作者：白日坐梦
趁着这段新品上市的过渡, 他也要忙着让他们学会制作肉松和色拉酱。
“猪肉蒸熟了以后，就像这样，用擀面杖敲打至肉质分离, 就像这样……”
“奶油需要在蛋黄打匀了以后再加入，否则制作出来的酱会有颗粒感，不够顺滑……”
季唯一边说，一边给不同分组的人示范。那些工人向来是跟粗活累活的, 又哪有见过这么惊喜又特别的制作过程，眼睛都看直了。
如今后院光是与季唯签约的工人就有二十六个，全都待在这里, 虽有些拥挤，但却分工明确，各不干扰, 形成了一条运行通畅的流水线。
除了揉面团、制作奶油的小组外, 其他人就被季唯又分成了四个组，分别学习分离猪肉、炒制肉松、制作色拉酱。
当然, 他作为味绝的老板，若只是掌管着北街的这家铺子，完全可以一人之力肩负起精细西点的制作，例如每日需要完成的奶油蛋糕。
可惜在他推出肉松小贝后，这套法子就不能使用了。毕竟季唯首先是个管理者, 要考虑的不仅仅只有北街的铺子，还有若干间张氏糕饼铺。
他是个西点师，但又不仅仅是西点师。
为了维持所有糕饼铺的正常运转，挑选出机灵肯学的工人，教会他们如何制作蛋糕胚，是当务之急。
鸡蛋糕是季唯目前制作出来的糕点中，最复杂最精细，也是最难学成的。看起来普普通通，可任何一个步骤稍有不慎，就会导致成品彻底失败。
他只挑了两个在他手底下干的时间最长，最了解，同时也颇为机灵肯干的汉子。并找了他们的乡亲问及为人后，才决定教他们制作鸡蛋糕。
这不是件易事。
季唯花了一个时辰，两人都紧张得满头是汗，可做出来的鸡蛋糕依旧扎实干瘪，像是被人用锤子砸过一样的糟糕。
“季老弟，是我太笨了。”洪大看着桌上再次失败的鸡蛋糕，苦笑道，“不然你换个人来吧？”
“换个人来也一样，这事情急不得。”季唯拍了拍洪大的肩膀，“你们两个慢慢来吧，要能在三天内做成，就算好的了。”
他本来也没指望，能够一天就教会两人。
趁着两人又重新拿出两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，季唯抱臂站在边上，仔细地看着两人的每一个动作，“不行，都说了要打到干性发泡，提起打蛋器有尖角，不能流下来才行，你这还稀的，继续！”
洪大一听，手下的动作越发卖力，差点打过头，还好季唯纠正了他。
就在这时，田哥挑开帘子，从外头跑进来。
“掌柜的，张家又派人来了。”
他刚喊完话，后头就有人扛着一扁担的东西，紧随其后。
这张家人是惯常上铺子送东西的，因此季唯特别允许，只要是张家送东西，就可以直接到后院来。
也免得季唯一回回老跑到前堂去。
那伙计扁担两头各挂着两个竹篓子，不算大，透过竹编筐子还能看到些许白色。上头用黑布盖住，看不出里头装了什么。
“这是什么？”季唯走到张家伙计身边，没等他回答，就伸手挑开了黑布，露出了竹篓子里黑褐色的圆球状物体。
“椰子？”季唯失声惊呼道。
他怎么也没想到，在这个小地方，竟然能看到生长在最南边的椰子。
不过此时正值夏末，是椰子丰收之际，也不知道张老爷子是从哪弄来的。
季唯心中有些好奇，粗略数了下，两个竹篓子里大概放了十个椰子。数量不算多，但也不算很少了。
“这东西，你们从哪儿弄来的？”
“具体小的也不知道，不过听别人说起，好像是张老爷的朋友送来的。老爷可是送了足足一半给季公子呢。”伙计一脸羡慕道。
“替我多谢张老爷子，改天我一定登门拜访。”
伙计得了季唯口信，点了下头，就提着扁担和两个空竹篓子走了。
田哥帮着季唯把椰子搬到屋里，实在没忍住好奇，“掌柜的，这些又黑又糙的东西，是干什么的？能吃？”
他伸手摸了摸，这是新鲜的还没处理过的椰子。表皮黝黑又粗糙，摸起来有些刺手。听季唯和张家伙计说的话，这玩意儿似乎还能吃？
田哥一脸莫名。
“能的，给你尝尝。”季唯笑了笑，转身去拿了把刀，在手上掂了掂，随手取了个椰子，在顶端用力一凿！
椰子壳坚@硬，饶是如此大力，也不过是卡在了椰壳中。
季唯满不在乎地将刀拔出，又如此凿了几下，才总算是在顶端打了个两指宽的不规则口子。
椰子一被凿开，那股清甜又独特的味道就冒了出来。并不是很浓郁，淡淡的，可也很勾人。
田哥从未见过、闻过这东西，一时间面目惊奇，双手捧起椰子凑在鼻间闻了闻，“好香啊！这里头的浆水，竟清甜如斯！”
“若是能冷藏一@夜再喝，风味更佳。”季唯取了两个碗，将椰子里头的椰汁倒出来。
这椰子个头不小，每个都足有人头大，不过椰壳厚重，也不过堪堪将两碗装个七八分满。
“尝尝。”季唯先喝了一口，虽未冷藏，但入口微凉，清清润润又甘甜至极，比之乳汁更有一番风味。
田哥意犹未尽地舔了@舔碗沿最后几滴椰汁，就看到刚才的伙计匆匆忙忙跑进来，着急道：“季公子，我忘了跟你说了，这东西是要——”
“怎么了？”季唯放下碗，皱眉道。
“这东西要凿开喝，我忘了说，没想到你已经找到法子了。”伙计连连道歉，季唯不以为意，挥手就让他走了。
田哥谢过季唯就退出去了，前堂还需要他帮忙看着，毕竟收钱这事儿，还是得谨慎。
他出去后，季唯就将倒光了椰汁的椰子用刀砸开。厚厚的椰壳四分五裂，露出里头乳白色的椰肉。
椰子挺大，将椰肉全部刮下来，也有不少的分量。他足足剖了两个椰子取肉，装了一大碗，然后将椰肉剁绞成椰茸状，取来蔗糖，撒入椰茸后搅拌均匀，直接放到面包窑里烘烤。
高温的面包窑烘干了椰茸里头的水分，将蔗糖充分的融到椰茸中，从面包窑里取出的椰蓉干燥中带了几分脆。
季唯抓了一小把放到嘴里，椰肉经过烘烤后将椰子味儿完全发散出来，又加了蔗糖，给没什么味道的椰肉带了甜味。
浓郁的椰香味在后院飘荡，忙做中的工人们都忍不住分心偷瞄季唯，被季唯发现后呵斥了几句，就都收回了目光。
听伙计说椰子是张老爷子好友送他，可他却分了一半给自己，那说什么也必须得好好感谢一番。哪怕是张老爷子，想来也没见过椰子几回，用椰蓉制成点心，想必能讨他欢心。
季唯一有了想法，立马就取了材料捣鼓起来。他先揉出了挞皮，接着用椰蓉、黄油、糖、椰汁和鸡蛋融合后加入面粉，也揉打成了团状。
再将挞皮擀成薄饼状，裹住椰馅，一一捏出形状后，送入面包窑。
这椰挞做起来简单，可在烤制过程中散发出来的香味却简直能了要人命。
“这也太香了吧，我都要饿死了！”
“魂儿都给这味道勾走了。”
“这季老弟看着年纪轻轻，怎么手段这么多，天天变着花样做吃的！”
“饿的手都软了，面都快揉不动了。”
凑在一块忙活的众人，生怕被季唯听到，全都压低了声音小小声地交谈。
不是他们不专心，这实在是被勾的心神不宁，没法子专心。
好在面包窑开了以后，散了会味道，这股子勾人的椰香味慢慢淡去，众人才松了一口气。
季唯开了两个椰子做椰蓉，分量本就不多，能做出九个椰挞，已出乎他的意料。
刚烤出来的椰挞带着滚烫的热度，季唯却好似感觉不到，挑了个略小一些的椰挞一口咬下去。先听到的是表皮咬裂的那声脆响，咔擦一声掉了不少残渣。
接着是紧实香软的椰子馅儿，每一口都是满满当当的椰丝在口中散开。越嚼越香，虽甜却绝不腻味。占了椰蓉的便宜，香味浓烈非常，几乎能压绝大多数糕点一头。
季唯三两口吃完一个椰挞，将手上的椰蓉拍掉，找了个食盒将剩下的八个椰挞全部装起来，就打算去找张老爷子。
路过洪大两人时，停下来又看了眼刚刚烤出来的鸡蛋糕。比起上一次，两人这回做的要好很多。只不过还是有些过于扎实紧密，蛋糕最顶端开裂出一道深深的沟@壑。
“好多了，下次记得刮拌面糊时，绝不可太过大力快速，要朝一个方向按照我教你们的手法切拌。”季唯夸了两人几句，指着满桌子半成功的试验品道，“一会我回来后还要检查，你们再做一个，这些都分了吧，当做点心了。”
虽说并不是那么成功，但对于这些糙汉子而言，奶、鸡蛋和糖无一不金贵，用它们做出来的东西，哪怕味道差了些，也决不会嫌弃。
更何况味道都在，只是口感稍差。对于他们来说，更是无从对比，哪里分的出好坏。
季唯一走，全都撒欢地跑过来疯抢鸡蛋糕，要不是田哥在一旁看着，恐怕后院都要乱了套。
季唯一出北街，就认出了张家的马夫。
张家能够坐马车出门的也就那么寥寥数人，张鸣远不喜出门，那马车里坐着的十有八@九就是张老爷子。
车夫没注意到季唯，还是他高高喊了声，对方才用力扯住缰绳，将马车停了下来。
“敢问车中坐的可是老爷子？”
第99章
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季唯的声音刚传入车厢, 张老爷子就笑着捋了捋花白的胡子, “老郑，看来你俩颇有缘分, 既然狭路偶遇，不如坐下来一叙。”
他说完，撩开车帘子, 笑眯眯地冲季唯招手，“是我，季小友，上车如何？”
季唯本就要去见他, 既然路上碰到了，没理由拒绝，干脆利落地跳上车辕, 就坐在马夫边上，抱拳道：“见过先生，多谢赠礼。”
“送礼者乃是老夫, 季小友如何只谢他？”张老爷子眯眼道。
“多谢老爷子抬爱, 季唯这不是就给您送回礼来了吗？”他抬起食盒递到张老爷子面前，后者愣了愣, 没想到这偶遇还真不是偶然，当即拍着大@腿笑出声。
“老郑啊老郑，你有口福了！”
此时的郑义自然不能明白老友的意思。
他面露困惑，在张老爷子的示意下，随手接过食盒打开盖子, 一下子睁大了眼睛。
倒不是这东西形状如何惹得他惊奇，是这味道闻起来带着浓郁的椰子香味。他可是刚从椰子的产地离开，如何识别不出来？
郑义是行商，走南闯北近十年，见过的大世面连张老爷子都的比不上。可此时，他看着盒子里头的椰挞，愣是没看出如何用椰子做出。
他从中取了一个打量，突然啧啧称奇：“小兄弟不简单啊，我从南走到北，都没见过这东西，是什么？”
“此物名叫椰挞，我方才突发奇想制作而成，还带有余热，两位不如尝尝？”季唯做了个请的手势，目光触及郑义脸上的疑惑，流露出强烈的自信。
这自信源自他前世二十年的反复钻研打磨！
“那我就不客气了。”张老爷子动作倒快，在郑义怔然时，伸手从盒子里取了个椰挞，直接咬了一口。
他原还担心这东西如曲奇一般坚@硬，可咬下去才知道，松软又甜蜜，与曲奇毫不相似。
“这味道……”张老爷子话没说完，又咬了口细细品尝。
在郑义送了他椰子后，张老爷子也剖了不少椰子取椰汁饮之，对椰子的味道也有了几分熟悉。只不过当这种熟悉的味道，浓缩了数倍扑鼻而来，在唇舌间弥漫开时，他还是不由得叹息一声。
“怎么？老爷子对它不满意？”季唯挑了挑眉。