作者：熟睡的猫
“切，大点声个锤子，我还能告诉你我今晚吃大餐？”
又嗑了一口瓜子，方万喜的目光落到了舟小铺的门口。
第475章 【羊肉泡馍】
“掰这些差不多了……吧？”
楼远舟看了看自己掰好的几碗馍馍，他掰得仔细，而且也不着急，所以花的时间多也没弄多少碗，不过倒是电视剧看了个爽，倒也不亏。
这馍馍他掰的时候是先一下子把馍馍掰成两半，再把其中的一半再掰开，然后开始一点一点地掰碎，据说这在之前已经是约定俗成的习惯了，到了如今却也没有那么多要求。
把几个碗摆整齐了，楼远舟站起身去看锅里的羊肉和汤，汤面上飘着不少一小块一小块的油脂，从中散发出来的香气正宗而诱人。
此时汤里的羊肉已经炖煮得差不多了，用大漏勺小心翼翼地把肉捞出来，这肉稍微一移动就能看到DuangDuang的样子，作为一个合格的吃货，完全可以想象吃下去的口感是怎么样的。
“不错。”
看了看肉的状态，楼远舟很是满意，于是把几大块的羊肉放在大碗里等着放凉一些。
而锅里飘在汤面上的那些油脂也是不能浪费的，全都用带过滤网的勺子捞出，控干羊肉汤，然后用另外的勺子压在油脂块上面，把里面的油全都挤进小碗里。
这挤出来的油可是好东西，待会儿煮馍之后若是少了，那味道就会觉得少了些灵魂，但每碗只要放上那么一点点，那就是正宗好味。
眼下看准备得差不多了，楼远舟现在肚子也饿得差不多了，也是时候享受今晚的美食了。
往装好碎馍馍的碗里放上泡好的粉丝、木耳还有黄花菜，都是他来舟小铺之后根据时间抽空泡上的，再切上几片厚厚的羊肉，来上一把蒜苗，准备煮馍。
小锅里先用汤勺来上些还在锅里煮着的羊汤，这时候羊骨和牛骨的味道已经完全浸入了汤里，鲜香鲜香的，就算是直接喝一口都能鲜掉眉毛。
加少量的清水，大火开煮。
因为本身就是热汤加水，锅子很快就开了，楼远舟往锅里撒了些盐来调味，稍微这么一搅和，就把准备好的馍馍和配菜全都倒进了锅里。
这肉和馍馍入了锅，绝对不能用勺子大幅度地搅拌，很容易让馍馍变得稀碎，不仅到时候馍馍不好吃，羊汤的味道也大打折扣。
正确的做法就是端着锅小幅度晃动，不管是馍馍也好，肉也罢，让它们能够充分地得到加热才能熟透。
在这个过程中，锅里的馍馍开始吸收汤汁，一个个变得越来越饱满，加上肉和蒜苗的搭配，越看越觉得甚是开胃。
吃羊肉泡馍的汤也有不同的讲究，有的人喜欢汤少一些，吃到最后几乎剩不下多少汤在碗里，而有些人更喜欢让汤多一些，不仅能吃馍馍，还能大口喝汤，很是过瘾。
楼远舟当然选择汤少一些的做法，因为想喝汤他还有一大锅可以喝，倒也不急于一时。
眼看着锅里的汤越来越少，馍馍越来越大，这时候楼远舟手一挑，锅里的馍馍跟配菜就一起翻了个个儿，一点儿也没拖泥带水，相当利落，没点儿技术和臂力那真是很难做到。
最后往锅里加上味精，再把刚才专门挤好的羊油淋上些，羊肉泡馍，出锅。
刚出锅的羊肉泡馍热气腾腾的，白色的馍馍垫在碗底，大块的羊肉跟粉丝看得一清二楚，蒜苗、黄花菜还有木耳点缀在其中，虽然颜色没有那么鲜艳，却看着让人觉得肯定好吃。
甚至不需要靠近，香味儿就一个劲儿地往鼻子里钻。
“嚯，真的香。”
楼远舟找了双筷子，美滋滋地坐了下来。
要说厨子什么时候最高兴？一个就是自己做的饭被夸奖被承认，那种满足感真的是无与伦比，第二个就是做完美食，先给自己来上这么一大碗，怎一个爽字了得？
筷子拿在手里，楼远舟虽然饿，却没有急着往嘴里塞馍馍，毕竟这刚出锅的泡馍可是格外要注意，很容易烫着。
于是他干脆先夹了些粉丝，举起来又放下，反复上上下下来回这么几次，这温度很快就下来了，这时候入口刚刚好。
这粉丝一入口，羊肉汤的美味立马就在口腔里蔓延开来，虽然不如馍馍那样能吸收大量的汤，可粉丝里带着的味道也不少。
羊肉特有味道冲击着味蕾，加上粉丝那细致的口感，每咀嚼一下，既能感受到温热又能尝到其中的美味。
接下来，自然就是要享用一下碗里的馍馍了。
已经完全吸收了羊肉汤的馍馍此时个个看起来都相当饱满，肉眼可见的比原来要胖上不少。
沿着碗边儿刮一刮，让馍馍的温度稍微降下一些，再用筷子夹一些进嘴里。
跟一般人印象中的不同，这死面做出来的馍馍就算是在羊肉汤里煮过也绝对不会变得软烂，反而依然是相当筋道。
不仅如此，羊汤和羊肉的香气也早就被其吸收了进去，一口咬下去，能尝到羊肉和骨汤的鲜美，还有香料的味道混在其中。
楼远舟这次白胡椒的比例稍微多一些，这味道也就明显不少，带着一丢丢辛辣，却相当开胃，越吃越想吃。
“哦对了，糖蒜！”
刚吃下一口馍馍，楼远舟突然想起还有一个“主角”没登场，那就是糖蒜。
在吃货之间有种说法，吃羊肉泡馍若是少了糖蒜，那岂不是跟没吃一样？
有了糖蒜，这炖羊肉泡馍才能算是正宗，那味道才好吃。
当然，除此之外还要有辣椒酱的配合，有些人不爱吃辣，就会选择不放，但是糖蒜是绝对不能少的。
甚至不爱吃蒜的吃货大有人在，却对糖蒜情有独钟，一吃一个不吱声。
这糖蒜是楼远舟上个月无聊的时候腌制的，这种就跟之前做的腊八蒜一样，日子到了那才好吃。
所以糖蒜越腌制，越入味，自然也就越好吃，虽然腌个七八天就能吃，但若是腌制一个月，那吃起来的味道，绝了。
第476章 【糖蒜】
腌制糖蒜做起来其实也简单，这蒜一定要是新鲜的，把根部切掉，梗部去掉一半，再剥去裹在整蒜外面的那几层皮，这蒜皮是一定要舍得全都剥掉的，不然会让糖蒜的味道难以入味。
接下来，这蒜就可以用凉白开水去冲洗了。
凉白开冲洗是糖蒜腌制成功的第一步，不能为了节省时间直接用自来水去洗，这也算是很多人做糖蒜失败的地方，不注意这一点，做出来糖蒜相当容易变质变味儿，最后白忙活一场。
都洗干净后，找个大盆放入已经搅匀的盐水，把蒜腌制上一天。
毕竟鲜蒜的辣味儿对于很多人来说味道太过刺激，而把蒜在盐水里浸泡一天，那蒜的辣就会变得柔和许多，更易入口。
当然了，在这期间还是要换两次盐水的，在这方面绝对不能偷懒。
等泡好了，提前把蒜晾干后，就是需要熬糖醋汁的时候了。
在海琴，糖蒜通常都是用红糖来腌制的，不仅仅是颜色好看，味道也更受欢迎。
先是将大量的白醋入锅，加入一部分冰糖，再来些足够量的红糖进去，虽然是红糖版本的糖蒜，但是有了不同品种糖的加持，可以让甜度变得更高些，颜色好看味道也够香。
待锅里醋和糖烧开了，加上盐、酱油和一些陈醋，继续加热到煮开，这红糖醋汁就算是煮好了，等自然凉下来就能装罐。
装罐的步骤跟腊八蒜类似，同样要把准备好的玻璃罐子用热水烫过一遍，保证在使用的时候罐子里没有水，严格执行下来，就不会出现腌制失败的情况。
晾干的蒜入了玻璃罐子，再把煮好的红糖醋汁倒进罐子里，没过蒜的高度，再加上些度数比较高的白酒，封罐，然后等上个把月，齐活。
楼远舟此时连忙放下一大碗羊肉泡馍，跑到另一边，从桌上打开了一个玻璃罐子。
这也是他从家里拖过来的，当时腌了三罐子，今天就把最大的那一罐给贡献了出来。
小心翼翼地打开罐子，扑鼻而来的香味那是又酸又甜，蒜的香气也依然还在，但是明显没有生蒜时候的那种刺激感。
用干净的筷子从罐子里夹了一头糖蒜放在小碟子里，楼远舟又把盖子盖了回去，顺便弄了点在廖卫千那里买的辣椒酱，美滋滋地跑回了自己的座位前。
配羊肉泡馍的辣椒酱要是让他自己做，那还是有点费劲，现成好品质的同样好吃。
这吃糖蒜，一般都不会提前剥皮，蒜瓣进了嘴里，很容易就能让那层软软的皮跟蒜肉分离开来，甚至也算是吃糖蒜的一种乐趣。
楼远舟就这么囫囵吞枣地一下子吃了几个小瓣的糖蒜，酸酸的，甜甜的，完全没有生蒜的那种辛辣味道，仿佛就像是另一种食物一般，若不是留有些蒜香气，怕也只有形状跟原来的蒜相似。
“时间刚刚好。”
尝过糖蒜的味道，楼远舟点了点头，这种需要时间来让食物变得美味的过程，就像是魔法一般，在不知不觉中就成为了一道美食。
当然，只是单独吃糖蒜还并不能算作人间美味，配上羊肉泡馍那才叫一绝。
用筷子在碗里稍微刮一刮，把沾满了羊肉汤的馍馍聚一聚，连着黄花菜和木耳一起吃进嘴里，香，真的香。
经过长时间炖煮的羊肉汤虽然没有直接喝进嘴里，但是馍馍早就吸饱了汤，那种醇厚的感觉在咀嚼的时候显得格外明显。
也正是因为口感醇厚，那一丝丝一毫毫的香气在口齿间蔓延，此时再来上一块切好的羊肉，配上块糖蒜，那美味当真千金不换。
这最后，稍微夹上一点点辣椒酱放在碗里的泡馍上面，然后用筷子直接把放了辣椒酱的泡馍送进嘴，这么吃既能满足想吃辣的心，又不会让整碗泡馍都被辣椒的味道所覆盖掉。
这一口下去，味道又变了些，辣味儿十足的同时还不会掩盖住羊肉的鲜香，味蕾甚至还会觉得特别满足。
也难怪这在发源地是一直吃到了现在都流行的小吃，当真是有道理的。
只是可惜，虽然流传到了外地，可愿意按照当地正宗做法的少之又少，特别是不少开店的商家，多半都是学了个皮毛，或者为了省时省力少了很多步骤，导致跟当地的味道完全不同，倒是平白让人觉得这美食本身味道不够好，却也是相当可惜。
眼下虽然这羊肉泡馍是楼远舟自己做的，可他现在吃着那也是狼吞虎咽的，毕竟他是真的饿了，而且这味道确实好吃。
在这种下着雨的天气里，吃上一顿热乎乎的羊肉泡馍，对一个饿着肚子的人来说，无比幸福。
就这么着，楼远舟自己把那碗羊肉泡馍吃了个干干净净。
毕竟是自己吃，所以用的碗也是大号的，放的东西也多，光是羊肉就放了不少，吃到最后，那肚子圆鼓鼓的。
“啧，好吃～”
“老板，你在的吧？啥这么香啊！”
感叹一声，还没来得及多想，楼远舟就听见外面的门被打开，说话的声音自然是来自他的店员陶斌文。
一看表，这才八点多，比他平常来得要早了一个多小时，怎么大下雨天的倒是来得这么早？
放下碗，楼远舟赶紧从厨房出来，就看见陶斌文竟然打了一把特别可爱的红花伞，这收了伞之后正在往屋外甩水，跟他这个中年男人的气质可是相当不搭。
“这伞……”
实在是无法忽略掉这种可爱风格的雨伞跟大叔的不协调感，楼远舟决定还是八卦一下，毕竟相处下来，他就没见过陶斌文穿过颜色鲜艳的衣服，那么伞肯定不是他的。
“哦，我女朋友的……诶嘿嘿，总觉得‘女朋友’这三个字有点让人不好意思，我都四十五了，哈哈！”
嘿嘿一笑，陶斌文脸上满满的都是幸福，倒是让楼远舟嘴角一抽。
刚才他吃羊肉泡馍就已经吃饱了，现在还要强行吃上一口狗粮，就突然觉得，这下雨天有点让人讨厌。
第477章 【叛徒】
“老板，今天咱卖啥？”
陶斌文把雨伞放在了餐厅的角落里，抬头看楼远舟还在盯着那把伞，就换了个问法，反正一会儿他都是要吃上一份的。
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