作者：熟睡的猫
自从有了洗碗机，宋胜在操作的时候就一定要按照碗盘的大小来排列，码得整整齐齐之后才能开机器，若是换成萧关鸿，那基本上就是胡乱一摆就结束了。
所以此时的宋胜见了那一个个规规矩矩的五花肉块，内心莫名多了些喜悦，毕竟没几道家常菜能有这么规整的。
待楼远舟把肉切好，接下来就是上锅开始焖煮。
员工餐因为不急着做，所以楼远舟选择用砂锅焖煮的方式。
为了防止糊锅，楼远舟在先是在砂锅的锅底铺了一层竹篦子，之后放上几片姜，再来一层打了结的香葱，之后就可以把切好的五花肉块码进去了。
“咦，老板，为啥这肉要皮朝下摆着？”
萧关鸿在把自己的活干完之后，又像平常一样来到了后厨看楼远舟做饭，休息两天都没看楼老板做饭，再加上运动减肥，可真是把他给憋坏了。
他刚过来，就见到楼远舟正在码肉，但是每一块都是肉皮朝下，码得整整齐齐，看起来一定是有什么讲究。
“肉皮朝下，这样好上色，做出来颜色好看，还好吃。”
一边回答着，楼远舟把事先准备好的香叶、八角等香料也一同放进了砂锅里，再倒上足量的黄酒，撒上一把老冰糖，最后再盖上一层打结的香葱，倒入能没过五花肉的热水，盖上盖子，开始焖煮。
“老板，这用砂锅要煮好久吧？”
有点儿做饭经验的宋胜看楼远舟做完这些，记得以前做肉菜的时候想要快都是要用高压锅的，今天这用砂锅，怕是要用上一段时间。
“嗯，因为距离咱吃饭还有不少时间，我就用砂锅焖煮了，至少也要两个小时才能好，中间还要加点料……下午的话用高压锅来做就快很多了，而且一次做很多，能节省不少时间，只是多个收汁的步骤而已。”
楼远舟看了看手机，时间还早，于是就拉着宋胜跟他一起先处理好下午营业要用的五花肉，只要准备工作都做好，提前把肉都煮熟，能省不少事儿。
又过了些时间，楼远舟盘算着可以下一步了，就先打开砂锅看了看。
这炖肉本来就是个漫长的过程，而香气也是在这漫长的时间中开始慢慢散发的，通常都是隐隐约约却又带着些令人神往的意味。
而楼远舟此时把砂锅盖这么一掀开，原本还有点收敛的香味儿突然就变得更加清晰，香料的香气伴随着肉的香味儿直冲鼻腔，最重要的是还有浓郁的酒香萦绕其中，让整间后厨都沉浸于此。
这黄酒在经过高温焖煮之后，早就没了酒原本那种猛然闻上去略带冲鼻的感觉，反而是越来越香醇。
“不知道是谁发明的用酒来做菜，真的是太伟大了！”
萧关鸿也跟着一起在帮忙，此时闻着空气中的酒香，感觉自己好像已经很久没喝过酒了。
不过他以前倒是从来都没喝过黄酒，更多的是啤酒之类的。
“要相信老祖宗的智慧。”
放下砂锅盖，楼远舟拿起筷子，把砂锅里的五花肉块全都给翻了个个儿，只见原本肉色带着些金黄的五花肉皮现在已经变成了相当好看的酱色。
每一块五花肉表面都带着油光，在砂锅里咕嘟咕嘟的，带着鲜亮，冒着热气，用筷子稍微在表面戳一戳，DuangDuang的。
看肉的颜色似乎还是稍微有点浅，楼远舟拿了瓶老抽，往砂锅里稍微倒了一点点，就看见汤汁的颜色顿时就暗下去不少。
此时砂锅里的汤汁已经少了很多，酒的味道也比原来要淡上了些。
最后再撒一点点盐，重新盖上砂锅盖子，继续焖煮。
尽管这盖子又重新盖了回去，可这后厨里的肉香味儿却变得越来越浓郁。
“老板，用了这么多黄酒，这肉吃起来会有酒的味道吗？”
没吃过这道菜的萧关鸿有点好奇，尽管因为蒸发黄酒的味道越发淡了，但却依然透着一股子香醇。
“会有，但不会很重。这黄酒不能放太多，煮得久了会发苦发酸。”
“哦哦……”
萧关鸿闻着这味道，肚子里的馋虫蠢蠢欲动，不仅仅只是想要吃这东坡肉，更是想回头买上一瓶上好的黄酒尝一尝。
又过了许久，这下午要用的五花肉都处理好了，上锅开始焯水煮，楼远舟这个时候把砂锅里的香葱全都捡了出来，又煮了一会儿。
终于，东坡肉好了。
再次打开锅的盖子，肉的香味儿再次扑面而来，再瞧锅里的肉个个变得色泽红亮，肉皮泛着白色的光，四周的汤汁颜色也变得深了许多，而且已经有了收汁的效果，明显带着些浓稠。
如果是换成用高压锅来替代砂锅的话，从高压锅里捞出来的五花肉块还要经过收汁儿这一步才能算作真正地完成。
“东坡肉做好了。”
把东坡肉从锅里拿出，一个个摆在盘子上，那DuangDuang的肉感，仅仅是看上一眼就知道，绝对好吃。
第234章 【老板，能尝尝吗？】
这东坡肉一上桌，萧关鸿跟宋胜就凑上了前。
一直光闻着香味儿去了，却迟迟吃不到，不管是肚子还是嘴巴，那都叫一个难受。
眼下见这东坡肉终于出了锅，整个人都精神了不少。
就这么一锅，若是拿去做成套餐大概能分成个几份，但是对于萧关鸿和宋胜这种胃口大又馋的，那肯定是不够的。
楼远舟算过，每天中午这员工餐能比得上好几份普通套餐的量了，绝对是主打一个吃饱吃好好好干活。
“老板，能尝尝吗？”
萧关鸿手里拿着筷子，眼睛目不转睛地盯着盘子里的东坡肉，显然是已经迫不及待了。
“吃嘛，反正都是员工餐，再炒个蒜香包菜就可以开饭了。”
这段时间楼远舟跟自家员工也都熟络了起来，看着他们爱吃饭的样子，总有一种自豪和成就感。
“嘿嘿嘿嘿……”
得到回复，萧关鸿一直压着的嘴角再也压不住了，挑了一块儿离他自己最近的东坡肉，小心翼翼地用筷子夹了起来。
这肉已经炖得酥嫩软烂，萧关鸿手上既不敢太用力又不能不用力，生怕自己一不小心把这口来之不易的肉给摔了，只能连忙把左手举到了下巴附近，再轻轻吹了吹那块儿五花肉，然后迫不及待地就吃进了嘴里。
在入嘴之前，那股淡淡的酒味儿掠过鼻腔，带着一种醇厚感，等着肉入了嘴，咸、香、甜，带着一丝微微的酒香。
吃进嘴里的肉更是入口即化，因为炖煮的时间够长，咀嚼起来毫不费力，满嘴鲜香，丝毫没有油腻的感觉。
这跟红烧肉也完全不同，炖肉时候放进去的黄酒就像是点睛之笔一样，虽然没有浓重的酒味，但又像是处处存在一般，仅仅就是那么淡淡的存在感，却让肉的整体香味儿都提升了好几个档次。
“好香！而且这东坡肉一点也没有酸或者苦的味道。这菜我记得看人介绍过，若是掌握不好黄酒的用量或者葱煮得太久，味道就会完全不一样。”
比起萧关鸿，宋胜此时倒是游刃有余地多，因为他找了个小碟子，把肉这么放在碟子上，慢慢品尝，也不会被烫到。
在吃之前，东坡肉在小碟子里随着手的动作轻轻摇晃着，用筷子稍微这么一用力，整块肉就被轻松地分成了两半。
比起表皮的亮红色，这肉的上层内里粉白粉白的，泛着光，透着香。
瘦肉部分也已经浸了酱色，虽然也能看到肉的纹理，但是明显也能感觉到其软嫩程度比起一般的炖肉更要多上几分。
而此时筷子划过肉的地方还能感觉到一丝阻力，细小的肉糜和少许汤汁黏在筷子上，就像是慢动作一样，吸引着所有人的注意力。
轻轻咬上一口，率先尝到的是出锅后浇在东坡肉表面的汤汁，咸咸的带着一丝来自于冰糖的甜味，淡淡的酒香丝毫不会掩盖住其他的味道。
随后而来的就是五花肉本身那股肉香，入口即化的口感让香味儿迅速在舌尖蔓延，舌头轻轻一抿，肉就化开一些，此时若是配上一碗米饭或者来上一口馒头，那绝对会让一众吃货们疯狂。
“好吃就行，端出去吧，接下来再来个蒜香包菜就开饭了。”
看着自己的两个员工吃得笑逐颜开，楼远舟挥了挥手，倒是希望他们多吃点儿。
这包菜的做法可以说数不胜数，不管是炒还是凉拌，那都是下饭神器。
今天廖卫千那边送来的包菜看着就相当水灵，炒出来后颜色定然是非常好看。
拿着刀，楼远舟把一颗圆圆的包菜一切为二，之后迅速把菜梗去掉，接下来就是做这道菜最开心的步骤，撕包菜叶子。
若是营业的时候，这活儿肯定是交给宋胜来干的，毕竟把菜叶子撕成大小差不多并不需要什么烹饪技巧，只要有撕过纸就都会。
但是现在做的是员工餐，楼远舟难得自己撕包菜，光是那种叶子被掰开后发出的声响就让人身心愉悦，听说有不少压力大的人都喜欢买包菜回家撕着解压，除了之后要天天吃包菜之外似乎也没有什么副作用。
叶子撕好后，刚才去掉的菜梗用刀切成小片，剥好蒜切成蒜末，这菜和配料就全都处理好了。
起锅烧油，待温度差不多了，将撕好的包菜倒入锅中开始翻炒，等这包菜上都沾了油，就可以顺着锅边以绕圈的方式淋入适量的酱油。
炒上几下后，再从锅边加入一点水，锅里的温度就比刚才降了些。
“老板，加水是因为……酱油放多了吗？”
萧关鸿一直在后厨等着楼远舟把菜炒完好一起吃饭，看楼远舟炒菜这么久，已经基本可以分别出什么时候是大火，什么时候是小火，这对于以前从来不进厨房的他来说绝对是莫大的进步。
不过对于什么时候放什么东西之类的，还是完全摸不着头脑。
“嗯？不是，这是为了让酱油的温度变得低一些，这样炒出来的菜吃起来会更好吃些。”
耐心回答着，楼远舟手上的动作并没有停下来，很快锅里的包菜就断了生。
此时，蒜香包菜里面的另一个主角蒜蓉就可以入锅了。
原本后厨里的肉香已经淡了不少，取而代之的是一丝丝菜的清香和酱油加热后的咸香味儿。而没多久，蒜香的味道就迅速从炒锅里蔓延开来。
最后，楼远舟又放了一小勺味精翻炒了一小会儿，出锅。
这蒜香包菜出锅的时候，依然白里透着翠绿，每一片包菜外面都包裹着一层薄薄的汤汁，再看粒粒分明的蒜蓉装点在周围，既好看，又好闻。
“嘿嘿，在这儿工作真开心！老板，走，吃饭！”
萧关鸿这时候倒是不急着尝一口了，毕竟这就要开饭了，连忙端起盘子，喊着自家老板快来开饭。
走出后厨，楼远舟发现这外面桌子上的米饭还有筷子早就已经准备好了，宋胜更是笑着拉开椅子，示意他快坐下。
第235章 【会吃就够了】
“开饭吧。”
楼远舟拿起筷子说了句，他知道，他不说的话，他这两位活宝肯定都要眼巴巴盯着他，都已经成了习惯了。
“好耶！”
得到允许，萧关鸿立马就夹了一筷子蒜香包菜，毕竟还没尝过味道。
这包菜虽然外面沾了些很薄的汤汁，带着些透亮的酱色，但是包菜本身那股浅绿色却依然明显，一口咬下去，脆嫩脆嫩的，既不会带着夹生的感觉，也完全没有那种炒过火的软烂口感。
比起之前楼老板炝炒的手撕包菜，这次的蒜香包菜少了辣椒带来的刺激感，却多了些浓郁的蒜香味道，口感柔和。
鲜香跟咸香叠加，加上包菜清脆的口感，哪怕没有肉都能吃下不少主食。
宋胜这边依然钟爱着东坡肉，这肉口感比起以前做的红烧肉还有樱桃肉都要酥软得多，属于那种就算没有牙齿都能吃的美食。
尽管用的原料是三线五花肉，但是吃上几口却也没有想象中的油腻感，毕竟是经过了长时间的焖煮，无论是口感还是味道都会让吃过的人难以忘怀。
在单独吃了一块东坡肉后，宋胜又像以往那样，拿起小勺子在盘底刮了些汤汁浇在米饭上，这绝对是每吃一道肉菜都少不了步骤，但凡哪次不来上几勺，那都像是少了些什么一样，更是失去了“灵魂”。
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