美食小店爆火，治愈万千食客 第198章

萧关鸿听说也就只有餐厅的厨房里一次会用大半锅的油，他以前倒是从来没观察过，主要是她老妈也从来没下过厨，自己更没这个机会。

很快锅里的油就热了起来，大概六七成热的时候，楼远舟就把切好的土豆块小心翼翼地倒入了锅里。

原本还算平静的油锅里一下子就激起来无数的油泡泡，滋啦啦的声音伴随着土豆的焦香，一时之间，萧关鸿竟然有点想吃薯条。

见锅里的情况差不多，楼远舟就把火给关掉了，这地三鲜里的土豆只需要边角带着脆壳，但是其他的地方都要软糯才好，所以低温用油将土豆炸熟才是最好的选择，也是掌握火候的难点之一，稍有不慎可能就炸过了头。

慢慢地，油温渐渐低了下来，原本还听起来很是闹腾的油锅也变得安静，下了锅的土豆块一个个地都开始飘在油面上，这就是出锅的信号。

这时候捞出来的土豆块跟印象中的炸土豆差别还是很大的，颜色看起来虽然比下锅的时候要深了些，却没有金灿灿的，但是整个土豆块却已经熟了。

楼远舟用筷子夹了一块小的吹了吹，轻轻一咬，软绵绵的土豆带着油炸过后的芬芳，此时不需要别的调料，哪怕只是一小把盐粒子，那吃起来都香得很。

当然，这土豆炸成这样并没有结束，现在的糯感虽然有了，可焦脆的边还没出来，所以复炸一次也是必须的。

同样是六七成热的油温，刚刚炸好的土豆块再次放进锅中，这激起来的油泡泡似乎比刚才还要更多，很快，淡黄色的土豆块一个个地都披上了金黄色的外衣。

“楼老板，炸出来的能先给我尝一个不？”

实在是按捺不住，萧关鸿还是决定出声为自己“争取一下”，这炸土豆的味道实在是香得不行。

“可以啊，待会儿地三鲜做好了，你少吃一块就是了。”

逗着萧关鸿，楼远舟见捞出来的土豆块颜色个个正是好看的时候，麻溜地用筷子夹了一块土豆到旁边的小碗。

“待会儿记得少吃一块哦！”

萧关鸿见状，赶紧点点头，眼睛顺着就看了那小碗里的土豆块。

刚刚炸好的土豆块颜色金黄，外面的脆壳壳清晰可见，甚至还能看到土豆块的中间鼓起了一小块。

四下看了看，萧关鸿从旁边的盐罐子里拿出小勺，撒了一丢丢的盐粒子在土豆块上，随后放回勺子，拿起筷子就把土豆块夹了起来。

刚刚撒的盐粒子很少，却也足够让他尝出味道，等了一下下，土豆块的温度不再那么高，终于可以下口。

轻轻咬上去，牙齿率先感觉到一丝温热，随后就是“咔呲”一声，土豆块外面的脆壳被咬开，内里仍然软软糯糯的，小小的盐粒偶尔冒出来在味蕾上留下一丝咸味儿，跟土豆的焦香软糯果然相当合得来。

虽然口感比起薯条是还要糯上很多，可味道却很像，甚至，比薯条带来的感觉还要幸福不少，萧关鸿现在甚至觉得，这中午直接吃炸土豆也不是不行的样子？

第374章 【白噪音】

楼远舟没有理会萧关鸿，感觉还是让他自己继续跟土豆片发癫比较好，反正他这症状也不是一天两天了，估计后面也还要继续持续下去，而他这边的茄子和青椒还要继续过油。

削了皮的茄子早就已经不是紫色，而是看上去格外清新的绿色，有点像是削了皮的黄瓜，但是颜色稍微深上那么一点点。

入了锅的茄子块一样让油锅里泛起一个又一个的泡泡，声音听上去似乎比炸土豆要大上一些，同样是关火的操作，不能让油温太高，否则茄子的口感就会变得太硬。

几分钟后，归于平静的油面上飘着些绿中带着浅黄色茄子块，颜色看着让人有点好奇。

“也不知道这茄子直接炸着吃好不好吃……”

早就在一旁把土豆块吃完的萧关鸿在一旁小声嘟囔，他倒是不敢让楼远舟听见，不然高低要给他块茄子塞嘴里尝尝。

锅里的茄子块依然重复着之前土豆块的操作，捞出，等待油温上升后，再次将茄子浸入锅中，这声音在旁边听着格外治愈。

很快，这茄子就可以出锅了。

重新捞出来的茄子块比起刚才，变得更加金灿灿了些，可外皮还是多少保留了一抹翠绿。

楼远舟趁着此时锅里的油温正合适，把提前准备好的尖椒倒入锅中几秒后立马捞出，这过油就结束了，若是时间长了，这尖椒就会有一种焦煳的味道，也算是考验火候的一环。

至此，食材全部过了油，厨房里四处都弥漫着油炸的焦香，虽然没有炸肉那样让人垂涎欲滴，却也绝对说得上飘香四溢。

楼远舟把原本锅里的油倒出，加了些底油在锅里，熟悉的葱姜蒜末入锅炒香，蒜末跟葱末的香味儿熟悉而自然，一点黄酒入锅，一小团火焰就从锅里窜出，一旁的萧关鸿和宋胜不管看几遍都觉得这场面甚是精彩，更别提这带来的香味儿了。

火焰散去，楼远舟往锅里倒了些如今厨房里常备的大骨汤，原料都是廖卫千送的，说是大客户买完后的尾单，于是就被拿来炖汤了。

在这之前，楼远舟一直以为这个尾单只有外贸出口之类的东西才有，原来餐饮竟然也有。

浇上骨头汤之后的锅温度一下就降了不少，再来点酱油和糖来回在锅中搅拌，原本淡淡的白色染了一抹酱色。

没一会儿，锅中重新沸腾起来，这时候把刚才炸好的土豆块、茄子块还有尖椒全部倒入锅里开始翻炒。

这时候，空气中的味道开始越来越像是印象中地三鲜的味道了，楼远舟一边炒着菜，一边往锅里了点味精和盐。

明明颠勺的力度在宋胜看来相当之大，但是这锅和铲子在楼远舟的手里感觉却又那么稳当，如果换成他，这时候的灶台上应该有各种飞溅出去的菜和汤汁，光是想象一下就已经是灾难了。

等翻炒得差不多了，一大勺提前勾好的芡汁开始缓缓地淋在锅中，原本还看着稀薄的汤汁很快就开始变得浓稠，锅子再这么颠上几下，所有的菜外面都裹上了一层亮晶晶。

最后一步，来上些蒜末，翻炒两下，出锅。

站在一旁的萧关鸿跟宋胜此时急忙拿着筷子提前做好了准备，现在已经不是一开始的时候了，如今这出锅后的试菜环节已经成了必备，只需要楼远舟一个眼神，其他两人立马就明白。

“萧关鸿记得少吃一块哦！”

调侃了一句，楼远舟笑眯眯地看着对方。

“从午饭里扣咯～”

看见吃的已经来不及想别的了，萧关鸿一筷子自然是先夹了最诱人的土豆。

此时地三鲜里面的土豆颜色比刚才深了不少，吹一吹，等一等，这温度降下来了，萧关鸿才咬了一口。

入嘴的土豆软糯咸鲜，那沙沙糯糯的口感简直可以封神，仿佛吃下去的是不是土豆，而是热冰淇淋。

再嚼上一嚼，土豆块边角还是有些略微脆硬，倒成了最值得仔细品尝的地方，带着些油炸过后的焦香，配上咸鲜以及回甘，是完全不同于刚才的单纯油炸土豆的美味。

微弱的焦香、软糯的咸鲜，这组合搭配起来的味道和口感是萧关鸿从来没有吃过的。

“这土豆好吃，以前上学时候吃的地三鲜跟这完全不是一个味儿，那个土豆啊，硬得像是没熟一样。”

又嚼了嚼嘴里的土豆块，萧关鸿可以肯定，今天这个地三鲜绝对能上热搜！

“学校的食堂啊，有好吃的，少，大部分都一言难尽。”

像是想起了什么一样，一旁的宋胜也跟着点了点头，品味着刚才吃下去的茄子。

同样软糯的茄子跟土豆块的口感还是不一样的，相对来说汁水更加丰富些，也有蔬菜的纤维感，而且因为茄子其本身的特点，现在已经完全吸收了汤汁的味道。

再加上原本就有微弱清甜之感，这茄子吃起来完全就是回味无穷。

软糯，咸鲜以及蔬菜的清甜，很难想象这竟然真的是地三鲜。

根据宋胜的观察，楼远舟在正式做菜的时候都比较考究，所以估计这就是正宗的地三鲜的味道，跟街上那些为了图省事的完全不一样。

“好吃就行，老规矩。”

楼远舟此时伸了个懒腰，而他说的老规矩意思也很简单，马上开饭，把菜端出去，米饭盛好。

“好来～”

自然明白其中的意思，两人麻溜地各自准备起来。

距离刚才牛肉和冬瓜下锅已经过去了一段时间，四周牛肉汤的香气已经越来越清晰，打开锅盖，浓香四溢。

香喷喷的锅里现在正咕嘟咕嘟冒着泡泡，特别像是失眠时候的一些白噪音，听上去既治愈又温馨，更别提还带着牛肉与冬瓜的香气。

临着出锅，楼远舟又往汤里面撒了些味精和盐，又加了一丢丢白胡椒粉，这味道立马闻上去又不一样了。

把早就准备好的大汤碗拿过来，里面已经提前放好葱花和香菜，就这么小心翼翼地倒进碗里，冬瓜炖牛肉也就做好了。

第375章 【冬瓜炖牛肉】

刚出锅的冬瓜炖牛肉看着就让人格外有食欲，半透明的汤跟羊肉汤不同，整个颜色是带着浅浅的黄色，飘在汤面上的油花跟绿色的葱与香菜交相辉映，看一眼就知道，这汤的味道绝对错不了。

找了个餐盘，楼远舟就把这冬瓜炖牛肉也端了出去。

“老板，坐这儿！”

一出厨房，萧关鸿就在边角的桌子旁招呼楼远舟，宋胜则是急忙来端餐盘。

楼远舟瞅了一眼屋外，今天的队伍依然还是那么长，没什么变化。

等几个人都坐下安顿好，宋胜又站起来给其他两人盛汤。

倒不是说他喜欢照顾人，只是现在每每想起自己的工资，想起昨天萧关鸿刚给自己涨的那百分之二十，他总觉得，汤盛少了那都是对小钱钱的不尊重。

“谢谢。”

当然了，首先拿到汤的还是楼老板，毕竟在这远舟楼，楼老板才是明面上的金主。

萧关鸿当然并不在乎这些，他哪知道宋胜的脑子里在想什么？他只知道自己现在急着喝上一口热乎乎的冬瓜炖牛肉汤。

刚出锅的牛肉汤香味儿格外迷人，就算离得不算近，那味道也早就围着鼻子绕了好几圈，越是吃不到，越想早点尝尝味道。

等萧关鸿拿到属于自己的那碗汤的时候，他早就握在手里的汤匙就按耐不住兴奋，直接在自己的碗里轻轻地舀了两下。

不知道到底是海琴人的习惯还是龙国人的习惯，在喝汤的时候，总是喜欢用小汤匙在自己的碗里上下翻两下再吹一吹，一来能让汤更快地降温，二来也能看到汤里面的食材，倒是更让人对味道产生了期待。

宋胜给每个人的碗里除了盛好了汤，都还有一块牛肉。

汤碗不大，所以这牛肉在碗里倒是格外明显，颜色比起羊肉汤里面的羊肉要深上一些，而且筋膜也多。

当然，此时碗里的筋膜早就已经被炖得口感软烂，连看上去都带着些半透明的意味，旁边一起被舀进来的冬瓜块看着晶莹剔透的，块头比牛肉要小上一些。

一时之间，萧关鸿突然不知道该从何下嘴，究竟是先来口汤？还是先吃肉？甚至那冬瓜看着都很是好吃的样子，此刻恨不得全都一起塞进嘴里。

不过犹豫了也就那么零点零零一秒，萧关鸿还是决定先喝汤，毕竟这道菜最精华的部分其实就是汤。

半透明的汤喝进嘴里只需要一小会儿，汤汁的鲜味儿被展现得淋漓尽致，除了一点点的白胡椒带着些辛辣外，咸跟鲜占据了主导。

当然，汤整体喝起来还是很清淡的，咸味也比较轻，主打的就是一个品尝原汁原味。

经过高压锅炖煮后的汤绝对不会清汤寡水，虽然不像勾过芡那样浓厚，可味蕾就是能品尝到其中的香醇，那是蛋白质在炖煮过后所特有的口感，哪怕只是抿一抿，都醇香无比。

汤里面的油花不多，喝进嘴里不会觉得太过油腻，反而更加能衬托出其鲜美，细细尝来，还有来自于冬瓜的回甜感也若隐若现，小小一口冬瓜炖牛肉汤，里面却似乎拥有着无限魅力，让味蕾为之所折服。

“看来挺满意？”

楼远舟看着萧关鸿那充满惊喜的表情，虽然已经习惯了对方那吃饭时候的各种表情，但是不得不说，看着还挺开心的，毕竟是因为东西好吃才会如此。

“好喝啊老板，要是早晨起床能喝上这么一碗汤，能幸福一整天吧！”

舔了舔自己的嘴角，萧关鸿想着这汤要是用来煮面条，再配上个煎鸡蛋，这不香疯了？

然后转念一想，他这小少爷吃的饭怎么越来越简单了？

以前可不是这样的，什么海参鲍鱼都吃到懒得再吃。想来，这也算是回归美食的本味，不一定食材贵才好吃，这吃饭讲究的还是好吃，对于他这种没什么追求的人来说，若是为了装逼倒也大可不必。

汤好喝了，那么剩下的牛肉和冬瓜自然也不会差。