小富贵 第141章

第242章 煎肉饼蔬菜肉片汤

　　在外面的赵河接过碗，用刀把姜去了皮，切成薄片之后，再切成细丝剁成姜末，然后是蒜末和葱末，把切好的东西装到一个大碗里，交给小子拿进去给厨房里的人。

　　乔许接过阿灿拿来的碗，见到碗里已经是剁好的姜末蒜末，夸了一句，“阿灿真棒，你们在外头玩会儿，等等就有东西吃了。”

　　阿灿不好意思，脸红红的往外跑了。

　　把碗里的姜末蒜末倒进肉馅里，放入适量的盐、酱油、白糖、一小勺香粉，再倒入一点点白酒，打入一只鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀。碗里的肉馅都没调好，腿上就多了一个挂件，原来是他们家儿子跑进来了。

　　乔许低头看着腿上的挂件，问道：“肚子饿了是不是？”

　　“饿饿。”像是为了增加说服力，阿念伸手摸了摸小肚子，告诉大人他肚子饿饿了，要吃饭饭。

　　乔许不免莞尔，跟小崽子商量，“你去喊另外的两个小哥哥来，你们搬几张凳子坐到门口等一等，等到肉饼做好了就第一个给你们吃，可以不？”

　　“好！”小崽子脆生生的应道，然后去喊了两外的两个小哥哥来，三个人搬了三张小凳子到厨房的门口。

　　阿灿比另外的两个弟弟要大一点，他就跑到灶前来，看样子是要帮忙看火。

　　乔许知道这些孩子的年纪虽然不大，但是都非常的懂事，每一次被带回来都会很主动的找活干，他大概也明白这些孩子们心里的想法。

　　知道这个孩子是想帮忙干活，他笑着说道：“这里不用你看火，你到那边外坐着玩吧。”

　　只不过这个孩子不为所动，一双黑白分明的眼睛看了他一眼，继续低着头坚持守在灶前，乔许也就拿这些固执的小孩儿没什么办法了。

　　调好肉馅之后乔许就接着调油酥，在碗里倒入一点点面粉，一小勺的香粉、一小勺盐、放入一把芝麻，搅拌均匀。用大勺子装了油放到火上热一下，倒进小碗里，用筷子搅拌均匀，一碗油酥就调好了，放在一边备用。

　　这个时候和好的面团也醒好了，就可以做肉饼了！

　　醒好的面团放在面板上，家里经常做面食，所以面板和擀面杖这些东西都是必备的。做煎饼的饼皮要略厚一点，一会煎的时候才不会那么容易破皮露馅。

　　把面皮擀开之后，把做好的油酥倒在面皮上面，要涂抹均匀，然后从面皮的一端开始卷，之后将面卷两头封起来，这是为了防止漏油。

　　“肉饼的包法跟做包子差不多，就是这样……”乔许给跟在旁边学做肉饼的彩霞示范了一个肉饼要怎么包，揪出一小团的面团，他喜欢用手捏开，捏成小碗的形状，往中间放入肉馅，“你要不喜欢这样捏面皮就用擀面杖擀开，差不多这么大小就可以了。”

　　“然后收口……用手心压一下，压扁一会好方便煎。看明白了吗？”

　　“哦哦，明白了。”彩霞看了一遍就学会了，第二次做出来的肉饼就像模像样了。

　　两个人一起很快的就把肉饼做出来了，接着就是用油煎。

　　“阿灿你坐远一点，不要坐这么近，我要准备煎东西了，小心油煎到你。”乔许看了一眼坐在灶前的孩子，让他坐远一些。好在小孩儿也听话，搬着小凳子坐远了一点。

　　锅里放入油，等到油有七八分热，就把包好的肉饼放进去，用小火慢慢的煎。这个时候需要注意了，煎饼不能用大火去煎，不然一会外面的饼皮煎焦了，里面的肉馅都还没熟。

　　肉饼一放到锅里一煎，香味就慢慢的出来了，坐在门口的小娃儿的屁股就有点坐不住了。

　　乔许往后看了一眼，特别是他们家那个已经在蠢蠢欲动的儿子，他提醒道：“哎哎，别动啊，坐好了一会才有肉饼吃的哦。要是不听话的小孩子就没有午饭吃的哦。”

　　“爹爹，快快。”闻着香香的味道，阿念都已经等不及的想吃肉饼了。

　　“好好，我已经很快了，你再等等就行了。心急吃不了热豆腐懂吗？所以咱们要耐心一些。”乔许看着孩子焦急的模样，有些哭笑不得。不过他看着还坐在那里的儿子，就知道今天的儿子已经很听话了，最起码没跑来他的脚跟边上晃。

　　“彩霞你去把肉处理一下。”

　　“好。”

　　他自己这边在煎饼，就让彩霞去处理一会要煮汤的肉。

　　肉片煮汤千万别直接放进去煮，不然煮出来的瘦肉很容易又老又柴，最明智的做法就是在煮之前先拍打一下，然后用蛋清和淀粉抓一下。

　　然后等到锅里的水开了之后，放入几片姜片，把肉片倒进去煮。

　　煮汤的肉片切得薄，水一滚肉片就熟了，然后放入一点胡椒粉、盐和糖进去调味，倒入一点油进去，把洗好的青菜倒进去，就不要再放灶里放火了。

　　那边的汤煮好，他这边的一锅肉饼也煎好了。

　　“彩霞你去喊大家来吃午饭吧。外面太冷了，喊大家到这里边来吃吧。”一锅的肉饼煎好了，乔许用铲子把肉饼捞出来。他们今天做的肉饼不少，一锅煎不完这么多，他又重新下了一点油，把肉饼一个个的放下去煎。

　　彩霞应了一声好，就往外出去喊人回来吃午饭了。

　　“哥么，肉饼做好了吗？好香啊，刚才我们在外头就闻到这个味道了。”一听到可以吃饭了，赵虎第一个就跑了进去，厨房里的这个味道就更浓了。

　　后面是陆续跟着进来的众人。

　　干了一个上午的活，大家的肚子都饿了，一听到可以吃饭，一个个都往厨房进来了。

　　“可以了，可以了，这里有一盆煎好的肉饼，你们先端过去吃吧。等这一锅煎好了再拿过去。”乔许让人来端肉饼过去那边的桌子。

　　他们新家盖的厨房还是比较大，里面除了煮饭的灶台，外面还隔了一个吃饭的地方出来，铺了一张大桌子，只不过他们平时不怎么到这边来吃饭。

　　不过如果是冬天的话，在这边的厨房里吃饭却是再好不过的，里面灶台的菜一炒好，端过去外面的桌子就能吃了，还不用担心走那么长的路菜都吹凉了。

　　桌子上摆着一大盆的煎肉饼，还有一大锅的肉片汤。

　　大家都各自去拿碗打汤，汤里只有青菜和肉片，汤里有胡椒粉，喝进去有点辣辣的味道。对于冬天的他们来说，汤里的这点辣味却是刚刚好，喝进去整个人的身子都暖唿唿的。

　　“主子你也出去吃东西，这里我来吧。”彩霞和彩云两个人进去换了他们主子出去吃饭。

　　“那你们来就来吧，煎好了这一锅就没了，你们再出去外面吃饭。”忙活了一个上午的肚子的确是有些饿了，乔许就把厨房里面的活儿交给那两个人，出来外面跟大家一起吃东西。

　　一出来就见到他们家小子已经跟着四个哥哥一块坐在那里吃饭了，自己用小勺子舀着汤喝，也不知道在跟哥哥们说着什么，小脸上是灿烂的笑容。

　　有几个哥哥带着，他们家小孩儿都不用他们大人怎么管了。

　　“给你，你坐这里吃吧。”见到夫郎过来，赵河把打好的肉汤递给夫郎，还把位置也让给了夫郎坐。

　　“好，你再去拿碗打一碗吧。”乔许就不客气的接过碗筷，坐下来喝汤了。也不知道是不是因为肚子里揣了一只小崽子，他比平时更容易饿，也不那么扛饿了，一饿久了就有点心慌难受，这一口东西吃进去，那种心慌难受的感觉总算是没有了。

　　赵河去重新拿了一个碗打了汤，拉了一张凳子坐在夫郎的身边，把碗里的肉挑出来给夫郎吃。

　　“不用给我，你自个吃就行了。”乔许看着碗里多出来的肉，让男人吃他自己的，不用特意把肉给他。不过话是这么说，他也没有拒绝他们家赵师傅的好意，把碗里的肉吃了。

　　“嗯，这个肉饼好吃！”用油煎过的肉饼外面的饼皮是焦脆的，一口咬下去，里面是带着葱香味的肉馅。这一口咬下去，手上的肉饼就去了一半，赵虎看了一眼里面满满的肉馅，“真不愧是哥么做的肉饼，真太好吃了！”

　　“是啊，好吃！”陈屠户也跟着点头附和道。

　　其他的人都纷纷的说肉饼好吃，汤里的肉片也不知道怎么煮出来的，又滑又嫩。

　　“你们也去拿碗来装汤喝吧，趁热。”到第二锅的肉饼煎了端出来，乔许喊彩云和彩霞两个人也去拿碗来装东西吃。阿秋都已经喝到第二碗汤，吃到第三个肉饼了，实在是这个肉饼太好吃了！

　　“哎，好好，锅里还有一些汤，我去给大家倒出来。”彩霞说着就拿了盆子进去里面装汤，把锅里剩下的汤全部倒了出来。

　　一群人围着桌子喝汤吃肉饼，刚煎出来的肉饼还热乎乎的，一口咬下去又香又脆，大家都很喜欢吃这个肉饼，再配上蔬菜煮出来的肉片汤，味道那就更好了。

　　冬天的天气寒冷，人需要的食物和热量比平时都要多，所以他们家这一群本来食量就大的人，胃口就变得更大了。

　　两大盘的煎饼吃得一点都不剩，就连锅里的汤都喝完了。

　　乔许看着他们家那几个吃得还有一点意犹未尽的人，心里是十分的哭笑不得，对大家说道：“你们不要吃太饱，等会我早些准备晚饭，咱们今天早点吃晚饭。”

　　“哥么你放心吧，我们肚子还可以装下很多的！”赵虎把碗里最后的那片绿叶都吃进肚子里了，就差把碗都舔一遍。只不过如今他长大了，还是一个娶了夫郎的人，岳父大人还在边上看着，他才不敢干这样的蠢事，“哥么，咱们晚上还吃肉饼吗？”

　　才刚吃完中饭，赵二虎就已经惦记上晚上的那一餐吃什么了。

　　陈言看着吃完了的肉饼，也觉得有点可惜。

　　“你们还想吃肉饼吗？不吃肉饼了吧，咱们晚上包饺子吃啊，要吃水煮或者是煎饺都可以，不一定是要吃肉饼的是吧。”乔许没有忘记今天是冬至，冬至肯定是要吃几个饺子应应节的吧，哪能一直吃肉饼呢？

　　要不是刚才见到大家都在忙，他刚才就准备包饺子了。

　　他看外面的活都干得差不多了，在下午之前肯定能忙完，等会大家包饺子，晚上吃饺子，简直就完美！

　　一听有饺子吃，赵虎也不坚持吃肉饼了，换一个口味也好，“那也好啊，一半水煮一半煎的吧！”小孩子才做选择，他是大人，他两样都要！

　　“你这孩子，整天就知道给你哥么找事，还又煮又煎！你怎么不自个来做！”赵阿姆差点没气得给这个儿子一巴掌，整天就知道吃，这会儿还点上菜了。

　　乔许就笑道：“没事，今天不是过节吗？反正咱们也是要包饺子的，到时候多包一点放着明天吃，想吃水煮的还是油煎的都可以。”

　　“这也好。”赵阿姆应道。

　　赵虎只敢在心里嘀咕：我这不是不会嘛，要是他会的话，他就做给全家人吃了……

　　吃过中饭之后，大家在厨房里坐着休息一会，又出去外面干活了。

　　这一次肉都剁好了，帮忙做腊肉和腊肠的人手就更足了。

　　准备的肠衣全部都灌满了肉，剁的肉馅有多，肠衣不够用，正好这些剩下的肉晚上可以包饺子用。灌好的腊肠还要整理一下，每个一段就用绳子扎上，这是为了方便以后取来吃，不然那么长的一根，一次也吃不完那么多。

　　腊肠一段一段扎好之后，还要用针在表面扎一些小孔，把里面的空气排出。

　　“这就是你说的腊肠啊？”赵阿姆还是头一回见到腊肠这种东西，看起来跟他们做的腊肉完全不一样，就是不知道好不好吃？

　　乔许应道：“是啊，这就是腊肠了，可以炒可以蒸，吃法跟腊肉差不多吧，到时候大家尝尝看喜不喜欢。这些小一些的到时候拿到店里去卖，要是有人要的话就用来烤，这个烤出来是很好吃的。”他们做腊肠的时候还特意做了一些比较小的小腊肠，这些放到店里去卖就比较方便一些了。

　　“哦哦，这样啊。”赵阿姆点了点头。

　　“咱们找个通风的地方，先把这些腊肠挂起来吧。”腊肠不像是腊肉那样还要腌制，一做好就可以挂上去晾了。正好厨房这里就有一段屋檐，这里还比较通风，他们就把腊肠挂在厨房外面晾。

　　后面这些活儿就交给他们家的汉子们去做，就不需要他们去做了。

第243章 椒盐小酥肉醉香卤肉фсхршфчщсщ

　　午后的太阳往西边斜去，他们家的院子里没了太阳。

　　台子上的猪肉已经全部都处理完了，厨房外面的屋檐下挂满了腊肠。腊肉还要腌制几天才能入味，几大盆的腊肉全部都搬到厨房的角落去放好，等过几天才能拿出来晒。

　　大人们忙完了这些事情之后，就摆了桌子在院子外面包饺子，包饺子的肉馅已经有人给他们调好了，他们只管包就行了。

　　厨房里传出一阵阵的肉香味，炉子上的砂锅里在炖着肉，砂锅的四周都围了一圈白布，只有盖子上面露出一个小孔，一股白烟从小孔里钻出，香味不断的溢出。

　　今天乔许还准备给大家做一个鱼头扣肉，肉是选的猪肉里面最好的五花肉，整整一大块的五花肉，切成六大小块，不然盆都太小了装不下，不过切开的几大小块的猪肉还是装满了一个木盆。

　　锅里放入清水，把洗干净的五花肉一块一块的放进去，刚好水漫过猪肉，把打了结的香葱丢进去，放入卤料，大火烧开之后转成小火，煮半个小时左右，“彩霞你给我切一下芋头，切成比你巴掌略薄一点的芋头块，用盐水泡一会。”

　　“哦哦，好，我这就去弄。”彩霞应了一声，就去切芋头，没一会就把两大个芋头切好了，她转头问道：“主子要放多少的盐去泡？”

　　“放一勺吧，水不用太多，刚好漫过芋头就可以了。”乔许回头看了一眼，告诉对方要放多少盐之后，继续忙着手上的事。

　　锅里的肉在煮了之后他的手上也没有闲着，下面他还准备做一个炸酥肉，炸酥肉选的是一块上好的梅花肉，这块肉质的口感是最好的。肉要提前先用白酒泡一泡，把里面的血水泡出来。

　　把用白酒泡过的瘦肉捞出来，用清水洗干净了之后切成小条。

　　刀起刀落，他很快的就把一块瘦肉切完了，然后加入一点盐、糖和花椒粉抓一抓，放在碗里腌制一会，等会再处理。

　　“主子芋头已经切好泡在这里了。”彩霞那边处理好了芋头，又去帮忙干别的活。

　　刚好陈言进来，见到乔许在切肉，“我来吧。”他就去接过了乔许手上的刀，看到砧板上有切好的肉，他就按照那个大小给乔许切好，“是这么大小可以了吗？”

　　“可以了，就切这么大小就行了。”