小富贵 第142章

　　正好彩云把剥好的一大碗的大蒜拿过来，乔许接过手，一点都不客气的又递了一篮子的香葱和一大碗的大蒜过去，“顺便帮我把这些葱蒜一块切了，葱切成葱花，蒜拍了切碎成蒜末给我。”

　　“好，你放那里，我等会给你切。”陈言转头看了一眼，手上切肉的刀飞快，快得只能看到残影了。

　　阿秋窝在灶前一边烤火一边看着灶里的火，今天身边还多了一个小崽子，他记得这个小崽子好像改名叫阿灿了？小崽子们是那天和他们一起被买回来的，他和彩云彩霞俩个回了村子，四个小子则是留在镇上的铺子里跟着他们家大老爷当学徒，不过这些事情以往他并不怎么关心。

　　他在这里每天的生活除了一早起来帮忙卖油和算账之外，剩下的就是守着这个灶台等饭吃。

　　看着今天摆满台子上的各种肉菜，还有炉子里正在炖的肉，阿秋用舌头舔了舔嘴角，心想今晚肯定有很多好吃哒！

　　锅里的五花肉煮好了，乔许用筷子把大块的肉叉出来，放到盆里，碗里放了一碗调制好的酱油，他吩咐彩霞道：“彩霞你等会等这个肉凉了，就把酱油抹到这个肉的皮上面，然后再用这个小竹签在皮上面扎。一会你要有什么不懂的就问我。”

　　“哦哦，好的。”彩霞点头应道。

　　“我先给你们炸一点小酥肉当点心吧。”想到今晚的肉太多了，乔许就想先提前给大家炸一点小酥肉当点心，正好这会儿他自己的肚子也有点饿了，中午吃的两大个煎饼都不知道吃到哪里去了。

　　“我要准备炸油了，你们俩个蹲远一点啊。”

　　看了一眼蹲在灶前的两个人，在准备炸肉之前，乔许还不忘记让这些闲杂人等闪远一点，省得一会溅出来的肉不长眼睛烫到了人，只有被油溅到过的人，才知道热油溅到皮肤上是有多疼。

　　用布擦干锅上面的水，把罐子里的油倒进去。

　　碗里的肉腌制好了，打入两个鸡蛋进去，用筷子搅拌几下，再放入一小勺淀粉和一点面粉进去一起混合，用筷子搅拌均匀。

　　刚好锅里的油热了，用筷子插进去不冒泡就证明这个油烧好了，接着就把碗里的肉一块块的放入油锅里面，用小火慢炸，炸的时候用漏勺轻轻的晃一下，省得里面的肉黏到一块了。等到锅里的肉全部都浮上来之后，用漏勺把肉捞上来。

　　肉有不少，乔许就分成两锅炸。

　　前一次只是把肉炸熟了，但是表皮并不酥，所以还要进行第二次的复炸。第二次的复炸是把肉全部一次性倒进去，这一次用大火炸，炸一分钟左右就捞出来，肉就炸得表面金黄，颜色非常漂亮了。

　　把所有的肉倒进去篮子里沥干了油，再倒进盆子里，撒上一把椒盐，他们的小酥肉就好了。

　　乔许夹了一块小酥肉尝了一口，“嗯，还真不错！”说着他又夹了一块给陈言，“来，你也尝尝看怎么样？小心有点烫。”

　　陈言张开嘴，把送到嘴边的肉吃进去，刚炸起来的肉有点烫，但是却是十分的好吃，外面的表皮酥脆，一口咬进去咔擦一声，还带点盐的咸香味，他是十分喜欢这个味道，他给予了一个十分中肯的评价，“好吃！”

　　“哈哈，我就知道我炸出来的小酥肉肯定不错的。”

　　乔许把肉分成了两份，一份留在厨房里，一份让人端出去外面给大家吃，“你们也停一停，过来拿肉吃，这个肉就是要趁热才好吃，放凉了可就不好吃了。”油炸的食品都是这样，刚炸出来的时候脆香，等到放凉了表皮就冷硬一点都不脆不香了，所以就要趁着东西刚炸出来的时候大家一起吃，这个时候才是最好吃的时候。

　　“嘿嘿，那主子我们就不客气了啊。”

　　“不用客气，都过来自己拿吧，放凉就不好吃了。”

　　彩云知道他们主子说不用他们客气就是真的不用他们客气，所以她也就不客气的去拿了一块小酥肉吃，怎么说呢，这个肉一口咬进去是脆的，里面的肉又香又有嚼劲，还一点都不会让人觉得干和柴。

　　就是要这个口感才是对的，这个肉又咸又香，也不知道里面是放了什么东西，总之是很好吃！彩云吃着小酥肉，也忍不住的说道：“好吃！”

　　阿秋去拿了几块小酥肉过来，分了两块给小阿灿，“吃吧。”

　　阿灿接过小酥肉，道了一声谢，咬了一小口，就这么一小口就好吃到让他舍不得吃剩下的那一块了。

　　不过阿秋可没有什么舍不得吃的，东西可不就是让人吃的，那里还有一大盆子的小小酥肉，他吃完了又去拿了几块，又塞了两块给缩在那里跟小鹌鹑一样的小子，“快吃吧，别藏着舍不得吃，这个肉放久就不好吃了。”

　　这个时候外面的众人也在吃小酥肉。

　　刚端出去的小酥肉还在冒着热气，赵虎一点都不怕烫的，用手拿了一块小酥肉送到嘴里，入口咔擦咔擦的酥脆声，让他的眼睛一亮，“好吃！”他感觉这个肉比他们平时卖的炸鸡还好吃！

　　刚开店那会他经常喜欢吃店里的炸鸡，但是吃了一阵子之后他就觉得不怎么好吃了。但是今天吃到这个炸酥肉，他觉得这个炸酥肉比他们店里卖的炸鸡还要好吃！

　　“阿姆，阿爹你们也拿来吃啊，这个肉真的很好吃！”

　　“好好，你们先吃。”赵阿姆去喊了小孙子回来，回来的时候身后跟着两个孩子，一个是他们家的小孙子，还有一个是陪着小孙子一起玩的小孩儿，他带着两个孩子去洗了手之后，才让两个孩子坐下来吃肉。

　　“你们大家也在吃啊，觉得怎么样，好吃吗？”乔许往外面出来透透气，见到簸箕上放了许多包好的饺子，大家这个时候都停了下来在吃他做的小酥肉了。

　　目光落在他们家那个吃肉吃到连他来都不抬一下脑袋的儿子身上，忍不住的就笑了，让他们家赵师傅去帮忙倒杯水来喂给孩子喝，省得孩子吃得这么急给咽到了。

　　“好吃，真好吃！”赵虎一边说话就往嘴里扔了两三块小酥肉了，这个肉刚炸出来的，又酥又脆，味道是十分的好。

　　“是啊，好吃。”陈屠户也尝了一口这个小酥肉，觉得这个小酥肉拿来当下酒菜是非常的不错，只可惜这会儿没有酒给他。

　　“喜欢吃就好，大家吃完记得喝点水润润嗓子，省得上火了。先吃一点东西垫垫肚子，等会厨房里的菜好了咱们就吃饭。”知道一会还要吃晚饭，所以乔许也不敢做太多小酥肉，省得现在大家都吃饱肚子了，一会吃不了晚饭。

　　接过赵师傅倒来的水，拉起小崽子喂了一点水。

　　“哎哎，好，我留着肚子呢!”赵虎忙的笑着点头，他们坐在外头包饺子就一直闻着厨房里传出的菜香味，他知道他哥么他们一定是在厨房里做很多好吃的菜，他就等着今晚上开饭了！

第244章 香芋扣肉红烧猪蹄粉蒸肉

　　“好了，你也少吃一点，已经没了，你也等晚上再吃饭了。”桌子上那一碟的小酥肉吃光了，见他们家小孩儿一副要哭出来的表情，乔许拉过孩子到身前来，从怀里掏出一条帕子给孩子擦擦小手和嘴巴。

　　“没了？”

　　“是啊，没了啊，大家吃完了。你不是也吃了不少吗？”

　　阿念伸长了脖子往桌子上看，看到碟子里的小酥肉一块都没有了，小脸上的神情一下子就暗淡下来。

　　“你看着点孩子，我进去里面忙活了。”乔许看着孩子的这个模样十分的哭笑不得，不过这会儿他也没有空哄孩子，厨房里还有一大堆的活等着他去做，不然今晚上他们的晚饭还不知道什么时候吃了。

　　见到桌子上的面团和肉馅都已经快到底了，他站了起身准备进去厨房了，对他们阿姆说道：“阿姆，你们包完这些饺子就行了。咱们晚上吃饺子，今晚的菜多，你们还要吃米饭吗？要吃的话我就另外煮一点？”

　　“吃吧。你还是煮一点饭吧，我怕会有人想吃饭的。”赵阿姆说道。

　　“那好，我进去就下两勺米去煮饭吧。”

　　想到他们家里还有两条狗，两条狗也要吃饭的，乔许进了厨房就让人去淘米煮饭。不过知道今天的菜多还有饺子了，煮的饭就比平时少一些。

　　赵河透过厨房的窗口，见到在里面忙活的人，其中有一个正是他的夫郎。只是里面的人太多，还都是姑娘和哥儿，他一个大男人就不方便进去了，所以就没有跟着夫郎进去了。

　　包好的饺子拿进去厨房里面了，一群人坐在外头，你看着我、我看着你，都没什么事干了。

　　赵阿姆想到地里的那一地的萝卜和白干，再看向这些没事好干的汉子们，问道：“要你们没什么事干的话，要不就去帮我把地里的萝卜和白菜收一收？”

　　“可以啊，就你们家的地里是吧，那趁着饭没熟，咱们就到地里去收萝卜和白菜吧。”陈屠户第一个站了起来，刚好刚才吃了一点肉进去，去地里拔几个萝卜好消化消化，一会回来才有肚子装晚饭。

　　“我去拿篓子和推车子来。”赵虎蹦起来去拿篓子和牵驴子，拉了驴车出来了。

　　乔许在厨房里做饭，听到外面的声音就探头出去看了一眼，见外面那群人又是牵驴子又是拉车的，就问道：“你们这是要去哪里吗？”

　　“阿姆喊我们去地里收萝卜和白菜，我们去收一点萝卜和白菜就回来。”赵虎喊道。

　　“哦，那你们早些去早些回来，别去太久啊，再过大半个时辰就能开饭了。”乔许对外面的人喊道。这个时候赵河走到厨房的窗前，对站在里面的夫郎说道：“我带孩子一块出去，等会再带他们一起回来。”

　　“好啊，你们去吧。记得看着点孩子们啊。”乔许知道这个男人会看好孩子的，与其留着孩子在家里还要几个人跟在后面盯着，还不如把那个小崽子带出去外面消耗一些体力。

　　这两天儿子有小哥哥们陪着一起玩了，他们家小崽子也不怎么跟着他了。

　　看到那个被大哥哥背在背上的儿子，乔许就有股想捂额的冲动，他们家的小崽子可真的是……

　　院子外面一群人哗啦啦的就全部都走光了，整个院子瞬间就安静了下来。

　　***

　　这个时候他们厨房里面正在热火朝天的准备着晚饭。

　　“这个肉已经好了，我们来准备油炸吧，正好锅里还有油，炸完东西就把肉收起来了。”锅里的油占着锅，一会他们还得炒菜，不把东西炸好了把油收起来他们都没炒菜的锅用了。

　　做扣肉的五花肉已经处理好了，后面还要油炸和上锅里蒸，不赶紧处理的话就会耽误他们吃晚饭了。

　　要乔许说扣肉是好吃，就是做起来太麻烦了，所以为了避免麻烦，他一次性就做了不少，剩下的可以放着明后天继续吃。

　　“要不我来吧，你告诉我怎么弄就好。”刚好陈言那边把所有要切的要剁的东西都切好剁好了，见着乔许这边要炸东西，他就过来帮忙。

　　“那好啊，你来吧……把肉放到锅里去炸，小心别让油溅到你的手了。”既然有人愿意来帮忙，乔许自然也十分乐意让开位置让别人来帮忙了，等教会了别人，下一次就不用他来干这些事了，他下一次就等着别人做好了端到他的面前给他吃就好了。

　　“你等锅里的油温升上来，再把五花肉放进去炸……对，就是现在了。”

　　有陈言来帮忙后，乔许就站在后面指挥，见油温升上来了，他就让陈言把事先处理好的五花肉一块一块的放进去炸。

　　几大块的五花肉放进去锅里，锅都快放满了。

　　锅里的油在肉的四周翻滚，发出波滋波滋的声音。

　　见一面炸得差不多了，乔许就提醒陈言道：“要换一面了，小心点翻，别让油烫到手了，这个油可是很烫的。”

　　陈言用筷子把锅里的肉翻过来，这还是他第一次上厨房来帮忙做这些事，因此做起来有点手生，不过他还是成功的把几块五花肉都翻了过来，也没有让油烫到自己的手。

　　“可以了，捞出来吧……”等到锅里的五花肉两面都炸得金黄了，乔许就提醒陈言把炸好的五花肉捞出来，放到一旁去备用，“咱们还要把芋头放进去炸一炸，这样等芋头蒸的时候才不会散开来。”

　　陈言在把五花肉捞出来之后，又接着把芋头放进去油锅里面炸。

　　“差不多了，可以捞出来了。”芋头比较薄，倒进去直接就被油盖过了，所以炸的时候也不用翻，等到一锅的芋头都炸好了就全部一次性的捞出来。用油炸过的芋头表面变硬了，现在直接吃是不好吃的，要等上锅和肉一起蒸软了才好吃。

　　用油炸芋头就是防止一会在蒸的过程中芋头会散开，他们家的这个芋头是十分粉的，要是散开弄得肉都是芋头了。不过用油炸过之后就不用担心这个问题。

　　“彩云彩霞你们等油凉一点，再把油盛出来。”

　　“哎哎，好的。”

　　“你把这个肉切成薄片，咱们一会还要蒸。咱们今天的菜不少，就蒸一块就好了，剩下的放着明天后面吃的时候再做。”他们一次炸了六块五花肉，炸过的五花肉的猪皮是脆脆的，跟平时水煮出来的猪肉皮是不一样的。

　　乔许最喜欢吃的就是扣肉的皮了，特别是蒸过之后，皮吸了汤汁有点软软的，味道就更好了。

　　切肉的话陈言肯定是个好手，让他切薄就薄，切厚就厚。

　　“一块肉会不会有点少啊？要不咱们多切半块吧。”见陈言切了一块肉之后，乔许自己又觉得有点少，又让陈言切多了半块出来，这样他们今晚可以吃肉吃到饱啦！

　　等到五花肉切好之后，和芋头一起放到碗里，一片芋头一块肉这样子夹好，还剩下几块芋头就直接放到表面上。

　　用酱油、糖和盐调好酱汁，往肉上面淋下去，然后把肉放到蒸笼上面去蒸。

　　正好还有一盆粉蒸肉一起，放到蒸笼里面去一锅蒸熟。

　　“好了，这个要蒸半个时辰左右，等到咱们开饭的时候，应该就差不多可以了。”半个时辰也就是一个小时左右，等一会他们弄完其他的菜，也差不多要一个小时之后了。

　　在处理完最麻烦的一道菜之后，接着他们就继续准备做红烧猪蹄。

　　今天杀了一只猪有四个猪蹄，留了两只猪蹄出来吃，今天吃一个，放着一个明天吃，剩下的两个就都做成了腊猪蹄。想到做猪蹄需要比较长的时间，乔许就说道：“咱们要赶紧把猪蹄煮上了，不然一会时间太短煮不软猪蹄。”

　　“主子，这个我来吧。等我学会了，下次要是主子你想吃的话让我们做就好。”彩霞最喜欢的就是他们主子在厨房里做菜的时候，这样他们也能跟着偷学厨艺，也不知道他们主子从哪里学来的这么多菜，许多都还是她从未听过的。

　　但是不得不承认他们主子的手艺比他们的都好，每一次只要是他们主子下厨，他们都能跟着饱餐一顿。

　　“那行啊，就你来吧。”乔许就让开了位置，让彩霞过来接勺，他就负责指挥就好了，“猪蹄要冷水下锅去煮……对，等水煮开了，把血水煮出来，就可以捞出来了。”

　　刚好这个时候锅里的油已经盛出来了，空出来的锅就可以炒菜用了。

　　“锅里放糖……对，多放一点，小火慢慢的搅开，把猪蹄倒进去，翻炒上色……可以，差不多了。”

　　“彩云去给我搬一张椅子过来。”站了一会有点累了，乔许就让人搬了一张椅子给他坐，正好有椅背，可以靠靠腰，这样靠着坐还会舒服一些。

　　见彩霞炒菜的手熟练，两个丫鬟比起来，还是彩霞做菜比较好，彩云做出来的菜就稍微差一点。

　　所以现在都是彩霞留在家中做事，彩云到镇上的铺子去帮忙。