作者：熟睡的猫
“出去玩……不太好吧，我去扫扫地整理下桌子？”
“就两张桌子，你想整理成什么样。”
“……那我出去玩了，有事儿打电话。”
知道自己碍事，陶斌文最后还是决定老老实实出门，出门后还不忘好好关上大门，顺便就去了五金店。
见人走了，楼远舟拿着大炒勺在锅里稍稍翻了翻，撇了撇沫子，看着火，最后用大漏勺把蹄子块全都捞了出来，顺便把藏在蹄子块中间的那些葱姜还有蔬菜之类的挑了出来。
焯好水的蹄子放在一旁把水分控干，再起锅，炒糖色。
一大把冰糖撒入锅中，先是这么直接用炒勺炒上一小会儿，再加上点油和水，如此一来这糖融化的速度就会快得多。
炒勺在锅里不断地画着圈，原本还是白色半透明的冰糖已经逐渐出现了焦糖色，最后完全化成了略微浓厚的焦糖。
厨房里的味道闻上去甜甜的，带着焦香。
这炒糖色也是有讲究的，时间绝对不能长了，有些人喜欢颜色深一些，炒出来会发现味道发苦，徒有个好看的颜色。
等焦糖炒好，就该把切好的猪蹄块放入锅里了。
这锅不大，自然是盛不下所有的猪蹄块，楼远舟挑了些就扔进了锅里，哗啦啦的声响传来，部分猪蹄子块直接就裹上了锅里炒好的焦糖。
举起锅，楼远舟掂了掂，再用炒勺辅助给猪蹄块翻面，很快，一片片焦糖色在锅里铺了开来，比起刚焯水出来的白色，这看上去色泽更加诱人了不少，闻上去香甜香甜的。
看颜色已经裹得差不多了，桂皮、八角、小茴香、山奈等等各种提前准备好的香料放一点进锅里，葱段跟姜片也来上一些，最后沿着锅边洒入黄酒。
滋啦。
随着黄酒的加入，这锅里的味道似乎一下子就得到了升华，锅里冒出来的不仅仅是油烟，更是阵阵香气，带着蹄子那种明显跟肉不一样的香，馋虫都能给勾出来。
楼远舟其实很喜欢在炒菜或者做肉的时候加酒的这一步骤，不管是味道还是视觉、听觉效果来说，对他都是一种享受。
一大碗清水下锅后，锅里的声响瞬间就消失了，也到了调味的步骤。
提前切好的洋葱、胡萝卜还有芹菜放进锅里，加入盐、酱油、老抽等常规的调料，随着温度的提升，锅里开始咕嘟咕嘟，眼看着这一大锅的猪蹄变得有模有样。
没一会儿，这锅里的汤水煮开了，就可以换到另外一个煮锅里正式开始炖煮。
如果用的是高压锅，那么半小时到五十分钟肯定就好了，快捷方便。
但这样做出来的跟用锅炖煮个把小时出来的口感和味道还是有差距的，总有人说这是心理作用，其实不然。
今天时间尚早，楼远舟自然选择后者，又花了些时间把剩下的猪蹄块分批炒好糖色加入各种调料最后入锅开煮，很快厨房里的几个灶台的锅里就全都炖上了香喷喷的猪蹄。
第538章 【夏灯节】
“这瓜子不错哦……”
陶斌文坐在金安的五金店里，正嗑着瓜子，是从隔壁旧书店薅来的。
“你们老板人怪好的，为了不让别人吃他做的饭上瘾，宁愿给自己店门口贴欠条。”
手里的扳手被擦得锃明瓦亮，是金安特别喜欢的款，他一直觉得这做扳手的可以学学警察叔叔们的审美，来个玫瑰金的，这样指不准客人瞬间就觉得高大上了不少。
此时五金店里没有其他客人，刚刚走了一波，现在算是可以说话的时候。
“我说，你来我店里嗑瓜子我没意见，你把楼老板的招牌给抱过来了是啥意思？？？”
锃亮的扳手在店里灯光下闪着耀眼的光，要不是陶斌文知道金安是个好人，心里多少是要犯嘀咕的。
当然，也不怪金安，谁让陶斌文身后摆着那块写着“舟小铺”三个字的招牌呢？
一般店的招牌都是门头的灯箱招牌，大老远就能看见名字，就算是晚上，只要亮起了灯，大老远也能辨出来个位置。
尽管九珍街这破败了些，不过开店的人招牌还是有的，只是晚上不开门倒也用不着开灯。
唯独这舟小铺，那招牌就跟真的是个牌子，长方形的板子竖着挂在门口右侧，虽然细看下来这招牌质量工艺都还不错，可也有种年代感，一般还都模仿不出来的那种。
“我们老板刚才发消息让我顺道拿下来找个地方放着的，我这不寻思，放你这儿安全点。”
陶斌文嗑着瓜子，虽然这熟练度没有方万喜那么高，但是终归是薅来的瓜子，吃着就是香。
其实原本楼远舟的意思是让陶斌文把招牌摘下来，放进店里，为的就是不让人觉得这里是个店铺，可大聪明陶斌文理解的是把招牌藏起来。
所以就有了这么一出，也幸亏天色渐暗，那招牌也不大，混在人群中并不显眼，大家都顾着逛夏灯节夜市去了，也没人去关注其他人在干什么。
“可我的店有别人的招牌，不觉得奇怪吗？”
金安想让自己这个店老板看起来有点气势，可他总觉得在舟小铺面前，似乎气势不起来。
“这个不重要，提前跟你说，今晚吃猪脚面。”
把声音压低了些，陶斌文冲着金安抖了抖眉毛。
“好东西啊！”
开心的金安握着手里的扳手，相当激动，嘴里叼着的那根棒棒糖也不小心一下子就咬碎了，至于招牌什么的，已经完全忘记了。
“可惜我没什么用，就帮忙洗了洗猪蹄子就被赶出来了，不然多少我还能多闻点香味儿。”
望着门口，陶斌文有点望眼欲穿，可惜他这个位置并不能看见舟小铺，只能瞅见外面难得热闹的九珍街。
此时早已经到了吃饭的点，平常已经到了众店下班的时候，可现在九珍街却实打实地热闹了起来。
每个摊位前都亮着好多的灯，来往的人比下午的时候多了不少。
据说这次活动的宣传力度比以前要大了不少，虽然还是有不少人觉得九珍街不太行去了其他的活动地，但总的来说还是相当热闹的。
不少网红小吃算是相当吸引人，什么土豆泥拌面，水果奶油塔，芝士牛肉卷……
有一大片区域全是美食相关的，那真是放眼望去，嘴都不知道该怎么用才能吃到更多好吃的。
这些小吃多半都是露天的帐篷，买的人围成一堆等着老板出餐，但经常吃网红小吃的人都清楚，很多小吃就是看着很美好，吃起来则是另一番景象，好点的是半成品，味道至少是能吃，还有些组合纯粹只能拍照。
故而也有些吃货们根本不看这些卖网红小吃的，反而把目光转向了那些看着更高端一些的大帐篷的摊位。
这些大帐篷里面光线格外充足，大部分是有点名气的餐厅来出摊的。
一般人印象里的夜市多半都是些个人摊位，或者小的公司，更别提餐饮了，各种卖麻辣烫的，烤串、钵钵鸡、小馄饨的，那基本上都是个体小老板。
可这次九珍街倒是有些餐厅也搞了个联动活动，让部分员工来夜市上摆摊，再来个优惠的价格还有特色菜单，算是个不错的广告。
其中甚至还有星级酒店餐厅的摊位帐篷，外面甚至已经开始排起了长队。
“今天这里阵仗这么大？现在连逛夜市都要排队了？”
跟闺蜜一起来逛街的小姑娘一手拿着刚刚买的奶茶，一手拎着买来的小蛋糕，正在寻觅下一个美食吃什么，却正好看见人群中莫名其妙排出来一长串队伍，格外显眼。
“姚利彬认识不？”
闺蜜喝了一口柠檬水，这也是在一家连锁奶茶店的小摊买的，毕竟九珍街上原本可没有卖这种东西的店。
“谁啊，不认识。”
小姑娘摇摇头，一脸迷茫。
“年轻的天才大厨啊！跟远舟楼那个老板是师兄弟的那个，你都不知道吗？好歹也是个吃货诶。”
闺蜜稍稍有点震惊，顺便又喝了口柠檬水。
“我是吃货没错，可我不关心是谁做的……不过天才大厨应该在高级餐厅吧，怎么自降格调来夜市了？”
“谁知道呢……不过你看见那个什么‘舟小铺’在哪了吗？我记得有个牌子来着，天太黑看不见都。”
说着，小姑娘踮起脚尖，想要努力地穿过人群看看周边店铺的样子，可一无所获，只看见一个文具店的灯特别亮，招牌上还有可爱的卡通表情。
“没看见，都有天才大厨做饭了，还看什么舟小铺啊？专不专业啊，咱也去排队去！”
拉着对方的手，闺蜜决定加入排队大军，毕竟若是平常她们可没有那么多预算去吃这么高级的餐，现在虽然是夜市没那么好的环境，至少厨师还是那批人。
“诶……可我就是好奇……”
这两人是吃货论坛的常客，自然是看过那个舟小铺的帖子，可这么多美食当前，哪里还顾得上那个可能只是噱头的小破餐厅呢？
“不急，不是晚上十点到凌晨两点？先吃着！”
想了想，闺蜜这么说着，两人算是正式加入了等着吃饭的队伍。
与此同时，楼远舟正坐在后厨无聊地打了个哈欠。
第539章 【猪脚面】
此时的舟小铺里面可以说已经满是香喷喷的炖蹄子味儿了，因为焯水彻底，再加上用的香料足够，所以这炖煮着的猪蹄子只有诱人的香气。
楼远舟没有坐在厨房，而是坐在外面的餐桌旁边，刷着手机，吃着烤肉串，眼前还摆了一碗红油抄手。
这抄手其实就是换了种说法的馄饨，很久以前的海琴可是只有卖鸡汤馄饨这类做法的，煮熟馄饨之后加辣椒油的做法对于大多数人来说，那可真的是闻所未闻，更别提抄手这个叫法也是让人摸不着头脑。
后来互联网飞速发展，各种出去旅游的人也多了，各种各样的外地美食开始更多地传播到了不同的地方，这“红油抄手”自然也就加入了海琴吃货们的菜谱之中。
至于名字，“红油抄手”这个叫法已经比“红油馄饨”更深入人心，自然也就保留了下来。
这烤串店跟卖红油抄手的阿姨都是在舟小铺门口不远处摆摊的，楼远舟的系统雷达看得清楚，两个摊子的食材和味道都不错，正好肚子有点饿，顺便就吃上了。
这红油抄手跟清汤的馄饨吃起来味道那还是完全不一样的，在够辣的基础上还要好吃，不能空有一个辣味却让抄手的味道被削弱太多，肉馅要Q弹，外皮不能太厚太薄，掌握起来也是个技术活。
至于烤肉，多半好吃的烤肉店都是有自己独家的腌肉秘方还有烧烤酱料的，要跟别家不一样才能在残酷的市场中找到立足之地，就算没什么特别的，至少味道要好，食材要干净。
“还不错，有机会我也做一次。”
楼远舟一边自己嘀咕着，一边吃了几口。
这夜市上的东西份量都不大，一会儿就吃了个精光，主要还是店家多，量大了别家的东西可就吃不上了，反而不太好卖，所以小份的更受欢迎。
“吃饱，干活。”
站起身收拾了下桌子，看了看时间，楼远舟转身回了厨房，继续工作。
距离今晚的营业还有一些时间，几个锅里的猪蹄子块显然已经煮好了，诱人的香气不仅在厨房里弥漫，就算是坐在外面也能闻见。
楼远舟走到其中一口锅面前，那浓郁的猪蹄子香一个劲儿地往外扑腾，就算他已经吃了些东西，却也有点招架不住，这吃上一口肯定绝了！
慢慢打开盖子，首先映入眼帘的就是一块块漂亮的猪蹄子皮，那是爱吃猪蹄子的吃货们永远都无法忽略的存在。
用筷子轻轻戳了戳其中一块猪蹄，DuangDuang的样子外加上通过筷子传来的触感，这时候吃一口绝对是香、糯、软，再加上炖煮的时间够久，定是入口即化的。
把几个锅里的猪蹄子块全都捞了出来，多余的葱姜和香料都一一捞出。
当然，这猪蹄子还不能直接用。
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