八珍玉食 第7章

　　慕颂之道：“厨房面试没通过，今天没戏！”

第6章 想吃饭？先答个卷子。

　　慕颂之打完了电话，处理了一会工作，过了两个小时，再来到了厨房里。

　　他看花荼还在和阿莱对着需要采购的东西。

　　阿莱已经把笔记本拿出来，列了个表格，一项一项地填写了进去。

　　慕颂之过去问：“你们进展如何了？”

　　花荼抬头说：“基本好了，你看下吧。”

　　慕颂之就拉了把椅子坐在了旁边，看了看阿莱列的表格。

　　一共列了两百来行，大到锅具案板，小到各种的调味品，还有一些常备的干货和食材。

　　慕颂之从这张表格上再次领略到了花荼的讲究。

　　其中的各种用品详细标注了规格和型号，甚至有的精准到了年份。

　　慕颂之道：“就按照他说的买吧，然后我单纯是好奇，没有这些不能做么？比如酱油，需要这么多吗？”

　　花荼说：“不是不能做，而是做不好。”

　　花荼说话的时候倾着身，慕颂之离他很近，能够闻到他身上一种味道，不知道是什么，总之是甜丝丝的。

　　然后花荼简单解释，修长手指指着表格：“比如生抽、老抽、酱油、豉油，普通的家庭可能不分，但是做出来味道其实会相差很多。单说生抽，这一种生抽的酱香味道重，适合做红烧类的菜品；这一种甜味浓，适合做本帮菜；这一种比较清亮，而且薄盐，就适合炒普通菜时点上一点。如果用错，基本一盘菜就毁了。”

　　听了这一番话，慕颂之和阿莱在一旁只剩点头。

　　花荼又说：“再比如醋，醋分为高粱醋，米醋，麸醋，糯米香醋，果醋，白醋，陈醋，黑醋，不同种类不同用处。甚至说，不同的牌子，不同的地域，不同的年份，产的味道都不一样。如果用的不对，做出来的菜就不会好吃。”

　　慕颂之听他一口气说了这么多醋，觉得自己的牙都酸了。

　　他感觉花荼说起这些的时候，如数家珍，整个人都有了一种迷人的神韵。

　　专业的果然是不同的。

　　在这个领域里，他就是当真无愧的专家。

　　花荼说到这里解释了一句：“我会根据所有的材料用料，进行配比，避免浪费，佐料也会买密封小瓶的。”

　　曾阿莱说：“放心放心，我来买过来，明天就送到家。绝对是刚生产最新鲜的。”

　　慕颂之忽然看到一旁还有个附加项目，又是疑惑：“怎么还需要花盆？”

　　花荼解释：“很多香料，必须是新鲜的，比如小葱，只要摘下来一会儿，就会有一种死葱气，这也是很多小孩子不喜欢吃葱的原因。可是新鲜的小葱，是只有香味的。其他类似的，还有薄荷叶，九层塔之类的，一旦不新鲜了，味道会大打折扣。所以我会让采办买回来，养在花盆里。”

　　慕颂之想，果然是食不厌精，不请私厨，他还不知道会有这么多的讲究。

　　最后花荼说：“先采购这些吧，以后每日所需的新鲜食材我稍后再发给采办。菜不可以过两天，家禽之类的要活的，鱼虾要打氧，海鲜也要鲜活，家畜必须当天凌晨现宰的，部位和份量我都会要求好。”

　　曾阿莱竖起个拇指：“慕少爷有口福啊，我采办的这几家里，您是最懂规矩的。你们要求提得越细，我就买得越好。”

　　等曾阿莱走了，花荼转头看向慕颂之。

　　慕颂之问：“你还有什么事吗？”

　　“我要回去搬下家，大约五点左右再过来。”花荼说完从书包里取出厚厚的一叠，像是卷子样的东西，“慕少爷你答一下题吧，等下我回来给我。”

　　慕颂之有瞬间懵了。

　　什么？

　　答题？

　　大学毕业以后他就没答过卷子了，结果现在还要考试？

　　他果然请的不是个私厨，而是个祖宗吗？

　　花荼安排好了工作，背着包出去了。

　　慕颂之坐在沙发上，打开了那一叠卷子，里面的要求非常详细……

　　第一大题：基本信息。

　　性别、年龄、祖籍、身高、体重，每天的作息习惯。

　　慕颂之表示理解。

　　这些还算是正常，地域和祖籍决定了一个人的口味，生活习惯也需要互相了解，毕竟厨师做饭的时间，需要跟着主顾的时间走，写好了也方便安排。

　　他自己就是做大数据的，知道这些信息的重要性。

　　第二大题：饮食习惯

　　这个也还算正常，厨师也需要知道你不吃什么，爱吃什么。

　　首先是，忌口，并写明原因。

　　慕颂之写上了香菜，芹菜。

　　再往后……

　　曾经到过的地域和国家，吃过的餐厅，最喜欢的食物（素食，肉食）。

　　慕颂之也填写了，他喜欢粤菜，鲁菜，淮扬菜，川菜不是重辣的也可以尝试。除了中国的几大菜系以外，他印象比较好的，有西班牙菜，泰式料理，日料寿司是美味，法国大餐也不错。

　　最喜欢吃的蔬菜是番茄和土豆。肉类是牛肉，无论是烧烤，火锅，肥牛，都喜欢吃。

　　其次是鸡，但是需要做的鲜美。

　　里面还有个表格，需要写他能够接受食物的程度（酸度，辣度，甜度，咸度）。

　　是否可以吃冰制冷食。

　　对酒类饮料的适应度，喜好度。

　　……

　　慕颂之写到了这里，已经手腕有点酸了，他往后翻去，想看看后面还有些什么。

　　第三大题：身体健康

　　这部分是问身体是否有问题，有没有蛀牙，有什么常见病或者是慢性病（例如糖尿病，高血压，低血糖），是否有过敏性食物（例如海鲜，花生），使用什么常用的药物（例如头孢）……

　　体脂率多少，每周运动几次，是否有减肥增肥需求，希望达到怎样的饮食健康管理……

　　是否需要食疗养生。

　　第四大题：成员需求

　　你的家庭成员有几名，分别有些什么需求。

　　家中是否有宠物，是否需要宠物配餐。

　　家中是否有小孩子……

　　第五大题：节假日与纪念日

　　各种节日需求，主顾生日，结婚纪念日，特殊意义的日子。

　　比如中秋节需要什么馅的月饼，端午你吃甜粽子还是咸粽子，元宵节……小年夜……

　　饺子什么馅？

　　第六大题：合作模式

　　一，厨师根据时令制定菜单

　　二，主顾点餐模式

　　三，按照地域菜系抽签模式

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　　慕少爷最初感觉还挺有意思的，写到后面，觉得自己的头要炸了。

　　不过这些问题似乎确实是和生活息息相关的，足以见花荼的细致。

　　慕颂之安慰自己，他只需要填个表，而花荼是需要把这些牢牢记住，然后需要按照这个单子上进行准备的。

　　想一想，这样一个月十万好像还花得有点值得。

　　填写到第四部分的时候，慕颂之犹豫了一下，还是给江九宁打了个电话。

　　江九宁：“喂。慕哥晚饭有转机了吗？”

　　慕颂之：“就记着吃，我这边写卷子呢。”

　　江九宁：“怎么，不光是厨房要面试，你也需要面试吗？”

　　慕颂之：“对，不光是我，还有你，你要是答不好，蹭饭的资格都没有。”

　　江九宁：“等下，我考试综合征，你这么说我就头晕。”

　　慕颂之：“少废话，我给你念题，有什么忌口和习惯都给我赶快报过来……”

　　.

　　到了快五点，花荼那边把东西搬过来了，一共是两个大箱子，外加一个木头盒子。

　　慕颂之看他自己上来了问他：“你怎么不让保安帮忙？这边保安的工作范畴就有帮着搬东西的。”

　　花荼说：“没关系，东西不多，我自己可以。”

　　慕颂之说：“我帮你吧。”

　　他拎了一下其中的一个箱子，慕颂之愣了，箱子贼沉。

　　花荼抢过来说：“还是我自己来吧。”

　　然后慕颂之就看着花荼伸了伸小胳膊，一手拎着一个箱子提进次卧去了。

　　慕颂之想，原来花荼只是看起来瘦瘦弱弱的，这小子力气不小。

　　他原本还有点担心花荼因为长相俊秀文弱在外面受人欺负，现在看，花荼也还是有点自保能力的。

　　简单收拾了一下，花荼过来拿了慕颂之写的答案，看了看，似乎十分满意。

　　然后花荼问他：“晚饭你准备怎么办？”

　　慕颂之说：“我记得你的合同是从明天开始算的，今天东西也没齐全，要不我请你出去吃个饭吧，也算是合作愉快。”