作者：停冰
配菜也简单，只要葱姜就足够了。
姜切厚片，葱白和葱叶分开切段。
起锅烧油，然后放入姜片，和葱白爆香，紧接着倒入螃蟹，大火翻炒几下后，放入少许酱油，两滴耗油，没错，就是两滴，不能再多了。
随后再次快速爆炒几下，紧接着迅速盖上锅盖。
不需要加水，就这样盖上锅盖，大火焖一分钟，就一分钟，不能再多了。
一般来说，很多厨师炒蟹都会加水，因为没有水的话，就没有汁水了。
但是莫倾颜不需要。
葱以及螃蟹本身就带着水分，爆炒的时候，已经将水分炒出来了。盖上锅盖焖的时候，也会有水蒸气。
所以，只要时间不是很长，根本不怕会干锅。
一分钟到，莫倾颜迅速打开锅盖，随后将葱叶放进去以后，再次翻炒两下，然后熄火出锅。
这个做菜的过程，完全不超过三分钟。
一盘姜葱爆炒兰花蟹就做好了。
这盘兰花蟹，莫倾颜是开着最大的火力来做的，所以，锅气非常足。
这蟹一出锅，那浓郁的香味就立刻扑鼻而来。
做好之后，莫倾颜迅速按下桌面上的按铃。
这按铃一起，顿时全场的目光都看了过去。
因为这比赛的时间，是两个小时。
许多人想要拿到高分，都觉得，需要慢慢做。
许多人甚至处理螃蟹的时候，都是格外的细致的。
莫倾颜做好菜的时候，有的厨师，连螃蟹都还没有处理好。
其他人，有的还在处理配菜，有的则刚刚起锅。
没有人会想到，居然有人能在十分钟内，就完成了菜品。
而莫倾颜，按下按铃的时候，他桌面上的计时器也停止了。
上面显示的时间，也不过才八分钟。
所以，按铃响起的时候，出乎了所有人的预料。
不少参赛的厨师脸上都是止不住的惊讶。
工作人员似乎也没想到，这么快就有人完成了菜品。
听到铃声之后，立刻就走了过来。
将莫倾颜的爆炒兰花蟹放上托盘之后，工作人员立刻盖上了保温的盖子。然后快速送到五名评委面前。
五名评委似乎也没想到，居然会那么快就有人完成了菜品。
而且，这个人，还是莫倾颜。
要知道，刚才发生了那样的意外，所有人都以为，莫倾颜会直接放弃比赛了。
就算不放弃比赛，也不可能会那么快做好菜品。
然而，出乎所有人的预料，莫倾颜不只继续参赛比赛，而且还是第一个做好菜品的。
第143章 这蟹怎么能够这么鲜甜
当菜品送到评委们面前，一大概保温盖子的时候，顿时，一股极鲜香的味道，扑鼻而来。
是真的直接扑鼻的那种。
几名评委们顿时忍不住狠狠地吸一口气。
“好香。”
现在人少了，而且莫倾颜又是第一个按铃提交菜品的。
所以，根本都不用掩饰，评委们都知道，这菜是莫倾颜做的。
莫倾颜这倒大霉的事情，几名评委其实也挺替他可惜的。
毕竟今天早上，他们吃了莫倾颜做的酸菜鱼，着着实实被那味道征服了。
所以，他们其实都很期待，莫倾颜今天下午的菜品。
结果，却出现了那样的意外，没有糖，可能影响不大。
但是没了盐，那真是致命的打击。
几名评委都以为莫倾颜这次的比赛要悬了。
但是闻着这香味，似乎并不是如此。
光是这香味，就知道，这菜的味道绝对不会差。
当然了，光是闻着香味是不行的，还需要亲自品尝才行。
此时的莫倾颜在菜品被工作人员取走之后，就被工作人员请离了操作台。
摄像师当然也跟着莫倾颜离开了。
但是，莫倾颜直播间的镜头，却直接切换到了美食家评委面前的镜头。
镜头里，莫倾颜做的姜葱爆炒兰花蟹，卖相非常不错。
兰花蟹的壳已经变成了红色。每一块蟹肉，都被酱汁裹住，绿色的葱段点缀，看上去，极为诱人。
一只兰花蟹，除了蟹壳之外，被莫倾颜分成了四块。
两只蟹就是八块。
五名评委，每人夹起了一块蟹肉。
不得不说，这蟹肉，近看的时候，那色泽更是鲜艳。
香味也更加浓郁了。
莫倾颜炒蟹的时候，可是一点盐都没有放。
一般来说，做菜不放盐，这菜，基本上就废了。
因为不放盐，就等于要多放调味料。
这调味料一旦放多了，那这菜就等于是毁了。
特别是像蟹这种海鲜。
原本吃的就是海鲜的一个“鲜”字。
放太多的调料，就会把兰花蟹的鲜给盖住。
所以，虽然这道菜很香，但是之后还是得味道上见真章。
主办方提供的兰花蟹很肥，所以，切开四块的时候，肉质依旧爆满。
评委们一口咬下去的时候，浓郁的姜葱香，迅速随着爆满的蟹肉以及蟹肉内的酱汁，倾泻而出，占领了整个口腔。
紧接着，一股浓郁的鲜味随之在嘴里爆发开来。
那是蟹肉自带的鲜香。
神奇的是，这股鲜香不带一丝的腥味。
因为姜片的姜味，已经将蟹肉里的腥味给剔除掉了。
没错，不是掩盖，而是剔除。
感觉这蟹，仿佛天生就不带腥味一样。
这鲜正红，又带着一股清新的，能够惊艳味蕾的甜。
看着这蟹，似乎放了很多调料的样子。
实际上，这蟹上，根本没有多少调味料的痕迹。
也就是说，莫倾颜其实放了非常少的酱油与耗油。
如果不是味觉很好的话，甚至可能都吃不出这酱油与耗油的味道来。
几名评委迅速瞪大了双眼，眼中充满了震惊。
因为这嘴里的兰花蟹，实在是鲜甜得太过令人惊艳了。
“这蟹，怎么能够这么鲜甜？明明就只放了一点点的酱油，和一点点的耗油。这做出来的蟹，却能够如此的鲜甜。”
“是啊，这配料简单，配菜也简单，就只放了姜葱两样配菜。但是，却做出了如此让人惊艳的味道。”
“太神奇了，这蟹居然没有一点的腥味，肉质鲜甜细嫩得令人不敢置信。这是简单的调料和配菜，做出如此的味道来，这是将火候控制到了极致了啊！”
“想要做出如此鲜甜细嫩的蟹来，确实需要极致的火候掌控。如果多一分，这蟹就会老。肉质自然不会这么细嫩。少一分，则会腥。而且，姜片与葱白也会变老，味道自然也就不会这么香浓了。”
“真没想到，他居然在没有盐和糖的恶劣情况下。做出如此鲜甜的蟹来。就这道蟹的厨艺，绝对不输一级国宴级厨师。我得再来一块。”
“我也要，给我留一块。”
“你们太过分了，这下手怎么这么快，一块都不给我留。”
“那不是还有蟹钳吗？你不要，我可就要了。”
几名评委这评价着，突然就抢了起来。
这一盘姜葱爆炒兰花蟹，一下子就被抢光了。
手快的评委，抢到了一大块满满的蟹肉，手慢的，则只抢到了蟹钳。
兰花蟹的蟹钳其实挺硬的。
但是，莫倾颜在做的时候，已经提前将蟹钳给拍裂了。
再加上，莫倾颜提前剔除了蟹钳身上的小刺，因此，一口咬下去的时候，很容易就将咬开蟹钳，吃到里面的鲜甜的蟹肉了。
直播间的观众们，听着那些评委们的评价，再看到他们争抢着，把那盘姜葱爆炒兰花蟹给干完了。