作者：洞庭湖边小兜兜
那声音不像家养鸡的聒噪，倒像带着金属质感的号角，在山谷间回荡。
陈川的镜头立刻转向声源。
只见不远处的枯木桩上，站着一只毛色火红如焰的公鸡。
它的尾羽乌黑发亮，像披着一袭华丽的披风，双腿肌肉虬结，爪子深深抠进朽木里，黄色的喙微微张开，眼神锐利如鹰隼，傲慢地审视着这群闯入者。
“嘿，这小样儿还挺狂，常胜将军这名儿没白叫。”
祁野乐了，他给祁满递了个眼色，兄弟俩立刻悄无声息地分开，一个向左前方迂回，一个向右后方包抄，动作默契无比。
祁野压低重心，几乎是匍匐着在灌木丛中挪动。
他的迷彩裤被荆棘划开一道口子，他却浑不在意。
陈川的镜头紧紧跟随着他的视线，聚焦在那只公鸡锐利的爪尖上。
那爪子微微蜷缩，随时准备弹射起飞。
就在公鸡放松警惕，低头啄食草籽的瞬间，祁野整个人如离弦之箭般从灌木丛中窜了出去！
他的速度快得惊人，带起一阵风。
那只常胜将军果然受惊，猛地抬头，振翅飞起！
它的翅膀展开得不大，却异常有力，竟在林间划出一道红色的残影，飞出去足有三米多远，稳稳落在另一棵更高的树上，得意地昂着头，发出挑衅般的叫声。
“哥，左边！”
祁满在对面的树丛里喊了一声，同时奋力挥动手中的渔网。
那网兜带着风声呼啸而去，眼看就要罩住树上的公鸡，却被它一个灵巧的侧身躲开，爪子还在网上抓出几道白痕。
祁野见状，并不气馁，他快速绕到树下，捡起一块石头朝树干轻轻一敲，发出笃笃的声响。
公鸡的注意力再次被吸引，刚一低头，祁野已经如猿猴般攀上树干，几个起落就到了跟前。
他瞅准时机，一个饿虎扑食，在翻滚中单手精准地扣住了公鸡的翅膀！
“逮着了！”
祁野将那只拼命挣扎咯咯乱叫的公鸡高高举起，额头上挂满了汗珠，顺着脸颊往下淌，却笑得畅快淋漓。
“陈导，你看这力量感，这野性，够不够入镜？这鸡爪子还在挠我手呢！”
陈川也跟着笑起来，对着镜头竖起大拇指。
回到院子，祁野把那只还在扑腾的常胜将军往地上一放，任由它惊恐地乱跑，自己则脱下外套，利落地系上那条围裙，径直进了灶房。
祁满早已在灶下架好了青杠木。
这种木头质地坚硬，火势稳而不烈，烟气带着一股独特的木质清香，是祁野做菜的灵魂。
他一边往灶膛里添柴，一边冲刚进门的陆砚舟挤挤眼。
“陆老师，坐，马上就好，保准香得你连舌头都吞下去。”
祁野提着还在挣扎的公鸡，手起刀落，鸡脖子一抹，热血精准地流入事先准备好的陶碗里。
接着是放血、拔毛、开膛破肚，整个过程不过几分钟，鸡毛被收拾得干干净净，内脏也被仔细清理出来，分类放在不同的容器里。
“跑山鸡的肉质紧实，血一定要放干净，一丝淤血都不能留，否则会压住肉本身的鲜甜。你看这肝，颜色多正，等会儿给你炒个下酒菜。”
祁野将剁成麻将大小的鸡块倒入盆中，用清水冲洗几遍，沥干水分。
这时，灶膛里的青杠木已经烧得正旺，铁锅被烧得微微冒青烟。
祁野舀了两勺自家榨的纯猪油滑入锅中，待猪油融化，立刻将鸡块一股脑倒进去。
瞬间，鸡肉中的水分遇到高温的油，争先恐后地往外冒，白色的蒸汽混着肉香直冲屋顶。
祁野手持一把厚重的铁铲，不停地翻炒，确保每一块鸡肉都能均匀受热，直到表面微微金黄，逼出了多余的油脂。
“好戏在后头！”
祁野擦了擦额头的汗，转身从墙角的土坛子里掏出一个黑乎乎的陶罐。
他用勺子舀出满满一勺暗红色的酱料，那酱料散发着一股霸道而醇厚的香气。
“这是我妈传下来的方子，每年秋天做一批，能吃一整年。”
他揭开盖子，一股混合着辣椒辛香和淡淡果香的美妙气味扑面而来。
“里头有去年的松茸粉吊鲜，前年的干辣椒提辣，还有我自己用黄豆和小麦发酵了大半年的酱油，一滴水都没加。”
随着酱料入锅，那股霸道的香气瞬间被放大了十倍，迅速传递至方圆百米。
陆砚舟站在灶房门口，闻着那味道，肚子不争气地咕噜叫了一声。
祁野将切好的姜蒜、干辣椒段、花椒一股脑倒进锅里，和鸡肉一起大火爆炒。
“祁老板，你这生活，真让人羡慕。”陆砚舟由衷地感叹道，声音里带着一丝不易察觉的向往。
祁野回过头，用挂在脖子上的抹布擦了擦脸上的汗，憨厚地笑了。
“陆老师，我这人以前也折腾过，在城里开过小饭馆，赔了个精光。后来才明白，日子得一天一天踏踏实实地过，才有滋味。”
临近中午，大锅里的鸡肉已经炖到了骨肉半离的状态，汤汁浓郁醇厚，咕嘟咕嘟冒着泡。
祁满贴心地将一圈金黄的玉米饼贴在锅沿，让它们吸饱了浓郁的汤汁，变得软糯香甜。
“开饭喽！”
四人围坐在院子中央的大圆桌旁。
祁野给每人倒了一大碗自家酿的苞谷酒，自己也仰头灌了一大口，然后夹起一块鸡肉放进陆砚舟碗里。
“尝尝，这可是咱常胜将军的肉，香得很！”
陆砚舟咬了一口，眼睛瞬间亮了。
鸡肉紧实而有弹性，带着淡淡的烟熏味和浓郁的酱香味，汤汁完全渗透进了肉里，每一丝纤维都充满了鲜美的滋味。
玉米饼更是绝配，外皮焦脆，内里软糯，蘸着汤汁吃，简直是人间美味。
第164章 石磨豆腐
次日清晨，山间的晨雾还未散尽，见山隐的院子里已响起沉重而有节奏的摩擦声。
陈川推开门，一股清冽的豆香味混着山间特有的草木气，顺着微凉的晨风钻进鼻腔，瞬间驱散了残存的睡意。
他回头看了一眼还在酣睡的陆砚舟，拎着相机悄无声息地摸到了灶房门口。
灶房前的空地上，祁野正微沉着马步，单手握着磨柄，动作极其稳健地转动着青石磨。
“陈导，早啊！”祁野瞧见镜头，嘿嘿一笑。
“昨儿那只跑山鸡解馋不？今儿咱换个清淡的，给你们整点手作石磨豆腐，润润肠，去去火。”
祁满正蹲在石磨旁，手里拿着个小木勺，正一点点往磨眼里添着浸泡了一夜的黄豆。
那些黄豆个头滚圆饱满，吸饱了水分，在清水中泛着温润的光泽。
他见陈川过来，仰起头，脸上还带着没洗净的困意，笑得一脸灿烂。
“陈导你别看我哥长得粗，他这点豆腐的手艺，方圆十里的老辈人都得竖大拇指。我小时候，就盼着他磨豆腐，能讨块热乎的吃。”
陈川将镜头拉近，微距捕捉着那些雪白的浆液顺着石磨边缘缓缓流下汇聚成溪的过程。
那浆液浓稠如乳，在青石板的映衬下，仿佛流动的玉石。
祁野转动石磨的频率极稳，每一次推拉都恰到好处，不快不慢，力道均匀。
力大了，豆子磨得太碎，浆就糙，吃着喇嗓子。
力小了，浆又稀，出豆腐少。
非得这种不急不躁的力道，才能把黄豆里的精华全给磨出来，那股子豆香味才正。
磨盘下的木桶里，雪白的豆浆渐渐积成了一汪，浓郁的豆香在空气中弥漫开来，沁人心脾。
豆浆磨好后，祁满利索地撑开一面巨大的白纱布，四角用竹竿固定成一个简易的滤架。
祁野则拎起豆浆，手腕一倾，浆液如瀑布般冲入纱布中。
“小满，搭把手！”祁野一声招呼，兄弟俩一人拽着两个角，合力翻抖。
他们的动作默契十足。
白色的豆渣被滤出，留在纱布里，而纯净的豆浆则滴滴答答地落入下方的木桶中。
点卤， 这是最关键的一步，也是决定豆腐成败的关键。
祁野从灶台边取来一小碗清亮的盐卤，手里的小勺在滚开的豆浆锅轻点。
原本翻滚的豆浆在卤水入锅的一瞬间，沸腾戛然而止。
随着祁野手腕轻抖，那乳白色的液体开始发生奇妙的变化。
先是出现细小的絮状物，随即迅速凝结聚拢，一朵朵娇嫩欲滴的豆花在沸腾的锅中悄然绽放，如同冰山雪莲盛开在滚烫的岩浆之上。
这种化刚为柔的奇迹，呈现出一种近乎艺术的震撼。
“成了！”祁野盖上木盖，长舒一口气，脸上露出满意的笑容，看向陈川。
“这豆腐跟人一样，你得顺着它的性子来。”
陆砚舟这时候也披着外套走了出来，他循着豆香而来。
院角的另一口大缸里，已经凝固成型的豆腐被切成方块，祁野正将一块块豆腐小心地码进铺着纱布的木匣中，上面再压上几块光滑的重石。
“祁老板，听小满说，你这手艺是跟家里老辈人学的？”
陆砚舟在旁边的石阶上坐下，顺手帮着祁满剥开几颗刚煮好的毛豆。
祁野一边调整着木匣上的石块，一边擦了擦额头的汗。
“我爹走得早，妈身子骨弱，那会儿我才十几岁，家里穷得叮当响。为了带大这皮猴子，”
他抬脚轻轻踢了祁满一下，换来弟弟一声夸张的痛呼。
“啥脏活累活都干过。工地搬砖，码头扛包，后来还是觉得守着这灶台最踏实。咱人穷不能志短，得有个傍身的手艺，才能给小满撑起个家嘛。”
祁满在旁边听着，眼圈微微有些泛红，却故意撇了撇嘴，用一种抱怨的语气说。