作者：麦成浪
肘子要炖的时间最久，戴千恩在江嘉烧猪皮的时候，已经把卤料汤给配好了，在锅里咕噜咕噜冒着泡，酱香浓郁。
在客厅休息的关奶奶干了一辈子的卤菜店，闻闻味道就知道卤汁质量如何。
她闻了闻，顿时瞪大眼睛。
这卤汁一闻就是好料子，卤出来的菜一定是好菜，关越有这样的朋友，即使她明天就入土，她也能安心了。
江嘉在厨房也香迷糊了，戴千恩在给肘子焯水去腥，他盯着高压锅里的酱汁问：“让我先尝尝卤汁咸淡。”
戴千恩：“……”能不能不要把馋说得这么清新脱俗。
见戴千恩不理会他，他自己动手丰衣足食，拿个勺子舀起一勺喝了。
他边喝还边咂嘴：“就是这个味道，太正了。”
戴千恩：“你真喝啊，不嫌齁得慌。”
江嘉：“这样吧，老戴，你给我熬一锅，我配米饭能吃一周。”
戴千恩：“……”无法想象富家子弟的日子居然这么穷酸。
肘子焯好水，松垮的皮肉变得紧实，戴千恩用热水又清洗了一遍。
江嘉搞不懂了，同样一个肘子，在他手上倒腾的时候平平无奇，为什么到了戴千恩手里却显得很好吃呢。
戴千恩把肘子放到压力锅里，加水没过肘子，开火顿。
他小的时候，肘子都是用烧柴火的大锅炖，要炖好久，还很废柴，但炖出来是真香，肉皮都起了胶。
现在没这条件，用压力锅代替也可以，但掌握不好火候，容易炖得过烂。
不过这么多年在厨房一线掌厨，他对火候的掌握已经炉火纯青，不会失误。
洗完菜之后，江嘉就好无用武之地了，关越把他赶了出去：“你起开，到我了。”
戴千恩无差别歧视：“也用不着你。”
关越：“但我得学做饭，以后我要做给奶奶吃。”
江嘉给他比了个大拇指，默默退出厨房。
接下来的切菜配菜阶段关越也只能看着。
他还在想着这个菠萝要怎么切的时候，戴千恩已经三下五除二清理干净，切成均匀的小方块，泡在水里。
关越终于有了用武之地：“加点盐对不对？这我会。”
戴千恩很给面子地鼓励他：“真棒。”
而后关越又只能看着了。
戴千恩切完菠萝切肉，肉一部分切成丁，一部分又剁成沫。
戴千恩切完菜之后开始调料，调好几种料，有几样长得差不多，但一种料是腌鱼头，另一种料则是腌肉丁的。
关越看得眼花缭乱，戴千恩却有条不紊。
关越进厨房总共干了三件事：一是给菠萝撒盐，二来就是剥蒜，三就是打鸡蛋。
戴千恩平时挺随和，但在厨房里忙碌的时候是很认真的，关越竟看出几分不怒自威的感觉来。
不过做菜这一块，他确实挺权威的。
关越打了三个鸡蛋，刚放下碗，戴千恩瞥一眼说：“不行，再打。”
关越只好老老实实拿起来继续打鸡蛋。
直到打到两手发酸，都快打出奶油状了，关越才敢捧到他面前：“这样呢？可以了吗？”
戴千恩正在做咕咾肉的肉丁裹浆，愣了下：“你打个鸡蛋打到现在啊？”
关越比他更懵：“你都不知道我在你旁边打鸡蛋吗？这么专注啊？而且你不让我停我也不敢停啊。”
戴千恩：“……”
一切的准备工作都做好了，料理台上摆满了各种调料和配菜，但很规整，关越看这一大堆，除了个已经炖上的肘子之外，猜不出菜单来。
戴千恩先炸裹了浆的肉丁。
方方正正的肉丁在油锅里逐渐变得金黄，高压锅里也传出了酱肘子的香味。
味道太香，关越终于体会到了刚才为什么江嘉会直接喝卤，现在他连油锅里的油都想尝尝。
他自知在这里待下去学不到东西，便老老实实走出去照顾奶奶。
戴千恩很专注，连关越走出厨房都没发觉。
关越：“老戴做菜还是太权威了。”
江嘉：“其实你不好奇他什么时候变得这么厉害了吗？”
关越没说话，再一次否定了自己那个荒诞的想法。
江嘉：“老戴可能掉到了哪个无情谷，突然得到高手指导。”
关越：“你比我还离谱。”
江嘉：“那你怎么想的？”
关越：“我觉得有天使下凡，下到了老戴的身上。”
江嘉一脸无语：“你怎么好意思说我离谱的。”
两人在猜测，在斗嘴，戴千恩不知不觉就把饭都做好了。
整整八个菜，就这么水灵灵地出锅了。
戴千恩：“吃饭啦。”
他们一样一样菜端出来，放在餐桌上，摆在一起很是好看。
虽说是家宴，戴千恩还讲究摆盘，菠萝头他没扔掉，放在咕咾肉的盘子里装饰，酱肘子上撒了碎葱，冬瓜蒸排骨这道菜排骨在中间，冬瓜在四周，摆盘像朵花，甚至连剁椒鱼头，也用胡萝卜雕了朵花放在鱼嘴巴的位置。
不比五星级饭店出品差。
关越：“这菜也太漂亮了吧，我都不忍心吃了。”
江嘉：“上次我在五星级吃饭也没这么精致。”
谁能拒绝美食的诱惑呢，热腾腾的可口饭菜能治愈一切。
蛋羹很嫩，还没有气孔，瓷勺舀起，蛋羹就跟着颤，肉末很瘦，但不柴，咸鲜的味道顺着蛋羹滑入口腔，清淡但口感特别丰富，排骨正得一夹就脱骨，冬瓜吸了肉香，和原来的清香混合，入口即化，保持了食材原有的鲜。
关奶奶：“好吃，好吃。”
菠萝咕咾肉和油爆大虾戴青和戴橙是吃不腻的，大虾的虾壳可以直接嚼碎了往肚子里吞，咕咾肉除了菠萝头不能吃，汤汁刮下来拌饭那就是一绝。
更别说酱肘子和剁椒鱼头了，十个鱼头九个腥，唯独戴千恩这个不腥，还鲜辣爽口，特别好吃。
江嘉甚至捞了把剁椒直接拌饭吃，拉得他狂喝水，但仍停不下来。
江嘉：“这什么牌子的剁椒啊，我买点拌饭吃。”
戴千恩：“我自己腌的，前段时间看到辣椒上市，挺便宜的，就自己泡了点。”
江嘉辣得说不出话，给他比了个大拇指。
在美食这一块，老戴还是太过全面了，随便出张牌，都是碾压级别的炸弹。
他们如果去戴千恩桌边吃点边角料，都能吃得心满意足。
一顿集酸甜咸辣鲜口味的午餐下了肚，几个人抱着肚子靠在餐椅上，接二连三地打饱嗝。
若拍一张餐桌上的碗，则可以做光盘行动的宣传画。
吃饱喝足就会慵懒，午后阳光照进房子里，金灿灿的，暖洋洋的，有种难以言语的幸福和满足。
关越：“操，这也太像过年了。”
江嘉也有这种感觉，他小的时候父母没各自发达，也没离婚，除夕那天爸妈在老家一起张罗年夜饭，小叔还没结婚，抱着他在院子里骑大马，到了晚上，爷爷还会给他压岁钱，摸摸他的头说：爷爷的好大孙。
这些记忆明明很久远，但回忆起来却很鲜活。
可能是太好了，让人一秒都舍不得忘记，所以在心里找一块最干净的地方好好存着。
父母发达离婚后，家里就变了样，只剩下算计，没有人再会这么用心地给他准备一餐丰盛美味的晚餐。
今年过年，父母都不愿意带着他，他又要跟小叔一家过，他要听爷爷抱怨爸爸常年不回家，不管他这个老人，还要听小叔阴阳怪气爸爸发达了不拉亲兄弟一把，有什么好的都想着女方。
江嘉摇了摇头，把这些不好的事情统统从脑子里赶走。
江嘉和关越会想起以前，戴千恩并不意外。
人间烟火气，最抚凡人心，胃被精心呵护和宠爱，烦恼就少了一半，再封闭冰冷的心也会变软，也会想着好好生活。
关越突然灵光一现：“老戴，你手艺这么好，要不开个饭店吧？这么好的手艺藏着掖着实在太可惜了。”
戴千恩：“我这段时间摆摊挣了点钱，也有这个打算，正在找合适的门面房，骑驴找马，边走边看。”
关越和江嘉纷纷给出建议，有说开在大学城那边的，有说开在小学旁边，还有说要开在富人区的。
戴千恩其实也没想好开什么店，一上来就开个大饭店投入成本太高，风险太大，他打算先开个小店，跟云禾小饭馆那么大的小饭店，一来投入不多，二来能照顾戴青和戴橙。
江嘉：“你放心大胆干，我有钱，不够我给你。”
戴千恩：“成，这话我记下了。”
一直不语的关奶奶开口了：“小恩啊，我还有一间铺子，就离边江小学不远，在卫怀小吃街上，也是这种上下两层格局，你有时间过去看看。”
关越一脸震惊：“奶奶，你什么时候又有一间铺子了？爷爷不就留下来一间吗？”
关奶奶说：“去年开饭馆的老赵要随儿子去国外定居，问我要不要铺子，我看位置挺好的，就买下来，本来想……”
关奶奶没说下去，她本来想开分店的，但现在身体这个样子，关越还没上手，这分店没有两三年开不起来。
再者买铺子花了钱，治病又花了不少，没什么积蓄了，这分店一时半会也开不起来了。
她想开分店，也是想趁着身体好能多赚点，以后关越就活得没这么累。
关越有多大能耐她还是清楚的，他能把这家店守住她已经很满意了。
假使等到哪天关越有能力开分店，小恩这手艺，估计已经把店开到国外去了。
关越能把店守好，日子也能过得蛮滋润，这分店不开也罢，太累人。
铺子空着也是空着，而关越身边有小恩这样的朋友，平时能够相互照应，她也放心。
但戴千恩不想占这个便宜，万一以后关越想开分店，他又开着饭店，这不就为难了吗。