作者:宁雁奴
「今天,今天什么呀!」
「笑得好贼。」
「说话说一半,到老找不到伴!」
陈舟心情好,没计较弹幕的“诅咒”,反倒接茬:“嗯?不是‘说话说一半,砒霜就大蒜’吗?”
「我最喜欢大蒜了!」
「屁爽是?」
「屁`眼里塞大蒜很爽的意思?」
什么神级理解!
“砒霜是……”
算了,咋就扯到砒霜了?
根本不重要!
陈舟清清着嗓子,说起正经事:“今天的主题是‘辣椒的一百种吃法’,大家期不期待?”
「100种!」
「别废话,上!」
不出陈舟所料,弹幕反响极为热烈。
网友无比热情留言,彩虹屁熏得直播间都有味儿了。
偶尔几句阴阳怪气的评论眨眼间被淹没。
陈舟忍俊不禁,便默默回忆辣椒相关的菜谱。
呃。
辣椒吃法实在多!
盘点不完,思绪反被搅乱。
不想那么多了。
首先采摘。
摘红的。
红椒17个。
尚有7个青椒、9个半红不青的挂在枝头。
朝天椒昨天已采摘一批,今天又有8个红的……
陈舟不自觉笑。
别看当前辣椒产量不十分多,辣椒可不光只长一茬!
一棵辣椒收获两三批完全没问题!
拿起另一个小篓子,来到旁边地块继续摘。
没升星的辣椒个头也很大,就随意吃!
从兼作冰箱的温室拿出一块肉;
处理干净但一直没吃的杂碎:鸡肠、鸡胗、野猪的肺边肉。
自然解冻。
陈舟拿起剪刀,剪开满星红椒,掏出辣椒籽留种。
点数辣椒籽:1、2、3……好多好多!
数不过来!
想想,留7个红椒的籽作种够够的!
剩余10个红椒,同时采摘的朝天椒,直接切段,丢罐子里腌制。
后面做剁椒、辣酱什么的都行!
留种的辣椒籽拿边上晾干。
接着处理青椒。
掏干净籽,小心不破坏青椒的完整性。
手指头火辣辣的。
陈舟若有所思。
换了把细长的剪刀,升进洞口、贴着辣椒内壁往下剪——剪掉白筋,就不会过分辣。
跑一趟洞外,拿回暴晒一天、表皮基本脱水的朝天椒。
重复剪开、留籽的操作。
开始处理解冻的猪肉。
瘦肉拖着一层肥皮。
肥皮与瘦肉分离。
瘦肉搁置一边。
点燃明火灶。
架锅,倒入青椒掏出来的辣椒籽,小火慢烤,烤干水分。
「啊、啊……阿嚏!」
「好香!」
「不行我忍不住想流眼泪了!」
「这么刺激吗?确定好吃?真不是生化武器?」
「@用户XT5128753:别急啊,等你吃过就知道了。」
「炒辣椒籽?跟瓜子哪个好吃?」
炒辣椒籽自然不是像弹幕以为的当零食吃。
陈舟却没空解释。
锅中加清水,给猪皮、肺边肉、鸡杂碎焯水后捞起来。
倒水,快速刷锅。
拨弄灶膛里的柴禾,加大火候。
陈舟屏住呼吸,全神贯注炒糖色。
很好!
没有翻车。
炒好的糖色盛出备用。
花生油入锅,眼看冒青烟了,快速倒入大量香料。
大蒜花椒、八角、茴香……
去籽的干辣椒,及大量刚炒过的辣椒籽。
乍一看,小半锅全是调料!
「?」
「这是什么新鲜吃法?」
「心疼啊,自然香料目前比黄金都贵,这么糟蹋好吗?」
陈舟手忙脚乱,哪里有空回答弹幕。
险些没把调料炒糊!
端起猪皮等一股脑倒进锅,翻炒!
「啊?这么大块的肉,不切嘛?」
陈舟直觉火候差不多了,倒入糖色,舀出一大勺蚕豆酱;
爆炒!
扑面而来的肉香,让每一个路过直播间的人,无论荤素党,都不自觉地驻足。
一边做菜一边烧火,真的慌。
好在陈舟也算经验丰富,提前备好一大瓶的水。
急忙忙将水倒入锅中,将将没过食材。
盖严锅盖。
给灶膛添几根柴。
摸摸额头密密细汗,陈舟长长舒了一口气。
「呼,我也跟着松了一口气。」
「主播笨手笨脚的好担心翻锅。」
「陈哥理一下弹幕啊,用这么多香料,味那么重,确定能吃?」
陈舟笑,随手拿个盆朝山洞外走:“确定能吃,而且保证好吃!
“乱来……没有,我做的卤菜。
“卤菜可是特别经典的一种烹饪手法。”
小学就跟爷爷学做的卤菜,几乎没有翻车。
爷爷卤的菜闻名整个队!
除卤料包有独家配方,最关键的一点就在于加猪皮。
加过猪皮的卤汤,味道浓郁、层次丰富,格外地鲜香!
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