作者：熟睡的猫
做豆腐脑要用到的黄豆他早就泡发好了，此时还是装在里面也一起搬过来的商用保温桶里，泡着水，这保温桶一会儿要用来装豆腐脑，就跟平常会在各种早餐摊子上见到的那种一样，只不过他用的是小号的，用来应付舟小铺的规模是绰绰有余的。
对于任何美食来说，想要好吃，都是要看原材料的质量，虽然不能说原材料的品质好就一定能做出多么惊为天人的菜品，但是如果食材的选择太过敷衍，那么想把其做好就要费更多的工夫。
所以，这豆腐脑要做得好，黄豆一定要选那种颗粒饱满的豆子，不一定要最贵的，但是品相好是相当关键的。
如今保温桶里的黄豆在经过长时间浸泡之后，个个金黄，而且看起来水灵灵的，在灯光下还会反光。
用手捧起一些来，光是看着都让楼远舟感觉特别舒心。
做豆腐脑的豆腐，自然是要将黄豆打成豆浆。
那些每天都要做大量豆腐脑的店家通常都是用的商用机器，能够快速地处理大量黄豆，基本也不怎么费劲儿。
远舟楼跟舟小铺的厨房里都没有这个东西，所以楼远舟直接就是用的家用机器，也就是要多弄几次的事儿，倒也不算多麻烦。
兑上清水，放上些泡好的黄豆，机器启动，噪音是无法避免的，却也比起商用的厨房多了些家的感觉，就像是某个早晨正在给家里人做早餐的场景和声音，既熟悉又美好。
在一次次开动机器之后，大半桶的黄豆全都被打成了豆浆，不过楼远舟把初步过滤出来的豆渣又重新磨了一遍之后才罢休。
倒不是说为了节省食材之类的，而是这样可以让豆浆的浓度变得更好一些，自然吃起来的味道也是要更好的。
仔细过滤上几遍，豆浆就可以上锅煮了。
这豆腐脑可以说是从学生到上班族，每天上班的时候总是能看见的美食，虽然说似乎没有什么门槛，但是越简单越常见的东西，其实想要做好反而要多花些心思在上面。
磨好的豆浆需要经过熬煮才能做豆腐，而这个加热的过程要保证火力不能忽大忽小，这也是做很多菜时候都要注意的点。
在这个过程中，楼远舟不断地在锅里用勺子轻轻地搅拌着，时不时的拿起专门的滤网把冒出的豆浆沫子全都撇了个干净，如果偷懒少了这么一个步骤，那么原本应该非常光滑的豆腐就会看上去坑坑洼洼，既影响美观，也影响口感。
很快，锅里的豆浆就煮开了，浓郁的豆浆香气扑面而来，就是那种熟悉的味道。
不过虽然开锅了，但是这豆浆可还是没有彻底煮熟，如果就这么把豆浆倒出来去做豆腐脑，那么出来的味道会有一股非常影响味道的豆子的腥味，就算用各种调料都很难盖住，所以绝对不能急着关火。
楼远舟此时开小火，继续用勺子慢慢搅拌着，时不时地继续将浮沫子撇出来，过了几分钟，这都加个终于是熬煮熟了。
最后把浮在表面的沫子全都撇干净，关火，接下来自然就是“点豆腐”，而趁着这个时间，正好是让豆浆的温度降一降，否则做豆腐脑里的嫩豆腐肯定会做失败，只能拿去做成老豆腐。
在大号的碗中撒上一点内脂用来把豆浆凝固住，再加上些水淀粉，别看虽然楼远舟加的量很少，但是足以能让豆腐变得韧性十足，而且还能有DuangDuang的效果。
此时加点水在碗里，将内脂跟水淀粉充分进行搅拌，再看锅里的豆浆，表面开始慢慢地凝结出一些豆皮一样的东西，这个时候的豆浆温度刚刚好。
把刚才混合好的内脂跟水淀粉倒进早就准备好的保温桶里，在这之前已经用清水仔细刷洗过。
端起锅，把豆浆一股脑全都倒进保温桶里，随着“哗啦”一声，豆浆的香气一下子扑面而来。
第439章 【完全没问题】
被倒进保温桶的豆浆散发着一种特别的香气，完全没有豆子的腥味儿，满满的只有令人向往的味道。
不过此时还不能松懈，豆浆里的内脂还是需要用勺子继续搅拌下来才行，否则做出来的豆腐脑很有可能就是一部分很完整，而另一部分呈现稀碎的状态，这基本上就是内脂和水淀粉没有充分溶解的原因。
楼远舟把豆浆搅拌完毕，保温桶的盖子盖上，等过上个二三十分钟，这鲜嫩的豆腐也就做好了。
趁着这个时候，正是做卤汁的时间。
黄花菜和木耳也是楼远舟还在家里的时候就泡发在容器里的，现在拿出来时间刚刚好。
很多小摊上喜欢用菌菇一类的来让豆腐脑有那种美味的香气和味道，楼远舟今天选用的是香菇。
同样的道理，也有人把木耳换成胡萝卜或者其他的菜品，跟不同地域的饮食习惯也都是有关联的。
楼远舟拿着刀，把这些配料连着葱姜蒜一起切好。
今天他带来的有两个保温桶，一个装着的是泡好的黄豆，而另一个则是早就熬煮好的大骨汤，用骨汤来做豆腐脑，怎一个香字了得？
当然，骨头汤里还带了几块带骨肉，虽然都不大，却也够用，于是楼远舟顺势把肉都捞了出来，切成了肉丁。
起锅，烧油，葱姜蒜先是入锅炒香，这爆锅的香味儿可以说不管什么时候都能让人精神为之一振，特别是以前的时候，到了做饭的时间点，家家户户葱姜蒜这么一下锅，隔壁绝对就能闻见香味儿，顺便还能猜测下对方做的是什么菜，也算是日常生活里大家所能共同经历过的趣事。
等这葱姜蒜爆锅香味儿浓郁起来，肉丁下锅翻炒，有了热油，肉的焦香味儿很快就散发了出来，再加上些黄酒和酱油，锅里滋啦啦的响声越来越大，就像是为美食所唱响的前奏曲，据说不少人很喜欢用这种声音来当入眠的背景音乐。
香味正浓，楼远舟将香菇、黄花菜和木耳也一起都倒进锅中，不停地翻炒，让他们的香气在锅中慢慢汇聚，把刚才浸泡香菇的香菇水倒上些来，再加上点花椒粉和白胡椒粉，这卤汁的香味儿也算是成了七八分。
锅里的酱色此时正是好看的时候，不管是木耳还是香菇，亦或者黄花菜，都闪着一丝丝油光。
这时候，提前准备好的大骨汤就可以倒进锅里了。
“哗啦”声响后，大半锅的汤汁颜色比刚才淡了些，加点老抽，配上盐和水淀粉，搅和搅和，刚才看起来还有点稀的汤一下子就变得浓稠了许多，完全就是印象中小摊子上那种卤汁的样子了。
勺子在锅里继续搅拌着，咕嘟咕嘟的响声从一开始的若隐若现变得越来越清晰，楼远舟随手拿了几个鸡蛋打成鸡蛋液，从锅上方的半空中画着圈地往下撒。
入了锅的鸡蛋液迅速开始凝固，变成了一条一条的蛋花样子，在酱色的卤汁中看起来那是相当地显眼。
这放了蛋花后，勺子就不能太过随意地搅动，要等这蛋花成了型了，再轻轻地将其分离开，如此，这一整锅的卤汁终于也算是做好了。
“老板！你今天做啥？”
突然传来的声音吓了楼远舟一跳，不过他这才反应过来，是陶斌文来了，比平常要早了不少时间。
从没见过兼职打工还这么积极的，毕竟钱可是固定的。
“豆腐脑。”
连忙把放在包里的口罩拆了一个出来，戴好了楼远舟才走了出去。
虽然之前陶斌文早就见过了楼远舟的样子，但保不准万一食客跑进来，也不是不可能。
“诶？晚上十点……吃豆腐脑？”
陶斌文想皱眉头，却没皱起来，毕竟他们家老板做饭好吃，别说豆腐脑了，那就是块白豆腐放在那，他们老板说好吃，他也不会怀疑。
只是他活这么大，真没晚上的时候吃豆腐脑，那都是当早餐的。
“是啊，有啥问题吗？”
显然，楼远舟明知故问。
“没问题，完全没问题！”
陶斌文摇了摇头，营业到两点，四舍五入那就是早餐，所以吃豆腐脑，一点问题都没有！
“给你盛一碗，吃完了打扫下卫生，准备营业吧。”
说完，楼远舟就回了后厨，陶斌文则是兴奋地跟进了后厨。
而此时的方万喜正坐在自己的车里，等着晚上十点的到来。
因为跟金安说要比比到底是远舟楼好吃，还是舟小铺好吃，所以他老早把人都安排到了自己朋友的摊位前，把三个来试吃的食客交给了金安，自己则是开车承担起了买外卖的任务。
其实他是不喜欢开车的，在九珍街这地方还算好，车位不是特别紧张，但若是换个地方，不光路上堵车，到了地方光是找停车位就要花上个十几二十分钟，实在是糟心，还不如坐地铁。
而今天，为了让外卖不至于影响味道，他还是把车给开了出来。
“要不，还是把车卖了吧，能买好多瓜子。”
虽然坐在车里也依然嗑着瓜子，但是方万喜是个讲究人，随身都带着小塑料袋，瓜子皮那肯定是不能乱扔的，全都规规矩矩地扔进了袋子里，吃完之后还会再额外打扫一遍，这大概算是他唯一愿意做的打扫卫生的事情。
随着瓜子越来越少，时间终于来到了晚上十点，方万喜兴奋地下了车，直奔舟小铺。
一推门，方万喜就看见陶斌文正坐在收银台里面傻乐。
第440章 【天赋】
“捡着钱了？”
方万喜看着陶斌文，对方一副看起来沉浸在美好中的表情，也不知道在想什么，不过现在这年头现金都找不到几张，更别提捡钱什么的了，捡手机的概率还能大些。
“哎哟，上周来的客人吧，今儿就一个人啊？你猜猜我们店今儿吃什么？”
已经完全进入了角色状态，陶斌文立马从椅子上站了起来，热情地招呼着生意，若是放在一个月前他刚来的时候，可能并不会如此热情，毕竟怎么说当时还是有点儿放不开，跟萧关鸿还是有点不同的。
不过现在看来，好像已经今时不同往日了。
见对方这样子，方万喜想了想，八成是刚吃饱，现在正是兴奋的时候，不然这脸上的笑容哪能如此的真切。
“我猜猜，米粉？”
方万喜现在那是相当期待，即便表面上看起来很镇定，其实他急得很，就想知道到底是什么好吃的。
“不不不，不是粉这一类的，也不是面。”
摇了摇头，陶斌文继续笑着，一副“保管你猜不到”的表情。
“蛋炒饭？或者……汉堡包？”
要说方万喜喜欢吃的东西，现在却想不出来到底想吃什么，毕竟舟小铺里的东西，貌似啥都好吃。
“不是，再猜猜？咋汉堡包都出来了……”
“那就……包子？饺子？可也没闻见味啊？”
方万喜吸了吸鼻子，面的味道确实是没闻见，但是似乎有一种……豆子的味道？
“哪啊，得了，告诉您，卤汁豆腐脑～来一碗呗？”
也不绕弯子了，陶斌文桌子一拍，说出了答案，如果给他一个惊堂木，那就是妥妥的古装剧。
“嘛玩意儿？”
以为自己是不是听错了，方万喜看陶斌文那兴奋劲儿，合着是吃豆腐脑吃的啊？
可他方万喜今早晨刚吃了一大碗豆腐脑配上炸油条，虽然不是卤汁的，但好歹也还是豆腐脑，中午吃了个麻婆豆腐，晚上吃了个凉拌豆腐，现在告诉他，夜宵竟然是豆腐脑？
他今天真的是，完全掉进豆腐窝里了。
“你不爱吃卤汁豆腐脑啊？”
方万喜的这个反应让陶斌文的笑容收敛了些，毕竟世界很大，萝卜青菜更是各有所爱，就算是他自己觉得再好吃的东西，在别人看来也有可能并不好吃，比如说喜欢吃香菜的和不喜欢吃的能打起来，再比如咸豆腐脑派和甜豆腐脑派每天在网络上能大战个百八十回合，谁都不让着谁。
不过在陶斌文以前的印象里，这咸的叫豆腐脑，是早饭，这甜的那叫豆花，是下午没事儿的时候吃的甜品，这个在海琴算是比较大众的想法。不过后来认识的人多了，他才知道龙国的其他地方也有甜豆花当早饭的，正所谓万事都不一定那么绝对，世界很大，不一样的事情多了去了。
“这倒不是……这样，先来一份我在这儿吃，然后三份打包，先做一份，我吃得快，然后再做那三份。”
尽管今天的方万喜已经是“豆腐的形状”了，但这可是舟小铺做的，说什么他也要先尝尝再说。
而之所以没给金安带，那可是金安自己要求的，说等那三人有了结论，他自己“亲自”来舟小铺吃刚出锅的，外带的他就先不要了。
方万喜自然也不会客气，反正到时候馋也是金安自己馋。
他跟金安争的时候说的是远舟楼的东西更好吃，但那其实也是有了记忆的加成，真要是拿别的东西来对比，他也说不上这两家店到底谁更优秀。
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