作者：熟睡的猫
这菜炒出来想要好吃，那必然是要过一遍油的。
起锅倒油，楼远舟用大炒勺在锅里慢慢用油来润了润锅，等油的温度到了差不多四五成热的时候，就可以把土豆先倒入锅里了。
这土豆一下锅，哗啦一声，油里就冒出来一大堆油泡泡，而且越来越多，整个油面都铺得满满当当，油炸的声音也是不绝于耳。
不过相对于旁边小吴炒菜的声音，这边还是要小了一些。
楼远舟现在炒菜过油的目的就是为了让土豆炸熟了，而非炸出金黄色，故而炒勺在锅里来回拨弄着土豆条。
当然，这土豆条比起平常吃的炸薯条要粗了不少，更类似于粗薯。
厨房里两个人都在做土豆，小吴这边已经有了酸辣的香味儿，闻着这醋的味道更占上风一些，而楼远舟这边更多的则是土豆本身那种淀粉油炸后的香。
一会儿的工夫，楼远舟这边锅里的土豆条就熟得差不多了，颜色也基本上跟原来的差不多，看不到什么焦色，直接捞出来控控油，再把四季豆也放进锅里炸一会儿。
四季豆下锅之后并没有土豆条那么多的油泡冒出来，却依然能听到噼里啪啦的细碎油炸声。
直到出锅，四季豆都一直保持着鲜嫩翠绿的颜色。
“土豆丝炒好了！”
小吴一手端锅，一手拿着锅铲，把颜色金黄中带着鲜红的酸辣土豆丝倒在了盘子里，阵阵的酸香味儿闻着让人觉得还挺不错。
“很好，基本功是扎实的……楼老板也来先尝尝味道吧，看看我们小吴还是不错的。”
姚利彬站在小吴身边，正点着头，手里的筷子还没动，看到楼远舟回头，立马招呼人过来一起。
毕竟小吴算是他带来的人，早点得到认可才是最重要的。
“来咯！”
正好在做菜间隙，楼远舟去拿了双筷子就走了过去，夹起一筷子看了看。
土豆丝切得长短粗细都很匀称，确实称得上是“丝”，而且仔细看去颜色漂亮，味道咸香。
吃进嘴里，酸辣适中，口感爽脆，蒜香也很是浓郁，属于不管吃米饭还是吃馒头都相当不错的水平。
“好吃，小吴这酸辣土豆丝做得很不错，果然大餐厅出来的人水平都很好。”
诚心实意夸奖着，楼远舟没想到能找到一个这么合适的帮厨，想来那些星级酒店餐厅里的帮厨应该个个都是精挑细选，去一般餐厅当个厨师应该是完全没问题的，更何况还是姚利彬推荐的呢？
这么想着，楼远舟觉得自己以后可以偷懒的地方又多了。
“谢谢楼老板夸奖！我以后一定好好工作，努力钻研厨艺！”
知道自己的工作终于稳了，小吴那叫一个高兴，恨不得给楼远舟磕一个，说完就立马把那盘子酸辣土豆丝给端了出去。
“以后我俩可就都要你罩着了，楼老板。”
“没问题，记得做员工餐。”
“那不成，起码你要让我们多尝尝你的手艺，等吃腻了再说。”
“啧……继续做饭。”
撇了撇头，楼远舟跑回自己那边，起锅，往里面加了点儿油之后，把切好的牛肉往锅里这么一倒，肉香在滋滋啦啦的声音中开始不断地往外冒。
第559章 【DuangDuang的】
以往这土豆炒四季豆用到的肉基本都是猪肉，但楼远舟觉得今天正好有现成的新鲜牛肉，倒也不用拘泥于肉的品类，新鲜好吃就行。
此时牛肉在锅里没一会儿就变成了浅色，肉香越来越明显，趁着这个时候，楼远舟把蒜粒加进去，立马味道就变了，是那种熟悉到不能再熟悉的香气。
要说这蒜也是个神奇的食材，如果生吃，它味道不少人根本接受不了，顶多能觉得凉拌菜里面吃一吃味道还不错，直接下口吃是万万不可能的。
可若是有些特定的炒菜少了它，那味道差得可不是一点半点，就比如刚才的酸辣土豆丝，还有眼前的土豆炒四季豆。
曾经有人开玩笑说，海琴人吃饭可以没有肉，但绝对不能没有蒜，虽然似乎听上去有点夸张，却也真的是能体现出蒜在制作部分美食时候的地位。
眼下，随着蒜香与肉香的结合，空气中的味道越来越浓，锅里的牛肉开始慢慢地有油炒出来，趁这个时候把姜末跟切好的小米辣也一起倒进锅里翻炒几下，一下子，锅里的颜色变得清亮好看了不少。
楼远舟左右瞅了瞅，终于是看见了刚才做酒焖牛肉的花雕，拿起瓶子往里稍稍倒进去了些，只见锅里一下子蹿了点儿小火苗出来，随后立马就消了下去。
在一片烟雾之中，酒香四溢，让刚才的肉与蒜的香气变得更加耐人寻味。
香气有了，调味也必不可少，加点老抽，倒上些清水，刚才炸好的土豆条跟四季豆就可以入锅了。
翠绿的四季豆搭配上亮丽的金黄色，再加上小米辣的那一抹红，整道菜看上去让人很有食欲，特别是肉虽然切得不大，可似乎每个角落里都能看到，可以说做得相当有诚意。
翻炒几下之后就是调味，盐和生抽不可少，一点点白糖提鲜提味，最后加点蚝油，翻炒，盖上锅盖，等上几分钟勾个芡就能出锅了。
而趁着这个空当，楼远舟则是去开了高压锅。
从刚才开始，厨房里就一直弥漫着各种香味儿，不管是炝炒大头菜还是现在做的土豆炒四季豆，闻着都很香，可却依然都抢不过这高压锅里的酒焖牛肉。
在打开高压锅的时候，小吴跟姚利彬也凑了上来，锅一开，里面什么样子还没看清，那一下子涌出来的更浓的酒香肉香直冲鼻腔。
“哇……”
站在身后的小吴没等看见肉就先感叹了起来，等真的看见了，眼睛都亮了，就像是猫看见了小鱼干一样，恨不得一下子就扑上去，要不是姚利彬瞅了他一眼，怕是真的要控制不住自己。
“看来挺成功。”
楼远舟打着趣，把高压锅里的牛肉连着汤一起倒进了另外一口锅里，开旺火，准备收汁儿。
不管是酒焖牛肉也好，其他的带着浓厚汤汁的肉菜也罢，收汁儿都是必需的步骤，只有旺火把汁收得七七八八，这味道才能更加浓厚，也能让汤汁裹在肉的外面，吃起来也更香。
将青豆倒进锅里，炒勺翻着牛肉，香气比起刚才有过之而无不及。
“黄豆炖猪蹄应该好了……”
在一旁对这酒焖牛肉也蠢蠢欲动的姚利彬嘀咕了一句，赶紧回头去弄自己这边的菜，要不是同样闻见了猪蹄的香味儿，他怕是都要忘了有这回事。
一边看着酒焖牛肉，楼远舟又把刚才的土豆炖四季豆的锅盖揭开，往里洒了些水淀粉后迅速翻炒一阵，最后加上香油，出锅。
冒着热气的菜总是让人格外有食欲，小吴看菜好了，就上前去端。低头看看盘子，翠绿的四季豆和橙黄色的土豆颜色甚是鲜亮，就像是很多视频里加过滤镜那般。
偶尔看得见的那些小米辣点缀在其中，倒是有点画龙点睛的意思，整道菜就像是一幅画，哪怕食材常见，过程简单，却一点也不会觉得这只是普通的菜，更像是内有乾坤。
“同样都是家常菜，我什么时候能做得这么好看……”
嘀咕着，小吴把菜端了出去。
这边楼远舟倒是没闲着，依然还在给酒焖牛肉收汁儿，这么一会儿的工夫，汤汁已经比刚才少了一半多。
再看之前看着还有点汤汤水水的锅里，现在的汤已经变得浓厚了不少，不管是牛肉块还是春笋，外面都已经裹着一层酱色。
姚利彬这边儿的黄豆炖猪蹄也已经出锅，一块块猪蹄最显眼的就是蹄子皮，亮晶晶的，旁边还有大颗粒的黄豆作为陪衬，那颜色格外好看。
同样，这猪蹄也需要收汁，顺便勾芡，所以当两口锅并列在一起的时候，一边是猪蹄子香，一边是酒焖牛肉的香气，对于嗅觉来说绝对是一场盛宴。
“老板，馒头送来了，果然很好……这饭做得差不多了吧，我来盛米饭？”
一直在外面忙活的宋胜跟着返回厨房的小吴一起走了进来，他大老远可就闻着味道了，本来就饿，忙了一会儿又闻着味道，感觉再不吃就要馋晕过去。
“好了，我这边儿做好了。”
说着，楼远舟把锅一抬，炒勺把一块又一块的酒焖牛肉盛进大碗里，能够清晰地看到肉与肉之间的碰撞，DuangDuang的，还有流下来的浓厚汤汁让人看了垂涎欲滴。
“好家伙，你这菜要是放我前东家那里，换个漂亮点的盘子，那绝对是当天的主推菜。”
姚利彬舔了舔自己的嘴角，就算他也是个厨子，可也架不住好吃的美食在面前晃来晃去，甚至连自己这刚做好的猪蹄子都一下子就显得一点也不香了。
第560章 【另当别论】
“我这边的黄豆炖猪蹄也好了，可以开饭了。”
定了定神，姚利彬也赶紧把锅里的猪蹄都盛了出来。
酱色带着油光的猪蹄在灯光下显得格外好看，一阵阵散发出来的香味若是放在别的地方，定然是让人眼前一亮，特别黄豆看着颗粒饱满，颜色当真是金光璀璨，可跟那酒焖牛肉一比，好像就稍微逊色了那么点。
小吴跟宋胜热情地把酒焖牛肉和黄豆炖猪蹄端了出去，脸上笑得那都开了花，想想换成谁可能都相当开心，毕竟一会儿自己就能吃到了，恨不得多端几盘才好。
“喝饮料吧？虽然家里有些酒，不过好像跟龙国菜不太搭。”
楼远舟想起前几天萧关鸿找人来送了些红酒过来，这系统似乎对酒没有反应，他本人不太了解这些，也不知道到底好喝不好喝。
“喝个饮料得了，酒就不用了，酒焖牛肉里面都有了。”
姚利彬点点头，酒精这些东西他本人没什么兴趣，甚至觉得还是小糖水喝起来幸福感更高一些。
当然，如果这酒是放在菜里那可就另当别论了。
“哈哈，一样，我去冰箱里拿饮料，你先过去吧。”
笑眯眯地跑去专门放饮料的冷柜，楼远舟挑了几瓶最近新出的饮料。
现在不管是什么行业都很卷，饮料也是一样，以前都喜欢甜，现在为了健康，越来越多的人选择不加糖的饮料，比如纯粹的茶饮，还有些则是加了代糖。
而口味方面也是稀奇古怪，什么藤椒味道的凉茶，榴莲口味的苏打水，甚至连折耳根这种可以跟香菜齐名的食材都有饮料，网上相关的测评还不少，主打的就是一个敢出，一堆人敢喝。
楼远舟挑了些普通口味的就拿了出来，等他来到餐桌前，就差他可以开饭了。
“老板，快坐下，就等你来了。”
刚把碗筷都摆好，宋胜看见楼远舟来了，赶紧招呼过来，再不来肚子真就要抗议。
“来，别客套了，直接开吃吧。”
饮料往桌上一放，楼远舟挑了罐冰镇可乐就坐下身，直接拿起筷子先尝了尝姚利彬做的炝炒大头菜。
这菜吃得就是一个爽脆，吃得就是一个锅气，此时整盘大头菜都还脆脆的，每一口吃进嘴里都是麻、辣、酸、鲜，复合的口味加上清脆的口感，哪怕没有主食也能来上好几口，属于家常却又吃不腻的。
“好吃，脆脆的，不愧是姚哥做的。”
楼远舟眯着眼睛，想想这么久以来都没有一个专业的厨师跟他一起做饭，能吃到现成的就是好啊！
“楼老板说笑了，你这酒焖牛肉才是真的一绝！”
拿着筷子夹着一块牛肉，姚利彬现在兴奋得很。
刚才他吃了一口酒焖牛肉，光看造型就已经很是完美了，浓稠的汤汁包裹着每一块牛肉，就连春笋看着都一副入味了的样子。
这肉新鲜而富有弹性，手上的筷子稍稍用力就能感觉到来自另一端的回弹感，而裹在肉上面的汤汁也会稍稍沾在筷子上面留下一点点痕迹。
“姚哥你已经尝过了？”
小吴拿着筷子还在犹豫到底应该先尝尝哪个，却发现姚利彬竟然如此迅速？以前他品尝其他人做的菜品之前都喜欢好好先观察一番，然后再吃的，怎么今天改了？
“那是自然。”
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