留子做点美食，英媒说我文化入侵 第245章
作者：沐小朵
“而且卤肉的味道浓，适合英国这种天气，”胡俊峰分析道，“热乎乎的卤肉配主食，吃着又暖又满足。”
徐烨点点头：“这个方案可行，卤肉可以大批量制作，出餐速度确实快。”
“那咱们就定卤肉了？”李华兴奋地问。
“就这个吧，”徐烨环视一周，“大家有别的想法吗？”
众人一致摇头。
“好，那就卤肉。”徐烨拍板，“现在讨论具体细节����做什么口味的卤肉？配什么主食？定价多少？准备多少量？”
接下来的一个小时，大家展开了热烈的讨论。
杨川决定还是老样子，准备鸡肉牛肉猪肉这三种口味。
主食方面，大家决定以白馍为主，米饭为辅。
白馍可以提前用烙好，用保鲜袋装起来，放到保鲜箱里，明天带到摊位上，稍微热一下就能用。米饭用大容量电饭锅，现场煮。
“关键是白馍的量，”杨川拿起纸笔开始计算，“咱们估计一下，明天大概会来多少人？”
李华看着手机上的粉丝数，吞了吞口水：“十万粉丝……就算只有十分之一的人看到动态，也有一万。再来个十分之一实际到场，也有一千人。”
“一千人……”庞虎倒吸一口凉气，“咱们之前最多也就卖七八百份。”
“一千可能都说少了，”钱景逸理智分析，“BBC的报道是全伦敦都能看到的，不光是咱们的粉丝。保守估计，明天至少会有五百到八百人专门过来。”
胡俊峰点头：“而且这些人很可能不是单独来，会带朋友家人。所以咱们至少得按一千人份准备。”
“一千人……”杨川在纸上写写画画，“每人就算只吃一个馍，也得一千个馍。”
“那得烙多少锅啊？”庞虎傻眼了。
杨川继续算：“用电饼铛烙馍的话，实在太慢了，用烤箱更合适，厨房的烤箱我估计一次能烤五十个馍，一千个就需要烤二十次。一次烤二十分钟，光烤馍就得……”
“四百分钟，将近七个小时。”徐烨接口道，“这还不算和面、醒发的时间。”
客厅里一片沉默。
这个工程量，真是想想都觉得累。
“要不……减少馍的数量，多用米饭？”钱景逸提议。
“但是肉夹馍才是经典啊，”杨川皱眉，“而且馍比米饭方便，用袋子一装，客人拿起来就能吃。”
徐烨沉思片刻，开口道：“这样，馍和米饭都准备。馍尽量多准备一些，但实在不够就用米饭顶。咱们不是有个50升的电饭锅吗？那个一锅能煮几十人份的米饭，大不了到时候多带几个电饭锅去。”
“对！”杨川眼睛一亮，“咱们可以提前把米饭煮好，保温带过去。现场再煮几锅，循环起来。”
“可以的！”陈思琪也来了精神，“多买两个电饭锅。”
“那馍呢？”陈思琪问，“一千个真的烤不完。”
杨川咬咬牙：“尽量烤，能准备多少是多少。我算一下……咱们今天下午开始准备，到晚上睡觉，应该能烤好几百个馍。”
“对！能准备多少算多少。”徐烨果断道，“总比没有强，而且说不定很多人愿意吃米饭。”
“那咱们至少得准备……”杨川在纸上写下数字，“六百个馍，这是最低限度了。”
“六百个！”庞虎掰着手指头，“烤箱一次能烤五十个，那就是十二次。一次二十分钟，弄完得……四个多小时。再加上和面、醒发……我的天。”
“其实还好，也就是烤馍废点功夫，我们分工合作，轮流来弄也就不是很累了。”杨川拍了拍庞虎的肩膀，“咱们也不是第一次面对这种情况了，而且这次还多了钱哥和肖哥两个帮手，效率肯定更高。”
“是啊，不就和面烤馍吗？有什么难的！轮流上就行！”李华用力点头。
肉夹馍
【晚点还有一章~】
第370章 大功告成
结束开会之后，徐烨就把清单发给了乔治管家，让他去采购需要的食材。
杨川坐在沙发上，看着手里那张写得密密麻麻的纸����六百个白馍，几十斤各种肉类，还有一堆辅料和调料。
这工程量，光想想都觉得手酸。
“真要做六百个啊？”庞虎凑过来，盯着那数字咽了口口水，“川哥，咱们这胳膊明天还能抬得起来吗？”
“抬不起来也得抬。”李华拍拍他的肩膀，“想想明天的人山人海，想想咱们Yummy要火了！这点苦算什么！”
“就是！”陈思琪也站起来，撸起袖子，“现在才十点，抓紧时间，今天能完成！”
胡俊峰点点头：“我去看看厨房的设备，烤箱预热，揉面的工具都准备好。”
大家立刻行动起来，刚才开会的客厅瞬间空了大半。
半小时后，食材就到了。
“这么快？”李华正在厨房整理揉面垫，听见门铃声跑出去一看，两个送货员正从车上往下搬东西。
“徐先生要求的加急配送。”乔治管家指挥着佣人们把东西搬进厨房。
首先搬进来的是面粉，整整十大袋，每袋二十五公斤，堆在墙角跟小山似的。
接着是各种肉类����猪五花肉、牛腩、鸡腿肉，都用保鲜箱装着，还冒着冷气。
然后是调料，酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒……林林总总几十样，把调料架塞得满满当当。
“我的妈呀，”庞虎看着这阵仗，“这得做多少卤肉啊？”
杨川已经开始检查食材了，他拆开一袋面粉，捏了一撮在指尖搓了搓：“面粉不错，筋度适中，适合做白馍。”
“那咱们先和面？”陈思琪问。
“对，和面需要时间醒发，越早开始越好。”杨川说着，已经洗了手，系上围裙。
厨房里很快热闹起来。
杨川指挥着大家分工：“华仔，胖虎，你们力气大，负责和面。钱哥，肖哥，你们帮忙称面粉和水，比例要准。思琪，老胡，你们处理一下这些肉，五花肉切块，牛腩切块，鸡腿去骨。”
“我呢？”安娜举起手。
“你和朱利安帮忙洗菜吧，”杨川笑道，“生菜、青椒、香菜，都要洗干净切好。”
“好！”安娜立刻拉着朱利安去洗菜了。
克里斯、马库斯和杜克其他也插不上手，就帮忙搬东西。
徐烨站在一旁，没有参与具体的活，但他也没闲着。
他检查了所有设备的运转情况，确保烤箱温度准确。
庞虎和李华把第一袋面粉倒进不锈钢大盆里，白色的粉末扬起，在灯光下像薄雾。
“加水加水！”庞虎喊着，钱景逸拿着量杯，按照杨川说的比例往里面倒水。
李华已经戴上了厚实的一次性手套，开始搅拌。
面粉和水混合，渐渐形成絮状，再慢慢聚合成团。
“劲儿要使匀，”杨川在旁边指导，“别太狠，也别太轻。感觉到面团开始有弹性了就行。”
“好嘞！”李华应着，手上动作不停。
另一边，陈思琪和胡俊峰在处理肉类。
猪五花肉肥瘦相间，粉白相映，胡俊峰拿起刀，顺着纹理切成三厘米见方的块。
他的刀工很稳，每一块大小都差不多。
“这肉质量真好，”陈思琪拿起一块牛腩看了看，“筋膜少，肉质嫩，卤出来肯定香。”
鸡腿肉去骨相对麻烦些，但两人配合默契，一个去骨一个切块，速度也不慢。
杨川这边，已经开始准备卤料了。
他从储藏室搬出了那个系统奖励的厨神卤肉锅����外表看起来就是个普通的不锈钢大锅，但只有他知道这锅有多神奇。
八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香……十几种香料按照特定比例放进纱布包里，扎紧。
接着，他又往锅里倒入生抽、老抽、料酒，又加了几块冰糖。
糖色能让肉的颜色更漂亮，味道也更醇厚。
最后，加水，水量要没过所有肉类。
“好了，”杨川盖上锅盖，打开火，“先大火烧开，再转小火慢炖。这个锅……比较特别，一两个小时就能炖得很入味了。”
第一盆面和好了，庞虎和李华累得直甩手。
“我的天，和面真是个力气活，”庞虎揉着胳膊，“这还只是一盆，后面还有九袋面粉呢！”
“轮流来。”杨川说，“你们弄完这一盆休息一下，让克里斯和马库斯接上。思琪，俊峰，咱们来分面团。”
醒发好的面团被搬到操作台上，杨川用切面刀把它们分成大小均匀的小剂子。
“每个剂子大概八十克，”他一边分一边说，“这样做出来的馍大小合适，不会太厚也不会太薄。”
陈思琪和胡俊峰学着他的样子，也开始分面团。
“其实做这个还挺有意思的，好像揉橡皮泥。”陈思琪笑着拿起一个剂子，在手心里搓圆，“感觉还挺好玩的。”
“好玩？”庞虎凑过来，“那你多玩点，我手都快断了。”
“想得美！”陈思琪白了他一眼。
分好的剂子要再次醒发十五分钟，然后才能做成馍的形状。
杨川拿起一个剂子，在案板上轻轻压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼。
“不能擀太薄，”他示范着，“不然烤的时候会鼓不起来，变成死面饼。”
“像这样？”胡俊峰试着擀了一个，虽然没那么圆，但厚薄还算均匀。
“对，差不多。”杨川点头，“形状不一定要多完美，但厚薄要一致。”
大家开始动手，操作台上很快摆满了圆圆的生馍坯。
第一批五十个馍坯做好，杨川把它们放进预热好的烤箱。
“温度200度，时间20分钟。”他设定好，“中间要翻一次面，让受热均匀。”