作者：闻笛解酒
这么多年过去，林霜降早就不是当初那个拎菜刀都费劲的孩子了，不消说自己的，便是砧板上皮刀套里插着的那些形制各异的刀具，他使起来也都得心应手。
但不管有多少把刀，他始终对李修然送给他的情有独钟。
林霜降握着刀，聚精会神在面前的菜肴。
老醋六样是北方经典凉拌菜，陈醋料汁搭配黄瓜、花生、海蜇头、木耳、腐竹、芫荽六样食材，酸香开胃，脆嫩爽口，尤其适合用在宴席中解腻下酒。
黄瓜、木耳、腐竹、芫荽等菜都好置备，宋朝没有花生，林霜降便想着用油炸黄豆来代替，炸出来金黄酥脆，一点不比炸花生差。
最不容易办的是海蜇。
在宋朝，海蜇被称为“��鱼”，人们认为它是水沫凝结而成，说每年春夏之交，天上落雨，大雨砸出的水泡就变成了海蜇。
也有称其为水母的，“水母脍”这道宋朝名菜便是将海蜇处理干净切成细丝，用醋、蒜末、韭菜碎、盐制成料汁浇淋其上。
林霜降还听说过生食版本，是御宴上的吃法，新鲜水母经淘洗后加入绛矾漂洗干净，用薄刃快刀切成薄片，放盐、葱花、姜末，淋上米酒米醋，蘸着麻油来吃。
反正林霜降是不大敢尝试。
国公府不常食海蜇，但海蜇又是老醋六样中最关键的一样，林霜降向卞厨娘禀告此事，卞厨娘二话没说，立刻将海蜇添到了厨房的购置单子上面。
虽说海蜇是加急送来的，林霜降却觉着好。
海蜇水多，全身百分之九十五都是水分，海滩上的海蜇若不及时捡拾，日头一晒便会化为一摊海水，急送来的都是明矾海盐浸制处理好的，能极大程度减少水分流失，保持水嫩口感。
宴席当日，海蜇甫一送来，林霜降便将此物反复浸泡搓洗了，快速焯烫，之后再斜切成片。
其他五样也都该油炸的油炸，该切块的切块。
老醋六样做起来不难，只需将调料汁子调好，林霜降拌的是酱油、香醋、白糖、蒜末和芝麻油，滋味咸香酸鲜。
第二道热菜是八宝鸭，也是道此时还未出现的后世名菜。
选一只肥嫩的鸭子褪毛去骨，往肚膛里塞满糯米、莲子、芡实、栗子、火腿丁、香菇丁、笋丁、干贝碎等等，用棉线扎紧鸭颈鸭尾，上笼蒸熟。
吃时先挖一勺肚膛里吸饱了鸭肉鲜汁的八宝馅料，等尝过馅料的香，勾起对鸭肉的馋意，再切鸭腿鸭胸来吃，有趣也有滋味。
之后便是甜点抹茶千层蛋糕。
这完完全全是道现代甜品了，所需用到的抹茶粉与奶油也都是在后世才会出现。
林霜降不慌，他有法子。
宋代点茶是上至帝王贵胄、下至文人雅士都痴迷的风雅活动，林霜降近两年也接触了点茶，知道此时常用茶类以绿茶为主，龙凤团茶、建茶、浙西茶都是主流茶品。
后世抹茶是蒸青绿茶碾成的极细粉末，这时候的团饼绿茶色泽翠绿，滋味鲜爽，完全可以替代。
林霜降挑挑拣拣，终于选出了最适配的品种，也就是龙凤团茶中的青凤髓。
炙碾筛出的青凤髓茶粉颜色鲜绿，鲜爽带微甘，无论是色泽还是口感都与后世抹茶最为接近。
抹茶粉有了，剩下的奶油也有替代物，便是酥����从牛乳中提炼出的乳脂，色泽乳白带黄，蜂蜜般黏稠，搅拌打发后能变得蓬松轻盈。
林霜降尝了尝，觉得完全就是吃了一口奶油。
茶粉、奶油都已备好，林霜降将面粉与茶粉混合，又加蛋、糖、牛乳，边倒边搅，使面糊稠而不黏、顺滑透亮，在锅上煎制出一张张圆而薄的小绿饼；奶酥也拌入茶粉打发成抹茶奶油。
接着便是叠层。
取一张饼皮铺在盘里，抹上一层薄薄的奶油酥糊，一层绿皮一层翠糊，叠了足足二十层，林霜降总觉得如此才能对得住“千层”这个名号。
最后一层饼皮上，他又细细筛了一层茶粉，翠色覆着翠色，说不出的美。
如此制成的抹茶千层便和后世甜品店卖的别无二致，而且因着用的全是真材实料，味道还要更胜一筹。
满屋四散的菜肉香气之中，抹茶千层的清苦奶香有如一支突起的异军，丝丝缕缕飘进每个人的鼻腔，将满院的厨役都俘获了。
这糕饼，看着就清爽好吃啊！
明明乍看起来不太搭配的食材，但组合在一处，绿白相间纹路层层分明，看了便令人忍不住想咬上一口。
也不知林小厨工是怎么想到将茶团与乳酥组合在一处的。
啊，好想也长个林小厨工这样的脑子啊！
在一众此起彼伏的嗅闻吸气声中，老醋六样、八宝鸭和抹茶千层蛋糕先后做好，被端着往前厅送去了。
作者有话说:
哥哥：敲碗等饭中
第29章 清明
今儿是给大郎接风洗尘的日子, 虽只是家宴，李游还是一改往日简素，罕见地将自己压箱底的那件织金罗圆领大袖袍给穿上了。
李修然也好生打扮了一番。
出门前, 他当着林霜降的面换了好几身衣服, 并问他哪件最好看。
林霜降其实想说都很好, 李修然建模出众, 便是披个麻袋、顶口铁锅也是极好看的。
但“都行”这样的答案肯定不会让李修然满意，林霜降思忖片刻，伸手指向李修然最后拿出的那件暗花圆领窄袖袍。
“这件好看。”
李修然便高高兴兴换上了。
和父亲弟弟相比, 李承安显得随意许多, 穿着常服便来赴宴。
离家数载，他在边疆时常想念卞厨娘做的那道鱼羹。
羹是用鲈鱼做的, 旺火蒸熟后剔去皮骨, 鱼肉拨成细丝, 与切得细如发丝的火腿、熟笋、水发香蕈一同用鸡汤熬煮，熬好的羹汤浓而不稠, 鲜美无比。
李承安已经馋这口很久了。
终于等到菜品上桌，先上的是凉菜，不计其数的各式凉菜被端上宴席，有糟姜芽、腊鹅掌、蜜渍豆子欢喜团等等, 李承安手握筷子左右开弓，吃了个爽。
就在他以为凉菜差不多上全了时，僮仆又端上来一道从未见过的菜肴。
这菜也是凉的, 切成块的鲜嫩黄瓜翠绿欲滴, 木耳、腐竹饱满挂汁, 炸得金黄酥脆的黄豆与芫荽段作为点缀，散布在菜蔬之间, 最瞩目的是里面大块大块的��鱼，被料汁包裹着，晶亮诱人。
整道菜色彩斑斓，酸香扑鼻，令人眼前一亮。
李承安不由自主吞了吞口水，开口问道：“这是何凉菜？似乎从未见过。”
端菜之人正是常安，闻言便将这道老醋六样细细介绍了一遍����这套说辞是林霜降教给他的，只说味道不提做法，听得李承安越发口舌生津。
“听着倒不像卞大厨娘的手艺，不知是出自哪位新厨之手？”
这时，李修然不紧不慢的声音插进来：“是霜降做的。”
这几日来，林霜降没少跟李修然念叨��鱼的事，次数之多，听得李修然心里头都有些不是滋味。
他竟然吃起一只水母的醋来了。
为了报仇，李修然决定待会儿把菜里面的水母都吃掉。
李承安不知晓他心中的弯弯绕绕，只是颇觉惊讶，他原以为与弟弟十分交好的那位小厨郎只是在灶上做些打下手的活计，没想到竟已经能独个做菜了，还做得这样好。
李承安当即便尝了一筷子。
黄瓜和炸黄豆香脆可口，腐竹、木耳软嫩中带着酸甜，料汁调得极好，酸辣咸鲜，各种滋味在口腔碰撞，清爽开胃。
��鱼更是绝妙，嚼起来满嘴都是滑溜咯吱的脆响，醋香早浸了进去，酸香鲜脆，鲜爽弹嫩。
几筷子下肚，李承安满足地叹息一声，一时之间，竟觉得这道酸香可口的老醋六样比先前所有凉菜加起来都好。
他满怀期冀地问弟弟：“林小厨郎今日做了几道菜啊？”
“三道。”李修然回答。
李承安紧跟着又问：“那包括刚才吃的这道么？”
“包括。”李修然又回答。
“啊？”
李承安顿时露出一副大受打击的神情。
这样好吃的菜，居然才只做了三道么？而且有一道还已经吃完了，只剩下两道了！
李修然闻言有些幽怨地看了他哥一眼。
嫌少？
他还觉得林霜降做这三道菜累着了呢。
李承安顾不上忧伤，又有一道道热菜一一呈上桌来，在一众热气腾腾的菜肴里，他成功找到了林霜降做的那道热菜。
当中最与众不同的便是了。
那是一只鸭子，却又不止是一只鸭子，更像一个福袋，棕红油亮鸭腹内馅料丰富得不像话，糯米颗颗饱满，还有火腿丁、香蕈丁、栗子、莲子……四周还点缀一圈翠绿菜心，令人食欲大增。
李承安连忙连鸭带馅儿尝了一口，经过长时间烹制，鸭肉变得酥烂脱骨，鲜嫩地散开，轻轻一抿便化于口中。
里面的八宝馅料也是精彩绝伦，糯米吸收了鸭肉汤汁，软糯香甜，每一粒都肉香浓郁，还有咸香的火腿、甜糯的栗子莲子芡实，与鲜美的鸭肉相互映衬，层次丰富至极。
好吃得李承安都说不出话了。
他一手握着筷子，一手捏着汤匙，左右开弓，直吃出了一副气吞山河的架势。
李游也是对这只八宝鸭子赞不绝口。
许是年纪大了，近些年来他格外喜欢那些造型饱满圆润，象征着富足与喜庆的菜肴，面前的八宝鸭福禄美满，着实令人喜爱，味道也是极好的。
李修然就更不必说了，林霜降全肯定。
李承安专心致志啃鸭子，时不时和弟弟抢上一只鸭翅膀、一口八宝馅料，很快八宝鸭子便在热热闹闹的氛围中被人们分吃一空。
鸭子没了，老醋六样更是早在鸭子之前就没了，李承安想吃而不得，这才举着筷子扒拉了几口旁的菜，包括之前那道让他心心念念的鱼羹。
好吃是好吃的，但不知是不是因为林霜降做的那几道珠玉在前，再吃旁的似乎便没那么有滋味了。
李承安不由得叹了口气，心头泛起丝丝后悔。
早知如此，他便将这两道菜放到最后吃了。
李承安一边心不在焉地吃着桌上的其他菜肴，一边不禁对林霜降最后做的那道菜暗暗期待起来。
而这最后一道菜也没有令他失望。
似乎是糕饼，但又与他从前见过的糕饼大不相同，漆盘里托着几方小巧糕体，层层叠叠的碧色饼皮与乳白酥馅交错分明，一层浅绿一层莹白，表面还撒着一层细细茶粉，翠色鲜润。
美观极了。
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