作者：假酒喝了头疼
甜品跟其他菜还不一样，主要是各种原材料的配比。
他一定不能说出少许和适量这样的词汇。
得要帮他们精确到克。
就比如, 昨天做了个手搓冰粉。
这个是最简单不过的一道夏日甜品了。
用冰粉籽在清水中搓出滑腻的浆液，清澈的水, 变得黏稠, 浑浊，表面浮现小气泡，这个程度就差不多了。
这个时候，就可以加入沉淀好的可食用的石灰水了。
他来一句, 适量加入，直接捅了马蜂窝。
适量是多少？
前面搓冰粉的清水要多少升？搓冰粉的时候, 不小心洒出一些水，会对最后的成品造成一定的影响吗？
……
诸如此类的问题，沐秋菱是真的不知道该怎么回答。
只能从水的重量，到冰粉籽的重量，到石灰石的重量等等，都给他们计算好。
要有一个准确的数值，他们才能抄作业。
弄得沐秋菱自己都差点儿不会做了。
可是也没办法，这样精确的教学方式，确实更适合这样几乎没有基础的人。
看着王铁柱这会儿教大家做麻婆豆腐，沐秋菱也琢磨要改变一下教学方案了。
小黄莺这边也在做准备。
她今天要教大家做香煎麻辣豆腐。
之前的平底锅又派上了用场。
比起麻婆豆腐这样标准的一道川菜，香煎麻辣豆腐更像是一种街头小吃。
原本沐秋菱还想把臭豆腐给弄出来的，一个是时间不够，另一个就是担心大家的接受程度不行。
从前瞧着恶心的饭糊糊，最起码闻着的味道是没啥大问题的，顶多是有些腥味。
这臭豆腐，那就是臭啊。
别大家闻到这个味道都不敢尝试，想想还是算了。
麻婆豆腐，在全城的接受度都十分良好。
今天来的人也是人山人海的，王铁柱连着教了一个多小时，才结束了这一道菜的教学。
然后是一道客家菜，酿豆腐。
也属于荤素搭配的类型。
这个就需要老豆腐了。
把豆腐切成两到三厘米的厚度，长方块。
然后用小勺子在豆腐中间挖一个洞，把调制好的肉馅填进去。
肉馅制作也简单，猪肉末就行，最好三肥七瘦的比例，加入姜末葱花，酱油，一点点胡椒粉，能去腥调香。
锅内烧热油，将有肉馅的那一面先放下去，先不要翻动，煎至金黄定型。
接下来就可以翻面了，几面都煎到金黄，这样色泽漂亮，也能更香。
豆腐煎好之后，就可以加入调好的料汁了。
“酱油，糖、水、淀粉，也能根据自己的口味添加别的调味料，不必要什么菜都原封不动地照着学。”
王铁柱的教学虽然十分细致入微，但他不忘让大家有探索精神。
尽管有可能做出黑暗料理，但一百个人的创新，有一个人成功了，那就是美食发展走出的一大步了。
汤汁加入锅里，煮开后，盖上锅盖焖三五分钟，让豆腐，肉馅，充分地吸收汤汁的味道。
最后大火收汁，汤汁变得黏稠，能挂在豆腐上，这道菜就算成功了。
人多，也是一样的结果。
同样一道菜，王铁柱要反反复复教好几次。
两道菜教完之后，小黄莺的教学也开始了。
香煎豆腐不难，沐秋菱只给小丫头示范过一次，小丫头就已经做得像模像样了。
而且还有她自己的巧思和创新。
小黄莺现在知道师父的目的，想要更多的人都能吃到美食。
也鼓励大家可以自己去做美食生意。
这种街头小吃就十分合适。
有的时候，顾客只想吃一种小吃或者一道菜，没必要非要来他们店里吃。
尽管这样可能会导致店里的收入降低，但师父说没关系，钱都是赚不完的。
就像这次，师父让娘亲学了豆腐的做法，鼓励娘亲摆摊儿。
就是想要娘亲给其他人做个示范。
从前没有人做这些。
除了买了配方的人之外，其他道德感高一些的，也会觉得在师父这里免费学了之后，拿去做生意，是不是不太好。
就算是有拿去做生意的，基本上都去外地了。
本地应该也是有人想要做的，只是师父跟官府的关系不一般。
他们担心这么做了之后，会得罪师父。
说小人之心度君子之腹吧，也不太合适。
主要是他们这样的平头老百姓，甚至是不敢得罪官府。
而且他们也不知道师父心里到底是怎么想的。
其实小黄莺从前也不太明白。
在她的记忆里，一个人要是会一门手艺，都是藏着掖着的。
从前，她爹还没死的时候，娘亲跟族里的一些婶娘们经常在一起做针线活儿，贴补家用。
其中有一位婶子的绣活儿很好，十里八村都比不上她，是她从娘家带来的手艺。
那位婶子跟娘的关系其实还不错，但娘亲带着礼物上门去请教，人家就直接说不能教。
是要传给她自己的女儿的，不能外传。
一门不算特别厉害，只是小范围里比较出众的手艺，就能如此‘吝啬’。
师父这本事，就更不用说了。
大众的固有认知就是如此，她之前也是这样认为的。
但师父真的跟其他人不一样。
他能在店门口教大家做菜，不光是为了大家自己在家能吃上，也是想要大家也能一起做生意。
私下里，铁柱师弟也会跟她讲一讲，有一句话，她印象特别深刻。
“有了竞争，才会有进步。”
香煎麻辣豆腐不难。
小黄莺反复示范了好几次，又选了几个幸运儿亲自上前尝试。
最后，她才说道：“这种豆腐算是小吃，如果有人学会了，味道还不错的话，不妨也推个小车出来做点小生意。”
围观群众们面面相觑。
真的可以吗？
小丫头说的话，能信吗？
小黄莺继续说：“有时候我跟铁柱师弟嘴馋呢，就想吃点儿这种小吃，结果外头都没有卖的，还得咱们自己做。”
王铁柱在旁边帮腔：“也不是饿了要填饱肚子，就是为了解馋，在厨房忙活半天，只吃几口，还不如花几文钱在外头买一份呢。”
沐秋菱看着他们师姐弟唱双簧，没忍住勾起了嘴角。
他看到了之前来学老豆腐的一位客户，好像叫赵仟。
大家都是学了两种豆腐，就只有他一个人学了一种，所以沐秋菱的印象比较深刻。
他站到门口，“赵小兄弟，你不是学了老豆腐的做法了吗？就算大家还没学会做豆腐料理，你也可以卖豆花儿嘛。”
赵仟赧然：“我是想等大家学了麻婆豆腐之后再出摊儿做生意的。”
沐秋菱忍俊不禁，恐怕其他来买了配方的人都是一个想法吧。
“其实咸甜豆腐脑，红油豆花儿，都可以算是小吃的一种，就在街上摆摊儿，大家想吃都能直接买，我店里也不可能一直做同样的料理。”
这次教学之后，放假一天，也得忙活，他要准备下一轮的副食品了。
是的，基础的菜式，食材，常见的都是那些。
食材进行不同的组合，烹饪方式进行不同的组合，就能得到不一样的菜肴。
他店里已经教给大家不少的烹饪方式了，想必稍微肯动脑子的人都会想到可以进行其他的尝试。
尽管可能运用还不算很纯熟，那也是一种进步。
这个时候，就要加入一些加工过后的食品了。
比如，粉丝，粉条，河粉，米线，年糕等等。
粉丝，米线，可以作为常见的早餐出现。
肥肠米线，牛肉米线，过桥米线，牛肉粉丝汤，鸭血粉丝汤等等。
粉条分几种，有的能用来加入菜肴，有的可以直接烫火锅。
河粉，年糕，都可以用来炒，也能入菜。
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