作者：何枝
女子看着眼前的卤菜摊子，虽然只是一个小小的推车，但无论是推车周身的铁皮还是上方的透明玻璃，都看不见明显的油污，的确十分干净。
再加上眼前赵母和赵安分工合作，整个过程都相当干净利落，没让卤菜与任何潜在的污染源有接触。哪怕是在这个不注重食品卫生的年代，女子也感觉到了安心。
难怪自己的朋友要给自己推荐这一家“叶氏秘卤”。至于味道方面，但是看卤菜诱人的色泽以及扑面而来的香味，女子心中对于叶氏秘卤就充满了信心。
“阿姨，收您五块钱，找您九毛。”赵安从铁皮钱盒之中找出九毛钱，规律的叠放在一起，不仅仅是纸币的正反方向，甚至连纸币面值大小都是依照规律排序，赵安的强迫症在这一刻展现得淋漓尽致。
不过这种强迫症同样让身为顾客的女子感觉到舒服，对于“叶氏秘卤”的好感度又上升了一分，只要味道不难吃，她就会再来购买，甚至会向自己的朋友介绍。
等女子离开后，赵母宠溺地对着赵安说到：“就你鬼主意最多了。”
如果不是赵安要求赵母再贩卖卤菜的时候尽可能不要做不卫生的事情，赵母此时恐怕已经揉上了赵安的小脸。
赵安依旧一本正经地说到：“书上都这么说的，吃饭之前要勤洗手，不要接触纸币之后放进嘴里。”
“好好好，你妈现在说不过你了好吧。”赵母的语气之中尽是自豪与骄傲。
当然赵安的一些意见的确让赵父和赵母明显感觉生意便好了不少，现在都不用赵安出去吆喝了，有的客人路过菜市场或者北街的时候，想要买点熟菜，环视一圈最先发现的就是干净整洁的“叶氏秘卤”。
甚至有不少客人还主动表扬过他们，说什么“就你们家的卤菜最干净了”、“在你们家买卤菜我放心”……
对于卫生的表扬甚至多于对于赵母卤菜美味的赞美，这让夫妻二人意识到卫生这东西到底有多么重要。
推车这么干净便是赵父赵母每天清理的结果，当然赵安有的时候也会主动承担起这些工作。
这个时候一名男子走向“叶氏秘卤”的推车，赵安看到对方后立刻说到：“韩叔叔，你来了。”
“哟，小安居然还记得我名字啊。”韩姓男子脸上半是高兴半是惊讶。
“那是当然。”赵安适当地露出了骄傲的表情，虽然经常要应对不同的客人，但是赵安知道自己累一点，父母就可以轻松一些，所以一直很努力。
关于名字这件事情也值得一提，这名韩叔叔就是赵安他们家卤菜摊的老熟客，而且还是那种隔三岔五就会来买卤菜的人，绝对的高收入人群。
一来二去也和赵父赵母他们熟了，每次买卤菜的时候会聊上几句。按他的话来说，他们一家人都喜欢吃赵母的卤菜，尤其是女儿天天吵着要吃，而妻子则特别喜欢他们家的秘制辣椒酱。
赵安放寒假后来卤菜推车帮忙的次数多了起来。看到认真帮忙的赵安，韩姓男子自然也对赵安有了父辈的好感，便询问了赵安的名字。
赵安说出自己的名字后，也开口询问道：“那我该怎么叫叔叔呢？”
“你叫我韩叔叔就好了。”男子随口回答了一句，便被赵安给记了下来。
他完全没有想过赵安竟然会记得住他的名字，哪怕对方只是一个摊主的儿子，这也让他心中生出一种被重视的感觉。
这种感觉是每个人都能能感受到：原来我在“叶氏秘卤”买卤菜，店家会记得我啊。
培养核心顾客在商业之中绝对是最基本的手段之一，但其实在餐饮行业并不常用。因为餐饮行业的客流量和顾客流失率都太高了，花费过高的成本去做这件事情并不划算。
赵安始终认为他们家的卤菜摊还能做得更好，在力所能及的范围内他自然会想尽各种办法来提高自己的口碑。
当然赵安也承认如果以后“叶氏秘卤”真的扩张，绝对不可能把这个作为卖点推广出去。这个是未来的事情了，就暂且不谈了。
再回到卤菜摊，心情大好的韩叔叔购买了比以往更多的卤菜，把钱交给赵母之后，便和赵母闲聊起来。
“你这卤菜摊一直摆到几号啊？”
赵安的寒假过去了十多天，现在已经是腊月二十二了，等到春节的时候，绝大部分的摊贩都会休息。只不过停业的时间长短不同，所以男子才有这样的问题。
“我们呀，准备从二十九休息到初三，初四开始营业。”这是赵父早就决定好的事情，夫妻二人本来就准备挂个纸板提前通知，现在客人主动问起，赵母便说了出来。
“那太可惜了。我还说三十的时候，从你这买点卤菜回去呢。”男子一脸的可惜。
“过年还是都吃自己家的菜。”
“总觉得我们家的卤水不好吃，不知道该怎么配香料。到时候我女儿一个周吃不到你们家的卤菜，肯定要大哭大闹，还有你们家的辣酱也特别好吃……”
“来，我给你单独装一点辣椒酱。”
“这太麻烦了。”
“哪的事情。”……
赵母和男子还在一旁寒暄交流，而赵安脑子突然却快速运转起来。
虽然卤菜摊的生意蒸蒸日上，但是赵安一直有危机感，思考如何趁着九十年代这个黄金时期尽可能地扩大赵父赵母的事业。
赵安一开始想得自然是开连锁店，像后世有名的X黑鸭一样，但是这条路线并不简单。
如何说服自己的父母开分店、解决原始资金问题以及自家卤菜的品种单一等等，都是需要解决的问题。
但是刚才韩叔叔话却给了赵安另外一种思维，不从卤菜本身的角度来扩展自家的卤菜生意，而是生产更多半成品，比如卤水香料、半固体卤水、辣椒酱等等。
这个时候赵安对于后世的食品行业了解就有了至关重要的作用，他知道像X黑鸭、X味这样的辣卤是如何一步步地扩张，同时也知道十多年后有一个认真固执的女性靠着一瓶辣椒酱被全部网民称为国民女神。
赵安无意去寻找那位国民女神进行投资，更不会提前仿造那瓶充满神奇魔力的辣椒酱，他所思考的是制作赵母秘制辣椒酱。
不过辣椒酱的事情还有待改良，首先母亲现在每次采买的辣椒辣度不一，为了保证辣椒酱的味道统一，赵母每次都需要依靠自己长期以来的烹饪经验进行一定的调整。
其次辣椒酱也不能只有辣椒与辣椒油，必须得加入其他的主食材才行。其实这中间也有一些经济学的基本知识，纯粹辣酱的消耗速度太慢，会导致市场的需求较低。
而且消费者在购买辣酱的时候，反而会认为只有辣椒的辣酱价格应该更便宜。所以后世辣酱更常见的还是牛肉酱、花生辣酱或者是直接将辣酱的辣度调低，基本上一瓶辣酱十余次就会消耗完。
还有一点则是该如何对辣酱进行封装，总不能再像卤菜这样直接盛在盆子里进行售卖了吧。那就涉及到找食品加工厂的事情。
卤料也有同样的问题，赵母每次在农贸市场购买的香料在香味、色泽方面都不尽相同。
看来这件事还需要好好思考一番。赵安觉得需要做的事情太多了，而年龄是他目前最大制约。
第27章 下东村