作者：停冰
“用什么食材不重要，最后做出来的成品，才是最重要的。这甜点还没有做出来呢，那些人怎么就知道莫哥做出来的不好吃？”陶醉也是选择了无条件相信莫倾颜。
“呵呵，说我们莫哥的三级国宴级厨师证是买来的？看着吧，等一下，我看莫哥怎么打肿他们的脸。”徐毅听到那些人，对莫倾颜的嘲讽之后，是义愤填膺。
为莫倾颜各种的打抱不平。
莫倾颜听到了那些厨师对他的嘲讽和质疑。
但是，并没有放在心上。
此时的他，正准备开始做莲花酥。
要做莲花酥的第一个步。
是先做莲花酥的花蕊，也就是馅。
莫倾颜不准备用那些现成的馅料。
准备自己手动做。
将干莲子取出，随后去皮，去心。
然后上锅蒸熟，随后手动将蒸熟的莲子，碾压成泥。
当然了，也可以使用破壁机打碎，但是破壁机打出来的莲蓉，口感上会差一些。
所以，最好就是手动碾压成泥。这样的做出来的莲蓉馅，是口感细腻的关键。
等到将所有的莲子都碾压成泥之后，取出砂锅。
烧干锅里的水分之后。加入猪油，等到油温上来之后，再加入白糖。
等到所有的白糖，都溶解之后，就可以加入做好的莲蓉，中火翻炒起来。
莲蓉刚加入进去的时候，会有小气泡。
所以需要不断翻炒，等到所有的气泡都没有之后，转中火为小火。随后再加入适量的白糖翻炒。
这样有利于莲蓉的甜度融合。
想到这次的评委，大多数都是西方的评委。
在甜度上，可能需要加重一些。
所以，莫倾颜再加入白糖之后，又再次加入了一些鲜花蜂蜜。
白糖多了，也会有腻感，鲜花蜂蜜的加入，不但能够中和一些甜腻感。还切合了莲蓉花蕊这个主题。
等到将莲蓉里的水分炒出，不再粘锅之后，就可以再次加入猪油了。
这最后加入猪油，是为了使炒出来的莲蓉，颜色更加明亮，同时也为了增加莲蓉的香味。
这炒莲蓉，对于火候的把控，是非常的严格的。
一旦火候掌控不好，炒出来的莲蓉馅，味道就会全败了。
只有火候掌控好，才能将莲蓉，炒出那种没有丝毫油腻的香甜来。
莫倾颜这边开锅炒莲蓉，那些参赛的厨师，一个个都露出了不敢置信的表情。
这不是做甜点吗？
怎么还起锅烧油了？
那华国的小子，是真的疯了吧！
他把这甜点，当做菜了？
第193章 荷花酥
面对周围质疑的目光，莫倾颜完全无视了。
他专心致志地忙活着，莲蓉香味很快就被炒了出来。
周围的那些厨师也没有再继续关注莫倾颜。
毕竟这是比赛，是有时间限制的。
限时两个小时。
所以，大家都各自忙活着自己的参赛甜点。
其中，镜头给到了国际甜点大师，阿鲁斯，以及露丝身上。
这两个都是世界级，数一数二的甜点大师。
可以说，这甜点，就是他们最拿手的比赛项目了。
阿鲁斯，头发几乎已经全白。但是，他的年龄，其实并不算太大。
也不过区区五十来岁而已。
只是，外国人显老，再加上，长年累月地接触厨房，整个人也会比同龄人看上去更苍老一些。
而露丝，则是一名三十岁左右的女厨师。
金发碧眼，一身厨师服，也难以掩盖她的风情万种。
也因此，露丝拥有许多的男粉丝。
当然了，她不只是外表出色，她的厨师，也如同她的外表一样的出色。
除了甜点之外，在西餐方面的厨艺，露丝一点也不比其他的那些国际大厨差。
他们两个，被分到甜点组的时候，几乎已经被默认是前两名了。
对于他们，莫倾颜并不是很了解。
他正忙活着炒莲蓉的时候，其他的参赛厨师们，也开始忙活了起来。
厨房里，各种香甜的气味交集在一起，好闻极了。
这甜点比赛，想要得到高评分，除了做出来的甜点足够好之外，也有一个技巧。
那就是需要快。
想要获得高评分，最好，就是能尽快让评委们，尝到参赛者做的甜点。
毕竟，甜点这种东西，吃多了，就会容易腻。
即使，每位评委在品尝甜点的时候，都只是吃上那么一小口。
但是，吃多了，味觉依旧会被蚕食。
可以说，越往后，就越没有优势。
所以，参赛者的厨师们，都在争分夺秒地制作自己的甜点。
只有莫倾颜，不紧不慢，和周围那些忙碌的厨师，形成了强烈的对比。
炒好莲蓉之后，莫倾颜将莲蓉放到了盘子里放凉。
他没有品尝莲蓉的甜度。
作为一名合格的厨师，是不需要品尝自己做的美食，就能够知道味道的。
莫倾颜刚取过面粉，结果，就听到了按铃的声音。
莫倾颜顺着按铃声看了过去，发现有一名参赛厨师，已经将甜点做好了。
工作人员立刻将1号的号码牌取了过来，其中一个递给了那名厨师，另外一个，则当着厨师的面，放在了装有厨师甜点的保温箱里。
随后，将那名参赛厨师的做好的甜点带走了。
那名参赛厨师也离开了比赛厨房。
莫倾颜没想到，居然这么快就有人完成了参赛的甜点。
更没想到，这刚有一个参赛厨师完成，立刻又有一个厨师按下了按铃。
其他的参赛厨师看到居然有两名厨师已经完成了参赛甜点，立刻加快了手上的速度。
他们都知道，这甜点比赛，越往后，劣势就越大。
因为评委们尝过越多的甜点，那舌头，就会越来越挑剔。
越往后的评分，肯定就会越低。
这个莫倾颜当然是知道的。
但是，他并不准备去争那一点时间上的优势。
就如同阿鲁斯和露丝同样不去争那点优势一样，他们都想要凭自己甜点的本身的优势，获得高评分。
花蕊的馅料做好了，莫倾颜接下来，准备做荷花酥的花瓣了。
莫倾颜取出的是中筋面粉，准备来做水油面团。
水油面团的制作，不难。
取出中筋面粉之后，加入适量的温水，猪油，甜菜粉，适量的白糖以及花香蜂蜜之后，开始搅合。
随后，再揉成不沾手的粉色面团后，包上保鲜膜，放到一边醒面。
紧接着，取出低筋面粉，开始制作油酥面团了。
油酥面团要比水皮面团小，所以需要的面粉就少一些。
同样加入适量的温水，猪油，白糖以及画像蜂蜜之后，开始搅合揉面。
等到面团揉得差不多之后，再醒面十分钟。
随后，拿出擀面杖，将水油面团以及油酥面团擀成长方形的的薄片。
水油面团的面积比油酥面团的要大，擀开之后，油酥面团的薄片，放在水油面团薄片上，随后，将水油面团连同油酥面团折叠起来。
水油面团折叠三次之后，刚好将油酥面团完全包裹在中间。
紧接着，再擀成薄片。随后再折叠，再擀成薄片。
就这样重复三次。
就会形成一层层酥脆的外皮。
这也是荷花酥层层酥脆口感的关键。