作者：熟睡的猫
今天她的目的不是排在前面，而是要排在队伍的最后面！
若是排队排得早了，这不管是什么美食带回家去那也是放不住的，到时候万一她再一个忍不住吃个精光，那岂不是白费了？
所以，她提前在网上看了“远舟楼排队攻略”这个帖子，做了些准备才来的。
那帖子里说了，如果想要早点吃上饭，那就要带着小板凳、充电宝、暖保暖还有充满了电的手机，如果是外带的，最好自己再带上个保温袋，这样回家之后也能吃到热乎的。
虽然她不准备早点吃到，但是这攻略的思路依然受用。
赵婉莹蓄势待发，她准备等人再多点她再上前排队。
“老板，你看那边那个女的，她带着小板凳咋不去排队的地方等着呢？”
餐厅里，萧关鸿早就透过窗户看到了赵婉莹在远处溜达，但是一直都没去排队的地方等，而是晃晃悠悠地在周边走来走去。
“可能是有别的事情吧……你跟宋胜先干活吧，我去后厨准备了。”
楼远舟拎着一个大袋子往后厨走，里面是一些经常要用到的调味料。
“那、那今天吃啥啊老板，我看有鸡腿？”
当萧关鸿问出这个每天都要问一遍的问题时，宋胜觉得应该给他录下来，这样只要播放下录音就可以了，多省事。
“今天的菜做起来简单，口水鸡和干锅土豆～”
哼着小曲，楼远舟就进了后厨。
这口水鸡最重要的就是炼红油，红油一做一大锅，到时候只要把煮熟的鸡腿切一切撒上配好的料汁就能上菜了，花费的时间不长，关键还好吃。
做口水鸡的红油如果想要色香味俱全，就要至少有三种不同的辣椒，比如提供辣味的，提供香气的，还有增色的……
今天楼远舟准备了三种辣椒，这三种辣椒都要用剪子剪成小段，过滤出辣椒籽后再分开存放，其实这一步算是最耗费时间的地方，因为要连同下午营业时候用的一起做出来。
用了不少时间，辣椒终于是全部都剪成了小段，接下来就是要分类放进没有油的锅里小火进行炒制。
什么时候把这些辣椒段炒得酥酥脆脆的，什么时候就可以稍微在锅边淋上一点油，之后再炒一小会儿，这时候辣椒的香气变得更加明显。
只是这个过程中，整个后厨的空气都变得带着辣椒的呛味，虽然香是香，一般人却可能受不了。
就比如萧关鸿原本是想干完活溜进后厨瞅瞅自己老板做饭，结果还没进门呢，连着几个喷嚏他就退了回来。
“感冒了？”
远处的宋胜本来也想进去凑凑热闹，但听到这小少爷打喷嚏，就问了一句，随即后厨里飘出来的些许辣椒味道也让他打了个喷嚏，两人相视一笑，决定还是在外面待会儿比较好。
三种辣椒全都炒制完毕后，就是用蒜臼子把这些炒好的辣椒全都碾碎成辣椒面。
因为在炒的过程中辣椒全部都变得相当酥脆，所以不需要费什么力气，这辣椒面就能碾好。
接下来，就是辣椒油想要好吃就一定要做好的一步，炼油。
好吃的口水鸡单单只是闻上去就会觉得香气扑鼻，若只是单纯用热油淋在辣椒面上是远远不够的。
将锅中的油加热到七八成油温后关火之后，加入洋葱、大葱、姜片等，此时锅里冒出的泡泡密密麻麻，光是听声音就相当悦耳，再加上配料散发出来的香气，引得萧关鸿跟宋胜又跑来扒在门框上往里望着。
“真香啊……”
萧关鸿小声说着，他已经开始想象这么香气四溢的油若是做成了，他都不敢想这口水鸡到底有多好吃。
第245章 【口水鸡】
“哎，是挺香的……”
宋胜虽然很想吐槽萧关鸿，却也不好直接说出口来。曾经那个整天在星级餐厅吃饭还嫌弃不少吃的少爷，如今天天蹲在小餐厅的厨房里等着老板做饭吃，这要是以前，打死他都不信。
有时候突然觉得，一物降一物似乎有点道理。
不过对于他宋胜来说，只要这小少爷不惹麻烦，还能给他多开工资，所有不违法的事儿他都能陪着。
何况远舟楼当服务员又有钱，又能吃好吃的，真香！
楼远舟此时把油锅里炸过的大葱、洋葱等配料全部用漏勺捞了出来，之后又拿了些香料，控干水分，把它们隔着漏勺放在油锅里爆出香味儿。
这些香料之前已经用清水简单泡过，里面还加了些白酒，这样能够更好地激发香料。
而这些香料里面除了八角和香叶，还有些小茴香和桂皮等，放进油锅后，大量的泡泡涌起，空气中开始弥漫着油炸过后的香气，其中混着香料所特有的味道。
不过这香料炸制的时间也不宜过长，否则油就会带着些令人不悦的苦味，此时收起漏勺把香料静置在一边，接下来就是要正式开始做辣椒油了。
将之前处理好的所有辣椒都混合在碗盆中，起锅，让刚才炼制好的油重新加热。
此时楼远舟先是往碗盆中加了些凉油后轻轻搅拌，这样在后面再往里倒入热油的时候，不会出现辣椒被烧煳的情况。
待锅里的油温高了之后，楼远舟分批将油倒入碗盆之中，在这期间还在不停地用筷子在碗中搅拌，碗盆中辣椒油的颜色也开始有了变化。
到最后还剩下一点油的时候，将刚才炸好的香料倒入碗盆中，继续浇油，瞬间这碗里又泛起许多泡泡。
明明刚才炒制辣椒的时候那味道还令人喷嚏不断，可现在的辣椒味道柔和了不少，其中还有些香料带来的复合味道，越闻越香，就像是经过了千锤百炼，香味中还带着些醇厚感。
继续搅拌着，碗盆中的辣椒油变得越发红亮了起来，比起一开始略带暗沉的颜色，现在这辣椒油整体都透着一股子的油亮。
趁着油温还热，楼远舟又撒了许多生的白芝麻继续搅拌，用余下的油温慢慢将芝麻烧熟，这芝麻带来的香气可以说是组成辣椒油的最后一块拼图，漂浮在表面的辣椒碎和白芝麻不停地按照搅拌的方向旋转着，一股股香气也随之扑面而来。
最后，放上几颗冰糖在碗盆中搅拌收尾，这口水鸡里最重要的辣椒油就算是正式完成了。
楼远舟伸了个懒腰，接下来就是煮鸡腿。
为了保持鸡腿的鲜味儿，楼远舟今天并没有选择焯水，而是提前就用冷水将鸡腿浸泡起来。
这口水鸡若是口感不够鲜嫩，哪怕料汁再好吃那味道也还是差些火候。
把三人份的大鸡腿扔进装满水的锅中，葱、姜、料酒等全部放入锅中开始焖煮，接下来则是准备最后要浇在表面的料汁。
除了盐、糖、醋、蒜末等最基本的调料之外，这口水鸡是一定要放一些芝麻酱的，再来些花椒面、香油等，配上辣椒油，这味道就出来了。
等这鸡腿煮好了，再给这料汁里面加上些炖煮出来的鸡汤，这料汁就算是做好了。
“这料汁感觉……不管蘸什么都好吃？”
早已经忍不住进了后厨，萧关鸿就这么隔着一段距离看着楼远舟做饭到现在，尽管远了些，可那混合出来的味道飘得够远。
“确实都好吃，拿来做凉菜都行。”
楼远舟说着，快速地给从锅里捞出来的鸡腿放进了一大盆冰块里，一来给鸡腿降温，二来这样处理过的鸡会变得比平常更加肉质Q弹。
“饿了……”
眼睛一刻也没离开过大鸡腿，萧关鸿戳了戳一旁的宋胜，问他有没有学会，等着回家练习练习。
结果宋胜又是一个大白眼，他要是学会了就能有楼老板的水平，他还用给小少爷干活？早就发家致富去了！
就这么会儿功夫，鸡腿已经被擦干水分后整整齐齐地切开，淋上足够的料汁，撒上一把提前做好的花生碎，些许葱花香菜，这口水鸡就做好了。
“来，尝尝口水鸡！”
把一大盘口水鸡往旁边桌子上一放，三人份看起来格外瞩目。
肉质紧实的鸡腿肉此时已经裹满了红油料汁，半透明的红色能看出鸡肉原本的颜色，碾碎的辣椒红彤彤地装点在每一个角落。
而盘底的红油带着透亮，相当地勾人食欲。
“不客气了不客气了！”
早就已经摸清了每天的规律，萧关鸿在尝菜这件事情上已经不再扭扭捏捏，这饭菜趁着刚做出来那是最好吃的时候，此时不吃更待何时？
一筷子下去，萧关鸿选了一块接近盘底的鸡腿肉。
此时这肉因为刚刚从红油里捞出来，比起盘中顶部的鸡腿肉来说鲜红得多，一滴一滴红油接连落回盘中，惹得人禁不住赶紧把它吃掉。
等真的入了嘴，酸、辣、鲜，种种味道袭来，Q弹紧实的鸡腿伴着肉香，在辣椒油的衬托下味道变得鲜香浓郁。
醋的量虽然不多，但是那种独立于辣椒之外的口感让味蕾率先兴奋了起来，辣椒油带来的辣味也是刚刚好，既不会抢了鸡腿肉本身的香味，又能激发出不一样的美味。
第246章 【你怎么…就知道吃？】
因为这口水鸡用的鸡腿肉刚才放进过冰块堆里，所以此时的肉已经没有了温热的感觉，虽不至于冰冰凉，却也带着一丝寒意。
那股似有若无的凉感跟吃进嘴里的辣味儿形成了鲜明的对比，更是让鸡腿肉能在辣椒油中显得味道更加令人回味。
若是仔细品尝一下，在酸辣之中，还隐隐约约有着各种独特的香料味，越是咀嚼，越能尝到其中的滋味，原本一尝而过的凉菜反而成了值得细细回味的佳品。
“老板，以后你要是想给我发个年终奖什么的，能不能就给我做一顿大餐抵了啊？”
突然没头没脑地来了一句，萧关鸿突然感觉自己嘴角似乎有什么在流淌，伸手一摸，原来是红油，赶紧从让一旁的宋胜掏出张纸巾给他。
“……不太好吧，人家家的员工都张罗着要年终奖或者过年红包啥的，你怎么……就知道吃？”
楼远舟现在也不知道到底是笑好还是不笑好，怎么天底下的吃货都这么积极的吗？没听说过为了吃好吃的，用大餐抵的。
“那个……你发了钱我也是要出去吃好吃的，但是外面的手艺不行，那么换算下，不如吃老板你做的，对不对？”
趁机又吃了一小块蘸了红油料汁的花生碎，萧关鸿抖了下眉毛，果然是很香。
同样是酸辣的红油料汁很好地将花生那股来自于坚果的香气给展现出来，那股吃起来让人欢喜的味道在嘴里回味着，哪怕不是肉，却一点也不逊色。
宋胜瞅了瞅旁边这个“大聪明”萧关鸿，竟然觉得好像还有点道理。
“钱呢该发还是要发的，这些时间也辛苦你们俩了，过年放假前找个日子大吃一顿，可以叫你姐姐还有姐夫一起来吧。”
打算继续做下一道菜，楼远舟想着今年过年他就一个人在海琴，提前跟大家伙庆祝下似乎也是个不错的选择。
“真的？”
听到这句话，别说萧关鸿了，连宋胜的眼睛都瞪大了。
都知道过年吃大餐，怎么着也比平常多很多的肉菜吧？虽然平常并不缺衣少食，但是就是忍不住在这个特殊的日子里，做上些平常根本不愿意费功夫做的大菜，一家人或者亲朋好友聚在一起，愿意唠嗑的唠嗑，没话唠的至少也能来个酒足饭饱。
这在这种时候如果有楼老板坐镇，那真的是不敢想到底有多幸福？
“真的呀，这有什么假的。”
“我今年过年不回家，随时都可以。”
宋胜还没等萧关鸿说话，倒是先抢了一句，这是他第二次提起自己过年不回家了，一旁的萧关鸿看了对方一眼，在思索着什么。
不过宋胜本人倒是没在意什么，他的意思很简单，能混饭吃，他随时都有时间。
“那，除夕一起吃饭吧？”
“嗯？”
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