作者：何枝
当然赵安也知道这是一条多么遥远的道路, 别人可是几十年努力的成果。
在一切就绪后，1996年3月16日，华夏第一家卷饼天下在蓉城的福兴街正式开业。
对于绝大部分餐厅而言，最难的环节——初期吸引客流，在卷饼天下这里反而没有什么困难。
之前赵母的招聘启事就已经侧面介绍过卷饼天下了，而赵安则私下联系了报社、电视台的记者，让他们来对赵母进行了采访。
《蓉城餐饮之星的下一个目标》、《蓉城杰出女企业家》……
这些报道都让蓉城市民们对于卷饼天下有了一个初步的印象。
在开业前几天，赵母更是买下了报纸的一个版面刊登广告，再次唤起大家的记忆。
虽然花费不小，但是从性价比而言，其他任何一个餐饮店，乃至企业都不可能拥有这么好的宣传效果。
开业的第一天，卷饼天下虽然还没有到水泄不通的地步，但客人也称得上是络绎不绝。
3月16号正好是星期六，赵安也到店里帮忙，赵父提前两天亏从下东村回到家中。
虽然有不少突发事件，比如烹饪速度过慢、点餐速度过慢、清洁没能及时打扫、餐具流转率低下等等。
但是前台有赵安，后台有赵母，食材供应则由赵父负责，卷饼天下的第一天正式营业并没有出现任致命性的纰漏。
到晚上赵父赵父统计收益的时候，两个人都惊呆了。第一天的客流量竟然有800多人，而营业额则达到了5000多元。
这还是在营业初期，所有食品打八折情况下的收入，正常情况应该是6000多的营业额。
因为赵父负责了食材的供应，所以他很清楚食材的成本。就算赵安他们挑选了最好的食材，再加上水电气也不超过3000元。
而租金的成本均摊到每天200多元，同样工资成本也不到200元，这样算下来卷饼天下一天的利润能有2000多元。
赵安这个时候适时提醒了自己父母，还有6%的增值税以及10%的个人所得税需要交纳，这样一算下来其实卷饼天下今天的纯收益并没有那么夸张。
“那一天也能有1000元呢。”
赵母还是觉得这是一个她不敢想象的数字。
赵安叹了口气，那也是因为现在没有竞争对手，而且前期的宣传效果出乎意料的好，卷饼天下真的能够维持这样的火热吗？赵安十分担心。
赵安也没有继续和自己的父母争辩，收益的事情以后父母会有更多的了解。现在卷饼天下既然有了一个不错的开端，那他就不能错过这个机会，毕竟现在他也算卷饼天下的半个老板。
开业优惠期，一共持续七天，而这七天还没有过完，就已经出现了各式各样的问题。
其中一些问题赵安完全没有预料到，甚至可以说是赵安导致的。
首先便是餐具遗失。
在构想卷饼天下的时候，赵安其实有思考过餐具的选择。只不过他的想法是尽可能使用瓷器以及铁质的刀叉。
虽然绝大部分的快餐都是像肯德基一样使用纸制品和塑料制品，但是赵安骨子里却是一个温和的环保主义者。
他以前就觉得塑料、纸质消耗太大，所以这次设计的时候还特别让装修设计公司找人定做了大量印有卷饼天下logo的餐具。
只要在店内食用都使用瓷或铁制餐具，而当顾客要打包的时候才提供纸质包装和塑料袋。
然而不到两天，赵母就发现店里原本为可丽饼准备的食品叉大量消失。甚至连印有logo的餐盘都有一定数量的减少。
赵安这才意识到自己做了多么愚蠢的一件事情，不知变通的完美主义。
哪怕十年、二十年后，必胜客或者西餐厅的刀叉都经常出现遗失的情况，更何况是经济、素质还有待发展的今天呢？
卷饼天下本来就是一个中端消费场所，面向的消费者十分广阔。这种情况下餐具遗失实在太正常不过了。
赵安赵母并不是心疼这一点餐具，而是遗失的速度已经影响到正常营业了，总不能每天都购买大量的餐饮叉吧。
后来，赵安不得不找设计公司设计了不用卷饼的专用食品纸，用来包裹卷饼。在店内进餐，依然会提供餐盘，而不再提供其他餐具。
还好卷饼天下的食品都是可以用纸包裹食用。
赵安意识到自己对于餐饮经营的想法还是太理想了一点，在商言商。在不违法的情况下，先让卷饼天下活下来，再去考虑承担更多的社会责任。
一开始工作人员还会有些手忙脚乱，但是随着越来越熟练，卷饼天下的就餐流转率也有了明显的提高，不会让店内滞留大量的客人。
在开业优惠期过了之后，卷饼天下生意也基本稳定下来，比开业前几天人少多了。
赵安不得已又借助电视台、报纸的舆论力量，进行了一波宣传。只不过这次宣传角度都很刁钻，赵安甚至不敢用“赵季安”这个名字。
比如在得知福兴街的卷饼天下售卖蛋烘糕后，街道附近售卖蛋烘糕的摊贩瞬间多了起来，甚至连手抓饼、可丽饼也有。
烤肉卷饼和可丽饼，因为机器的原因暂时没有人售卖。
这些商贩定价直接比卷饼天下的单品少一元，他们的确分走了不少客流。
赵安不害怕竞争，既然有人想要抢生意那就双方都光明正大的做生意呗。
一篇名为《卷饼天下为什么敢卖这么贵》的文章刊登于蓉城日报上，一时蓉城报贵。
报道中以一个食客的角度介绍了卷饼天下的环境、服务、卫生、味道甚至食材。
然后和街道上的摊贩进行了对比，食材的价格差异、税费的缴纳、场地的租金、优秀的服务、高标准的卫生，这些就是卷饼天下敢卖这个价格的原因。
赵安的想法很简单：如果一个人不愿意用一元钱买购买这些服务、安全、为生，那他也不属于卷饼天下的目标客户，就算被吸引走也无所谓。
这篇报道虽然没有明说，但其实已经指出餐饮行业如何立足、如何赚钱，赵安也不怕别人学去这些经验。
哪怕未来会有餐饮店和卷饼天下正面竞争，到那个时候赵安有信心已经通过供应链、品牌形象来战胜对方。
然而好事多磨。一个月后，卷饼天下的日均收益好不容易达到1000，赵母发现了原材料开始和销售额有些对不上了。