作者：樵山牧野
柴门外影影绰绰一只宽大的身影，不用猜也知道是谁。
“早上好，琥珀！”
声音抓地感十足，踏实、洪亮，加上这清晨的阳光，似乎能将所有阴霾一扫而空。
“大有哥，早！”
庄聿白开了柴门，牛大有满满当当挤在门口，一肩扛着两只硕大的圆簸箕，另一只手拎了个木桶。大半桶水，水面还有东西跳动。
“山中捉的虾，不及外面卖的匀称，你先用着。一时不用的，先养在这木桶中。”
身后从身后竹篓里掏出一个荷叶包，憨憨笑两声：“家中生的豆芽，爹说给你尝尝。别嫌弃。”
庄聿白道了谢，水漉漉一大捧绿豆芽，白嫩干净，饱满清新。
“昨日面筋球，吃过了么，味道如何？”
庄聿白装作不在乎随口一问。他虽自信面筋球做得成功，可能否一下子对上这里乡民的胃口，心里还是有些打鼓。
没听到对方回应，庄聿白回头，牛大有竟有些不好意思地在挠头。
……难道是不好吃？
庄聿白心里沉了沉，将那桶虾放到阴凉处，面上倒故作轻松：“是不是吃不习惯？”
“不不不！习惯，习惯！”牛大有涨红了黝黑的脸，头挠得更凶，憋了半天道，“我们全家都喜欢，就是不知是怎么个价格……合适的话，想买些回去。”
愿意出钱购买？！
还有什么夸赞能比这更让人高兴的！
“大有哥帮我这么大忙，一点面筋而已，客气什么！”庄聿白将昨天剩下的两包面筋全塞给牛大有。
牛大有手上一顿，犹豫片刻，还是拒绝了：“也不是客气。”
他又想到什么，从庄聿白手上拿过一包面筋：“不介意的话，送云先生尝尝，这虾多亏了云先生。”
“云先生？云先生帮忙捉的虾？”庄聿白第一次听闻有人姓“云”，觉得新奇。
“哪敢劳烦云先生捉虾。因为这几座山是云家的，但平时我们在山中寻些用度，云先生却从不计较。”
庄聿白明白，古代社会很多山川土地都属私产，哪怕一条寻常山路，主人不让你走，也是没办法，何况去人家地界捞虾捉鱼。
知恩自然要图报，只是自己眼下没什么拿得出手。但云先生这份情，庄聿白记下了。
来日方长，日后总会再有机会的。
“我这几日要去北山炭窑上，不能常到你这来。”牛大有动作娴熟地帮着将淀粉归置到圆簸箕上，“下月初三，城中吴员外家庆寿，木炭用量大，这些日子要多烧几窑木炭出来。”
知道对方忙，庄聿白没有虚客套，将人送至门外，说等虾片做出来请他尝尝，还请他给云先生带个好。
关了柴门，庄聿白用那包豆芽炒盘面筋，当做早午饭。没有科技和狠活的豆芽，爽口又清甜。
庄聿白端碗吃得正欢，忽然一愣，筷子停下来。
这两日的菜全靠人接济，这也不是办法。若别人不接济，眼下家中银钱有限，用来买肉买菜不现实。但总不能每天饼子叠饼子吧？
自己还在长身体，而那一位……正是读书用脑子的关键时刻。一两日拮据日子还能过，就当体验生活了。但每日都只有简单粗暴的碳水，可不行！万万不行！
想个什么办法呢？庄聿白已经离开餐桌，视线在空空如也的家中来回扫。
北窗！昨日跳窗的空档，他瞥见北窗外是一片空地。
有地就有希望。
庄聿白一路小跑绕到房后，果不其然！空地不大，也算平整。他迈开步子粗粗丈量了下，一百平是有的。自己这通身的农学知识，是时候发光发热了。
他以手遮眼看看太阳角度，又用脚向下踢了踢土层。生长层是浅了些，也薄。长杂草没问题。种菜，也不是说不能活。
营养不良的土地，只能长出营养不良的瓜菜。
古代社会常见的是自制农家肥。这属于冷堆肥，将动物粪便等各种材料堆在一起静置分解。一般要等上一年半载，还会携带杂草和病原体。就算条件好一些的地方，掺拌生石灰来加热灭菌，生产成本也上去了。
远水解不了近渴。庄聿白现在手上既没有太多时间，也没有太多可用资源。怎么办？
论专业对口的重要性。庄聿白想到了十八日堆肥法，这可谓是为此刻量身定制的解决方案。
十八日堆肥法，是热堆肥技术，通过对含碳、氮的原料进行科学配比和手动翻堆，18天内即可产生高质量的堆肥。高温杀菌，还能极大减少肥料流失。最重要的是，只需18天！
庄聿白站在这个陌生的时空，一边回忆现代社会时的理论知识和实践经验，一边观察判断周边可用的材料。
他抬手将滑到面前的一缕琥珀色头发理到耳后，有些志在必得，也有些天生我材必有用的踌躇少年志气。
当然，冥冥中似乎还有一些宿命感。
他必须一点点变强大，强大到足以去荡除、去化解梦境中的那份哀伤。
作者有话说：
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第11章 货郎
十八日堆肥法，难点在于原料筹备和碳氮配比。
庄聿白在现代社会常用的豆粕、鱼肠等眼下没有。这个时代豆油都还没上餐桌，哪去找豆粕。
他看着通往北山的那条小路，眼前一亮，这满眼杂草不就是极好的原料么。
孟知彰的衣衫至少大自己两个尺码，庄聿白找来布帛将稍显空荡的袖口和裤管缠住，又从紧邻灶屋的小仓库中翻出镰刀和铁叉。
筹备原料过程中，柴院旁那堆稻草和灶下的灰烬，都出了一份力，做虾片剩下的虾头虾壳也有了用武之地。
菜园东北角，离家最远的地方划出一小片堆肥场地。津津细汗浸湿庄聿白的额角碎发，他解下腰间巾帕擦了擦脸。
所需原材料齐整堆在空地，稻草打底，青草杂陈这几日攒下的不多的厨余。庄聿白掌控着用量和比例，一层“碳”一层“氮”，慢慢铺着材料。
碳氮比处于摸索阶段，就像新手和面一样，也会出现水多加面、面多加水的情况，中间庄聿白又去割了一堆草回来。
日头渐斜，长宽1米，高1.5米的肥堆站在夕阳下，像一株毛茸茸的大蘑菇，静待4天后的第一次蜕变。
*
庄聿白带着一身薄汗回到家。
他撩起清水洗了把脸，上下内外也简单擦拭一番，之后顺手洗了根孟知彰留给他的黄瓜，一边巡视满院淀粉，一边直接生嚼起来。
黄瓜清甜爽脆，咬一口汁水迸裂，唇齿生津。“嘎嘣嘎嘣”一声接一声，疲累也一扫而散。
淀粉已经干透，粉块洁白无暇。庄聿白捏了一粒用指腹轻轻碾碎，丝滑细柔漫在指尖，比婴儿肌肤还滑。
是时候做虾片了。
半透明大青虾，在桶中乱跳跳的，目测有三四斤。庄聿白不知虾的主人，那位坐拥几座山的云先生，会是怎样一个土财主，若今后批量生产虾片，也不知能否稳定捕捞。
青虾去头挑线，清透水润的虾仁用刀在砧板上碾抹成泥，而后与淀粉以1:2的比例和成面团。
淀粉流淌性强、无韧性，庄聿白费了些功夫才和成一个大面团。理论和实践有时果真隔着一条河。只有光腿摸着石头趟过去，才知水面下的深浅和冷暖。
面团比想象中平滑，透着虾泥的青灰色，但手感硬邦邦，反推力微微硌手。
庄聿白继续按揉，将面团塑成直径4厘米条柱，盘在手上，宛如一条圆胖胖的白蛇。随后提刀切成三寸长的一截截面胚。
锅中加水，水沸面胚下锅，大火烹煮。一双竹筷不停推转水流，一则保持面胚形状，二则避免粘锅。
水面上，白汽翻腾，将一瀑琥珀发色几乎淹没；水面下，青灰色面坯瞬间变成淡淡的橘粉色。
约莫二十分钟后，面坯渐次浮上水面。八九分熟是有了，不过仍需继续煮，这一步宁过之勿不及，面芯有生粉就功亏一篑了。庄聿白加把火，又煮了十分钟。
熟透的面坯捞出，快速放进凉水冷却、定型。细长手指跟着探入水底，坯润汤清，淡粉色柱状面胚，满满一把握进手心，滑溜溜，润乎乎，还留着温度。
或许虾泥不够细，面坯入水加热，内部受力不均。细摸去，坯柱上布满如筋的凸起。
庄聿白伸手去捞，太滑了，不小心便会像泥鳅一般溜走。
他还是强行抓了一根出来，滑滑的，润润的，温温的，半透明的橘红面柱透出鲜虾的微甜。
五六根面坯排排躺在通风圆簸箕上风干脱水的时候，庄聿白将剩下的淀粉，仔细收在一个小面袋中。面筋球也包了五大包，满满一摞。
对食物的占有，总能带来天然的安全感和幸福感。
淀粉和面筋都可以常温存放一段时间，多做些方便随时取用。晚饭后，天擦黑前，庄聿白又水洗了一波面筋。面筋炸成面筋球，面水仍静置缸中沉淀。
明天一早晾晒淀粉，检查肥堆状态，再收拾出一小片育苗圃，问下牛大有哪里可以搞点菜种或菜苗。
身处陌生时空，身边的一切都在按计划有序进行，这种安稳的操控感，庄聿白很安心。
夜幕降下，结束一天劳作的庄聿白爬上孟知彰的床。
虽然只有半日之缘，却像认识了许久。他仰枕着胳膊，开始好奇这个雄壮书生平日都是怎么生活的。吃什么，衣服去哪买，他出门几日不回，家中没有代步工具，路上也没有公共交通，全部用脚量么？嗯……会不会太辛苦。
庄聿白不算娇气的人，但他不喜欢吃苦。
太阳还没露头，庄聿白就从床上爬起来洗漱。口中留存的皂角味，清新又提神。
淀粉水已净透见底。清水倒掉，洁白膏状淀粉沉在桶底。庄聿白用铲子将半固体淀粉铲到圆簸箕上，慢慢推开摊薄。
虾片面坯已半干，用手一掰，韧如牛筋。
面坯切成均匀薄片，庄聿白的刀工只能做到半毫米到一毫米之间。淡粉色坯片，在刀后齐整码成一排，圆、韧，自带一种均匀的美感。
胚片逐一摆在圆簸箕上，竹片的枯棕托起胚片的嫩粉，阳光下赏心悦目。
晒干的胚片过油一炸，就是酥脆鲜香的虾片。想到虾片入口后的“咔嚓咔嚓”，庄聿白忍不住咽了下口水。
*
孟知彰家坐落在村子最北边，四邻离得稍远。
一条小路铺摆在杂草丛生的荒地，蜿蜒向北隐入山中。庄聿白想起自己就是从这条小路上被狗追“追”来的，姑且称它为“来时路”。
肥堆外围毛糙的杂叶秸秆微微下塌，看来内里已经开始发酵反应。是个好开端。
菜园齐备还需两周，庄聿白计划先搞一个育苗圃出来。至于育苗圃的底肥，他准备去山中“借”点腐殖质。以免惊动上次追自己的黑狗，那就在山脚外缘“浅借”一些吧。
山林没经过开发，厚厚一层陈年枯叶，脚踩上去潮湿绵软，一看便知肥力深厚。
轻轻扒开上面的残叶，黝黑松透的腐殖层，对植物来说简直是黑色黄金。庄聿白两眼发亮，连泥带土 “借”了半筐。
“咚咚咚咚，咚咚咚咚����”
庄聿白马上到家时，身后响起一串拨浪鼓。一个货郎挑着担子，正一步一颤走来。
在没有超市的古代，货郎可以称得上是移动小百货。见前方有人等，货郎忙加快脚步。