古代种田摆摊开店日常 第57章

进门左手边的墙面连着出餐口做成选菜区，主营生意做串串，麻辣烫和冷串混着来，天冷就多准备热的，天热就多准备冷串，选菜区必不可少。

中间空着的位置放几张桌椅，有四人位，双人位，靠墙打一排木板，是单人位。

门面进后院的门在右侧，出去就是上楼顶的楼梯，楼顶也运用起来，楼顶周围用竹子做了护栏，再固定几把遮挡伞，伞下面放桌椅。

进门右手边做收银台，连着收银台做自助小料区，旁边做个饮料酒水区，以后可以卖饮品，目前只有酸梅汤和果酒。

大门左侧有个外开窗户，把窗台延伸，上面摆上做的泡菜，辣椒酱之类，做个引流。

大门右侧位置不多，就把小车吃搁哪，搞试吃和营销用。

江盼还专门定制了餐具，客用碗碟全部做成双耳深底汤碗，分大中小，可多人或单人使用；碗是白色粗陶，但外面加了几串摸样生动的串串图案，边上刻字“江记串串”，倒是别有一番特色。

选菜区装菜的用浅底圆盆，串串图案和“江记串串”字样在盆地，看起来好看又新颖。

方向敲定，开始分工。

江盼找了店铺装修的工人，林进宝负责监工，时远归带着孙万军做桌椅，江盼负责把控细节。

店铺不大，需要改动的地方不多，装修很快搞定。

这次萍萍和安安也想去看看店铺的样子，张世忠不顾他娘劝阻，也要跟着去，于是这次去县城的人除了江盼时远归几人，又多了孙万军和张世忠。

一行七人带着桌椅浩浩汤汤地进城，进城费是时远归掏的，江盼现在穷！

进城后沿着主路往北，离着十字路口不远就是铺子。

他们到的早，街上人不是很多，几人站在大街上，仰头看着铺子。

林进宝看着大变样的铺子外面“哇”了一声。

林安安跟着“哇”了一声：“哥，这就是我们家的铺子？”

“对，是咱们家的铺子。”江盼也有些感叹。

来这个世界快五个月，终于有了自己的事业。

江盼在租这间铺子之前，找里正将自己的户籍单独迁了出来，他怕后面店铺做大，变成商籍。

大启朝虽不限制商人发展，商人也能科举当官，但到底士农工商等级分明。

江盼自己没有科考的想法，但保不住安安或者她们以后的孩子会科考，能留下农籍当然更好。

江盼跟他们两不是一个姓，迁户籍出来很方便。

“江记串串。”林萍萍一个字一个字读。

张世忠和孙万军都一脸吃惊：“萍萍，你还认字啊？”

林萍萍有些骄傲，微微扬了扬头，道：“我哥哥教我们的，进宝和安安也认识。”

两人又齐刷刷看向林安安和林进宝。

林安安年纪小，有什么说什么：“对，我哥教的。”

林进宝莫名有些虚荣，也骄傲道：“我哥可厉害了，算账也厉害，以后你们跟着我，我也可以教你们。”

“谢谢你啊，进宝。”孙万军和张世忠真诚感谢，又道：“江盼，你太厉害了。”

江盼被夸的很羞耻，转移话题，“咱们先看店铺吧。”

店铺整个是原木风格，门上方一个雕刻着“江记串串”的木板，木板左下角是两根串串图案，是江盼为店铺做的标志；大门左手边一扇外上开的窗户，窗户外面用木板做了延伸，此刻上面放着几个藤编小篮子。大门右手边挨着隔壁墙上又是一道竖着的木板，上面也刻着店名和标志。

推开门，众人眼前一亮：“哇。”

江盼也有些惊艳。

进门左手边连着墙做了一个半弯的收银台，收银台连着带柜子的岛台是自助区，连着自助区是酒水区，旁边立了一架木质屏风。屋子右边的一面墙全部放了半人高的木板，下面是高脚凳，能坐六个人，再往后是通往后院和二楼的门，挂了一张软席。

选菜区按着江盼的要求打造，下面是装碗碟的柜子，上面是三层斜架，用来摆放装菜的浅底盆，他个子不高都用着刚好；选菜区连着后墙改造的出餐口，改造的江盼在心里疯狂点赞，太完美了！

出餐口后面就是后厨，后厨不大，但对他们来说完全够用。

江盼看后厨的时候还遇到隔壁茶水店老板，阴阳怪气江盼多占了位置，江盼确实多占了位置，不过后院也是他花了钱租的，隔壁要是想用也可以用嘛。

他笑嘻嘻道：“没关系，这后院咱们两家共用，我们这厨房也没有占你们那边的位置，你们也可以在你们那边修，修多大都行，只要别过来我们这边就行，没有墙隔着咱们都自觉点。”

隔壁老板碰了个软钉子，不说话走了。

他们要能用上，早就去用了，还用别人说。他倒要看看新来的这家能卖出什么名堂，真以为生意好做！

江盼才不管隔壁老板心里的柠檬田，继续视察店铺。

桌椅全部都搬进来放置好，江盼细细数了下，加上靠墙的那一排单人位，全部有四十六个座位。

江盼很满意，毕竟收银台和选菜区还占了位置，现在能坐下四十六人，已经比他想的好，实在不够坐，楼上还可以嘛！

只是现在楼上还缺桌椅，后面再慢慢补咯。

墙上按江盼要求，装了挂画。自己用木头做的相框，看起来也很不错。

其实画都是江盼自己乱画的，什么野花野草啦，果子啦，蔬菜串串啦，反正什么可口好吃来什么。

就是颜料很贵，花了他不少钱！

还有一些前世很中二的标语，比如--

“串串配果酒，越吃越富有。”

“只要碗里满满的，人生就不会空虚。”

“有汤，有菜，有美味，朋友自己带。”

“吃自己的饭，让别人流口水去吧。”

“白天少食少加餐，留着肚子吃串串。”

“串串吃着好，生活没烦恼。”

“食一串人间烟火，饮几杯人生起落。”……（注①）

林进宝现在识字，边看边读，啧啧称奇：“哥，这些话你都咋想出来的？越品越有道理啊。”

江盼很羞耻，这不是他想的，是二十一世纪伟大的网友们想的，他尴尬道：“额，这不是我想的，借鉴，借鉴。”

林进宝不管借刀还是借剑的，他就觉得他哥厉害。

除了这些，其他细节也做的很好。

墙上还挂了几串红辣椒，跟店铺风格很搭，很有一番农趣，江盼也打算趁此机会宣传一波辣椒，他还打算卖辣椒酱！

桌子上摆上提前找村人收的竹编，当做筷子篓，另外还有个空着的篓子，有啥插啥，春天的树枝，夏天的野花，秋天的稻穗，冬天还有竹叶松叶呢，别让空着就行。

不要钱，还好看。

装修没问题，就等选个黄道吉日，开张！

第53章 二合一

开张日期定在三日后。

趁这几天他们做一些准备工作。

首先是确定菜品！

串串生意当然是万物皆可涮， 但这个时代有局限性，那就是物资匮乏，冬天蔬菜种类非常少！

荤菜为主， 什么鸡鸭鱼肉猪， 能用的都用， 不好涮的全部做成肉丸子。

素菜就有啥算啥，稀有的就价格定高点， 这时间笋子木耳和部分菇类倒是比较多， 可以多准备点。

江盼这次打算按签子定价，荤菜一律串长签，一签五文；素菜短签，一签一文，分一/二/三/签每串菜， 三根签子的就是反季蔬菜。

再准备点小吃， 酒酿小圆子， 粉鱼汤， 凉粉，红糖冰凉粉。

饮品就酸梅汤， 米酒，果酒，分别定价每竹筒五文/八文/十文。

小料区有：葱蒜香菜碎；限量辣椒油，没办法， 必须得限量，油太贵；秘制泡菜等。

菜品定好， 就是材料问题。

江盼还是让张娘子收菜和竹筒，竹筒一天三百个，菜根据当天用量提前定， 另外多加一项收鸡和鸭，村里东西肯定比县城便宜，而且都是之前合作惯的，没什么大问题。

唯一不方便的就是送菜。

之前是东西做好，用小吃车拉着去县城，现在有了铺面，就不能按以前的来。

张娘子想了想提议：“世忠在家也没事儿，要不让世忠每天送一趟，主要是肉类不好存放，笋子和菇类可以多囤点。”

“行，那就按婶子说的来，世忠每天早上送一趟到铺子，每日工钱算五文如何？”

来回一趟县城，就两个时辰，一日五文，一个月就是一百五十文，抵得上镇上县里做工半月的收入，世忠在家闲着也是下河捉鱼上树摸鸟，人嫌狗憎的，这朝能给家里添进项，张娘子哪有不应的？

材料的事情解决好，接着是人员安排。

店铺江盼主要负责，培养林进宝做掌柜，目前林进宝兼顾收银，带新人，招呼客人，反正有活大家都一起干。

孙万军负责跑堂招呼客人。

时远归坚持要到店里帮忙，江盼想了想也行。后厨没啥技术含量，材料提前准备好，料汁也调好，要做的就是烫煮。他们可以一边接木制定制单子，一边忙活店里，等孙万军上手后，时远归再脱离出来。

串菜的人除了孙巧巧多了个孙万霞，孙巧巧工钱不变，每月六百文，要负责检查，监督，收菜，还要处理荤菜和后厨的工作；孙万霞跟着做，每月三百文。她们两个都是当天早上来，晚上城门关闭前回林家村。

晚上林进宝和孙万军轮流看店，后院的储物间改造一下能住人，吃饭就在店里自己做。

人员安排好，江盼又做了几个带店铺标志和店名的围裙，当工作服。

万事俱备，只等开张。

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十月二十三，天气晴朗，诸事皆宜，宜开张。

东西是提前准备好的，江盼跟时远归昨夜没回林家村，直接宿在店里。

等孙巧巧等人到时，店里都准备的差不多了：两大锅鸡汤已经在锅里炖着，荤菜都处理好在一旁放着备用，各种调料整整齐齐放在案头，串好的各类菜干净整齐地码放在选菜区的盘子里，店里桌椅摆放的整齐妥当，万事俱备，只等人到齐开张。

开业第一天，张娘子和张世忠也过来帮忙，萍萍和安安都跟着来了。

江盼按照准备好的给众人安排任务：孙巧巧负责后厨，张娘子，孙万霞、林萍萍、林安安负责备菜，孙万军负责站试吃车旁推销，时远归负责收盘子端盘子，他负责招呼客人和收银。

见其他人都得了任务，林进宝着急道：“那我呢，我做什么？”

“江盼哥，还有我，我今天也来帮忙，给我也分点活。”张世忠跟着道。