，不说麻烦不麻烦，就是这个过程中开坛的那一下也会坏了味道，散了酒味儿。
这种讲究有点儿玄学范畴了，纪墨认为这应该就跟做米饭的时候随便开盖，散了大部分蒸汽，最后饭就成了夹生饭的意思一样。
可能其中确实有什么道理在，现在还不好深究。
因此，酒坊之中贮藏的酒坛外头都会贴字，一张长方形的条子，上面写着酒的名称，还有贮藏的年限，多点儿浪漫情怀的，还会多写一些如“桃李芬芳之际”之类的词汇来具体说明一下当日的好天气。
上头如此统一了，下头人就要会辨认这些字，贮藏酒坛的地方，外人不得而入，也就是他们这些弟子能够出入，还要管事那里登记一下才可以。
“多学点儿总是有好处的。”
纪墨总是如此安慰郭园，心中对这一点还是感激的，能够认字不容易啊，认字之后，有些东西就能自己看了，他早就发现院子里的一个房间之中摆放了一些书籍，不知道以后能不能借阅一二。
中午的时候，两人会跟着师兄弟们一起吃饭，这边儿的伙食是真的好，连着吃了几天，纪墨都觉得自己是不是胖了些，郭园更是发出宏愿，就是为了每天这一顿饭，他都愿意天天打扫院子。
是的，院子的打扫，也算是他们的事儿了，每日晚些时候，回去之前，他们就会大致打扫一下，也不要求多么细致，但也不能处处积灰就是了，酿酒也需要环境干净的。
下午的时候，多半都是要跟六师兄董超去晾堂那里忙活，一茬茬粮食不断被蒸煮出来晾晒，中间还有拌了曲子需要晾晒的时候，充当壮劳力的师兄们做了大头，他们两个小的就跟着翻翻面儿什么的，也算不得累，做多了竟然还能掌握一点儿更省力的技巧。
郭园更是发明了花式十八翻，像是小孩子拿着棍子打架，个个都想当孙悟空翻天覆地一样，对着空气都能表演一番打斗场面出来，翻起粮食来更是颇有些哼哼哈嘿的架势。
董超看了也不恼，还给郭园叫好，一大一小两个，拿着竹耙还能对上几招，看着粮食在他们的竹耙之间翻飞，纪墨只想翻白眼，这是什么样的童心未泯啊！
好在他们也算是有分寸，不会真的把粮食翻得超出边界去，董超时常用手试着温度，还给他们两个教怎样通过触碰来判断温度是否达标，不同时期拿出来晾晒的粮食都要达到怎样的温度。
拌入酒曲之前，拌入酒曲之后，若有如反复投米之类，则需要让投入之米温度不能高过将投之米，更不可冷，不可冷热交替，使其混杂，混则易酸。
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