作者：熟睡的猫
宋胜自然是明白，伸出了两根手指。
“……辛苦了。”
以为萧关鸿跟他大哥一样不怎么好伺候，大宝点了点头。
这么一会儿的工夫，楼远舟就用大漏勺把锅里的鳝鱼都捞了出来。
这鳝鱼在锅里不能煮太久，煮得久了口感会变得很差，当然也是不能久泡，直接过一遍凉水把鳝鱼整个清洗干净后，就可以控干水分准备剔骨去除内脏。
鳝鱼比起其他的鱼类身形要小上很多，要剔骨倒也简单些。
楼远舟找了根铁签子，两只手用几根指头按住一条鳝鱼，右手把铁签子尖头的那一边直接把鳝鱼从头划开，然后这手一拽，骨头也就跟肉直接分离了开来。
这算是个熟能生巧的活儿，对于楼远舟来说倒是简单，一会儿的工夫就全部处理完了。
不过鳝鱼骨头倒也不急着扔，一会儿直接入锅炸一炸，蘸着小料那就是个非常好的下酒菜，完全不会浪费。
“楼老板这身手我觉得比不少有名的大厨都要厉害。”
看着那一小堆鳝鱼骨头，宋胜默默感叹，换成他现在估计还在跟第一条鳝鱼“战斗”。
“我们远舟这手法利落得很，不然怎么会是远舟楼的老板呢～”
大宝自然而然接着话，在他看来，别人表扬楼远舟他就高兴。
而处理完鳝鱼，这就该上锅了。
起锅，倒入清水，一边加热一边加入些花雕酒和生抽，可以进一步帮鳝鱼去除腥味，增加香味儿。
没一会儿锅里的水就开了，处理好的鳝鱼全部倒进锅里，用锅铲稍微搅一搅，锅里就多了许多杂质，这也是这一步骤的另一个目的，类似给肉焯水时候撇去的浮沫，不仅影响口感也影响菜品给人的观感。
鳝鱼捞出，这锅里的水全部倒掉后，起锅，加上些白白的猪油在锅底，这可是响油鳝糊必不可少的东西，若是没有猪油，那香味儿起码要少上一半不止，说是整道菜少了灵魂都不为过。
猪油在锅里化开后，楼远舟直接倒了大量的蒜末进去，那一下子冒出来的香味儿简直是香飘四里，再加上用的是猪油，那味道闻起来更是比一般的要香得多。
有了香味儿，鳝鱼也就可以下锅了。
借着锅里的猪油开始煸炒鳝鱼，空气中的香味儿开始变得跟刚才不一样，就这么煸炒上一会儿，楼远舟随手拿起一瓶料酒往锅里这么一洒……
滋啦，一股股白色从锅里冒了出来，不仅听得人精神为之一振，这嗅觉也跟着一起兴奋了起来。
第506章 【响油鳝糊】
料酒一入锅，一股股香味儿又重新占领了整个厨房，趁着这股劲儿，酱油跟清水也跟着倒了下去，这时候加入的清水可是大有用处，不仅可以让鳝鱼能够借助水分更好地吸收味道，还可以使得肉质变得更加软嫩，是绝对必不可少的步骤。
接下来则是调味，前面都完美了，调味若是差了，那不管是什么菜都是失败的。
白糖、盐、味精、大量的胡椒粉跟一开始焯好水的笋丝依次加入锅中，用炒勺适当地推两下，只见锅里小火咕嘟咕嘟的，时不时冒出一两个泡泡，香味儿也早就多了不少各种调料的加持，比起刚才那更是有过之而无不及。
看颜色还有点淡，楼远舟又加了些老抽来增色，不需要很多，锅里的颜色立马就鲜亮好看了不少，别看就只是一点点老抽，这效果那可是不一般。
“下面……该勾芡了？”
宋胜自言自语，看到楼远舟去准备水淀粉了，这才确认了自己的推断，虽然现在他厨艺还不太行，不过很多时候这做菜的步骤已经慢慢有了自己的理解，连旁边的大宝都给他竖了个大拇指，毕竟对于不会做饭的人来说，所有会做饭的人那都是厉害的。
这勾芡也是有技巧的，楼远舟用炒勺分次把芡汁加入锅里，跟平常炒菜不一样，分成两三次，做出来的效果才好，才能有糊状的效果。
就这么一转眼的工夫，锅里的响油鳝糊已经变得像模像样，不管是颜色还是味道，无一不是顶级的，宋胜感觉自己肚子里的馋虫已经按捺不住了。
每次看楼老板做饭，都是越看越饿，肚子越看越开始咕咕叫，哪怕再没有食欲，只需要在厨房待上这么一会儿，绝对胃口大开，甚至感觉自己能吃上三四碗米饭都不在话下。
眼下，响油鳝糊已经在锅里差不多了，楼远舟拿了醋往锅里倒了一点点，香味儿又扑了上来，再用炒勺这么一炒，响油鳝糊，出锅。
“最后原来还要放醋的？”
默默地舔了舔嘴角，大宝小声嘀咕着。
“主要不是为了酸，是为了把香味儿提上来。”
宋胜解释着，这醋的用法以前在别的菜里也用到过，可以说做饭的很多技巧都是相通的。
“原来如此，胜哥以后厨艺肯定也很棒！”
又竖起大拇指，大宝倒也不是恭维，那可是真心实意，倒是把宋胜搞得不好意思了，还没人叫过他“胜哥”这么个称呼。
再看楼远舟，响油鳝糊出了锅，那还不能直接吃，要放上些蒜末在表面，然后来上几勺白胡椒面，这可是好吃的关键点，一盘响油鳝糊要是尝不出胡椒的香，那么这味道肯定是失败的。
见身后二人跃跃欲试的样子，楼远舟摆了摆手，还不到试吃的时候。
再次起锅，倒入些香油，不一会儿锅里就开始往外冒烟，此时端起锅，往碗里这么一倒，滋啦啦的声响伴随着蒜与胡椒的焦香气，这响油鳝糊才算真正地完成。
“楼老板！我们回来了！”
也正是完成的这一刻，屋外响起了萧关鸿的声音，紧接着就是一些杂音，想来是在外面的梁玉程直接就给开了门。
“嘿，他们回来得倒是时候？”
宋胜瞥了一眼，拉着大宝往前走了走。
“此时不吃，更待何时？”
说完，宋胜看了一眼楼远舟，对方没反对，直接用一根干净的筷子把盘子里的蒜拌开，意思就是可以吃了。
刚刚淋了热香油的响油鳝糊香气四溢，那是比一般刚出锅的菜还要香上几倍的样子，再加上外面裹着的一层油光红亮的芡汁，光是看一眼就已经要感慨龙国的美食还真是多样化，楼老板的手艺那更是无上限。
咽了下口水，宋胜拉着大宝一起尝响油鳝糊，筷子这么一夹，两人互相看了一眼，赶紧塞进了嘴里。
跟预想中的口感一样，外层黏糊的芡汁咸鲜中带着回甜，包裹在里面的鳝鱼肉质软嫩，轻轻一咬不需要花费什么力气就能尝到其鲜美，特别是其中的胡椒面的味道虽然突出，却也不会掩盖掉鳝鱼本身的鲜美。
“饿了饿了，真饿了，这东西配上米饭绝对好吃！”
大宝对于美食最高的赞美莫过于配米饭好吃，这种最简单最朴素的表达方式倒也是符合他的性格，就像是龙国人对于甜品最高的评价是“不怎么甜”一样，没有什么夸张的词汇，就这么简简单单一句话足以表达喜爱之情。
“哦豁，就知道你们留在这儿能吃到好吃的。”
正当宋胜跟大宝享受响油鳝糊的时候，洛枫站在门口，一副“果然如我所料”的表情。
“洛枫来得正好，你跟大宝把做好的几个菜端出去，宋胜把冰箱里的卤肉拿出来切一切，弄点蒜泥，我这边儿剩下的两个菜很快，准备吃饭吧。”
熟练地指挥着，还剩下两个预定好的菜，芹菜炝花生还有浇汁豆腐。
“好的，都听楼老板的。”
洛枫原本想说什么，但是一听到要开饭了，立马就全都扔到了脑后，反正也不是什么重要的事情，赶紧顺便在旁边的洗手池洗了个手，跟大宝去端菜。
外面萧关鸿一进门就坐在了沙发上，他搬了两大箱饮料回来，顺便还拎了个大西瓜回来，是在路边水果店买的。
倒不是其他人不肯帮忙，只是他自己坚决要求自己来搬，毕竟多干活就能多吃饭，这是个很好的理由。
不过知道要开饭了，萧关鸿还是开始忙活起来，其他人也跟着一起，找筷子的，盛米饭的，摆桌椅的，找桌布的，反正有事儿没事儿都要动起来，生怕被人说“就知道吃”。
宋胜打开冰箱之后看到卤肉，拿出来闻了闻，是卤牛肉，一大块，颜色是酱红色的，闻起来卤香味儿十足，在他看来，就算只有这么个卤肉今晚他都能吃三碗米饭，更何况还有那么多别的菜。
看大家都在准备，楼远舟也加快了自己做饭的速度。
第507章 【芹菜炝花生】
这芹菜炝花生里面最耗费时间的其实就是泡花生、煮花生，这个楼远舟之前的时候就已经做了准备。
炝花生要好吃，就要在水里浸泡足够的时间，昨晚睡觉之前楼远舟就找了个大碗，泡了些花生进去，到了今天中午差不多就泡了有十二三个小时，如此泡出来的花生吃起来口感格外脆。
泡好的花生还要经过炖煮入味，葱、姜、花椒还有大料都是不可少的配料，而炖煮用的是陶瓷锅，楼远舟在一开始煮的时候也没有先放盐，这样可以最大程度防止煮出来的花生变成紫黑色，在观感上更好一些。
在煮几分钟之后开锅再放盐，之后继续焖煮几分钟就能出锅放凉。
所以现在这些花生早已经凉透，楼远舟从冰箱里拿出来，一会儿就能用得上。
除了煮好的花生，楼远舟还从冷冻室里拿出了冰块泡在清水里。
之后起锅，烧热水，等这水滚烫的时候，切好的芹菜和胡萝卜一起倒入锅中，立马这锅里就安静了不少，但是热气还是呼呼往外冒。
加了些盐和油，保证让芹菜的颜色保持翠绿，楼远舟用炒勺不停地搅拌着，没一会儿锅里的水又重新烧开，此时把锅里的菜全部捞出，直接浸入冰水中，那翠绿翠绿的颜色让人看了都感觉心旷神怡。
如此，这芹菜炝花生就已经成功了大半。
把已经凉下来的芹菜和胡萝卜从冰水里捞出，跟煮好的花生米倒进同一个大碗里，一点味精，一点盐，当然也少不了最重要的香油。
一般来说，做很多菜的时候香油只需要放上几滴就行，任务就是提香，多了反而会让菜的味道变得奇怪，但是这芹菜炝花生却是要多放上些，香油的味道小了可就不好吃。
接下来，就是点题的“炝”。
起锅烧油，洗去浮尘的一大把花椒往锅里这么一撒，橙色的火焰立刻从锅里蹿了出来，紧接着一股浓重的花椒香占据了整个厨房，待火焰消失，油里的花椒粒早就变了颜色。
用小滤勺把花椒全部捞出来，余下的油直接浇在芹菜和花生上面，找个盖子盖上一会儿，这芹菜炝花生也就完成了。
别看这道菜简单，可味道那真是香得很，最后淋上去的热花椒油不仅自己香气浓郁，更是激发了香油的香气，加上鲜甜的芹菜和胡萝卜，吃完油腻的东西来上这么一口，既清爽解腻又回味无穷。
而剩下的浇汁豆腐就更简单了，这道菜的精髓就是豆腐外面的那层脆壳，再加上特制的酱汁，吃一口就绝对忘不掉。
把做好的芹菜炝花生递给大宝后，楼远舟把提前准备好的老豆腐拿出来，切成了一个个的长方块，并把粘在一起的豆腐分散开来，让他们稍微沾上一点点油，不能多，少许就行。
之后就是正常的起锅烧油，这次的油要多一些，加热到大概七成热左右就可以把切好的豆腐全都放进锅里开炸。
跟之前炸五花肉一样，这豆腐也是要多次进行复炸才行，既能保证外壳酥脆，也不会出现外面焦煳而内里不熟的情况，可谓是万用之法。
经过复炸，这豆腐的颜色早就变成了金黄，一眼看去就知道外面已经有了一层脆壳，豆腐表面的小孔都看得一清二楚。
“老板，外面都准备好了，你这儿还有要帮忙的吗？”
宋胜走进厨房，最后确认一下楼远舟这边是不是还需要人，毕竟若是他们的楼老板不上桌吃饭，其他人那是万万不会坐下动筷子的，尝味道归尝味道，吃饭的时候还是要讲究些规矩。
“没了，这个浇汁豆腐做个料汁就好了，一分钟。”
一边说着，这锅里现在只留了一点点底油，葱姜蒜一起下锅炒出了香味儿，之后加上自己做的辣椒面以及买来的孜然粉和十三香开炒。
锅里的葱姜蒜很快就染上了一片红色，此时来上些黄酒，撒上些提鲜的白糖，这白糖绝对不能多，就一点足矣，最后再配骨汤后，放入水淀粉勾芡，浇汁豆腐所用到的料汁也就做好了。
最后在已经码好的豆腐上这么一淋，齐活。
原本金黄色的豆腐看着就一副很是好吃的样子，如今浇上了油亮红润的料汁，整道菜看起来都鲜亮了不少。
“喏，端出去吧～”
楼远舟转身把浇汁豆腐递给了宋胜，本想再做个汤的，结果萧关鸿也跑了过来，拉着楼远舟就往外走。
“老板先来吃饭了，不够再说，不够再说！”
刚才出了不少力气，现在萧关鸿那是真的饿，那一桌的菜他十分想吃，但还是忍住了不动筷子，其他人自然也是差不多，你看看我，我看看你，最后还是萧关鸿跑进了厨房，把楼老板“请”了出来。
楼远舟走到餐桌前，发现桌上竟然还摆了些好看的鲜花，一下子就让整个氛围都变得温馨了不少。
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