作者：熟睡的猫
宋胜拍了拍自己，这种活他之前就会干，看了几次楼老板的操作之后也知道了该注意的点，于是洗好手就开始干活。
楼远舟看了看宋胜的一套流程，没什么问题，就叮嘱下别烤大了，顺便拿起一块中午员工餐要吃的五花肉就自己整了起来。
楼远舟选了一块整体看起来很漂亮的五花肉块，过了火之后，用刀子把表皮已经烧黑的部分轻轻刮掉，又用热水把肉重新冲洗干净，接下来就是入锅。
依然是冷水下锅，这锅里的水是没过了整块肉的高度的。楼远舟把洗掉浮尘的大料、八角等扔进锅里，又加了些葱姜、白胡椒、黄酒以及芹菜和洋葱，开煮。
趁着这段时间，楼远舟打开了几袋酸菜。
不得不说优质的酸菜跟一般的就是不一样，一打开袋子那种清新的酸味儿扑面而来，闻着倒是有点儿开胃。
简单地用清水冲洗了一遍后，楼远舟就给切成了酸菜丝。
等回过头的时候，刚才锅里水已经开了，五花肉在锅里竟也已经出了些香气，不过距离把肉炖熟的时间还早。
所以，楼远舟将锅里的香料等全都捞出来，剩下的汤跟肉直接倒入高压锅中，再将同样的配料以及盐和黄酒倒进去，上气就可以了。
如果继续用普通锅来炖煮起码要等上四五十分钟才行，但有了高压锅却能节约大量时间。
做完这些，楼远舟转头看看宋胜，交代的工作做得都不错，有一个好的员工真的是相当省心。
不过眼下，在肉出锅前，他似乎有了点空余的时间。
“宋胜，你晚上吃夜宵的话，喜欢吃什么？”
闲着也是闲着，楼远舟决定给明天的舟小铺寻找下菜单灵感，相对于远舟楼来说，那边做什么要更自由一些。
“夜宵？我啊？”
手里的活没停下，宋胜皱着眉头想了想，他平常其实最讨厌思考的问题就是“吃什么”，毕竟龙国的美食太多了，更别提晚上夜宵时间，看啥都想吃。
“对啊，参考下，晚上想吃夜宵时候不知道吃啥。”
楼远舟想了想，反正他自己也是要吃的，所以这么说也不算是撒谎，完全是实话实说，就是没说全而已。
“馄饨？烤肉？砂锅米线？还有螺蛳粉，炒菜……炸鸡也行？上次看人吃披萨也馋得不行，最后还是吃了麻辣烫……要我说这附近好像有家拉面也不错？哦对了，之前路过的炸串小摊闻着挺香，还有麻辣拌，都想吃。”
一下子刹不住车，宋胜一股脑说了一大堆好吃的，楼远舟点了点头，挺好。
第393章 【酸菜炖五花肉】
“你想吃的东西还挺多啊……”
楼远舟听完宋胜的这段想法，只能感慨怪不得说民以食为天呢，这一长串吃的不管是哪个单拎出来都绝对是有一大批的忠实粉丝。
而且这一大串菜单里面，有说法的可不少。
比如麻辣烫，别看全国各地都有麻辣烫，但是不同地区的麻辣烫长得都不一样。海琴这里最早的老式麻辣烫主要吃的是粉条，里面配上些菠菜、豆腐泡、海带结、炸花生等，把这些都放进一个个小筐里，直接在大桶边上夹住烫熟，最后浇上些汤就是一碗热乎乎的老式麻辣烫了。
后来海琴这边的麻辣烫衍生成了自己选菜选肉自己选汤底的做法，不再是只有那么几种的配菜，甚至很多时候都不会点粉条，有些人觉得跟老式麻辣烫差别很大，但这种麻辣烫已经被大多数人所接受，反而老式麻辣烫更为少见了些。
而还有的做法里，麻辣烫中会放大量的麻酱，一般还会配上各种面，菜和丸子什么的也能自选，吃的就是那一口黏糊糊的麻酱，更是有一大批的爱好者。
米线就更不用说了，做法味道可以说不同地方都完全不同，唯一差不多的大概就只有米线了。
“那老板，什么时候搞一搞？也不一定非要炒菜对不对，就跟之前一样，做点小点心也行，或者哪天搞点小吃。”
依然在处理五花肉的宋胜已经在脑海里畅想着远舟楼以后的美食了，甚至还有点流口水。
楼远舟笑着想了想，光是想到螺蛳粉就有点头疼了。
这个螺蛳粉想要好吃了，很多配菜那都要提前很久就自己做，如果买现成的那基本上很难保证味道，所以除非是专门就做这个品类的店，像他这种天天换菜单的餐厅基本上就跟这种美食没什么缘分了。
当然，如果是自己吃那就是另当别论，以后有机会还是可以搞一搞，自己人享受一番还是不错的。
就这么聊了一会儿，高压锅里的肉终于是好了。
楼远舟慢慢打开锅盖，随着蒸汽一起冒出来的还有更加清晰的五花肉搭配上香料的气息，这味道以前也曾闻到过，熟悉而美好。
用筷子戳了戳，确认肉已经熟透了，楼远舟就把整块肉拿出来盛在碗里，给放到冰箱里凉一会儿。
这样凉透之后，肉切起来既方便，切出来的形状也更好看些。
宋胜这个时候已经把下午要用到的五花肉都过了一遍火，也给洗得干干净净。
“有个得力助手就是舒坦。”
给对方竖了个大拇指，楼远舟顺便安排了下其他的工作，之后自己就开始继续处理那些五花肉，毕竟炖煮五花肉时候香料放多少还是需要他来掌握一个度，这多多少少还是会影响到成品的味道。
等所有的生五花肉都下了锅，刚才放进冰箱里的熟五花也基本已经放凉了。
从冰箱里拿出来，冰冰凉凉，正是切片的好时候。
楼远舟用刀快速地将五花肉都切成了略厚的肉片，这五花肉切片也讲究有适当的厚度，太厚不容易入味，太薄做出来之后肉片会变得更小，吃起来也口感不佳。
切完，楼远舟把这些肉片随手一码，整整齐齐肥瘦相间的颜色看着就让人心情舒爽，特别是对于强迫症的人来说，那种肉片切得厚薄均匀的场景可不多见。
肉片切好，接下来就是煸炒的步骤。
起锅，烧油。
当然，在煸炒肉之前，还要先在油里放些花椒和大料炒香。
原本厨房里只有油加热后本身的香味，结果下一秒，随着油锅里的“哗啦”一声，花椒的麻味儿也冒了出来，隐约还有些大料的香，配合着肉味，闻上去就觉得好吃。
等味道差不多，楼远舟就把花椒跟大料从锅里捞出来，顺手就把切好的肉片跟宋胜切好的葱姜末全部倒进了锅里煸炒。
没一会儿，原本看着油不怎么多的锅里多了不少从五花肉里煸炒出来的油花，整个后厨里都香气扑鼻。
此时正是放入酱油的好时候，一勺酱油撒进锅里，用炒勺简单翻炒两下，随着小火苗从锅里燃起又灭下，油锅中原本还带着些浅粉色的五花肉全都变了颜色，怎么看都是越发好吃了起来，连带着空气中的味道也发生了转变，这时就该酸菜入锅了。
早已切好的酸菜丝一点点撒入锅里，跟五花肉混在一起，印象中的酸菜五花肉就有了雏形。
不过这炒酸菜还是需要点不一样的技巧，平常炒菜时候只需要炒勺来回翻炒或者掂锅就能完成任务，而这酸菜跟五花肉在翻炒的时候需要全都摊开，让酸菜跟五花肉均匀受热。
掂几下锅子，让锅里的酸菜跟肉聚在一起，炒勺再轻轻地炒几下后把菜向四周摊开，过上些时间再重复刚才的动作，几分钟后，酸菜的香跟五花肉的香融为一体。
见炒得差不多了，楼远舟舀了几勺之前炖煮五花肉时候的汤汁进了锅里，此时的五花肉片上皮的部分已经完全变成了酱色，看得旁边的宋胜直咽口水。
“我感觉都能直接吃了……”
小声嘀咕着，这香味儿对于宋胜来说已经相当足够了，真的恨不得现在就尝尝。
不过说完宋胜一惊，他什么时候也变成跟那个萧家小少爷一样馋了？以前的他可不会说这种话。
莫不是被传染了？也不知道这个算不算工伤？
“不能吃，不能吃，现在吃可不入味儿，再说，还没加粉条呢……”
楼远舟连忙摆手，感慨这宋胜也是越来越馋了，以前这种台词可都是萧关鸿说的。
一边想，用手抓了一小把粉条，因为今天这主要是酸菜和肉为主，粉条作为配菜所以放得少些。
不少人家里是专门吃这道菜里的粉条的，那种自然是要多放些才能吃得过瘾。
把粉条用炒勺压进汤里，楼远舟把锅盖盖上，再炖上个十几分钟就差不多了。
第394章 【津津有味】
“外面好像起风了。”
宋胜看着后厨的窗户，只见外面没什么叶子的树枝被吹得不停地来回晃动，偶尔还能听到风刮过的声音。
这海琴要说冬天的温度不算低，可一刮风那就是能把人吹傻的程度。
不靠海的地方还好一些，若是到了海边，体重轻点的都要被大风刮着走，所以这个时候的海边基本上不会有本地人去，去的都是没怎么见过海的游客，然后从此就会留下一些不怎么美好的印象。
毕竟，没人能在大风之下保证自己的头发不会变成鸡窝。
“有点羡慕南方，很多地方都穿短袖了吧，咱这儿起码六月份才能穿短袖。”
宋胜嘟囔着，之前因为职业的关系，总是要穿着西装，如今倒是穿衣自由了，就想快点到夏天，能穿短袖，吃冰糕，啃西瓜，想想就高兴。
“是啊，差不多，海琴就是这么个天气。”
有一搭没一搭地聊着天，楼远舟现在正在切着一会儿要用到的莲藕。
莲藕这绝对是个好东西，做法繁多，不管是煮汤还是炒菜，凉拌还是油炸，都好吃。
以前楼远舟很喜欢吃泡椒藕带，当做茶余饭后的小零食也好，当做吃饭时候的小菜也好，都是相当开胃，而且那种泡椒提供的辣味儿比起辣椒也毫不逊色，吃起来也别带劲。
同理的还有泡椒笋一类的小零食，就算是在网上也是人气产品。
吃起来嘎嘣脆，口腔还能感受到泡椒的味道，对于喜欢他们的人来说吃着是一种享受。
而今天要做的凉拌藕条用的是大莲藕，此时已经被宋胜洗好去皮，看颜色带着些糯糯的藕粉色，想来做成藕盒夹上肉馅也会是个不错的选择。
这么一想，下次又有了新的菜单，完美。
为了让食客们吃起来方便，楼远舟把莲藕切成了条状，都不厚，一会儿吃起来就会觉得清脆可口。
当然，这莲藕还是要焯水才行的。
一点盐和醋倒进提前准备好的水中，切好的莲藕条就能跟着一起放进去了，这焯水的时间可不能过长，时间长了莲藕吃起来的口感就会软趴趴的。
“冰水。”
楼远舟小声说着，宋胜手脚麻利，放下手中的活立马从冰箱里拿出一大桶冰水倒进了一个大碗中，楼远舟也恰好把莲条捞出，小心翼翼地放进了有冰水的碗里。
“这要是夏天吃上一口，爽啊！”
想也没想，宋胜脱口而出，现在他觉得自己这动不动就想各种美食的毛病绝对属于工伤，回头要找萧关鸿好好说道说道。
“确实，夏天的时候多做些凉菜之类的，估计很受欢迎。”
点了点头，楼远舟也同意宋胜的看法，毕竟昨天那个天就挺热的，可惜这一转头就来了冷空气。
冰水里的藕条还要继续冰一会，不过锅里的酸菜炖五花肉的香味儿已经越来越明显，那股子清新的酸味儿沁人心脾不说，再跟五花肉搭配一下，有一种中和过后的香。
楼远舟揭开锅盖，香气随着蒸汽一起呼呼往外冒，锅里咕嘟嘟的声音清新而悦耳，锅里的五花肉和酸菜看着已经基本差不多了，光看颜色就知道，很快就能出锅。
从旁边的调料盒里舀了一点点胡椒粉，楼远舟放进锅里用勺子搅了搅，又重新盖上盖子，再小煮上个四五分钟就做好了。
趁着这个空当，已经冰好的藕条被捞出控干水分放进干净的碗中，楼远舟起锅烧了点菜籽油。
干辣椒丝、花椒和蒜蓉，放进小碗中，五成热的油往碗里这么一浇，滋啦啦的响声甚是清晰，麻辣的香味也随之袭来，但却完全不会感觉有呛人的味道，只觉得满屋香气，倒是跟旁边的酸菜炖五花肉是完全的两种路子。
随手拿起一双筷子，楼远舟在碗里简单把刚才的几样小料翻拌了下后，加了点盐、蚝油和一点点陈醋进去，最后滴了一点香油。
这香油就像是点睛之笔一样，似乎是一下子就激发了这调好的料汁香味儿，往凉好的藕条上面这么一浇，撒上些香菜叶，筷子这么一撩，齐活。
上一篇：哥谭市开放世界RPG
下一篇：什么？波本竟不是红方卧底？