作者：宁雁奴
陈舟毕业不久，参与到某高速公路项目。
在工地食堂，第一次吃到芹芽。
简直“惊为天人”！
除生抽和盐没加任何多余的佐料，配菜也只有豆干、青椒……说不出的香，特别下饭！
那一顿他念念不忘，结果直到快放假，没吃到第二顿的芹芽。
于是找食堂大妈攀谈。
一问才知芹芽本身价格不便宜，到年底，更是疯涨到七八块一斤……哪舍得吃！
陈舟心心念念芹芽的美味，想带回家给爷爷、亲戚尝尝鲜。
无奈拖到年三十才回家。
只能在廿九那天，拜托大妈到菜市场买上5斤芹芽。
耗资55块巨款！
说是芹芽供不应求，价格又涨了。
大妈自夸，要不是她能挤手快，根本抢不到这么新鲜的芹芽！
给刚工作囊中羞涩的陈舟好大震撼。
明明是农村，还那么偏僻，蔬菜价也能这么贵？
等他提着半蛇皮袋芹芽，辗转换几班车，赶在年夜饭前到家，献宝似给爷爷展示芹芽，人傻了。
五斤芹芽，烂了大半！
第一反应是被大妈坑了。
后来才知道，芹芽非常不耐储存；
菜梗特脆，稍一用力就断，含水量高……被捂个一天，自然很快化水！
或许，正是这样的“娇气”，芹芽才没能像其他芽菜那样普及。
……
最终挑挑拣拣，凑出一盘，好歹让爷爷尝到鲜。
他跟爷爷口味相像。
毫不意外，爷爷对芹芽赞不绝口！
水芹是陈舟在天坑那会儿抽到。
第一时间想着自制芹芽。
他大概了解过芹芽怎么弄的……说，修路那地方，水芹是自古以来的传统蔬菜。
几十年前，当地大多还是土草房。
某次暴风雨，一户人家房屋倒塌，土墙压倒在菜地上。
等那户人家把菜地清理干净，发现本来翠绿的水芹变得洁白、脆嫩。
闻着清香。
就好奇摘了些炒着吃，意外发现很美味！
比水芹好吃多了！
于是尝试专门栽培芹芽；
成为当地特产。
陈舟没法考证故事的真实性。
但从故事的描述中，基本可知芹芽怎么栽培出来的。
跟韭黄、蒜黄大差不差。
说得简单。
等陈舟真的上手实操……
水芹被霍霍了不知多少，屡战屡败！
大概天坑气候不适合培育芹芽。
来到寂静谷后，陈舟总结经验教训……失败！
反复失败！
这么久，他甚至没吃过一次水芹！
为着多多留种，好能早点栽培出芹芽。
功夫不负有心人！
陈舟乐呵得找不着北，收割满满一篮子芹芽。
「豆芽？」
「看着不太一样。」
「比豆芽好闻多了。」
「真水嫩，感觉很好吃。」
网友如今见多识广，很快对芹芽有了基本判断。
芹芽很干净，清水简单冲洗；
藤篮挂起，让它慢慢沥干水分。
陈舟着手处理地瓜。
“撕拉”、“撕拉”的，撕地瓜皮非常解压。
然后是胡萝卜、香菜……
从“兼职”冰箱的简易温室里，拿出一小块鹿肉。
挂着一层油脂的红肉。
鹿是“丰臀鹿”，陈舟给取名的。
比起苏靓一口一声“大屁股肥鹿”，听着要斯文些。
丰臀鹿，最美味的部位正是其大屁股；
肥油裹着瘦肉，炼出的油有一股牛油的香。
瘦肉口感也不错，介乎猪肉、牛肉之间……稍有点腥，葱蒜处理便没啥异味。
其能量温和，尤其暴雪天，吃着身心暖和，舒坦。
陈舟在大屁股肉上轻划几刀；
顺着刀口，跟撕地瓜似的“撕膜”。
撕出二三两的油脂，当场炼制葱油。
用“擦丝神器”把大的那根胡萝卜擦成丝；
加蒜末和盐，简单腌一腌；
跟香菜一起揉捏、挤干水分，胡萝卜丝口感更加爽脆，也能减少他不喜欢的“青味”。
葱油爆炒几十秒。
快速出锅！
凉置。
接下来是重头戏。
算今天的大菜。
些许鹿肉丝，几片泡发的“白木耳”——长得像木耳、吃着也像——鸡蛋来两个。
最关键的是黄花菜。
黄花菜只抽到一粒种子。
好不容易留种成功……大多让纯净森林买走。
直到现在，终于扩繁出三十多株黄花菜。
几株作留种用；
其余刚一打花苞，开始摘花晾晒。
只为早日吃到他喜欢的木须肉。
话说，他做的好像不是正宗的木须肉？
参照着大学食堂的做法。
转念也不纠结。
好吃就行！
木须肉对陈舟而言，烹饪过程偏复杂。
怕翻车，很小心仔细，分解每一个步骤。
先焯水黄花菜和“白木耳”；
炒鸡蛋……自信，经验很丰富！
葱油爆肉丝，看到肉变色，各种配菜一锅炖……诶呀！
忘了放盐。
起锅到一半中止，赶紧调味。
多烧一会儿，确定盐化了再装盘。
糟。
葱花忘了放。
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