作者：东风几许
穿过来之前他心脏不好, 收养他的俞老头把他养得精细小心，他从没机会到街头巷尾吃这种小吃。
而穿过来后当天就嫁给了刑厉轩, 刑家家境富庶, 也没什么机会让他接触到这些。
他们大学附近倒是有一排小吃店, 他还去过几次呢，可惜没有锅盔。
卡片上附带了梅菜扣肉锅盔的简介和图片，俞安桐看着很像一张薄薄的馅饼。
俞安桐跟着工作人员往前走着, 秀气的眉头皱起来：“毓秀、浩宁你们做过这个吗？”
江毓秀和林浩宁齐齐摇头。
林浩宁道：“吃倒是吃过，但是没做过，做这个要用特制的缸炉。”
除了专门做这种小吃生意的人，一般人家里都没有那种特殊的传统厨具。
几人很快来到店里，这家店门脸很小，俞安桐估摸着也就三米宽。
店里左右两边各摆放了三排桌椅，可以让顾客在店里堂食，本来就不宽的店铺，中间只留下足够两人来往并行的一条窄道。
为了最大限度地不影响店家的正常营业，节目组特地挑选了客流量最小的时间段。
现在是9点钟，早餐顾客高峰期刚过，午高峰还没到，店里只有几个顾客在吃东西。
看到一群人过来，还有人扛着摄像机，食客们好奇地探头。
“你是俞安桐吗？”有人认出俞安桐，眼神中满是兴奋和意外，“你们是《厨神来了！》摄制组吧？！”
俞安桐向他们鞠躬：“你们好，我们是《厨神来了！》节目摄制组，打扰到你们用餐了，不好意思。”
“不打扰，不打扰！”
食客们面对镜头或兴奋或不好意思地低头，纷纷摆手表示没关系。
“天呐，没想到你们会来这里录节目！我居然碰到现场了！俞安桐我是你的粉丝，见到你太开心了！”一位性格外向的女生激动地站起来，兴奋得语无伦次。
她叽叽喳喳地说了半天，后知后觉地问道：“我们在店里不会影响你们拍摄吧？需要我们离开吗？”
“不用不用。”俞安桐忙道，“在这儿吃就好，不用走，谢谢你喜欢我们这档节目，请继续支持呀。”
不用离开真好，他们就可以近距离观看节目录制啦！
食客们心中都暗暗高兴，俞安桐本人看着比电视上还要俊美，就是不知道厨艺是不是真的有那么厉害了，今天他们终于能切实见证了。
摄像大哥自然把镜头给到那位说话的粉丝食客，而这个女生旁边对面坐着的同伴却眼疾手快地抓起包包把脸遮住！
“不方便拍摄吗？”摄像大哥问了一句，如果路人不愿意出镜他们会尽量避开不拍。
“不是啦！我没化妆，不想上镜啊。”女生躲在手包后面，面色发苦，龇牙咧嘴地吐槽，“我出门前花两个小时化妆打扮的时候鬼都碰不见一个，今天蓬头垢面出小区来这边买个锅盔居然碰上我男神！生活鲨我！”
这时店主人从后面布帘遮挡的小门后出来，镜头转移到店主那边。
店主是一位身形中等的中年男人，剃着干净利落的短寸头，面相老实憨厚，身前系着一个干净的白色围裙，手中还端着一盆刚刚醒发过的面团。
看到他们脸色露出欢迎的笑来：“你们可来啦！我刚才在后面和面，就听见外面有动静，欢迎欢迎！”
老板娘也跟着出来，是一个很腼腆的女人，朝着众人点头微笑。
“老板，来一个梅菜扣肉锅盔和一个香葱鲜肉锅盔……”一位熟客刚进店门就喊道，喊了一半才发现今天店里和以往不同。
老板问道：“带走还是在这吃？”
熟客愣了一秒才道：“……啊，带走，老板你们这是要拍广告呢？”
“是美食综艺节目。”老板笑呵呵地跟顾客说了几句，开始做锅盔。
正好按照节目组的计划，就是要让店主先给选手演示了一遍完整的制作过程然后再进行技巧指导。
这下俞安桐直接就开始了观摩学习。
店主是长年做锅盔的老行家，熟能生巧，一块面团在他手里格外地“听话。”
只见他揪了两个拳头大小的面团，在案板上撒上一层面粉，用手按压几下，压扁后用勺子舀一勺之前做好的梅干菜肉馅在上面，先是像包包子一样包起来，收口处下压，团成球状，再改变一下施力方向，团成椭圆球。
再次压扁按平，用小刷子两面各刷上一层油，撒上一把白芝麻，用擀面杖擀开，擀到非常薄。
有馅料处的白色面皮已然薄到半透，都能看出里面暗色的梅菜馅。
这时店主手上蘸水，将锅盔至于手中，两手来回交替拍打，使得锅盔变得更薄。
店主把手探到贴锅盔的缸炉中试了试温度，确保温度合适后，只见他把“薄饼”放到手背上，探到缸炉里，靠近缸壁一送一按，饼子老老实实地贴到缸炉壁上。
做锅盔用的特殊缸炉俞安桐前所未见，像是一个大缸，把饼往上一贴就能紧密地贴到炉壁上，太神奇了。
俞安桐探着头往里看，因为锅盔拍得很薄，所以非常容易熟，不一会儿就看到锅盔颜色慢慢由白变浅黄，再变得鼓涨焦黄，与此同时，锅盔的焦香味也飘出来。
店主看时间差不多，用两个特殊工具，一个长柄钩子和一个长柄铲子，一勾一接，把锅盔盛出来，锅盔出来后因为温度降低，原本的鼓胀塌平，变得酥脆可口。
面饼的焦香和梅菜肉馅的咸香完美交织，俞安桐抿了抿嘴角，真香，想吃。
却只能眼睁睁看着店主按照顾客的口味在上面抹了一层辣酱，装袋递给顾客。
再做第二个鲜肉馅锅盔地时候，店主开始边做边给俞安桐讲解这里面的门道。
“馅料不能放太多，一般像这么大的一个面剂子放一勺馅就行，要不然一会儿压扁的时候会露馅。”
前面的步骤还好说，俞安桐觉得他应该没什么问题，对他来说最难的就是这个没见过的缸炉，根本不会用！
“贴饼的温度要控制好，火不能暴也不能弱，暴了饼就烧糊了，温度低了饼贴不住，掉到下面就成废饼了，即便不掉，烤出来口感也没那么酥脆。”
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