作者：停冰
虽然是很创新。
但是，也仅仅是因为新鲜，所以那些没吃过什么好东西的人，才会那么吹捧而已。
这次他会让莫倾颜好好看清楚，他与国宴级厨师之间的差距。
同时，他也想要让高莫祁好好看看，他确实已经改正了，而他的厨艺，比之前已经有所进步。
“那我给来你们当评委可以吧？”高莫祁对两人道。
莫倾颜笑道：“当然没问题，只要马师傅不会误会你偏心我就行了。”
马克“呵”了一声，“怎么可能，高评委是再公正严谨不过了。就算你是他朋友，他也不会违反职业道德的。”
对于高莫祁当评委这件事，马克当然是求之不得。
“好。”高莫祁道：“那这次比赛的主题，就凤爪吧。你们以凤爪为主题，各自在两个小时内，做一道菜吧。”
莫倾颜与马克对视了一眼，随后站了起来，伸出了手，“业余厨艺爱好者，莫倾颜。”
马克伸出手，与他握了握，“二级国宴级厨师，马克。”
随后，两人放开了手。然后走向了灶台。
马克让青年去通知外面那些排队的人，因为他要和莫倾颜比赛，所以先暂停一下售卖快餐。
外面的那些人一听到最近H市非常红的败家子莫倾颜，要和二级国宴级厨师马克比赛，顿时沸腾起来。
“莫倾颜？那个卖金桔柠檬茶的莫倾颜吗？”
“对，就是他。国民败家子莫倾颜。没想到，他居然也来了。”
“他要挑战二级国宴级厨师？”
“这么精彩的比赛，看不到简直太可惜了。”
“怎么看不到，莫倾颜不是在直播吗？直接进他直播间不就能看到了。”
“对哦，今天莫倾颜还直播呢！快，搜他直播间，进去看比赛。”
……
此时，直播间里的观众们，也都准备了瓜子，准备看比赛了。
“你们说，莫哥会做什么菜？”
“鸡爪能做什么菜？”
“能做的多了去了，煎炒焖焗炖，只要是莫哥做的，我觉得肯定都会好吃的。”
……
莫倾颜走进灶台以后，并没有立刻寻找配菜什么的，而是直接朝着那些鸡爪走去。
马克用的这些鸡爪，都是新鲜的鸡爪。
并不是冰冻的。而且，每只鸡爪都已经剪掉了指甲。
莫倾颜从里面挑出了一些较大的，肉质厚实的。
马克看到莫倾颜居然什么配菜都不拿，而是直接选起了鸡爪。微微皱起了眉头。
这主题是鸡爪没错。
但是这里的鸡爪多了去了，随便拿。
何必第一时间急匆匆地就去拿家鸡爪。
难道这莫倾颜害怕他把所有的鸡爪都拿了不成。
莫倾颜当然不可能是害怕他把所有鸡爪都拿了。
而是莫倾颜准备做酸辣鸡爪。
所以，需要提前处理鸡爪。
莫倾颜选好鸡爪以后，放了两勺盐。
然后再加入温水，随后用手开始搓洗一分钟左右。
这样鸡爪里的血水和脏东西，就被搓洗出来了。
腥味会减少许多。
然后再清水清洗两遍后，放到盆里备用。
接下来，起锅烧水。
在锅里放入葱段和姜片，一起煮开。这样能够充分地将葱姜的味道煮出来。
水开之后，转小火，将鸡爪放进去。
然后加入白醋和白酒去腥味。
一般人做菜，喜欢用料酒，但是莫倾颜却喜欢用高浓度的白酒。
煮鸡爪不能用大火，用大火的话，鸡爪容易松散。
得用小火慢煮。这样才能让鸡爪快速定型，才不会那么容易被煮烂。
等到锅里的水煮到开始转圈圈的时候，再盖上锅盖。
小火再煮7分钟。
看到莫倾颜直接清水煮鸡爪，直播间的观众们有些懵了。
“莫哥这是准备怎么做水煮鸡爪？”
“刚才我还以为莫哥是准备焯水来着，没想到他居然是直接煮鸡爪。”
“这水煮鸡爪没什么味吧？”
“我觉得，莫哥可能是想要先把鸡爪煮熟了，再爆炒。这样鸡爪就不用炒太久了。肉质应该会更嫩？”
……
马克在看到莫倾颜一开始就直接白水煮鸡爪的时候，微微愣了愣。
随后皱了皱眉头。
白水煮鸡爪？
哼，简直不知所谓。
马克扭头开始给自己的鸡爪焯水。
在这里，酸辣鸡爪也有。
但是，这里的酸辣鸡爪可不是凉拌的，而是酸辣炒鸡爪。
这么大热的天，莫倾颜觉得，做个酸辣凉拌鸡爪，是再合适不过了。
再煮鸡爪的期间，莫倾颜准备好了一盆冰水。
等到7分钟一到，立刻关火，将鸡爪捞出，放入冰水里冰镇。
热胀冷缩，这一步，是凝固鸡爪的胶质，使鸡爪的肉质能够Q弹有韧性。
同时也更加方便去骨。
冰镇五分钟，等到鸡爪彻底冷却之后。
捞出鸡爪，随后开始准备脱骨。
脱骨前还有一个步骤。
那就是去腥。
莫倾颜拿起一把小刀，在鸡腿骨往下两公分左右的位置划一刀。将里面的东西挤出来。
这东西，就是鸡爪腥味的来源。
紧接着在鸡爪大骨和小骨各划一刀。
然后，再在鸡爪的各个关节处上下掰开。
随后就能完全地用小刀，将鸡爪骨全部剔出来了。
动作要快，下手要轻。
这样在去除骨头的时候，不会过多地破坏整只鸡爪的形。
莫倾颜手法娴熟，去骨的动作无比的丝滑。
一把小刀在他的手上，玩得飞起。
动作利落干脆。
不过，短短十几秒的功夫，莫倾颜就完全将一只鸡爪的骨头去除了。
看得直播间里的人一愣一愣的。
“之前看过莫哥处理大龙虾，就知道他的刀功不错了。但是现在再看到，还是觉得很惊讶。”
“是啊，太丝滑了。”
“不过莫哥这把鸡爪的骨头剔出来做什么？”
“是啊，这啃鸡爪，没了骨头，还怎么啃？”
……
马克也看到了莫倾颜在剔鸡爪骨，看到莫倾颜的刀功，微微有些惊讶。
他只看了莫倾颜做三鲜饺子，金桔柠檬茶和凉皮的直播回放。
并没有看到莫倾颜之前做蒜蓉粉丝蒸龙虾的直播回放。
所以，不知道莫倾颜的刀功了得。
因此，看到莫倾颜居然几下就剔除了鸡爪的骨头，有些惊讶。
这刀功，莫倾颜看来有两下子啊！
不过刀功好，不代表厨艺好。
况且这鸡爪本来就没什么肉，啃的就是口感。
这把骨头给剔了，这鸡爪就不能再过多的烹饪了。