文盲的北宋生活 第17章

去完腥，鱼的初期处理工作才完成。

酒家大厨在一边看着魏拾遗处理鱼，很是惊奇，魏拾遗给鱼去腥的方法不算奇特，但是他剖鱼的方法却不同。

汴梁里喜欢吃鱼的人也不少，他做的鱼也不少，可还没见过有人会这样把鱼剖开，不剖鱼肚反剖鱼背。

光是看魏拾遗的做菜手法，他就知道，这个少年郎真的能做出新的菜。

第13章 013 铁板烤鱼

在众人的目光下，魏拾遗游刃有余的把鱼放在专门肉的叉子上，一边烤一边刷油翻面，小心翼翼的不让鱼散掉掉下来。这时代没有烤箱，想要把鱼烤熟而不散开，还需要一定的技术。

得益于常年做手术，魏拾遗的手还算稳，拿着鱼翻面刷油样样都不落下。鱼渐渐开始变得焦黄，表面浸出了油水，滴在火上刺啦刺啦的响。

鱼还是香的，虽然目前什么也没放，因为铁板烤鱼吃的就不是这个味道，而是后面炒料，再重新在铁板上烤的那味道。

魏拾遗一面刷油一面烤，过了许久，时候差不多了，他就用筷子拨了一下鱼肉，只见焦黄的鱼皮一拨开，里面白皙细腻的鱼肉立刻露了出来。

见鱼肉熟了，魏拾遗赶紧让人把铁盘递上来，然后把鱼放进去。烤好了鱼，接下来就是更重要的炒料。炒料的时候厨房里的人不多，只有三个，魏拾遗，李三叔，和大厨。

菜谱很重要，对于一个酒家来说，菜谱就是立身之本。李三叔说过这大厨信得过，魏拾遗就没让他出去。

烧锅下油，油滑开就可以炒料了。魏拾遗把准备好的佐料一样一样的放下去，首先是姜蒜葱这些普料，放完之后，他又把八角等也放进去。

看到魏拾遗往菜里放中药，孜然，大厨有些惊讶。

随着魏拾遗把那些佐料放下去，厨房里就窜出了浓郁的香味。那香味以极为霸道的姿态侵袭了整片空间，似乎连空气的分子都黏上了香味。

微微吸一口气，那味道就顺着鼻腔猛烈的进入身体，刺激着每一点嗅觉，感觉传递到大脑，大脑做出正确的反应，反应得最直接的就是味蕾，几乎是那一瞬间，口腔里就分泌出了口水。

香！

这是第一次大厨见到魏拾遗炒菜，也是第一次接触新菜，闻到这味道，他作为一个资深大厨，也不由得流下了口水。

他是一步步看着魏拾遗炒的料，也看的他加的佐料。他想着魏拾遗的手艺应该不低，却没想到会这么好。

而且他更不能理解的是，里面有好些中药和香料，竟然也能当做佐料使用。他如饥似渴的盯着灶台上的那些佐料，看着魏拾遗放佐料的先后顺序，深深的把它们记在脑海里，不错过任何一种。

他知道魏拾遗和李三叔把他留下来，就是没有防备他的意思，让他也学着的意思，他绝对不会放过这么一个可以学习的机会。

魏拾遗见着大厨的动作，没有任何反应，而是继续炒料，不让料在锅里糊了。

之前的麻辣香锅都是李三叔在家里把料混合好了带到酒家的，只在明面上摆放出了姜蒜等作料。本来这次做烤鱼李三叔也打算这么做，但是他想到后面酒家做的菜会更多，只靠他一个人在厨房里肯定忙活不过来，于是就把大厨也留下了。

这大厨是李三叔办酒楼开始就留下来的，还算信得过。

李三叔做得决定魏拾遗一般不会反驳，况且李三叔也说得正确，不过他自己也留了一个心眼，让李三叔不要把全部的佐料成分都告诉大厨，自己得留一点。

当然，一道菜的好与坏不光看佐料，还得看厨师料理菜的水平，以及个人炒菜的习惯，就像一一个人做一道菜，都是看着百度百科学的，但是做出来的效果却不同。

所以综合起来，大厨留在这里也没多大的关系。

之前魏拾遗已经在云师傅家做了一次铁板鱿鱼，那会儿他用的佐料也这里的佐料差不多，没多久，魏拾遗就又炒好了一碗料，在炒完料之后，他又加了点水进去。

“李三叔，水开了，这道料就差不多了。”魏拾遗放下锅铲微喘着气说道，“然后你们把料放进铁板里，再烧火和鱼一起煮，铁板烤鱼就好了。”

李三叔连连点头，“拾哥儿，劳烦你了。”

魏拾遗摆摆手，抹了一把头上的汗，“没事儿。”以前比这更累的他也做过。

大厨连忙接替魏拾遗的位置，让他去好好休息。厨房太热，最重要的部分已经准备好了，魏拾遗也着实累了，就朝李三叔点了点头出了厨房，把厨房交给了他和大厨。

离开了厨房，魏拾遗才觉得手臂非常的疼，他才想起来从早上到现在他都还没休息过，才一个早上的时间他就炒了两个菜。

魏拾遗往楼上休息间走去，他想在里面休息休息。

“哥哥，拾欢给你捏肩肩。”李三娘和李三姐正带着拾欢正从二楼下来，拾欢见着魏拾遗捶肩，就奶声奶气的说要给魏拾遗捏肩。

魏拾欢手上没力气不说，还是一个四岁小女孩，魏拾遗哪舍得让她给自己捏肩。

他弯下腰把魏拾欢从抱起来，笑着问李三娘，“三娘，三姐，你们这是去哪儿啊？”

三娘和蔼的说道：“三姐突然想吃酸的，我们就去街上买点酸梅。”

李三姐摸着肚子，也笑了笑，“这有了孩子，就是口味很怪，一会儿想吃这个，一会儿想吃那个，特别麻烦。”

魏拾遗听了，微微皱眉，说道：“陈三哥呢？这会儿他怎么不知道帮忙去买酸梅。三姐，你这肚子看着这么大了，怎么能随随便便上街。”

提起陈三哥，李三姐的表情就很不好看，“别提他了。拾哥儿，你这是累了吧，你上去休息，我们等会再回来。”

魏拾遗一听，只得嘱咐道：“那你们慢点。”顿了顿，他问道：“要不我陪你们一起去，反正就在外面。”

“不用了，你带着小拾欢到房间里休息，我们很快就回来了。”李三娘和李三姐笑着拒绝了。

李三娘和李三姐快点催促魏拾遗上去休息，看李三姐还能走动也不像要生孩子的样子，魏拾遗也就不坚持了，抱着小拾欢上了楼。

李三娘也挎着篮子下了楼梯，出了酒家。

进了休息间，魏拾遗一下子就倒在了床上，他还是没想到这具身体还小了，根本受不住这么高强度的工作，才累了一个早上，身上就酸得不行。

小拾欢也跟着他倒在了床上，不过小拾欢可没歇下，看魏拾遗那么累，她下了床，蹬蹬瞪跑到桌边给魏拾遗倒了一杯茶。

她睁着大大的眼睛，奶声奶气的说：“哥哥，喝茶。”

魏拾遗撑着床起来，揉了一把小拾欢的脑袋，“好，哥哥喝。我家的小拾欢怎么这么贴心可爱。”

魏拾欢抿了抿小嘴，脸颊红扑扑的，细声细气的说：“哥哥也很可爱。”

魏拾遗一听这话就乐了，他这个糙汉子，哪里会可爱。