美食小店爆火，治愈万千食客 第293章

“确实，我都很期待……对了，你们的员工餐，应该都是楼老板做吧？”

这姚利彬抬头想了会儿，宋胜还以为他能说什么呢，结果竟然是问员工餐？

“那肯定是，之前每天下午菜单是什么，我们中午就吃什么，除了米饭，每天那都不带重样的！不过姚大厨你来之后的话……”

看着对方，宋胜犹豫了片刻，姚利彬那也是出名的大厨了，虽然比不得那些资历高的，可做饭好吃是肯定的，仔细想想，以后远舟楼的员工餐质量简直是逆天。

“咦？不还是楼老板做吗？”

“可我也想吃现成的啊~~~~姚大厨！”

姚利彬惊呼一声，这下楼远舟可是听得一清二楚，不得不开口，想把这做员工餐的活儿推出去，哪怕轮着做员工餐呢？

“哎呀，别叫姚大厨，听着怪生疏的，叫我小姚算了。”

摆摆手，这“姚大厨”虽然听着很有牌面，可若是放在日常生活里叫着，总觉得是拒人于千里之外。

“别，那就叫你姚哥吧，怎么说你年纪都比我们大上几岁，不论资排辈是一回事，基本的礼貌那不能没有。”

“成，叫啥都行，只要还是你来负责员工餐，哈哈。”

“……”

没想到被将了一军，楼远舟现在有点后悔，当初应该把做员工餐当成入职的必需条件，虽然还是要提前准备，可至少也能每天偷懒一会儿，突然感觉这下血亏。

叹了口气，这期间楼远舟手里也没闲着，看火候差不多了，把切好的春笋也放进了锅里，炒到稍微上了色，就该加黄酒跟清水了。

这黄酒是整道菜提味的关键，毕竟叫做“酒焖牛肉”，少了酒可不行，但若是只加黄酒，这味道必然是带着苦味儿，所以加入等量的清水也是必须的。

一些盐，一点糖，分批加入到锅里，再用炒勺炒匀，这味道基本也就调好了，接下来要么直接盖上锅盖炖上两三个小时，要么就是上高压锅，二十分钟就能吃。

“自己吃就用高压锅吧……”

楼远舟看了看时间，这个点要是用锅炖，怕是一群人要饿晕了。

显然，姚利彬也是这么想的，他那边也架起了锅，把弄好的猪蹄子全都倒了进去，飘来的是不一样的香气。

“今天真是开眼咯，两个大厨一起做饭。”

小吴手里洗着土豆，他一会儿要做个酸辣土豆丝，这菜虽然是简单，不过却也还是有考验人的地方。

这做饭其实就是如此，越是简单日常的，反而越是能展现一个厨师的基本功，若是基本功都不扎实，那更别提复杂的菜色了。

“以后不是可以天天看？”

不知道什么时候溜出去拿了块老蛋糕回来，宋胜咬了一口这蛋糕，再配合上厨房里两股不一样却都很好闻的香气，就当自己已经吃到了一般。

“有道理……”

两人相视一笑，仿佛已经看到了未来天天吃美食的自己。

“宋胜，去弄点蒜泥，要用了。”

“好来！”

听到楼远舟叫自己，宋胜一下子把蛋糕全都塞进了嘴里，转身就去准备蒜泥。

因为刚才已经把蒜都剥了皮，所以现在做起来倒也是快得很，毕竟蒜泥如果弄得太早，时间久了味道就会变，就比如不少人在婚宴上吃的凉拌菜多半都是提前很久弄好的，那种味道跟现做的完全就是两回事。

而楼远舟此时把几个已经洗干净的水灵灵的茄子切成了几大块，整齐地摆进了蒸锅里，只需要蒸上个三四分钟就能出锅。

第557章 【凉拌茄子】

今天楼远舟买的是线茄子，不仅新鲜，切开后还能闻到一丝丝属于蔬菜的香甜，上锅蒸几分钟之后就已经完全熟透。

因为做的是凉拌菜，所以在蒸熟稍微晾凉之后，茄子就被放进了大碗里，外面裹上一层保鲜膜后直接送进了冰箱，保证待会儿吃的时候清凉爽口。

而凉拌菜的味道如何，除了取决于材料本身的味道以及是否新鲜之外，拌料好吃才是最关键的。

好吃的拌料有时候可以让不怎么受欢迎的蔬菜一跃成为人气之王，更是能让本身就好吃的食材变得更加美味，可以说进能锦上添花，退亦可雪中送炭，许多开了十几年的餐厅在制作凉菜的时候都会有自己独家的秘制配方，不一定用到什么珍贵的配料，却足以在一片区域中站稳脚跟，可见这拌料的重要。

不过今天楼远舟做的这个拌茄子没有什么神秘的配方，用的就是最常见的调料，依然能做出美味的凉菜。

起锅，加上点猪油，等化开之后，花椒大料入锅，没一会儿这花椒的味道就占领了整个厨房，再配上葱姜，整一个香气扑鼻。

特别是有了这猪油的加持，那味道闻起来就是跟普通的油不一样。

当然，不管是花椒还是大料，都不能多了，多了就抢了太多的味道，还容易发苦，所以龙国菜总是会说适量适量，倒也是厨艺精进最难的地方，完全就是要靠经验来。

别看有些菜谱上会把一切食材跟配料都写出具体需要多少克，可光是不同牌子的盐都有不同的咸淡味道，却也只能算是有个参考，更别提蔬菜的品种不同，肉的品质不同，那做出来大相径庭的时候不在少数，总要有点经验之后才能自己懂得如何调整。

等香气到了鼎盛之时，楼远舟抬起锅侧倾一下，用过滤勺把炒出来的油过滤到碗里，一会儿就用得上。

这么会儿的工夫再打开冰箱，这茄子的温度已经差不多了，用筷子把一块块茄子戳开，分成条状，接下来就能加入各种料了。

“老板，蒜泥好了。”

宋胜倒也是个会干活的，他就瞅着楼远舟做茄子的进度，让蒜泥刚刚好在要用的时候做出来，那是绝对有鲜度保证，而做好的蒜泥里面没有加醋，只是用了一点点盐，方便之后调味。

“好。”

接过装蒜泥的碗，楼远舟把蒜泥全都倒进了茄子里，又把切好的酸菜和小米辣一起混在其中，倒上刚刚炒好的油，哗啦一下，声音不大，可一股带着花椒香气的葱油味儿跟茄子这么一结合，倒也是闻起来清爽。

接下来的调料倒也简单，因为在蒜泥里已经有了盐，所以除了少量盐之外，再来点味精和白砂糖提鲜就足够了，最后倒上足量的陈醋，用筷子在碗里拌均匀，这凉拌茄子也就大功告成了。

“你做好了？巧了，我这炝炒大头菜也好了。”

姚利彬一转头，正好看见楼远舟放下碗筷，而他则是用炒勺把看着脆嫩的大头菜倒入了提前准备好的盘子里，隐约能见到的辣椒段还露出一抹红色，看着就知道好吃。

这大头菜是海琴这边比较传统的叫法，其他的名字还有例如“莲花白”“包菜”一类的，不管叫什么，说出来基本都能知道这菜是什么样子，也绝对算得上是家喻户晓了。

“做好了，你的黄豆炖猪蹄大概还有多久？”

楼远舟放下碗筷后凑到对方旁边的高压锅边上闻了闻，猪蹄香已经甚是明显，不过火候肯定不够。

“再过一会儿吧？你的牛肉呢？”

“也不急，多来一会儿肉更酥嫩些……宋胜，米饭做了吧？”

“那必须的，我还叫跑腿去附近买了馒头，应该快送来了，我记得楼老板说过，你们这儿的馒头好吃。”

微笑着的宋胜眼睛还是瞥了瞥放在桌上的凉拌茄子，虽然他想尝尝，但是今天有姚利彬在场，他还是希望能够保持下自己的专业形象，决定还是忍住。

“看来楼老板没选错人。”

一旁的姚利彬点了点头，他早就觉得奇怪，这个叫宋胜的家伙一点也不像是在普通餐厅里当服务员或者帮厨的，光看气质就像是个精英，许多事情办得也很讲究，最重要的还是细节，那都想得周到。

在一开始跟他接触说远舟楼招聘的时候，也是话术周全，没透露太多消息，却让他十分感兴趣，总觉得这是个专业人士。

“宋胜可是很优秀的……趁这个时间我去准备下餐厅那边。”

“我也去帮忙。”

楼远舟带着宋胜端着两盘做好的菜去了客厅，留下姚利彬跟小吴在厨房里。

“姚哥，这楼老板做饭可真香，那个凉拌茄子卖相很好啊！没看见他额外做什么，但是茄子颜色不会发暗，配上那个用花椒和葱姜炒出来的油，比咱餐厅……额不是，比之前那地方做得可香多了。”

一时嘴快还没改过来，小吴意识到以后“咱餐厅”这三个字应该指的是远舟楼才对了。

“那肯定，你也不瞧瞧那是谁做的？人家可是今年‘海琴十大餐厅’榜首的厨师，从开业到上榜才多久？实力摆在这儿，以后可有得你学的地方了！”

一点也没吝啬夸奖，姚利彬也不是第一次看见楼远舟做饭，他既然想来远舟楼本就是想着来增进自己的，既然小吴也一起跟了过来，那肯定一起学着点，准没坏处。

“好好好，姚哥说得能有错吗？我刚才看了楼老板做饭，不少所谓的大师傅都比不得他！说起来，这酒焖牛肉好香啊……”

一边说着，小吴不自觉地就挪到了那装着酒焖牛肉的高压锅前，那种酒香混着牛肉的香气不停地向四周散开，要不是这是口高压锅，小吴怕是早就忍不住要揭开盖子看两眼了。

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读者大大们，中秋快乐！记得好好吃饭呀！o(*^▽^*)o~

第558章 【土豆炒四季豆】

“啧，你越来越馋了。”

姚利彬看着小吴那样子就忍不住打趣，对方只能尴尬一笑连忙后退，可其实姚利彬那也是想赶紧尝尝的，肚子现在都咕噜噜叫个不停了，以前可没有这么早就饿的。

“对了，我还要炒土豆丝呢！”

为了缓解尴尬的气氛，小吴连忙去削起了土豆，这酸辣土豆丝可是他的拿手菜，虽然是大众了些，可外面也有小餐厅因为土豆丝炒得而出名，只要味道好，食客并不介意这道菜到底是不是家常菜。

“行，你做，我看看你做的流程。”

现在姚利彬也是没什么事情，干脆就饶有兴趣地盯着小吴做土豆丝，毕竟这个小跟班跟着自己也有一年了，别说什么土豆丝太简单，基础这些东西随时拿来检测都是常有的事情，后面复杂的菜色有很多，不差这一会儿。

小吴一听，立马紧张了起来，那就跟考试的时候自己班主任当监考老师一样，不光是监考老师，还在答卷子的时候站在身后盯着，要是有哪道题不会，可就汗如雨下了。

“好！”

立马站直了身子，小吴把几个刚刚削好皮的土豆拿到案板上，这刀刚准备拿起来，就感觉身后好像有另外一股视线在瞧着他，于是一转头，楼远舟不知道什么时候站在那里，一脸好奇。

“咦？你们继续，当我不存在就行。”

看到对方一脸震惊，楼远舟赶紧挥挥手。

本来他是想在外面收拾下桌子什么的，结果被宋胜撵了回来，说什么他这双手是留着做美食的，就把人赶到了厨房。

一进门就听见这两人在说炒土豆丝看流程的事儿，反正闲着没事儿，他就想跟着凑凑热闹。

“楼老板……我会紧张的……”

绝望的声音，小吴感觉现在是一个班主任跟一个教导主任在监考一样，那种上学时候的恐惧感莫名其妙就蹿了出来。

“你这小子，做个土豆丝还紧张？”

姚利彬被这小子气笑了，转头看了看楼远舟，对方耸了耸肩膀。

“那要不然我再做点别的菜，不然我也没事儿干。”

说着，楼远舟瞅了瞅还有些没用到的土豆，想到冰箱里有些四季豆，还有一小块没用到的牛肉，干脆就做个土豆炒四季豆算了。

在海琴，四季豆还有个别名就是芸豆了，两个名字都算是常用，只是在不同的菜里面用不同的名字，比如用来做包子的时候就叫芸豆肉包，如果是炒菜，那么用四季豆这名字的就多了起来。

“这几个土豆我拿去用了？”

楼远舟看小吴汗都快流下来了，拿着几个土豆问了句，得到回复就赶紧去了一旁，隐约还听到了对方长舒了一口气。

土豆炒四季豆做起来其实很简单，麻烦的地方也就是要削土豆皮跟择四季豆。

楼远舟把菜洗好，四季豆的两头和筋去掉，土豆处理好切成长条块状，肉切块，又搞了些蒜粒和切好小米辣，花费的时间倒也是不多，再看小吴那边也是手脚麻利，土豆丝切得漂亮，没一会儿工夫各种材料都准备好，已经在炒土豆丝了。