作者：少地瓜
就像画画，越是简笔才越难。
因为构成的元素越少，就要求你每一步都必须历尽完美，任何一点失误都会被无限放大。
做菜也是一样。
所以往往招聘或是考核时，要求的题目大多是很简单的菜：炒饭，番茄炒蛋，土豆丝……
越基础才越能显示真功夫。
因为今天学校里有事，廖记餐馆下午不营业，廖初他们去餐馆拿了食材之后，直接开车回了家。
中间还遇上几个心存侥幸的食客，“廖老板，开门呐？”
廖初摇头，指了指门上提前贴出的公告，“今天不做晚饭。”
幻想破灭的食客不禁捶胸顿足。
廖初难得起了点坏心眼，“春节也不营业的。”
食客：“！！！”
“休息十天。”廖初微笑道。
食客：“……”
求求你做个人吧！
求求你贪得无厌点儿吧！
逢年过节，多好的赚钱机会呀！
你说你一个住址和店铺直线距离不过300米的餐厅老板，过节休息这么多天，像话吗？
廖先生表示，很像话。
连着两天没怎么吃辣，廖初倒是也有点馋。
毛血旺盛行于西南，现在虽然衍生出什么豪华版本，并摇身一变成了“烹饪规则”，但实际上，这道菜本就是为了满足普通百姓不浪费食材的需求诞生的。
说白了，是一道很亲民的家常菜。
而家常菜的最大特色，就是没有规则，有无限种可能。
具体口感，实际配料，都由厨师和食客协商后决定。
鸭血，毛肚，黄喉，鱿鱼……
各色食材切好过油。
满满当当摆了一桌，看着就很有满足感。
别的倒罢了，那斜着切过两遍花刀的鱿鱼片，刚一遇热就迅速卷起，绿豆大小的方格绽放开来，活像一件精美的艺术品。
撵不走的大小看客们便在旁边适时发出赞叹。
廖初无奈，“退后，会溅油。”、
这俩人很有当气氛组的潜质。
余渝从善如流，拉着果果迅速后退。
两人熟练地爬到沙发上，从靠背处探出脑袋来，继续观看。
余渝缩了缩脖子，“好危险……”
下厨果然是好可怕的事！
果果嘻嘻哈哈跟着躲藏，“舅舅好厉害的。”
余渝表示赞同。
廖先生简直就是厨房里的战神了。
对相当一部分川菜而言，装盘后的泼油炸香绝对是不可或缺的点睛之笔。
切碎的辣椒、蒜末和花椒麻椒堆在满满当当的食材顶部，似山巅的积雪，竟很有一点诗意。
廖初端着热油过来，手腕微侧，黄而透明的热油坠落。
“嗤啦~”
接触的瞬间，辣椒的辛、蒜的香、椒的麻，都在此刻爆炸开来。
大团烟气蘑菇/云一样翻滚着，伴着细小的迸溅开来的油雾，一起被拼命旋转的油烟机带走。
沙发后的一大一小拼命吸气，“好香！”
廖初道：“去盛米饭吧，还有两个菜，很快就好。”
“好的！”余渝一骨碌爬起来，身后还跟着个屁颠儿屁颠儿的小尾巴。
我超会盛米饭的！
毛血旺毕竟太油腻，而且果果也不能吃太辣的食物。
除了这个之外，廖初还提前做了个蒜泥拍黄瓜，之后又快速炒了蒜蓉西蓝花。
蔬菜解腻。
另一口小锅里的手工香肠也熟透了。
瘦肉的部分已经变成深深的红褐色，中间偶尔夹杂着几颗肥肉丁，蒸熟之后，都成了晶莹剔透的膏状物。
锐利的刀锋压下去，琼脂一般的肥肉部分立刻滋出莹亮的油花，顺着切面缓缓下流。
一股奇异的咸香，甚至穿透了毛血旺霸道的辛辣味，缓缓扩散开来。
我可能不太好看，但绝对好吃！
香肠无声宣告着。
端着米饭的余渝特意路过了下，“好香啊！”
疯狂暗示！
廖初：“……”
某位为人师表的青年觊觎了许久，今天总算如愿以偿。
他拿了两片，一高一低，“尝尝。”
直接就手吃？
余渝脸上忽然热辣辣的。
夜晚的家中本就是极其私密的场所，而亲手喂食……
可能是北方集体供暖太尽职尽责，所以才叫人脸热心跳的，余渝心想。
廖初又把香肠片往他嘴边凑了凑，“你腾不出手。”
对哦，余渝低头看看占满两只手的饭碗，我腾不出手嘛！
他一边嚼着香肠，心安理得地想。
哎呀不管啦，廖先生都不觉得有什么，我又有什么好矫情的？
天大地大，吃饭最大！
自己做的风干香肠跟外面卖的真的很不一样。
关键晾晒的时间刚刚好。
肉里的水分去掉大半，香味更凝实。
原本余渝是不太爱吃肥肉的。
可这个肥肉的部分，怎么说呢？就是很绝啊！
一口下去，会冒油！
糯唧唧软绵绵，会像腌制的咸鸭蛋黄一样冒油！
特别香的那种油花！
我爱肥肉！
香肠里面没了它就失去灵魂！
他觉得可以吃掉三碗饭
第76章 小三更
种类繁多的食材堆叠着, 垒成一角山峰。
四周红彤彤的汤汁便是那环山湖，平静的表面下, 不知隐藏着多少美味。
接近尾声之前，上桌吃饭不可随意翻动，除了能窥见的一角，深埋底下的，恐怕要寄托在虚无缥缈的运气上。
下筷子，夹，捞出！
若是心中所想, 难免有几分窃喜；
若不是，好像也没什么遗憾的。
因为这里面的任何一种, 都无可挑剔。
毛肚爽滑，黄喉脆嫩，鸭血q弹, 鱿鱼卷劲道……
就连原本平平无奇的黄豆芽，在与这么多优秀食材为伍之后，好像也突然不凡起来。
火候掌握得好，蔬菜内部蕴藏的清香就得以保留几分。
待到红油褪尽, 露出豆芽的本色，咯吱咯吱，方才的油腻也消去了。
大杂烩？
不不不，美食开会！
余渝一口接一口, 根本停不下来。
很快，他的脑门和鼻子上就沁出细密的汗珠。
“呼呼, 好辣！”
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