作者：熟睡的猫
他今天可是为了能多炫点，连早饭都只吃了一点点！
毕竟宋胜说了，员工餐的量都很大，楼老板就生怕他们吃不饱，搞得萧关鸿天天回家喊着减肥。
眼看着其他的东西都准备好了，楼远舟这边直接起锅烧油，准备炸花生米。
宫保鸡丁里面的花生米都是要去了皮的，今天楼远舟也是直接订购的这种，不过据送货小哥说，这批花生都是他们员工在送货前刚刚剥好的。
有时候楼远舟不得不感叹，廖卫千的公司真的很注意细节。
这炸花生米不能让油温太高，就要用低温的油来慢慢让花生米中的水分释出。
若是直接用高温的油去快速炸制的话，很可能会出现外面已经全部炸焦发苦了，而里面反而根本就没熟的情况。
相反，低温炸制的花生米虽然用的时间长一些，但是能让花生米炸透，口感和香味儿都能保证。
没多久，油炸花生米的香味儿盖过了原先其他的各种味道，害得梁玉程此时肚子直接咕咕叫了起来，毕竟他早晨是真的没吃饱。
幸好，油炸的声音把肚子叫的声音完全给盖了过去，倒也不会让人觉得尴尬。
炸好的花生米被楼远舟用大漏勺捞了出来，铺在吸油纸上吸油。
虽然这慢炸出来的颜色不像印象当中那么焦黄，但是浅浅的金黄色一看就好吃，那彼此之间碰撞的时候发出的声音竟然也格外悦耳。
再次起锅烧油，开大火，楼远舟往油锅里撒了一把花椒翻炒了几下后，又撒了把辣椒段，顿时后厨里还没散去的花生香气跟这麻辣的香味儿混在一起，香疯了。
此时的梁玉程恨不得中午干脆就吃炸花生米得了，花椒跟辣椒炒一炒，放上花生再炒一炒，就凭着楼老板的手艺这味道他就不会差。
不过显然楼远舟并不知道梁玉程在想什么，他见油锅里的花椒跟辣椒炸得差不多了，锅里的油已经进了滋味，大漏勺直接把所有的东西全都捞了个干净后放进了小碗里。
趁着油锅正热，已经腌制好的鸡腿肉丁被楼远舟全部倒进了油锅里。
瞬间，锅里传出来清脆的油炸声让人无尽神往，炒勺慢慢地将鸡腿肉丁在锅里摊开煸炒，鸡肉开始慢慢变色。
因为热油里面有花椒跟辣椒的味道，所以这鸡腿肉会越炸越有滋味儿，不光是外面吃起来好吃，就连内里都是一样的美味。
等鸡腿肉基本上都变成了浅浅的粉色后，之前已经切好的姜片和蒜片全部倒入锅中翻炒。
这葱姜蒜一入锅，后厨的味道就再次产生了变化，鸡肉的香气，葱香，隐隐约约还在的炸花生米的香气合在一起，甚是诱人。
这个时候正是加入辣椒面的最佳时机，几大勺辣椒面被均匀地撒在鸡腿肉块上，相较于刚才的辣椒段，这些辣椒面并非是为了增加辣味，而是为了让鸡腿肉块的颜色更加鲜亮好看。
楼远舟翻炒着红彤彤又香喷喷的鸡肉块，随手把葱段加了进去，接下来就是将调好的芡汁也混入锅中。
不过，这加芡汁还是有讲究的，不能一次全部倒进去，要分成多次才行，只有经过多次勾芡后的宫保鸡丁，在入口后才能明显吃出层次感，无论是味道还是口感都更胜一筹。
芡汁一点一点地倒入锅中，其间楼远舟都会用炒勺在锅里轻轻煸炒几下，如此反复几次，锅里的鸡腿肉块颜色也越发地鲜亮了起来。
第418章 【宫保鸡丁】
“这炒菜不只是看上去那么简单，很多细节决定了，菜好不好吃，口感如何。”
宋胜瞅了瞅旁边看着锅里的鸡肉块正在出神的梁玉程，小声说了句。
这句话其实是之前楼远舟跟他说的，说起来简单，实践起来却实真的有太多的讲究。
单单是这个宫保鸡丁勾芡就是，虽然一次将芡汁加入锅中味道也不会差，但是跟分批次加入比起来，吃进嘴里的口感都会有些许不同。
此时远舟楼的后厨里香气四溢，炒锅里发出的声响就像是美味的前奏曲，伴随着偶尔传来的炒勺与锅轻微碰撞的声音，尤为悦耳。
等楼远舟见锅里的鸡腿肉块已经差不多了，少许酱油和一点点醋倒进锅中。
滋啦，伴随着声响，锅中原本似乎带着些温柔的味道一下子被激发出了更浓的香气，就像是点睛之笔一般。
“好香。”
梁玉程轻轻动了一下嘴唇，这香味儿光是闻着就是已经比他吃过的所有宫保鸡丁都要好吃了，甚至已经不需要品尝，他完全可以直接给出结论。
不过这宫保鸡丁并没有做完，作为灵魂配料的炸花生米还没有放进去，楼远舟在翻炒几下锅子之后，将控好了油的大粒花生米全都倒进了锅里。
这花生米挑选的全都是个头大又饱满的，也只有这种吃起来才能又香又过瘾。
下锅没多久这花生就已经跟宫保鸡丁融为了一体，外面包裹着的芡汁让花生米看起来晶莹剔透的，甚至有点像是琥珀一般。
再翻炒几下，楼远舟把刚才捞出来的辣椒又重新倒进了锅里，掂锅，炒制，出锅。
包裹着一层芡汁的宫保鸡丁再点缀上红色的辣椒，看上去色香味一应俱全，一缕缕白色从盘子里往外冒，那场景看上去别提有多让人期待了。
“老规矩？”
宋胜此时已经熟练地走到了楼远舟身旁，这刚出锅的美食，自然是最香的。
“嗯，老规矩。”
挥了挥手，楼远舟去旁边拿了些香椿到案板上，接下来要做的是他非常爱吃的香椿炒鸡蛋。
“快，先尝尝。”
端起那碗分量不少的宫保鸡丁，宋胜凑到梁玉程的面前，顺便拿了双筷子递给了对方。
“远舟楼员工的特权之一，品尝刚做好的饭菜～”
带着些骄傲，宋胜也不顾梁玉程现在是什么表情，立马就抄起筷子夹了块鸡肉进嘴。
“早说！”
见状，梁玉程一下子反应过来，也拿着筷子，挑了个最顺眼的鸡腿块夹了起来。
刚刚出锅的宫保鸡丁抱着热乎气儿，外层的芡汁似乎还能散发出香气来。
咬上这么一口，咸、鲜、嫩，每咀嚼一下都像是在品尝盛宴一般，那是一般餐厅里根本无法做出来的口感。
而味道上也更是令人欲罢不能，梁玉程的嘴里此时能感觉到微微的麻与辣，不会过于突出抢了鸡肉的咸鲜。
此外，酸味与甜味也都掌握得恰到好处，味蕾可以清晰地品尝到每一种味道，能够感受食材带来的惊喜，却也不会觉得哪种味道过于突出，从而让其他的香气变得黯然失色。
虽然每种香气和味道都比较均衡，可结合起来丝毫不会有中庸的感觉，反而越吃越觉得惊艳无比。
刚才经过多次分批加入的芡汁此时扮演着完美的配角，那种吃起来略带浓稠的口感将鸡腿肉块的鲜嫩衬托得更加突出，调味更是完美。
此时的梁玉程突然理解了萧关鸿和宋胜，这哪里是上班，这每天都是在享受生活啊！
吃得有点兴奋的梁玉程想要再吃一块鸡肉，被宋胜直接给挡了回去。
“要有规矩，尝菜只能尝一口。”
端起宫保鸡丁的碗，宋胜麻溜地就出了后厨。
“懂懂懂。”
梁玉程站在原地连忙点头，尽管没人看见，可他还是态度认真。
后厨的香气随着宫保鸡丁被端走，味道开始渐渐散去，不过香椿的味道倒是越发浓郁了起来。
现在正是吃香椿的季节，不过香椿刚上市的时候特别贵，别的菜都是按斤报价，香椿都是几两几十克来，那价格基本上都是市场里蔬菜里的翘楚了。
不过随着时间的推移，香椿的价格也就降了下来，爱吃香椿的人通常也都是在这个时候多吃上几顿。
毕竟香椿这东西真的就是应季蔬菜，过了这个村可真就找不到了。
此时的楼远舟已经把香椿上木质化的部分都用刀子切掉了，这部分不能用来炒制，会相当影响口感。
准备好的香椿在炒鸡蛋之前还要稍微炒一下水，虽然很多家庭都会省略这一步直接进行炒制，但远舟楼是对外营业的，楼远舟还是选择了焯水。
当然，对于楼远舟来说，他完全可以做到在损失最少的情况下完成焯水。
把香椿放进装了水的锅里，用炒勺轻轻地拨弄几下，梁玉程眼看着锅里原本暗红带着些玫紫色的香椿颜色开始变绿，加上空气中好闻的香椿味，已经开始期待一会儿的成品了。
楼远舟给香椿焯水并没有花费多少时间，甚至在梁玉程看来几乎也就花了几十秒的时间就把看起来脆嫩的香椿全部捞了出来。
刚刚捞出的香椿楼远舟倒也不急着切，而是直接放进了旁边盛着凉水的碗里过了几道，捞出来后用手攥了攥，随后才放在案板上，快速地将香椿全部切碎。
这香椿炒鸡蛋，自然是少不了鸡蛋的，虽然今天送来的鸡蛋不是什么市面上都在炒作的土鸡蛋，但却都个大新鲜。
楼远舟选了几个敲碎打进大碗中，把之前切好的葱段也一起加了进去，拿起筷子快速地将鸡蛋液打好，再来点盐搅拌下，接下来就是把香椿倒进打好的鸡蛋液里，起锅，烧油。
“这香椿可真香啊。”
不知道什么时候回来后厨的宋胜突然在梁玉程的身后说了一句，让聚精会神的对方吓了一跳，等再转过身的时候，混着香椿碎的鸡蛋液已经倒进了锅里。
第419章 【香椿炒鸡蛋】
楼远舟把香椿碎倒进鸡蛋液中，但是并没有急着搅拌，只是用筷子简单地将香椿碎往四周撇了撇。
等能下锅了，香椿鸡蛋液被全部倒入锅中。
此时是万不能用炒勺去用力翻炒的，而是需要讲究一个技巧。
一手拿着炒勺，一手握住锅把手，楼远舟将锅子倾斜到一个角度后，炒勺轻轻地将鸡蛋液往前摊了摊，让鸡蛋液像是一张饼一样尽量地面积更大一些，如此反复上几次，等流动的鸡蛋液基本看不到的时候，握住锅的那只手一用力，锅里的鸡蛋跟香椿就直接翻了个个儿。
“厉、厉害！”
像是没见过世面一样的梁玉程被这一幕震惊到了，倒不是说他做不到掂锅，而是虽然他有的是力气，但是让他在动作幅度这么小的情况下将锅里的东西翻个儿，他自认为是做不到的，对于他这个做饭的外行来说，足以让其感叹。
“啧，能不能不要像是没见过世面一样，丢人啊……”
忍住笑，宋胜作为过来人，终于体会到了一种“前辈”的快乐。
“……”
临出锅，楼远舟才用炒勺将已经成了形的鸡蛋小心地弄成大块，若是弄得太碎，吃起来的口感必然不好，如此一来，今天的第二道菜，完成。
“这道菜就不试了吧，直接开饭了。”
楼远舟指着桌上刚刚做好的炒鸡蛋说着，金黄色中带着些浅黄和深绿色，就仿佛是什么美丽的花纹，油香、蛋香，再加上那让人无法忽略的香椿的香气，这应季的菜品似乎总是让人报以更多的期待。
“好～老梁你去盛三碗米饭，再带上筷子过去。”
宋胜打算以后都这么称呼梁玉程，可比直接叫名字方便多了。
“哦！”
收到消息，梁玉程立马转身就去执行，倒是一点儿犹豫都没有。
没一会儿，三人就坐在了餐厅的角落里，准备开饭。
不过因为梁玉程的身形实在是过于惹眼，在外面排队的人只要往餐厅里面看去，就能看见梁玉程的身影。
以前总有人跟梁玉程开玩笑，他这样子的人是绝对不能做任何坏事的，目标实在是太大。
“开饭吧，今天是梁玉程第一天正式上班，别客气，我特意多做了些。”
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