作者：柠檬马卡龙
3、翻糖蛋糕：源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准。我搜了几张大概的图样供大家参考，有兴趣的可以微博翻~
4、素蒸音声部 ：唐代一道出名的看菜，据传出自烧尾宴。主要用来供人视觉观赏，用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件左右。文里的描述为行文需要以及结合唐墓出土面人的想象，��(��3��)��
第78章
时间紧迫，墨青思考具体选用哪十个美人的造型来改花神的时候，顾念飞快地做了一张项目进度表，规划好了各个项目的负责人和把控时间点。
整个宴席的对外负责人还是小世子叶九思，他负责跟陆昊对接，商定确认整个宴席的流程、菜品数目、安排人员进行食材采购、餐具配套安排等相关问题。
顾念自己专门负责这道群仙朝贺的大菜。
这道菜主要分为两个部分，用来做‘餐盘’的糖人，以及每个糖人到时候可以呈上的贺礼，也就是会端给现场百官和各国使节食用的菜。
糖人的外观和制作由墨青带领手下的工匠和两个负责烧糖灌模的厨子来弄，菜的具体内容由顾念和年深负责，外加两个后厨的师傅做帮手。
顾念的想法是他负责想主意，厨子负责确定具体口味、厨艺技术上的制作能否实现以及督促后厨制作完成，年深负责修正他的主意以及确定他们选择的东西是否合适，毕竟顾念加起来也就只参加过一场宴席，对这个时代的上流阶层口味没有太大把握，万一方向跑偏或者不小心犯了什么忌讳就不好办了。
他将分工明确后，几人都没有什么意见。
小世子也雷厉风行地确定了给墨青和顾念这边打下手的厨师人选。因为时间太紧，众人这几天基本都要熬夜赶工，为了‘工作’方便，叶九思便直接将国公府紧邻春浅楼的那两个跨院专门腾了出来，一个专门给墨青他们用来做糖人，一个给众人休息。
他们正讨论着，井生将做好的‘云霞糕’送了过来，一并送来的，自然还有云霞饮。
食盒打开，里面那块铺着雪白奶油造型朴素粗犷的蛋糕立刻吸引了大家的视线。
“这是云霞糕，请大家先尝尝看。”顾念脸不变色心不跳的把那块蛋糕拿了出来，只要他不说，大家都会以为这就是云霞糕应有的造型，谁会知道摊在外面的这层呈天然质朴状堆叠的奶油只是因为他们不会奶油蛋糕的抹面技术呢？
果不其然，有云霞饮的造型作为呼应，众人对云霞糕上堆落的奶油接受得理所当然。
顾念给在场的众人各自分了一块试吃，包括之后要在他这边打下手的那两个厨子。
蓬松香浓的奶油入口即化，那种柔软顺滑的触感让所有人都露出了震惊的神色。这上面的云霞看起来跟云霞饮很相似，吃起来却有着明显的差别，似雪非雪，似酪非酪，仿佛江南锦绣庄织造的最上等绸缎一点点融化在舌尖，感觉奇妙而舒畅。
底下的蛋糕更是他们从未吃过的，柔软湿润富有弹性，微酸的口感刚好中和了奶油的甜腻，回味清爽，奶香悠长。
年深长舒口气，眉目舒展，有这个云霞糕打底，至少宴席的大菜已经能有所交代了。
“师父，这个云霞糕你早就该拿出来卖了！”叶九思忍不住又挖了勺奶油送进口内，拍案叫绝。
墨青这人向来一心扑在工器造物上，对饮食之类的东西要求并不高。甚至连云霞饮都是第一次喝，出于对自家出产的竹杯的天然亲切感，他选择先喝了一口云霞饮。
居然真的挺好喝的。
再尝一口云霞糕，墨青忍不住震惊地看了眼顾念，这么好喝的东西，居然都是这个家伙做的？
他为什么连做饭都会？
试吃过后，众人都被云霞糕的口感彻底征服。
三天之内完成一道新的看菜，原本要来顾念这边帮忙的那两个厨子都觉得这个任务不可能完成，甚至悲观的觉得到时候他们两个就是要被推出去背锅的人。
吃完顾念分给他们的蛋糕，两人才发现，眼前这个人和小世子是真的打算在三天内完成一道新菜，震撼万国的那种。
于是，所有人都争分夺秒井井有条地忙碌起来。
顾念让井生给家里带了口信，自己这两天有事情忙，暂时住在申国公府，就先不回去了。
年深也派人给马巍送了封信函，给自己和顾念、叶九思‘告假’。马巍昨天就知道万国大宴落到申国公府头上的消息，自然乐得做个顺水人情，带口信过来，直说让他们这几天只管专心应付万国大宴的事情，大理寺这边自有自己盯着，不用担心。
当天中午墨青已经将需要的工匠和材料全都调到国公府，风风火火地开始赶工雕像。
材料那边，听说石蜜的效果比紫砂糖更好，小世子抬抬手就买空了城内所有的石蜜，然后又征用了御厨房那边的库存。墨青算了算，还是不够用，于是又补了一部分上等紫砂糖。
后续要负责灌注糖浆的先跟着厨子研究熬制糖浆，寻找合适的温度和状态，打磨和上色抓着另一个厨子研究可以上色的‘颜料’以及调色。
顾念他们这边也在确认菜品。
目前墨青已经确认的十种花神形象是牡丹、芙蓉、玫瑰、海棠、梅花、桃花、迎春、芍药、兰花，最后还特意按照小世子的喜好加了白叠。
芙蓉花神提花篮，篮内放做成荷花莲蓬模样的酥皮花点；
玫瑰花神捧如意，如意用翠绿色的翡翠糕团雕琢成型，点缀樱桃等做成宝石模样的鲜果；
芍药花神端金锭，盘子上的金锭全部是炸成金黄色的面果；
迎春花神送仙酿，壶里装的仙酿就是云霞饮；
白叠花神献舞，她头上的花冠用银雪色的鱼脍装饰；
梅花花神吹笛、桃花花神弹琵琶、兰花花神抚琴，笛子用红虬脯，琵琶和琴的弦本来都想用龙须糖，顾念觉得重复不好，倒是年深想起了方便面同样也是细长的白条状，于是便把琴弦换成了长条的‘干脆面’。
至于最受欢迎的牡丹，要捧的自然就是云霞糕。
当然所有的这些花神手上的菜，到时候都是端到吕青桌上，或者由他亲口赐给某些人，宴会上的大部分人，只能得到侍女端上的‘同款’菜品。
菜品梳理到最后，还差海棠花神无礼可‘贺’，几人一筹莫展之际，顾念灵机一动，突然想起早上叶九思说的‘豆腐画’。
“你觉得让她献‘太平’如何？”顾念转头看向身边的年深。
年深：？？？
“我们可以请墨青帮忙，专门给海棠手上特制个画轴那样的盘子，”顾念微微抬高左手，右手往前抻开，作出抻开画卷的模样，“上面铺一层豆腐，修整成纸的模样，乍看上去，就像拿在手上一副空白长卷。
再按照早上小世子说的，在上面雕出长安太平热闹歌舞升平的画面，画面用原来的那幅长安盛世图删改一下就行，再请墨青帮我们做个小机关，等到海棠上菜的时候，按动机关，酱汁自动从画卷高的一端流下，就仿佛花神施法一样，在‘纸’上徐徐显现出太平景象。”
“司直这个想法妙啊。”一个厨子忍不住抚掌称绝。
“这个呈现方法听起来的确很‘神仙’。”年深也觉得顾念的这个主意不错，尤其是最后那种画卷徐徐展开的设想，简直妙极了。
“花神登场的方式我们也可以弄得‘神仙’一点，比如让她们腾云驾雾。”年深的话启发了顾念，看菜，本来就是着重在‘看’，如果像布置舞台一样给她们考虑安排个出场方式，必然会给这道大菜增加事半功倍的效果。对神仙来说，脚下云雾奔涌，是最适合不过的方式了。
“腾云驾雾？”那两个厨子都听懵了，假的糖人怎么腾云驾雾？
说到舞台云雾，那肯定首选干冰，视觉效果绝对震撼而精彩，二氧化碳制造起来也很容易，只要用鸡蛋皮和醋就可以。
接下来只要将二氧化碳压缩成液态然后在低温下冷冻就能做成干冰……完蛋了，想要将二氧化碳冻成干冰，至少需要零下七十几度的温度，即便只结成‘冰花’，至少也要零下四十度左右，他现在根本没有这样的条件！
看来干冰是用不上了，顾念顿时生出几分‘出师未捷身先死’式的遗憾，那么好的效果，用不上真是太可惜了。
年深并不知道他脑子里已经万马奔腾般的折腾了一遍干冰的做法，听他说到腾云驾雾，便想起了之前的纸火锅，“你是打算用石灰？”
石灰？对啊，不能用干冰还能用热蒸汽。顾念眼睛不禁一亮，心内的遗憾阴霾顿时一扫而空，兴冲冲地抱了年深一下，“少卿，你这个办法太棒了，我现在就去找墨青。”
年深：？？？
我的办法？这不是你的办法吗？
虽然效果会比干冰差，但应该还是可以接受的，这样的话，花神们站的台子也要好好设计一下了。顾念飞快地在脑子里盘算了一下，转身冲向门外。
恰好叶九思带着刚到的陆昊走到门口，几人差点在门口撞个正着，所幸三人的反应都很快，各自避身，才算是没发生什么‘惨案’。
顾念急得招呼都来不及跟他们打，就匆匆往外面跑去。
“师父做什么这么着急？”叶九思疑惑地回头瞄了眼，顾念急得那个模样简直脚底都快磨出火星了。
“为了让你那道大菜更有看点，他又给自己和墨青找活儿了。”年深端坐在桌案边整理记录他们刚才的讨论结果，头也不抬地道。
“哈啊？”叶九思歪了歪脑袋，“我怎么觉得师父的干劲儿比我还足啊？”
“他做事的时候就是这么不遗余力，比你认真多了。”
“哎哎哎，你夸他就夸他，怎么还骂我呢？”叶九思委屈脸，我哪里不认真了？
“那个，有没有人能告诉我一下现在到底是什么状况？你们已经想好做什么菜了？为什么把宫里的石蜜都调过来？”陆昊在旁边站了一会儿，终于忍不住开口。
“嗯。”叶九思看见他就气不顺，但考虑到自己的‘任务’，还是耐着性子把他们目前的规划跟陆昊讲了一遍。
“云霞饮我知道，云霞糕是什么？”陆昊好奇地问。
“你来得太晚，都被吃光了。”叶九思‘遗憾’地指了指桌案上那堆尚未来得及被收掉的空盘，上面只留有斑斑点点的白色‘云霞’残迹。
陆昊：…………
气还没消吗？昨天都让你打一顿了。
就这样，百多人没日没夜的熬了两天，总算成功打磨好了六个等人大小的糖色美人。
听说糖人弄好了，刚睡醒的顾念匆匆洗了把脸就连忙拽着年深过去围观。
六个美人身边都各有四个工匠，正在有条不紊的各自进行不同物件的上色工作，以便能多争取一些晾干的时间。
朝霞之中，六个玉面朱唇的美女立在庭院内，巧笑倩兮，顾盼生色，披帛飞扬，姿态飘逸得仿若随时都能乘风而起，灵动出尘。
墨青真是太靠谱了，顾念对着一院子的美人叹为观止，“太好看了。”
“这么喜欢？”年深偏过头，身边那人笑得眉眼弯弯，黑色的眸子跳跃着朝霞活泼的颜色，金光流离，比这一院美人好看多了。
“又美又甜，谁能拒绝这样的美人。”
年深看着他的侧脸，喉结滚动了下，欲言又止。
巳初时分，跨院里的美人正在紧锣密鼓地进行上色工作，顾念、年深叶九思等人正在【白叠】房内准备试吃第九版的‘翡翠如意’，陆昊行色匆匆地走进来，带来了一个坏消息，“那位盏茶之后就要过来看菜。”
叶九思用尽涵养才没把手边的杯子丢到陆昊脸上，“不是今天晚上吗？怎么现在就要看？”
陆昊擦了擦额上的汗水，脸色也有些无奈，“他刚到申国公府，现在正在跟国公议事，吩咐我过来通知你们，既然来了，就顺便看看，省得你们晚上再折腾一趟。”
众人：…………
醉翁之意不在酒。敢情就是拿‘大宴’这事做筏子‘威胁’申国公呢，这会儿不管吕青要找申国公谈的是什么事情，国公表态之前恐怕都要斟酌一下，想想待会儿他来看菜的后果。
“这个老狐狸。”叶九思恨恨地锤了桌案一把。
“阿九慎言。”年深疾言厉色，生怕他后面再冒出什么别的话来，惹祸上身。
陆昊配合地捂住耳朵，表示自己什么都没听见。
即便有再多不满和抱怨，众人也只得打起十二分的精神忙碌准备起来，但糖像上色都尚未完成，根本没办法做什么展示，到时候只能靠人讲解了。
吕青来到跨院的时候唇角带着压抑不住的笑意，心情一派大好，显然是在国公那边拿到了满意的答复。
听着叶九思的介绍，看到院内那些美人糖像，他的笑意愈浓，频频点头，“这些居然是石蜜做的？不错不错，不过……”
吕青话锋一转，眸色陡然转利，“这些糖人若是只能看，不能吃，岂不太过铺张浪费？”
“万国大宴完毕，花神可化作百花糖，于皇城门前赐予所有长安百姓，也是圣人的一段佳话。”叶九思胸有成竹地答道。
年深早就料到吕青可能会就此发难，于是事先就已经帮叶九思准备好了答案。
吕青这才露出满意的神色。
顾念适时的把云霞饮和翡翠如意递给叶九思，叶九思端正的送到吕青面前，“这是花神会献上的十道贺礼中的两道。”
“不错不错，后生可畏。”吕青尝过之后，哈哈大笑，摸了摸颌下那把钢针似的黑色短须，转身离去。
众人长出口气，暂时算是过关了。
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