作者：十日十月
林忘摇了摇头又道：“这道菜需要腌制，明日方能做好。”
顾子青并不是个多嘴馋的人，听林忘说明日能做好，也没失望，点了点头，又报了几样别的菜，说今天吃。
林忘回到厨房，就挑起了螃蟹，螃蟹不外乎分为淡水和海水两类，淡水螃蟹因多在淤泥里，以腐肉为生，并不适合生食，海蟹因生长在海水里，倒是可以生食。他拎起一只梭子蟹，先捏了捏蟹小腿，专挑腿部坚硬的，然后再看腹脐，红色越多越肥美。
挑完了螃蟹就用清水彻底清洗，然后浸在浓盐水中，让它们挣扎吐污至死，大约浸泡两个时辰，螃蟹就都死了，再拿出来逐个洗刷干净，连肚脐里的蟹屎都挤掉。
蟹味腥，又是生食，弄不好就会完全失败，无一点美味，接下来便是用料腌制，林忘取葱、姜、蒜、盐、花椒、茱萸、香叶、陈皮、茴香、紫苏、白糖、烧酒，混合制成酱料，将洗净的螃蟹浸入，这次腌制五六个时辰。
腌好后的螃蟹只差最后一道工序，就是放入冰窖冷冻，待吃的时候，蟹肉带着冰碴，滋味、口感皆上乘。
因螃蟹是大寒之物，如今又生吃，林忘便给他煮了姜茶，又听他吩咐温了桂花酒。
待到第二日，顾子青却不让在饭厅摆饭，而是摆在了院中，赏着一盆盆怒放的菊花，小华哥儿替他剥了蟹，顾子青吃了一口，确实和往日吃的洗手蟹不同，因腌制的功夫长，更加入味，又冻过，蟹肉吃起来咯吱咯吱，很有韧性。
小华哥儿又送了一壳黄子过来，这黄子微微有些硬，又有点粘牙，口感非常好。
顾子青赞不绝口，喝了一口桂花酒，顿时觉得从胃里到胸口，一路暖呼呼的。
小华哥儿见他连吃了俩，就劝：“二爷，这螃蟹毕竟大寒，又带着冰碴，您还是少吃些。”
顾子青又吃了一个，这才停口，歪坐在凳上，自斟自饮吃起了酒。
79过年和梅花素面
寒来暑往,转眼入冬进了十一月,顾子青做海上生意,其中有一个闍婆国,在海东南边，每年十一、十二月发船，顺风而下,一月即到,那国正是出口胡椒、檀香、丁香、白豆蔻等香料，顾子青最近就是忙着这批生意的事。
转眼又是年下,各处铺子盘账，顾子青忙得脸上又蓄起了胡子，也没时间叫林忘到跟前说一两句话,林忘又松散了起来。
林忘自个也是矛盾，他心中不想顾子青对他有什么特殊想法，但又因顾子青曾多次帮过他，最心底还是感激他的，再加上他是厨子，见顾子青最近忙得上了火，做菜时不自觉做一些对他有益处的败火菜，他自己不声张，以为没人发觉，却不知顾子青早已留意到了，越发觉得他贴心。
眼见离年日近，府上更是忙了起来，又因顾府没有管理宅院的女主人，一应事物都是由几个管家操办，一方面开了宗祠，着人打扫，收拾供器，置办供品。另一方面，又是阖府上下整个扫尘洗地，更换摆设。又有人负责给众人裁剪新衣裳，有人安排请客送礼单子，有人负责年底赏钱，有人采买负责采买年货，皆忙忙碌碌。
林忘守着厨房，1+-*见年货一车一车往府上拉，除了鸡鸭鱼肉，米面粮豆，还有山上猎人卖的野味，各种干货、酱货、果子，这一日又有人送了几个缸子进来，红色蜡纸封着口，林忘知是吃食，却不知是什么，便问了出来。
采买回道：“这是红糟鲮鲤，信州的特色吃食，底下的人孝敬咱们二爷的，二爷也爱吃这个。”
林忘听他说鲮鲤，便本能以为是种鱼类，又见腌在罐子里，不过是腌鱼，也没在意，后来开了了一罐，见里面红绸绸，先是一股米酒香气，捞出被染成红彤彤的肉块切碎盛在小盘里，林忘见那肉块大，根本不是鱼，便忍不住好奇又跟人仔细打听了一下，这才知鲮鲤哪里是鱼，竟是穿山甲。
转眼到了腊月二十九，顾子青总算松快下来，大胡子剃了干净，沐浴更衣。府上门神、钟馗、桃板、桃符、联对皆焕然一新，水缸口大的红灯笼高高挂起，喜气洋洋。
顾子青一早去祭了宗祠，他家人口简单，并不如什么世家那般错综复杂，又只剩他一个男丁，遂只走遍流程。
白天无事时，他去街上转了一圈，很快就回来了，钻进屋里守着暖炉，自斟自饮吃起了酒。
小华哥儿见他连吃了五六杯了，便忍不住劝道：“二爷，少喝点吧。”
待到晚上，顾子青和狄哥儿两人坐在桌边，狄哥儿再怎么说也是顾子青表弟，吃年夜饭时理当在一起。狄哥儿面目姣好，尤其一双大眼，似明星般光彩闪亮，但顾子青就是觉得和他合不来，待在一起一点想说的话都没有，狄哥儿其实是个很有自知之明的人，在顾子青面前规规矩矩坐着，话也不多。
原本负责顾子青饮食的三巧，如今就在狄哥儿院里当差，虽是当差，但狄哥儿早已用惯自己的厨郎，当下便只让三巧在厨房打下手，实际也是个清闲的活计，但毕竟没以前权力大，又得不着好处，又不能呼五唤六，三巧一直记恨着林忘，逮着机会就要跟狄哥儿编排他几句。三巧一心指望狄哥儿日后能给二爷做个妾，揽住了主子的心，到时整治一个小小厨郎还不简单？
狄哥儿却并不是傻的，已得知顾子青满意如今这个厨郎的手艺，于是也跟着赞了几句这桌年夜饭的精致。
这句话称赞到了顾子青心里，他跟着笑了一下，夹了一块羊肉放嘴里。
狄哥儿所谓旁观者清，他见顾子青笑得这样柔和，心中不免奇怪，面上就露出了狐疑的表情：“表哥，你不是不爱吃羊肉吗？”
顾子青忽然又想起了那次在林忘店里吃的羊肉白萝卜面，羊肉驱寒，吃完后当真浑身暖和起来，他指了指那碟菜，说：“我只是不喜羊肉腥膻，这里有放安息茴香，这味调料是从西面传来的，寻常人家一般不会用，这安息茴香比之咱们本土的小茴香，气味更加浓烈，和羊肉一起烹制，完全吃不到腥膻味，反倒带着一点点辣，很是解腻。”
狄哥儿闻言吃了一口，果然无丝毫腥膻，浓香扑鼻，于是跟着点了点头，又夹了一筷子。
顾子青看着满满当当的菜肴，竟有股冲动将林忘叫过来，恨不得坐在他身边的不是狄哥儿，而是林忘，顾子青下意识一张口：“小华哥儿。”
“二爷？”小华哥儿今个穿着新衣裳，乌漆漆的头发上带着二爷赏的簪花，闻言，立刻上前，脸上挂着笑。
顾子青将话在嘴里滚了滚，已换了说法：“鞭炮都备好了？”
小华哥儿到底年龄也不大，一听说鞭炮，眼睛亮了亮：“都备好了，就等着二爷您一会带着去院子里放呢。”
顾子青点点头，压下心中失望，低头吃了口酒。
狄哥儿见顾子青兴致不高，也不上赶着说话，隔了一会，方执起杯子，敬道：“表哥，恭贺新禧，祝你招财进宝，日进斗金。”
顾子青和他碰了一杯：“你也好，新年吉星高照、身体健康。”
待吃完饭，喝过茶，围在顾子青身边伺候的就迫不及待地看着他，顾子青也知其意，笑着说：“这就去放鞭炮吧。”
众人虽没欢呼出声，但闻言同时笑眯了眼睛。
小华哥儿替顾子青披上玄色火狐狸毛鹤氅，狄哥儿身边的人也为他披上了一件白狐狸毛的斗篷，一众人跟在他俩身后出了屋。
一出门，扑面寒意，因吃了酒的关系，脸上却热乎乎，也不觉得冷。
小华哥儿站在地上吩咐一声，有人捧着鞭炮上来，当然并不是让顾子青亲自放。
顾子青道：“给后面的人都叫出来，过年了，一起欢快欢快，看看鞭炮。”
小昭去后罩房，不一会，就带着一溜人站在了院子两旁，顾子青下意识看向人群，虽现下天已黑，但四周挂着大红灯笼，又有人手提小灯笼，顾子青一眼就找着了林忘，见他和其他人穿着一样的青色衣裳，头上带着分发的小簪花，比之平时光秃秃一根簪子添了分柔和，一半身子隐在黑暗里，一半身子被灯笼的火光照亮。
顾子青收回视线，看向院子当中，说：“放吧。”
自然有人拿着鞭炮去院子中间点燃，霎时，噼里啪啦响声一片，底下的人即便做好了准备，还是忍不住抖了抖肩膀，有的堵住耳朵，有的锁着身子，看着鞭炮大笑了起来。
放完鞭炮，小华哥儿带着众人跪在地上磕头，嘴里说着恭贺新禧的话，顾子青散了红包，又让人将准备的果子糕点给众人散下去，众人乐呵呵地攥着红包，鱼贯回了后罩房。
这些人一散去，难免显得冷清起来，顾子青又在院中站了会，听着宅子外面响声一片。
顾子青和狄哥儿回屋守岁，这不是他俩过的第一个年，狄哥儿平日睡得早，加上今日又吃了酒，顾子青又是一副不愿说话的态度，他根本熬不住，坐没一会，就开始哈欠连连。